Полезни свойства и противопоказания на нахут, как да го покълнат
Нахутът е известен и под имената: нахут, пикочен мехур, агнешки грах. Културата е ценена заради лекия си орехов вкус, високите добиви, непретенциозността и много положителни характеристики. Днес не е трудно да закупите древен продукт, който доскоро беше екзотичен. Някои потребители използват нахута за лечебни цели, други предпочитат да готвят различни ястия от него, рецептите на които дойдоха при нас от източните страни.
Полезни свойства и противопоказания
Това сорт грах стимулира храносмилателния процес, нормализира обмяната на веществата, укрепва имунната система, предотвратява появата на ракови клетки поради доставката на груби диетични фибри в организма. Има благоприятен ефект върху нервната система, кръвния състав, работата на сърдечно-съдовия апарат и умствената дейност.
Нахутът намалява нивата на кръвната захар, предпазва от кръвни съсиреци, възстановява човешките енергийни ресурси, инхибира процесите на стареене, подобрява зрението, увеличава силата на костите, стимулира лактацията, нормализира менструалния цикъл и предотвратява кариеса.
Излагането на диетични фибри помага да се отървете от токсините и токсините, да нормализирате нивата на холестерола и да намалите теглото. Продуктът е ефективен при профилактика и лечение на глаукома и катаракта. Културата отдавна се използва като средство за повишаване на мъжкото либидо.
Редовното включване на нахута в менюто подобрява общото благосъстояние, предпазва от появата на много заболявания и облекчава състоянието на проблемните органи.
Високото количество растителни протеини прави агнешки грах алтернативен заместител на месото и домашните птици.
От нежеланите моменти на ядене на бобови растения се отбелязва метеоризъм и ферментация в червата. Ястията с нахут са забранени при стомашно-чревни проблеми, запек, проблеми с кръвообращението, възпаление на пикочния мехур и при индивидуална непоносимост.
Състав от нахут
Нарастващата популярност на нахута се основава на вкуса на продукта и стойността на компонентите, съдържащи повече от 80 вещества: витамини, минерали, протеини, фибри. Една трета от всички елементи на растителната култура са протеини, повече от половината са въглехидрати. Аминокиселините и диетичните фибри също са важни. Наличието на мазнини е незначително.
Защо разсадът е полезен
Агнешките грахови кълнове са богати на витамини, метеонин и цистеин.Консумацията им допринася за регулирането и възстановяването на работата на важни вътрешни органи и системи, укрепване на имунната система и подобряване на метаболизма. Покълналите семена са с висока хранителна стойност и с ниско съдържание на калории.
Как да покълнем нахута
Процесът включва увеличаване на първоначалния обем на зърната от три до четири пъти.
Нахутът се измива с едновременно отстраняване на повредени екземпляри и се пълни с вода, в пет пъти по-голям обем на зърната. Контейнерът е инсталиран на засенчено място. След 12 часа грахът се измива и се оставя да изсъхне, преди да се напълни отново с вода и да се поддържа топъл. Тази процедура се повтаря, докато желаният размер на издънките се появи на интервали от 12 часа.
Какво да готвя - рецепти
Колекцията от рецепти за ястия от нахут включва над 500 варианта за супи, мезета, гарнитури, десерти. Някои от тях са традиционни и разпознаваеми по целия свят.
Пастет от нахут - хумус
За да приготвите традиционен пастет, две чаши зърна се заливат с вода до омекване и се смилат с пасатор. Масата се овкусява със зехтин, семена от кер, сусамово семе, орехи, лимонов сок, нарязан чесън и осолена на вкус.
Пържен нахут
Пърженият нахут прилича на пуканки. Фасулът се накисва във вода за една нощ и суши сутрин с хартиена кърпа. Рафинираното растително масло се загрява в голям тиган и нахутът се изсипва, като се държи до златисто кафяво. Готовият продукт се разстила с нарязана лъжица върху кърпи, за да се отървете от излишната мазнина, изсипва се в съд и в зависимост от желанието се поръсва със сол или гранулирана захар.
Чана Масала
Загрейте растително масло в тиган и задушете нарязан чили, лук, чесън и джинджифил в продължение на пет минути. Намалете котлона, добавете червен пипер, кориандър, кимион, гарам масала, разбъркайте съдържанието, запържете една или две минути и добавете нарязани домати. Изсипете вода, добавете грах и оставете да къкри за 10 минути. Посолете готовото ястие и залейте с лимоновия сок.
Котлети от нахут
Направете картофено пюре от предварително накиснатия нахут в количество от 200 г, добавете сол, кориандър, куркума, черен пипер и супена лъжица брашно. Омесете и оформете баничките. Оваляйте полуготовия продукт в сусамовите семена и запържете.
Как да си направим фалафел от нахут
Изцедете водата от накиснати зърна (две чаши), подсушете и намачкайте с един морков. Смесете билки, сол и любими подправки в пастата, изсипете супена лъжица лимонов сок, оформете малки топчета, оваляйте в сусамово семе и запържете пържени. Фалафел обикновено се сервира със зеленчуци.
Ако пиете ястия от нахут със студени напитки, рискът от остри стомашни спазми се увеличава.
Този вид грах е включен в диетата поради ниския си гликемичен индекс. Здравословните въглехидрати ви поддържат пълни за дълго време.
