وصفة خطوة بخطوة لصنع التوت بالسكر لفصل الشتاء
ينتمي Cloudberry إلى محاصيل الفاكهة ، وأقرب أقربائه هم التوت والعليق. الثمار طرية وغنية بالعناصر الغذائية. بمساعدة التوت ، يعالج سكان الشمال الاسقربوط (مرض يتطور بسبب النقص الكارثي في فيتامين سي). ينضج النبات مبكرًا وينمو في مناطق المستنقعات. يمكنك حفظ المحصول عن طريق التجفيف والتجميد وطهي التوت بالسكر لفصل الشتاء.
ملامح طهي التوت البري المبشور بالسكر لفصل الشتاء
قبل البدء في العمل ، يتم فرز التوت. لا تحتاج إلى الغسيل - الثمار هشة ، ويمكن أن تنهار من الإجهاد الميكانيكي. إذا كان التوت لا يزال بحاجة إلى الغسيل ، فمن المستحسن شطفه في غربال بوضعه تحت الصنبور. يُنصح بشدة بعدم سكب التوت السحابي في قدر وسكب الماء.
أفضل طريقة للحفاظ على المنتجات بدون طهيها هي التجميد - وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على جميع الممتلكات القيمة. بعد الذوبان ، تكون الثمار مناسبة لصنع المربى ، والحلوى ، والمربى ، والكومبوت ، والنبيذ ، والمسكرات.
بعد وضع التوت السحابي في حاويات جافة ، توضع في الفريزر. هذا مناسب إذا تم استخدامه كمنتج نصف نهائي لصنع كومبوت ، عصير ، مربى.
عند استخدام الفاكهة كديكور للحلوى أو الخبز ، توضع على صينية خبز ، تُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ويتم وضع التوت المجمد في طبقات في وعاء. في هذا الشكل ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة 1-3 سنوات دون الإضرار بالمظهر والذوق.
المكونات المطلوبة للوصفة
مجموعة من المكونات لتحضير واحد بسيط - 1.5 كجم من التوت البري و 2 كجم من السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من الإضافات والمكونات مثل التوت والكرز والنعناع والفراولة والكرز. تختلف نسب السكر والتوت حسب كيفية تخزينها. إذا كان الطعام معلبًا ، يتم تقليل كمية السكر المحبب. إذا كانت الثمار مطحونة بالسكر ، فإنهم يضعون المزيد منها.
قواعد اختيار بيري
يجب أن يكون التوت سليمًا ، مع عدم وجود علامات تعفن أو تلف. يتم التخلص من العينات الفاسدة والتالفة. يتم التعرف على الثمار الناضجة من خلال لونها البرتقالي والأصفر والأحمر والأخضر الفاتح والمفتوح. يتمتع Cloudberry بطعم حار وحامض ورائحة لطيفة لطيفة ، ويستخدم طازجًا ، منقوعًا ، مخللًا ، مطهوًا على البخار.
في الشمال ، تؤخذ ثمار التوت السحابي كعامل مضاد للزنج ، وتستخدم المنتجات المعلبة كمضاد للالتهابات ، ومرقئ ، ومدر للبول.بسبب تركيبتها الغنية ، يتم تضمينها في التغذية الطبية والغذائية.
تصل مدة صلاحية التوت الطازج إلى 4 أيام ، ويتم تخزين العينات غير الناضجة حتى 14 يومًا. تُستخدم توت السحاب الطازج والمجمد لتحضير الهلام والكومبوت والمربى والهلام والمشروبات الكحولية والمربى والنبيذ وحشو الخبز.
تحضير الأطباق
يتم اختيار الحاوية كاملة ، بدون رقائق وشقوق ، خاصة على عنق الزجاجة. يتم غسل الأوعية بالماء والصابون باستخدام اسفنجة ، ويزيل الأوساخ. بعد شطف الوعاء عدة مرات ، يتم قلبه ليجف في الظروف الطبيعية ، وبعد ذلك يتم تعقيمه مع الأغطية.
خطوات الطبخ
يتم طهي التوت السحابي بالسكر على مراحل:
- يتم فرز التوت ، وإزالة العينات المعيبة ، وغسلها ، وتبييضها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ومسحها بمنخل ؛
- يجب ملء 1 كجم من الكتلة الناتجة بـ 0.5 كجم من السكر المحبب مع التحريك ؛
- غطي المقلاة واتركيه لتصريف العصير لعدة ساعات.
توضع المنتجات النهائية في برطمانات معقمة ، ملفوفة ، توضع في مكان تخزين دائم. يمكنك تبسيط عملية الطهي باستخدام الخلاط. يتم خلط الكتلة المكسرة بالسكر ، وتترك لمدة 6 ساعات لإذابة السكر وإخراج العصير. بعد الوقت المحدد ، يتم خلط محتويات المقلاة جيدًا ، ونقلها إلى زجاجات معقمة ، ولفها.
شروط وقواعد التخزين
مكان مظلم وبارد مثل القبو والطابق السفلي والمخزن مناسب لتخزين الضفائر. لا يفسد Cloudberry بالسكر في غضون 1-1.5 سنة.
