Защо кравето мляко е горчиво и какво да правите, как да възстановите нормалния вкус
Случва се една крава, която изглежда здрава, да започне да произвежда мляко с забележима горчивина на вкус. Влошаването на вкуса на млечните продукти е сериозен проблем за фермера, свързан не само с трудностите при продажбата на продукта, но и с необходимостта от лечение на добитъка. Най-честата причина, поради която кравето мляко често има горчив вкус, е използването на развален фураж и горчиви растения, но понякога неприятният вкус на продукта е следствие от сериозни патологии.
Защо кравето мляко може да вкуси горчиво?
Неефективността на вкуса се свързва с лошо здраве на кравата, неправилна диета или непознаване на хигиенните правила за отглеждане на говеда.
Хелминти
Млякото има горчив вкус с фасциолиаза - увреждане на тъканите на черния дроб на кравата от хелминти. Хелминтиазата е причина не само за влошаването на качеството на млечните продукти, но и за потискането на физическото състояние на кравата. При заразен индивид температурата се повишава до 40-41 ° C, апетитът изчезва и се забелязва желание за повръщане. Черният дроб е увеличен при палпация, мускулите на перитонеума са уплътнени.
Симптоматологията на хелминтиазата е най-изразена през летните месеци. През студения сезон единственият симптом може да е горчив вкус.
При съмнителни симптоми е необходимо изпращането на изпражненията на кравата за лабораторен анализ.
Фасциолиазата се лекува с инжекции, базирани на клозантел. Инжекцията се прилага еднократно, дозата е 10 ml на 200 kg телесно тегло. Праховите лекарства на базата на фензен, фенбендазол също са ефективни. Те се дават 2 пъти с интервал от 2 седмици сутрин по време на хранене.
мастит
От всички болести по говедата маститът е най-честата причина, поради която млякото има горчив вкус. Провокатори на възпалителна патология - инфекция на гениталния тракт, механично увреждане на вимето, неправилно изпомпване, незачитане на санитарните правила. Млякото от болна крава не трябва да се използва за пиене и приготвяне на ферментирали млечни продукти. Ветеринарите диагностицират говедата с хроничен, а не остър мастит. Острата форма е придружена от:
- подуване на вимето;
- развитието на гангрена;
- гнойни и кървави включвания в млякото.
Хроничната форма в много случаи е безсимптомна. Единственият знак е промяна в качеството на продукта:
- хетерогенност, наличието на съсиреци;
- ниско съдържание на мазнини;
- горчив вкус.
Маститът се лекува с инжектируеми антибиотици "Мамифорт", "Мастицид", "Антимаст". Те се използват веднъж дневно. Освен това трябва редовно да третирате вимето с антисептични разтвори: манган, ихтиол или "Фурацилин".Лекарствените течности се инжектират в зърното бавно, с изключително внимание, като се избягва високо налягане. Преди процедурата не забравяйте да експресирате мляко.
Други здравословни проблеми
Честа причина, поради която кравето мляко е горчиво, е нарушение на черния дроб, провокирано от вирусна, бактериална, паразитна инфекция.
Функционалните чернодробни патологии се проявяват в допълнение към гранясването на продукта:
- повръщане;
- диария;
- повишаване на температурата;
- повишено дишане;
- подуване и нежност на осезаемия черен дроб;
- намаляване на добива на мляко;
- водниста консистенция на млякото.
Млякото е горчиво, пожълтява, със кривина на жлъчния мехур и аномалии на жлъчните пътища. Тези патологични състояния са често срещани при говеда, поради тях жлъчката се отделя в малки количества, натрупва се в излишък, което влияе върху качеството на продукта.
Горчивият вкус е резултат от нарушен метаболизъм, водещ до колебания в кръвната захар, прекомерно натрупване на ацетооцетна киселина.
Друга причина, поради която продуктът има горчив вкус, е повишаването на стомашната киселинност. Ако лабораторният анализ е показал, че млякото е безвредно, може да се консумира, след което за да се премахне гранясването, продуктът трябва да се нагрее до 40 ° C, след което да се охлади.
Когато една крава яде земята, дъвче кората на дървото, облизва бетонни и тухлени стени, тогава трябва да се подозира липса на минерали. По-горещото мляко предполага, че недостигът на микроелементи е кобалт.
Топло през лятото
В топлия сезон се използва паша, така че рядко се наблюдава гранясване на млечните продукти. Но в горещите дни кравата може да зарази лептоспироза.
Заболяването засяга съдовата система, бъбреците, черния дроб, мускулната тъкан. Болната крава има диария, треска, пожълтяване на обвивката, потъмняване на урината. Лептоспирозата се лекува с хиперимунен поливалентен серум. Прави се подкожна инжекция, 0,4 ml от лекарството се приема на 1 kg тегло.
Зимни проблеми
През зимата ситуацията, когато млякото е горчиво, е по-често, отколкото през лятото. При ниски температури бактериите, които причиняват гранясване, се размножават по-активно от микроорганизмите, които правят храната кисела. За да се предотврати проблема, добитъкът се държи в отопляем и проветрив обор през по-студените месеци. Кравите не бива да са в сергии през цялата зима, периодично се извеждат на чист въздух. Зимното заграждение трябва редовно да се почиства от снежни преспи и оборски тор.
бременност
По естествени причини млякото има горчив вкус на крава, която е останала 1-2 месеца преди отелването. Поради хормоналните промени в продукта концентрацията на левкоцити и казеин се увеличава. Добивът на мляко пада, кравата преминава в сух период. Няколко дни след доставката, качеството на продукта се нормализира.
Нарушаване на хигиената на доенето
Ако по време на доенето се използват немити ястия, в млякото ще попаднат бактерии и прахови частици. Преди всяко доене контейнерът трябва да бъде добре измит, остатъците от млякото от предишното доене трябва да бъдат изхвърлени. Преди доенето работникът облича чисти дрехи, измива ръцете си с хигиенни продукти, старателно изплаква вимето на кравата с преварена вода и го избърсва с чиста кърпа.
Първите млечни потоци се доят в отделен съд, за да се излее, тъй като съдържат висока концентрация на редуктаза, ензим, който прави горчивото мляко.
Грешки в съдържанието
В случай на неспазване на хигиенните и санитарни препоръки в конюшнята, инфекцията и мръсотията проникват в тялото на кравата, което се отразява негативно на качеството на млечните продукти. За да премахне факторите, водещи до гранясване на продукта, земеделският стопанин трябва:
- редовно почиствайте плевнята, дезинфекцирайте;
- поддържат оптимални микроклиматични условия в конюшнята;
- мийте редовно фидерите;
- Сменяйте мръсни и гнили постелки ежедневно.
Лошокачественият фураж отровява тялото на кравата, повишава киселинността на стомашния сок. За да предотвратите горчивостта на млякото, не давайте на добитък
- гнило, плесенясно сено, зърно;
- отровни билки;
- развалена торта;
- ленено семе;
- мая.
Горчиви билки в диетата
Ароматните вещества, съдържащи се в растенията, се натрупват в млечните жлези. Продукти, получени от крава, която яде:
- планинска пепел;
- пелин;
- Бял равнец;
- пикантни култури - копър, чесън и лук пера, кимион;
- зеленчуци - картофи, рутабаги, моркови.
За да стане горчиво млякото, кравата трябва да яде изброените растения в продължение на няколко дни. През пролетта кравата може да яде хвощ, млякото й ще стане пенесто, със сапунен вкус. А излишъкът от силаж от цвекло придава аромат на херинга.
Как да предотвратим възникването на проблема
За да не срещнете промяна във вкуса на млечните продукти, трябва да се спазват препоръките, посочени в таблицата.
| проблем | Предпазни мерки |
| период на предварително отелване | проблемът отминава сам по себе си, сигнализира за началото на изстрелването |
| мастит | ветеринарен лекар препоръчва антимикробни средства от зърното в профилактични дози |
| хелминтоза | антипаразитно лечение 2 пъти годишно |
| понижаване на кръвната захар | фуражът е обогатен с малка част захар |
| висока киселинност | използване на облизващи камъни, съдържащи сода за хляб, добавяне на сода за хляб към храната (1 малка лъжица на 10 литра) |
| дефицит на кобалт | използват се таблетки кобалтов хлорид, профилактичният курс продължава месец, 2 таблетки на ден |
| лептоспироза | разходка на стадото от блатисти и заливни райони, организиране на поливна точка, постепенно преминаване от зимна към лятна поддръжка |
| нарушение на хигиената | сергиите се почистват редовно, плевнята се проветрява, вимето се измива преди доене, избърсва се на сухо |
| некачествено хранене | сеното и зърнените храни трябва да бъдат пресни и висококачествени; не трябва да се надвишават ежедневните порции цвекло, картофи, върхове |
Защо заквасената сметана е горчива, когато млякото е нормално?
Доброто мляко може да се влоши поради неправилно съхранение, в резултат на което заквасена сметана и други ферментирали млечни продукти ще се окажат гранясали. В предприятията продуктите се пастьоризират, така че се съхраняват по-дълго, а домашното мляко бързо се разваля, бактериите се размножават в него.
Млякото, приготвено за приготвяне на заквасена сметана, започва да има горчив вкус, когато е кисело, ако се приема от крава, която е преминала антибиотична терапия.
Заквасената сметана започва да има горчив вкус, когато:
- стоене на пряка слънчева светлина;
- съхранение при високи температури;
- използване на железни или медни съдове;
- неправилна работа с контейнери за съхранение.
Развалена заквасена сметана не може да се яде поради заплаха от отравяне. Топлинната обработка няма да върне продукта на използваемост. Спазвайки санитарно-хигиенните стандарти, следвайки превантивните препоръки, земеделският стопанин ще получи само крава с вкусно и сладко мляко.
