Съдържание на мазнини в козе и краве мляко и как да се определи у дома
Млечните продукти играят важна роля в живота на човек, особено на децата. Сравнявайки съдържанието на мазнини в козе и краве мляко, както и други показатели, можете да решите кой е по-полезен. Специалистите разказват за съдържанието на витамини, микроелементи и други полезни вещества в продукта. Но съдържанието на мазнини в млякото може да се определи дори у дома.
Какво е маслеността на козето мляко
Съдържанието на мазнини в козе мляко варира от 3,2% до 6,5%. Този процент зависи от няколко причини. На първо място, породата животни влияе върху състава на крайния продукт. Млякото с най-много мазнини идва от нигерийските кози джуджета. Най-малкото съдържание на мазнини има в Saanen и Toggenburg.
Количеството мазнини в млечния продукт се влияе от използваната храна. През пролетта, когато козите ядат млад растеж, добивът на мляко се увеличава, но съдържанието на мазнини в млякото намалява. През този период в диетата трябва да се добавя концентриран фураж. От средата до края на лятото, когато тревата губи своята сочност, хранителната стойност на млякото се увеличава, но количеството му намалява.
До голяма степен съдържанието на мазнини в козе мляко се променя по време на лактация, което продължава около десет месеца. След раждането на хлапето, до петнадесет дни, козата произвежда коластра с висока масленост. След това, около девет месеца, среден добив на мазнини. Производството на мляко завършва с петнадесет дневен добив на високомаслено мляко, което се нарича старомодно. След това козата трябва да бъде осеменена, за да може отново да започне да кърми.
Освен всичко друго, генетичният фактор, метаболизмът, хармоничната структура на тялото влияят на съдържанието на мазнини и количеството на млечния продукт. Умението за грижа за вимето зависи от домакинята. Той трябва да се поддържа чист, правилно разпределен и масажиран и да се дое най-малко три пъти на ден. Сутрешното мляко винаги съдържа по-висок процент мазнини. При добри грижи и правилно хранене, една коза произвежда средно три литра мляко.
Как да го определите у дома
Когато купувате мляко в магазин, можете лесно да разберете съдържанието му на мазнини, такава информация се съдържа в опаковката. Във ветеринарните лаборатории, в производствените помещения и в приемните центрове има специално оборудване, което определя състава на млякото с висока точност в рамките на няколко минути.Собствениците на мини ферми могат да поискат помощ от специалисти, за да определят точно съдържанието на мазнини в млякото. Ще бъде по-трудно да разберете съдържанието на мазнини в домашно мляко или закупено от частни компании на пазара, но все пак е възможно. Това изисква:
- Подгответе стъклена, маркерна или филцова писалка, линийка или лента.
- Избършете горната част на съда с памучна подложка, напоена с алкохол.
- Измерете десет сантиметра от дъното на чашата, като правите маркировки по един милиметър наведнъж.
- След като мерната чаша е готова, в нея се изсипват сто милилитра мляко.
- След дванадесет часа можете да оцените резултата. Дебелината на сметаната, измерена в милиметри, ще представлява процента на мазнини.
Това е единственият начин да се определи приблизителното съдържание на мазнини в млякото у дома.
Кое мляко е по-мазно: козе или краве
Ако сравним млякото на коза и крава, то първото със сигурност е по-мазно. За да проверите това, трябва да изсипете козе мляко в една чаша, а краве мляко във втората. След няколко часа на повърхността на млякото се появява крем, но утаеното краве мляко става синкаво, а козето мляко не отделя цялата мазнина, тъй като е финозърнеста, мастните глобули се разпределят по цялата чаша. Въпреки факта, че слоят крем е почти еднакъв, съдържанието на мазнини в млякото е значително различно.
В зависимост от породата коза, съдържанието на мазнини варира от три и половина до шест процента. И домашно краве мляко - от 3,2 до 5%.
Всяко мляко съдържа едни и същи вещества, но тяхното количество е различно. Козевият продукт съдържа повече калций (33%, в кравата - 28%), по-високо съдържание на калории, повече желязо, витамин А, калий, магнезий. Нивото на полезните мастни киселини е с 15% по-високо, отколкото при говедата.
Козето мляко има ниско съдържание на лактоза, половината от мастните молекули, което позволява по-доброто усвояване на продукта. Казеин А1 отсъства, поради тази характеристика продуктът не предизвиква алергични реакции. Наситените мазнини насърчават по-доброто усвояване на витамините.
Въпреки факта, че козето мляко е по-мазно от кравето и може да се счита за по-трудно за организма, това не е така. Поради наличието на мазнини в ситно диспергирано състояние, продуктът се абсорбира добре дори от детското тяло. Наличието на полезни аминокиселини, витамини и други вещества има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и други човешки органи.
