ТОП 14 вкусни рецепти за приготвяне на сосове за зимата у дома

Естествените вкусни приготовления за зимата са мечтата на всяка домакиня. В студения сезон човек особено се нуждае от витамини. В зависимост от рецептата и правилната технология за консервиране, готовото зеленчуково ястие или закуска запазва пълен набор от витамини и минерали. Как да готвя зеленчукови ароматни сосове и закуски за зимата, какви оригинални рецепти да използвате.

Характеристики на приготвяне на сосове за зимата

За да може подготовката за зимата да се окаже вкусна и да се превърне в гордост и отлично допълнение към вкусните основни ястия, трябва да бъдат спазени редица изисквания:

• използвайте само пресни зеленчуци за готвене, за предпочитане отглеждани в собствената си градина;
• използвайте стерилизирани контейнери;
• следвайте рецептата;
• за да увеличите срока на годност, използвайте консерванти: оцет или лимонена киселина.

Забележка: колкото по-малко зеленчуци са сварени, толкова повече полезни свойства ще запазят.

Необходим контейнер

Стъклените буркани са най-добрият контейнер за съхранение на заготовки за зимата. Стъклото не отделя вредни вещества при никакви температури, продуктите запазват истинския си вкус и аромат и не се появяват миризми и вкусове на трети страни.

Стъклените буркани се стерилизират лесно, ароматните закуски могат да бъдат херметически затворени с капаци.

Рецепти за сос за зимата у дома

Готвенето на закуски за зимата е творчески процес. Всяка домакиня с течение на времето създава свои уникални рецепти. Пресните домати са незаменима и основна съставка в вкусните зимни ястия.

Ябълков сос

Ароматен вкусен доматен сос за месо с ябълкова киселост ще украси масата и приятно ще изненада гостите.

Обелените ябълки от корите и сърцевината се нарязват на кубчета заедно с лука и доматите. Получената маса се изсипва в тиган с незалепващо покритие и се запържва в тиган на слаб огън в собствен сок за 20 минути. Чесънът се пресова с преса за чесън и се добавя при задушаване на зеленчуци заедно с черен пипер, сол и захар.

Разбийте съдържанието на тигана с пасатор и оставете да къкри за още 30 минути. През това време бурканите и капаците се стерилизират. 15 минути преди да сте готови да изсипете оцета. Навитите банки се изолират с одеяло и се поставят до батерията.

Аджика с хрян

Популярно ястие на руските празници е аджика с хрян - пикантно предястие за месни ястия и барбекю.Доказано средство за лечение на настинка и грип - „оближете пръстите си“.

За да създадете кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки:

• домати - 3 килограма;
• сладък черен пипер - 1 килограм;
• настърган хрян - 400 грама;
• чесън - 7-9 глави;
• люти чушки - 300 грама;
• смес от ароматни смлени чушки - на вкус;
• пресен чили на вкус;
• оцет 9% - 10 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• сол, захар - на вкус.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за консервиране на домат в доматено пюре за зимата

Пресните червени домати и сладките червени чушки с камбанки се преминават през хранителен комбайн или месомелачка. Към получената смес се добавят настърган хрян и пресен чесън. Ароматната каша се разбърква, слага се на огън и се готви за около час. Добавете сол, захар, всички видове чушки, оцет и настърган чили 20 минути преди готвене.

Аджика се разстила гореща в стерилизирани буркани.

Аджика корейска

Всичко е същото като в рецептата за класическата аджика с хрян, само списъкът със зеленчуци е попълнен с моркови. За 1 килограм домати трябва да използвате 500 грама моркови. Аджика корейски - страхотен сос за месни ястия.

Домашен доматен сос

Класически сос, който може да се използва в супа и може да се използва вместо закупен от магазина кетчуп. Вкусно, здравословно и много просто.

Доматите и лукът се прекарват през хранителен комбайн или месомелачка. Получената маса се изсипва в тенджера и се слага на огъня, отнема около час, за да се приготви каша. Подправки, сол, захар се добавят за 20 минути. След края на готвенето получената каша се претрива през сито, тортата вече не е необходима.

На следващо място, сосът трябва да придобие необходимата консистенция, той трябва да се изпари. Гответе около час, добавете оцет 10 минути преди да сте готови. Предястието е готово, остава да го навиете в стерилни буркани.

Кетчуп с лук

Този кетчуп не е необходимо да се навива в буркани. Кетчупът е веднага готов за ядене, можете да използвате обичайните винтови капачки.

Увийте всички съставки през хранителен комбайн или месомелачка, оставете да къкри на слаб огън в тенджера с незалепващо действие за 40 минути. 10 минути преди готвене добавете сол, захар, оцет. Когато е горещо, сложете в подготвени съдове. Сосът от консерви е готов.

Доматен сос

Като основа трябва да вземете рецептата за приготвяне на домашен доматен сос по-горе. За да придадете на ястието оригинален вкус, се препоръчва да добавите следните компоненти в соса след изпаряване:

• настърган босилек;
• ситно нарязан пресен чесън;
• индийско орехче;
• розмарин.

С тези добавки сварете масата за 5-10 минути и разточете в буркани.

Сос Ткемали

Кавказки подправки, незаменими в гарнитурата на месни ястия, приготвени на дървени въглища. За да подготвите tkemali ще ви трябва:

• сливи без кости - 1,5 килограма;
• пресен чесън - 8 скилидки;
• сол, захар - на вкус;
• подправки - пресен цилантро, босилек, лют червен пипер, мента, сунели хмел.

Обелените сливи се покриват със захарта (достатъчни са три супени лъжици) и се оставят за един ден - пуснете сока. След това сливите се прехвърлят в тенджера и се слагат на слаб огън, добавяйки вода, варени в продължение на 5 минути. След това масата се разтрива през сито и отново се вари, трябва да получи доста гъста консистенция.

След това добавете сол, захар, всички подправки, гответе още 10 минути. Сосът е готов, можете да го разточите в буркани за зимата или да хладилник.

Патладжан в доматено-чеснов сос

Използва се като сочна, ароматна добавка към месни ястия, а също и като самодостатъчно гарнитура.

Всички пресни зеленчуци се усукват в месомелачка, с изключение на патладжаните. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и добавени към получената маса. Сложете на слаб огън и гответе за около 35-40 минути. Щом масата заври, добавете сол, подправки, изсипете оцет 10 минути до готовност. Сосът е готов за навиване в бурканите.

Сос от кайсии и ябълки

Изискан сос за рибни ястия.Съставки:

• ябълки - 500 грама;
• кайсии - 500 грама;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• винен оцет - 150 милилитра;
• джинджифил - 2 чаени лъжички;
• сол, захар - на вкус.

Погледни също

ТОП 7 рецепти за консервиране на костилни череши със захар в собствен сок за зимата

Нарежете всички съставки на кубчета и оставете да къкри в тиган за 15 минути, след което мелете с пасатор. Гответе получената каша на слаб огън за още 20 минути, като добавите сол, захар, джинджифил и оцет. Съхранявайте приготвения сос в хладилник в буркани, под винтови капаци.

Краснодар сос

Като основа за приготвянето на традиционния сос Краснодар, можете да вземете рецептата за ябълков сос, дадена по-горе. Достатъчно е да увеличите броя на доматите и да добавите смлени канела и индийско орехче като подправки.

Сосът се навива за зимата под калаени капаци. Можете да го съхранявате на хладно тъмно място.

Сос Dolmio

Италиански сос за макаронени изделия. Съставки:

• домати - 1 килограм;
• сладък червен пипер - 500 грама;
• сушен босилек, риган, смлян червен пипер - на вкус;
• сол, захар.

Ситно нарязаните съставки се варят около час на слаб огън. За зашиване, добавете лимонена киселина или оцет в буркани.

Плътна доматена аджика с круши и босилек за зимата

Ситно нарязан пресен босилек и круши на вкус се добавят към класическата рецепта за аджика. За да добавите подправка, сосът може да бъде подправен с ябълков оцет. Основното правило е масата да се готви, докато се образува гъста консистенция, излишъкът от сок се изцежда.

Сурова аджика от домат, черен пипер и чесън с аспирин

Готвене на доматен сос без стерилизация. Ролята на оцета играе аспиринът. Съставки:

• домати - 2 килограма;
• червен пипер - 500 грама;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 10 скилидки;
• сол, захар, подправки - на вкус;
• Аспирин - 7 таблетки.

Смелете всички зеленчуци в хранителен комбайн (с прикачения файл, който харесвате) или месомелачка, чесън в преса за чесън. Към получената ароматна маса добавете захар, сол и подправки на вкус. Смелете аспирина на прах и добавете към валцуваната смес.

Разбъркайте добре, покрийте и хладилник за една нощ. На сутринта сложете аджика в буркани под пластмасови капаци и оставете за съхранение.

Зеленчуков сос

Мечтата и фантазията на кулинарния специалист. Сосът е направен от налични зеленчуци по класическа технология. Към домашен доматен сос можете да добавите тиквички, моркови, тиква и т.н. Рецептата зависи от желанията и възможностите на готвача.

По-нататъшно съхраняване на консервацията

Закуските, навити в стерилизирани буркани, могат да се съхраняват в мазе или друго хладно и тъмно домакинско място. Храни с малко или без консервант се поставят в хладилника.

Срокът на годност ще бъде различен: колкото повече оцет добавите, толкова по-дълго ще стоят бурканите. Ако процесът на стерилизация е нарушен, патогенни бактерии могат да влязат в соса, детайлът ще бъде развален.

Процесът на консервиране е трудоемък, ако не сте уверени в способностите си, изберете рецепта с възможност да консумирате лека закуска за няколко дни.

При стриктно спазване на рецептата и процеса на консервиране, заготовките ще се окажат вкусни и здравословни. Приятен апетит!