كيفية الحفاظ على التوت البري لفصل الشتاء في المنزل
يتم تقدير التوت البري لصفاته المفيدة. يحتوي التوت الأحمر الداكن الناضج على العديد من الفيتامينات ، والتي يتم استخدامها طوال فصل الشتاء مع التخزين المناسب لحصاد الفاكهة. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في حصاد عنب الثور. لكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزين التوت البري حتى تظل الفوائد في المنتج حتى الحصاد التالي.
متى تختار التوت
يبدأ توت عنب الثعلب الأحمر في الظهور على الشجيرات منخفضة النمو في أغسطس - سبتمبر. ولكن حتى في شهر أكتوبر ، يمكنك العثور على ألواح من التوت الناضج في الغابة. من الضروري جمع ثمار الغابات ذات اللون الأحمر أو الوردي الغامق. التوت البني بالفعل مفرط النضج ولا طعم له. لا ينصح بقطف التوت البري بعد ظهور الصقيع. تنخفض قيمة التوت ، وسيكون من المستحيل تخزينه كما هو.
في بعض الأحيان يسحبون كل حبات التوت ، التي لا تزال بيضاء وغير ناضجة ، من أجل الحصول على وقت لتحضيرها. لكن في هذه الحالة ، سيتعين عليك العمل الجاد حتى ينضج المحصول.
ماذا لو لم تنضج الثمار: كيف تنضج في المنزل
يحتوي عنب الثعلب غير الناضج على الكثير من الأحماض وهو مُر. مع اكتساب النضج ، تنخفض عيوب الطعم ، ويكون التوت مناسبًا تمامًا للاستهلاك الطازج. لكي تنضج ، تحتاج إلى معرفة الثمار التي يجب تناولها من الشجيرات. يجمعون دائمًا ثمار النبات البيضاء ، على أمل أن تنضج في المنزل. لكن في أغلب الأحيان لا ينتظرون. تتحول الثمار التي بدأت للتو في التحول إلى اللون الوردي إلى اللون الأحمر بعد 4-5 أيام.
تحتاج إلى قطف التوت في الطقس المشمس. إذا علقت في المطر أثناء ارتفاع موسم الحصاد ، فسيتعين عليك تجفيف الثمار. عند تخزين التوت البري الرطب ، سوف يصبح متعفنًا.
نقوم بإعداد المحصول للتخزين طويل الأجل
يجب تحضير الثمار المجمعة للتخزين حتى لا يضيع العمل. لهذا ، يتم تنفيذ عدد من الأنشطة المتعلقة بما يلي:
- تطهير الفاكهة من الأوساخ والغبار.
- رفض النسخ الفاسدة الفاسدة ؛
- الشطف تحت الماء الجاري.
لا بد من تنفيذ الإجراءات. بعد كل شيء ، لا يتم حصاد التوت البري دائمًا في أماكن نظيفة بيئيًا.
الشطف بالماء
يصعب غسل عدد كبير من الفاكهة المجمعة من الغبار. يُنصح باستخدام منخل كبير يوضع فيه التوت ويُسكب بالماء. يتم تصريف السائل المتسخ ، وتبقى الفاكهة النظيفة على السطح.
يمكنك وضع التوت البري في الحمام وتعبئته بالماء ثم تصفيه. لكن بهذه الطريقة ، يترك جزء من المحصول مع السائل.
من الأفضل الشطف بالماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تنظيف
يتم التنظيف من الحطام والأوراق والأغصان بطرق مختلفة:
- نخل التوت البري في الريح ، واسكبه من وعاء إلى آخر. في نفس الوقت ، يتم رفع الحاوية مع الحصاد إلى ارتفاع 1-1.5 متر.
- يتم تفجير الحطام بواسطة مروحة أو مكنسة كهربائية. في هذه الحالة ، تنتشر التوت على سطح مائل.
- الأخدود الطويل مثبت بزاوية. يتدحرج التوت فوقها ، وتقوم المكنسة الكهربائية بسحب الحطام الخفيف. يتدحرج المحصول الصافي في الحوض ، حيث تتاخم نهاية المزلق.
يتم اختيار طريقة التنظيف حسب كمية المحصول المحصود. يمكن أيضًا تقشير كمية صغيرة من التوت باليد.
أين وكيف يتم تخزين المحصول في أغلب الأحيان
حصاد ثمار الغابات ليس بالأمر الصعب. في بعض الأحيان يكون من الصعب إنقاذهم. هناك طرق عديدة للقيام بذلك. لكل منها مزاياه وعيوبه. من الأفضل الاحتفاظ بالتوت طازجًا ، لكن يمكنك تجميده في العصير الخاص بك معلبًا بالسكر.
الظروف الداخلية
إذا كان محصول عنب الثعلب صغيرًا ، فيمكن تخزينه في شقة. ليس لديه وقت ليفسد لأنه سيؤكل. لا تبقى الفواكه الطازجة جاهزة للاستخدام لمدة 2-3 أشهر.
من الأفضل وضع التوت في المنزل في وعاء زجاجي أو كيس ورقي. غرفة ذات درجة حرارة في حدود 15 درجة مناسبة للحصاد. بدون تجميد ، يتم استخدام التوت البري لصنع مشروبات الفاكهة ، كومبوت.
في منزل خاص للتخزين ، يمكنك استخدام غرف المرافق ، في الشقق ، الأماكن التي يكون فيها الجو باردًا ومنخفض الرطوبة.
في القبو أو القبو
ظروف القبو هي الأنسب للحفاظ على الحصاد. درجة الحرارة فيه +2 درجة. مع ذلك ، يتم تعليق عمليات التحلل ، وسيظل عنب الثور في حالة ممتازة لفترة طويلة.
خلال فصل الشتاء ، يتم فحص حصاد التوت حتى لا يفسد. يتم حصاد الثمار التالفة حتى لا تدمر المحصول بأكمله.
الفريزر أو الثلاجة
من المفيد أن تتغذى على lingonberries المجمدة ، لأنها تحتفظ بخصائصها المفيدة. للطبخ ، يرش التوت على صينية خبز ويوضع في الفريزر. بعد أسبوع يمكنك وضع الثمار في أكياس بلاستيكية وتركها على رف الفريزر.
إذا كان من الممكن أن يستمر التوت البري لفترة طويلة في الغرفة ، ثم في الثلاجة - 1-2 شهر.
طرق وتقنيات حصاد التوت البري لفصل الشتاء
الاستعدادات Lingonberry لفصل الشتاء مختلفة. لا يختلفون عن تعليب التوت الآخر. لكن السمة المميزة للمنتج هي أنه لا يتدهور لفترة طويلة. يحتوي على الكثير من الأحماض التي تمنع الثمار من التعرق ، ويحمي الجلد الكثيف من التلف. لذلك ، من الممكن الحفاظ على التوت البري بدون سكر. ولا يبدو أن الحفاظ عليها عملية شاقة.
تجفيف الفاكهة
من الضروري تجفيف التوت البري بعد الحصاد وفرزه وغسله بعناية. يُسكب التوت في طبقة رقيقة على صينية خبز ويوضع في الفرن. من الضروري الحفاظ على المنتج عند درجة حرارة 60 درجة. اترك الباب مفتوحًا قليلًا وتأكد من جفاف الثمار تمامًا.
مناسب للتجفيف وحجرة خاصة تستخدم حسب التعليمات.
تخزين التوت البري المنقوع
الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على التوت البري هي الغمس. تُسكب التوت المصنَّف والمغسول في زجاجات ، برطمانات ، معقمة مسبقًا. يبقى صب الثمار بالماء المغلي. بهذه الطريقة ، يمكنك تخزين منتج لذيذ لفترة طويلة.
تضيف ربات البيوت السكر والتوابل إلى الماء. هذا يخلق حلوى لذيذة يتم تخزينها في القبو.
التوت على البخار
يتم حفظ التوت البري في الأقبية ، على البخار في الفرن. للطبخ ، تُسكب الثمار المغسولة في قدر وتوضع في الفرن. يجب حفظها في فرن ساخن لمدة 2-3 ساعات. ثم توضع في أوعية مغطاة بغطاء.استخدم الكتلة المبخرة لصنع الفطائر ومشروبات الفاكهة والجيلي.
Lingonberries في عصيرهم الخاص
من الأفضل طهي الفاكهة في عصيرها الخاص في برميل خشبي. بعد غسلها ، توضع في طبقة صغيرة وتدك ، مع رش السكر. ثم استمر في صب الطبقة التالية وهكذا حتى النهاية. قم بإنهاء وضع طبقة من التوت وختم الوعاء بغطاء محكم. سوف ينتج السكر عصير عنب الثور. للتحضير السريع ، اتركي المنتج في دفء اليوم لمدة 2. ثم ضعيه في البرد.
صنع الهلام
هذا الفراغ مصنوع من التوت والسكر المأخوذ بنفس الكمية. بعد صب التوت في قدر في يوم غزير ، اضغط لأسفل حتى يظهر العصير. ثم أشعل النار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، فرك الكتلة من خلال غربال ، وضغط. يخلط العصير مع السكر. اطهيه على نار خفيفة دون تركه يغلي. ستصبح قطعة العمل شبيهة بالهلام عند غليان الحجم إلى ثلثي الحجم الأصلي. تستخدم حلوى التوت لتزيين الفطائر والكعك والمعجنات.
تعليب بالسكر
يستخدم التوت البري لتحضير المربى لفصل الشتاء. يتم تحضيرها على النحو التالي: تُسكب الفاكهة في شراب السكر وتُطهى على نار خفيفة. يمكنك إضافة التفاح إلى الشراب.
ضعي المربى في برطمانات معقمة جيدًا. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد تحت الأغطية.
لذيذ من ثمار المربى والمربى. يتم تناول السكر للفراغات مرتين أكثر من الفاكهة. من الضروري غلي المنتج حتى يصبح سميكًا. قم بتخزين المربى في الثلاجة تحت أغطية النايلون. يتم تحضير المربى بنفس الطريقة. هذه الفراغات مفيدة ولا تتدهور لفترة طويلة.
العمر الافتراضي للتوت الطازج ومستحضرات الشتاء
ليس كل عام ، ترضي الطبيعة مع التوت البري. لذلك ، في بعض الأحيان عليك أن تتغذى على الفراغات لأكثر من عام. لا يمكن الاحتفاظ بالتوت الطازج حتى لمدة ستة أشهر ، لذلك تحتاج إلى طهي التوت بطرق مختلفة لتتغذى على فيتامين جيلي أو المربى في الشتاء والربيع.
يمكن استهلاك هذه المنتجات 2-3 سنوات من تاريخ التحضير. لكنهم يظلون أفضل في الثلاجة والقبو.
