Към какво семейство принадлежи грахът: зеленчук, плодове или бобови растения, описание на растението
Pisum sativum е представител на най-древните култивирани растения. Смята се, че родината му са били страните от Изтока. Холандците бяха първите европейци, които оцениха вкуса и предимствата на новия продукт. Бързото разпространение на културата беше улеснено от: проста технология на отглеждане, добър вкус и много полезни свойства. Знаейки всичко за граха може да ви помогне да подобрите здравето и жизнеността си.
произход
Ценно хранително и фуражно растение, грахът е сред най-старите култивирани култури. Вероятно той е бил познат на човечеството през бронзовата и каменната епоха. Историята на произхода на растението не е напълно изяснена. От древни времена е отглеждан в Индия. Прародител на култивираните сортове е полският грах.
Човекът започва да култивира дребнозърнести форми за посев на грах много преди нашата ера, едновременно със зърнени култури. В страните от Централна и Северна Европа растението е култивирано още през II-III хилядолетие пр.н.е. д. Отглежда се в Русия от края на 17-ти век. Преди появата на картофите са били част от основните продукти.
Видове и сортове
Грахът (на латински Písum) е род многогодишни и едногодишни тревисти растения от семейство бобови растения. Видовете от рода са представени от треви със слабо извито стъбло, перисти листа и разклонени тенджери, прилепнали към опората. Най-разпространеният от всички видове е сеитбата, която се подразделя на три разновидности: люлееща, церебрална и захарна.
Сухите зърна от грах от черупки се използват за приготвяне на супи, гарнитури и други ястия. Граховото брашно се произвежда от презрели семена. Леките сортове мозък се използват в консервната промишленост, тъмните - за замразяване. Сортовете захар най-често се използват под формата на сладки, неузрели бобчета (шушулки са присъщи само на растенията, принадлежащи към семейството на кръстоцветните).
Най-добрите сортове за обстрел са Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Най-добрите сортове мозъци са Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Описанието на сорта Belladonna отделно отбелязва високия му добив, устойчивост на замръзване и висок вкус.
Препоръчва се отглеждане на най-плодотворните сортове захарен грах в летни къщи: Неизчерпаем, Жегалова 112, Рубчик, Первенец и Сахарни 2.
Нахут, узбекски нахут
Нахутът е най-възрастният член от семейството на бобови растения. Има много имена - турски нахут, орехи, узбекски нахут, овнешки грах, nohat, балон, шиш и други.Родината на растението е Близкият Изток и Централна Азия, където се нарича златното зърно. Отглежда се също в Източна Европа и средиземноморските страни, Африка и Южна Америка.
На територията на Гърция са намерени семена от нахут, датиращи от V век пр.н.е. д. В Иран са открити грах от бронзовата епоха. От времето на Авицена нахутът се използва не само за храна, но и за лекарствени цели. Смятало се е, че прочиства кръвта, лекува бъбреците и черния дроб. Помага при кожни заболявания (екзема, фурункулоза, псориазис), повишава силата на мъжа.
Узбекският нахут е едногодишно растение с подути, къси зърна, съдържащи 1-3 грапави, ореховиден грах. Расте до 70 см височина. Различава се в добър добив и устойчивост на болести. Грахът е бял или кафяв на цвят. Индийските сортове са оцветени в зелено.
Има подчертан орехов вкус. Той се използва широко при готвене за супи, пилаф, котлети, салати, хумус. Покълналият нахут се използва в диетичното и медицинското хранене.
Морски клас
Морският сорт или японският ранг (Lathyrus japonicus) е растение от китайския род от семейство Legume. Ареалът на този вид е зона, протегната в тясна ивица по северната част на Тихоокеанския бряг. Растението расте на пясъчни и каменисти брегове. Той е тревист многогодишен, за разлика от засетия зелен грах. Достига 30 см височина.
Японски Китай цъфти през юли и дава плод през август. Продълговато-овалните зърна от морския сорт достигат 5 см дължина. Растението се отглежда на места с естествено разпространение. Китайски японец се използва широко за декоративни цели, най-често срещан при проектирането на скалисти градини.
Морският сорт е традиционната храна на северните народи. Аляска ескимоси използват листа и покълнали семена за храна, правят брашно и задушават от бобови растения, приготвят гореща напитка, която замества кафето. Пресните стъбла и листата на растението се използват в народната медицина като средство за лечение на ревматизъм.
Разнообразие от мишки
Мишевият грах (Vícia crácca) е тревист трайник от рода Pea в семейството на бобовите растения. Мишкият грах има много популярни имена - кран грах, синили, пасернови шушулки, мишка жилетка, пасериново цвете и др. Отличава се с широк диапазон на растеж. Среща се по поляни, полета, склонове, горски ръбове и крайпътни пътища.
Зелената маса съдържа голямо количество протеин, витамин С, каротин, фосфор. Химическият състав на растението не е напълно изяснен.
Разклонените клончести стъбла растат до 120 см. Листата са сдвоени с 6-10 чифта листовки, миши грахът има 2 листчета в основата на дръжките. Цъфтежът продължава през цялото лято. Плодовете са боб, дълъг около 20 мм. Използва се като ценно фуражно, лечебно и медоносно растение.
Грах граф
Маш (лат. Vigna radiata) е едногодишна билка от род Vigna от семейство бобови растения. Родината на тази бобова култура е Индия. Други имена: мънг боб, златен боб, азиатски грах, сияен боб. Красиво и грациозно растение прилича повече на боб. Тънките листа на мъжки грах завършват в силно разклонени тенджери. Малките зелени семена са с овална форма.
Mash се използва широко в националните кухни на Китай, Япония, Корея, Индия, страни от Централна и Югоизточна Азия. Той се яде обелен и покълнал. Маша кълновете са класическа съставка в азиатската кухня. Плодовете на тази култура съдържат фолиева киселина, витамини А, С, Е, група В, калий, фосфор, манган, магнезий, желязо, силиций, селен и други полезни елементи.
В народната медицина, бобът от мънг се използва за лечение на алергии, астма, артрит.Редовната консумация на мъжки зърна има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, укрепва костната тъкан и спомага за поддържане на гъвкавостта на ставите.
Съдържание и състав на калории
Съдържанието на калории и химичният състав на продукта варира в зависимост от това към кой сорт от рода на семената грах принадлежи към него. Повечето от калориите се съдържат в сушен грах от степени на черупки - 348 ккал / 100 гр. Калорийното съдържание на пресни зелени грах и захарни класове не надвишава 80 ккал / 100 гр. Поради ниското съдържание на калории и голям списък на витамини и минерали, продуктът е класифициран като диетичен.
Грахът съдържа 2-3 пъти повече протеини от зърнените култури. Този ефект се дължи на симбиозата на всички бобови растения с възли бактерии. Високото съдържание на пълноценен протеин в комбинация с витамини и минерали го прави добра алтернатива на месото и незаменим продукт за вегетарианска диета.
Растението съдържа витамини А, С, Е, Р и цялата група В, протеини, мазнини, аминокиселини, диетични фибри, минерали - селен, фосфор, магнезий, калий, мед, цинк, хром, манган, бор, ванадий, кобалт и др. силиций, молибден, йод, стронций, цирконий и други.
Свойства и здравословни рецепти
Вкусните и здравословни грахови плодове служат като основа за приготвянето на много стари и нови ястия. Съществуват стотици различни видове рецепти за здравословна храна. Изключителните свойства и характеристики на растението се използват в диетичното и медицинското хранене.
За здраве
Грахът с основание може да се нарече лечебно растение. Всичките му разновидности са широко използвани в традиционната медицина. Използва се за лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт. Използва се като антиконвулсант, успокоително, тонизиращо, диуретично средство. Външно - като заздравяващо и хемостатично средство.
Редовната му употреба подобрява зрението и паметта, повишава имунитета. Граховите плодове често се наричат раменни остриета и се консумират пресни за укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на храносмилането. Само една шепа млад грах ще осигури дневна доза ниацин, която нормализира холестерола и служи за предотвратяване на атеросклерозата.
За красота
Подхранващи грахови маски със заквасена сметана, извара, жълтък и други съставки са ефективно средство против стареене. Включването на грах в диетата ще насърчи чистотата и гладкостта на кожата, ще укрепи зъбите и ноктите и растежа на косата. Отвара от натрошени цветя и грахови билки ще помогне при подуване на лицето.
За деца
хранене грахът е особено полезен деца. Те с удоволствие ядат зелен грах от захарни и мозъчни сортове. В детската храна грахът от черупки от сортове трябва да се използва и за готвене на супи и гарнитури.
Противопоказания
Въпреки полезните свойства на граховото растение, има редица ограничения за използването му. Той е противопоказан при остър нефрит, прогресираща подагра, тромбофлебит, повишена коагулация на кръвта, в периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания. В същото време, пресен или накиснат във вода, грах е полезно да ядете 3-4 парчета. с киселини. Също така, противопоказание за употреба е болест на Крон, патология на пикочния мехур, холецистит.
Нарастващ
Засаждането започва в началото на пролетта, веднага щом земята се затопли малко. Малките студове не са страшни за растението. За да има постоянно свежа реколта от зелени остриета през пролетно-летния период, е необходимо да се сеят повторно на всеки 7-10 дни. Препоръчва се засаждане на грах във ротация с картофи и зеле. Той е добър предшественик за всички култури (без бобовите култури).
Грахът предпочита лека, плодородна почва с ниска маса на подземните води. На блатисти и ниско разположени места страда от излишък на влага.Той узрява най-добре в добре осветени и проветриви помещения. Използването на пресен тор като тор е неприемливо, тъй като стимулира увеличения растеж на зелена маса в ущърб на засаждането на плодовете.
Преди засаждането е полезно да добавите пепел - тя ще замени поташните торове. Грахът е растение със зелен тор, което е ефективно естествено тор. Те не само служат като източник на хранителни вещества, които повишават плодородието на почвата, но и подобряват структурата на горния слой, а също така лекуват земята. След прибиране на реколтата, корените и стъблата не се отстраняват от площадката, а се вграждат в почвата по време на есенното копаене, за да се обогати с азот.
Преди засаждането полският грах се накисва във вода със стайна температура за 10-12 часа, за да се осигурят бързи и приятелски издънки. Можете да изберете качествено семе, като поставите семената в подсолена вода. Грахът, подходящ за засаждане, ще се утаи на дъното, след което те трябва да се изплакнат с чиста вода.
Семената се засаждат на дълбочина 4-6 см. Разстоянието между граха в редовете е около 10-15 см. Интервалът между редовете е 35-40 см. След засяването почвата в редовете се уплътнява, за да задържа влагата. Ако семето беше с високо качество, тогава разсадът ще се появи след седмица. Поддръжката е проста и включва разхлабване и умерено поливане. През горещите и сухи периоди поливането трябва да е в изобилие.
съхранение
Реколтата от боб продължава през цялото лято. Използват се различни методи за съхранение в зависимост от вида на реколтата. Грахът, прибран за прясна консумация, се съхранява в хладилника в найлонови торбички или съдове. За дългосрочно съхранение се консервира, суши или замразява. Сухият грах се съхранява на тъмно и сухо място.
