Какъв е нормалният процент мазнини в домашното краве мляко и от какво зависи
Съдържанието на мазнини в млякото е променливо. Зависи от много фактори. Съдържанието на мазнини в млякото може да се определи, за това има специални методи. Помислете за методите за определяне на мазнините в кравето мляко, видовете съдържание на мазнини, фактори, които влияят колко мазнини ще се съдържат в него, дали е възможно да се увеличи процентът на мазнини в кравите у дома.
Относителна и обща телесна мазнина
Кравето мляко е 88% вода. Останалото се състои от сухи вещества, смес от хранителни вещества, които са в лесно асимилирана форма. Сухият остатък също съдържа животински мазнини. Средното съдържание на мазнини в пълномаслено мляко за крави е 3,2%. Тази цифра означава, че има 100 мл мазнини в 100 мл течност. Относителният показател е съдържанието на мазнини в 1 кг мляко (в проценти).
Съдържанието на мазнини корелира с количеството мляко, което дава кравата. Обикновено мазно мляко при тези животни, които не могат да се похвалят с висок добив на мляко. И обратно, ако една крава дава много мляко, тя не се различава по специално съдържание на мазнини. Този модел е типичен за говеда от всяка посока - както млечни, така и месни.
При норма от 3,2% млякото е подходящо за нормална консумация, за диетична консумация се обезмаслява. Изпеченото мляко се характеризира с намалено количество вода, така че съдържанието му на мазнини се увеличава по този начин. Прясното мляко е от максимално значение. След няколко часа мазнините в него започват да се превръщат в други вещества. Съдържанието на мазнини зависи от това къде живеят животните - селските крави произвеждат по-дебел продукт от тези, които се отглеждат във фермите.
При породите процентът на мазнини също може да се различава. Кравите от Джърси имат най-тлъсто мляко - средно 4,5-6%, максималното - цели 8%. Добивът на мляко от породата е малък (3 хиляди литра годишно), но чистокръвните животни се използват за подобряване характеристиките на други породи. Кравите на Холщайн имат максимален добив от 12 хиляди литра годишно, но млякото не е мазно.
Видове мазнини
Млечният продукт е разделен на видове, като се взема предвид процентът на съдържание на мазнини:
- 0-1% - без мазнини, предназначени за хранене на хора на диета;
- 1-2% - за обществено хранене и производство на млечни продукти;
- 3,5% - нормално съдържание на мазнини в прясно мляко;
- 4,5-6% - само някои породи дават такова мляко,
- 10% е индикатор, типичен за крема.
Съдържанието на мазнини е критерий, който може да каже на животновъд коя порода да избере за домашно отглеждане. Ако планирате да държите кравите, за да получите прясно мляко за продажба, тогава можете да вземете млечна крава с нискомаслено мляко. Ако продуктът е предназначен за получаване на млечни продукти от него - извара, сирена, тогава трябва да вземете крава с мазно мляко. Съдържанието на мазнини оказва влияние и върху вкуса на млякото. И така, вкусна е тази, която има поне 3,2-3,8%.
Фактори, влияещи върху процента на мазнини в кравето мляко
Има няколко фактора. Това са генетичният потенциал на животното, диетата на храненето, възрастта и сезона. Всеки от тях влияе на съдържанието на мазнини, като го намалява или увеличава.
Генетично ниво
При някои млечни породи селекцията е била и се извършва на такава основа като съдържанието на мазнини в млякото. Най-добрите представители са избрани за разплод, тяхното потомство наследяват желаните черти. Въпреки това, дори сред чистокръвни крави, са възможни фенотипни отклонения от стандарта.
Принадлежността към породата до известна степен гарантира определен процент съдържание на мазнини, тъй като тази характеристика се наследява при кравите.
Фуражна основа
Потенциалът, присъщ на кравата от природата и животновъдите, може да бъде показан само при правилно хранене. Ако животното е недохранено или в храната няма достатъчно важни минерали, това ще се отрази на съдържанието на мазнини.
Храната, която кравата яде у дома, също има значение. Мазнините в тялото на преживните животни се образуват от оцетна киселина, чийто източник са фибрите, получени от животни от трева, сено и силаж. Ако в дажбата на едрия рогат добитък няма достатъчно груба храна, производството на оцетна киселина намалява, съдържанието на мазнини намалява. Минималното съдържание на фибри в диетата на млечните крави трябва да бъде 16-18%. Сено в диетата трябва да бъде най-малко 50%, зърно - не повече от 15% (ако надвишите нормата, е възможно развитието на лактатна ацидоза).
Спазването на оптималното съотношение на захари и протеини (1 към 1), захари и нишесте (1,5: 1) в диетата на едър рогат добитък подобрява условията за микрофлора на търбуха, това засилва синтеза на мазнини. Оптималното ниво на нишесте в диетата на млечните крави е не повече от 28%. Ако въглехидратите в храната са под 20% или повече от 40%, съдържанието на мазнини може да намалее с 1%.
Ситно нарязаният фураж намалява количеството на мазнините, тъй като поради малкия размер на частиците бързо се отстранява от провентрикула. Следователно, трябва да нарежете кореноплодни зеленчуци и зеленчуци на малки парченца, така че кравата да ги погълне. За да се увеличи съдържанието на мазнини, добитъка се храни с комбинирани фуражи и натрошена царевица. Можете да добавите малко захар към царевичната каша. Варени картофи (не сурови, в него има много нишесте), цвекло и моркови на малки порции се добавят към фуража. Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени от земята.
Възраст характеристики
Колко маслено мляко съдържа зависи от възрастта на добитъка. Практическите изследвания показват, че съдържанието на мазнини, като добива на мляко, нараства до 5 телета, ставайки максимално в следващата лактация. При по-старите крави тези характеристики естествено намаляват. Той е по-нисък при юници от първо теле, отколкото при крави, които са раждали няколко пъти, което също се счита за нормално.
сезон
Съдържанието на мазнини е по-ниско през лятото, отколкото през зимата. Зависи от храненето със сочна храна в топлия сезон и от пиенето на голям обем вода. Течността, която влиза в тялото, прави млякото по-тънко.
Методи за определяне на съдържание на мазнини
За точно измерване има устройство - лактометър, но у дома стойността може да се определи с приемлива точност. Изсипете прясно мляко в чаша висока 10 см. Оставете го за 8 ч. През това време кремът ще се издигне на повърхността.Трябва да измерите този слой, стойността в милиметри и ще съответства на процента на мазнините.
Защо може да спадне съдържанието на мазнини?
Поради много причини. Поради ниското съдържание на фибри, протеини и сяра в храната, недостатъчната консумация на груб фураж, увеличен обем въглехидрати и растителни мазнини (например торта). Поради недостатъчна енергия, произведена от кравата в началото на лактацията. Съдържанието на мазнини пада възможно най-много в средата на периода на хранене и се покачва към края. Може да падне и поради нарушения в храносмилателния тракт - руменна ацидоза.
Възможно ли е да се повиши?
Ако има възможност за паша на крави на пасище, трябва да го използвате. Движението, слънчевата светлина, чистият въздух и голямото разнообразие от треви имат благоприятен ефект върху здравето на кравите и произвеждат по-качествени продукти от тези в конюшните.
Качествените характеристики на млякото могат да бъдат повлияни от промяна на диетата. На кравата се дава повече зеленина, груб и сочен фураж, през зимата - добро сено, силаж, тревно брашно, слама, кореноплоди. Сеното трябва да се храни равномерно през целия ден.
Животното се храни с каша от картофи и зеленчуци. Зърнените добавки трябва да бъдат внимателни. Зърното повишава енергийната стойност на диетата, но може да съкрати продължителността на лактацията. Важно е да доявате кравата правилно. Първите трикове, в които почти няма мазнини, се препоръчва да се изцедят в отделна купа и да не се смесват с основната млечност. Необходимо е също внимателно да се изпие цялото мляко от вимето, като последните порции са най-тлъсти.
Съдържанието на мазнини в кравето мляко е една от най-важните му характеристики и определящ критерий за вкусовите свойства. Зависи от много фактори, които могат да бъдат повлияни от самия развъдчик чрез правилното хранене и грижа за животното. Млякото с оптимално съдържание на мазнини е не само вкусно и здравословно, но е отлична суровина за производството на сирене, извара, кисело мляко и други млечни продукти.
