Какво представлява опашката от овнешки мазнини и къде се намира, как изглежда ползата и вредата

Мастната мазнина на опашката има лечебни свойства. Използва се в козметологията и готвенето. Ghee се използва при приготвянето на пилаф, кебап и обикновени котлети. Всяко ястие придобива вкусна агнешка миризма. Овчината мазнина се получава от трупа на овен. Но не всяка овнешка мазнина се счита за опашка с мазнини. Какво представлява опашката от овнешка мазнина и как се различава от обикновената мазнина, трябва да се разгледа по-подробно.

Химичен състав и съдържание на калории в опашката на мазнините

Азиатските породи овце се наричат ​​дебелоопашати, тъй като имат специален орган - тлъста опашка. Разположен е върху сакрума, покрит с косми и виси надолу като чувал. Мастната маса и хранителните вещества се натрупват в мастната опашка. Овцете изразходват натрупания запас, когато не могат да получат храна.

Овчините мазнини помагат на овните да се справят без храна, като гърбица на камилите. Това е много висококалоричен продукт: 100 грама = 990 килокалории. Мастната опашка съдържа следните полезни вещества:

• киселини - стеаринова, палмитинова, олеинова;
• витамини - А, D, Е, В1 и бета-каротин;
• минерали - натрий, селен, магнезий, цинк, мед.

Суровото агне съдържа холестерол, но в по-ниско количество в сравнение с мазнините на прасе или крава. Мастната опашка е по-гъста от свинската мас и се топи при по-висока температура.

Сортове агнешка мазнина

Определението за "тлъста опашка" се отнася само до сурови мазнини от торба с мазнини. Получава се предимно от породи овце в Централна Азия, Дагестан и Карабах. Най-голямата телесна мазнина също се образува в овеса Хисар и достига тегло от 55 килограма. Има породи, при които опашката е обрасла с мазнини - Романовская, Мерино.

За да получите различни сортове, суровото се загрява:

Колкото по-тъмна и по-мътна е овнешката мазнина, толкова по-нисък е нейният клас. Прясна мазнина от опашката, когато се разтопи, изглежда и мирише добре. Специално се добавя към месни ястия, за да добави аромат на агнешко. Лош продукт излъчва неприятна миризма.

Благоприятни характеристики

Какви са предимствата на мазнините в опашката:

• има затоплящ ефект при респираторни инфекции, настинки, облекчава кашлицата и отделянето на храчки при бронхит;
• възстановява хормоналния баланс, елиминира безсънието и нервното напрежение, съпътстващо менопаузата;
• попълва енергийното снабдяване на организма след интензивни спортни тренировки и физически труд;
• действа като антиоксидант, изглажда и тонизира кожата, разтопените мазнини помагат при лечението на сухота и измръзване;
• поддържа панкреаса, нормализира нивата на захарта при диабет;
• благодарение на витамини и минерали в състава, той повишава имунитета, намалява риска от настинки;
• подобрява външния вид, укрепва косата и ноктите;
• стимулира кръвообращението в мозъка, служи като превантивна мярка срещу инсулт, подобрява паметта, вниманието и запазва зрението.

Агнешката мазнина е включена в терапевтичната диета за възстановяване от операция и изтощение. Продуктът помага за установяване на липиден метаболизъм с обща дистрофия и липса на мастна тъкан в черния дроб. Съдържащите се в мастната опашка укрепват клетъчните мембрани и ги предпазват от злокачествена дегенерация. Кожата и тъканите на вътрешните органи са по-малко податливи на действието на свободните радикали и токсини, те губят влагата по-бавно и избледняват. Мастната опашка на клетъчно ниво забавя стареенето на тялото и предпазва от рак. Редовната консумация на агнешка мазнина повишава жизнеността и укрепва нервната система.

Погледни също

Причинителят и симптомите на анаеробна агнешка дизентерия, лечение и последствия

Къде се използва

Мастната опашка се използва в областта на красотата, здравето и в кулинарията.

козметика

Основата на кремовете против стареене се приготвя от мазнини от мазнини на опашката. Когато се стопи, омекотява напуканата кожа и облекчава възпалението. Преди нанасяне кожата се изпарява. Агнешката мазнина бързо се абсорбира. Може да се прилага върху лицето и тялото.

В домашната козметология са известни рецепти за маски с добавка на мазнини от опашката:

• против бръчки - добавете супена лъжица горчица на прах и мед към 3 супени лъжици разтопен продукт;
• за намаляване на изпотяването - смесете 100 милилитра топено масло и 70 милилитра прясно изцеден сок от червена боровинка;
• за овлажняване - две супени лъжици инфузия на розови листенца или боровинки от боровинки, добавете чаена лъжичка разтопена мазнина и мед към сока от един лимон.

Овчините мазнини се използват и при приготвянето на укрепващи и подхранващи шампоани, балсами, маски за коса. Мастната опашка се използва в промишленото и домашно производство на сапун. Агнешката мазнина се комбинира с палмово, кокосово, орехово и бабасу масло, омекотява добре водата и пените.

готвене

Как да ядем агнешка мазнина:

• според обичай на Адиге те се варят, нарязват се на парчета, потопени в охладен чесън и кисело мляко сос и се ядат с бял хляб;
• мариновани в подправки или вино за 12 часа и на скара;
• осолени като свинска мас;
• пушена с чесън, сол и червен пипер;
• изсушава се на чист въздух, покрит с марля, като предварително се соли 2 дни в хладилник и 5 дни на стайна температура.

Курдюк е част от традиционните ястия на арабските и централноазиатските страни. Източните сладки се приготвят с агнешка мазнина. С негова помощ храната се съхранява без хладилник. Месото, покрито с гъста свинска мас, не се разваля в жегата.

Лекарство

Компресите с мастна опашка могат да помогнат за лечение на кашлица. Трислойна марля се навлажнява в разтопен продукт, нанася се върху гърдите, гърба. Покрийте горната част с кърпа или лепенка и одеяло. Компресът се отстранява след 2 часа.

Разтопената мастна опашка помага да се излекува сухата кашлица: добавете супена лъжица свинска мас към чаша топло мляко и пийте. Агнешката мазнина с мед ще засили лечебните свойства на билковите отвари.

С помощта на топлото се слага мазнина: топла маса се нанася върху кожата и се покрива с памучна кърпа. Продуктът се държи, докато изстине. Компресите от мазнини на опашката са полезни за здравето на ставите. Замразеното гхи се настъргва и се прилага върху хернията. При разширени вени към вените се прилага прясно нарязана мастна опашка.

Как да готвя

Ястие, в което традиционно се използват мазнини от опашката, е пилафът.

За готвене ще ви трябва:

• ориз - 200 грама;
• агнешко - 1,5 килограма;
• агнешка кост - 500 грама;
• мазнини - 600 грама;
• моркови - 2 килограма;
• лук - 500 грама;
• лют червен пипер - 2 броя.

Погледни също

Характеристики на кастрация на овни и най-добрите 5 начина у дома

Сол, черен пипер, добавете чесън и подправки на вкус. За класическо ястие вземете половин чаша кимион и черен пипер.

Как се готви:

• изплакнете ориза и го задръжте в подсолена вода за половин час;
• нарежете на парчета, разтопете мастната опашка и сложете в казан;
• ситно нарязваме лука, добавяме към свинската мас;
• сложете костта към мазнината и лука и бързо запържете на силен огън;
• премахнете костта, сложете месото в печеното и запържете на среден огън;
• нарязвайте морковите на ивици с дебелина 5 сантиметра и 1 сантиметър, поставете в казан към месото;
• когато агнешкото и морковите се запържват, добавете семената от кимията и сложете костта обратно в чинията;
• поръсете с черен пипер и сол;
• изсипете вода, така че нивото му да е 2 сантиметра по-високо от месото;
• оставете да къкри ястието под капака за час на среден огън;
• издърпайте костта, чесъна и черния пипер;
• поставете ориз отгоре;
• налейте гореща вода, добавете подправки и оставете да къкри за още 30 минути на слаб огън.

Котелът се отстранява от котлона, увива се в кърпа и се оставя за 40 минути, за да заври напълно ориза.

Как да разтопим мазнините от опашката на мазнините

Стъпки за готвене:

• нарязани на кубчета и каша с пасатор;
• изсипете студена вода и оставете за 30 минути, за да изчистите продукта от случайно хванати кръвни частици;
• изсипете сместа в термоустойчива купа и поставете на парна баня, можете също да разтопите в тиган с тежко дъно във фурната. Мастната опашка се топи при температура 40-90 градуса;
• готовността се определя от хомогенна течна консистенция и прозрачност.

Готовата мастна опашка се слага да изстине. Когато масата стане топла, тя се филтрира през тензух.

Противопоказания и вреди

Употребата на агнешка мазнина е противопоказана в следните случаи:

• склонност към наднормено тегло, наднормено тегло, затлъстяване;
• висок холестерол в кръвта, атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания;
• гастрит;
• язви на стомаха и червата;
• колит;
• чернодробно заболяване, придружено със застой на жлъчката;
• кожа, предразположена към алергии.

Агнешката мазнина се използва с повишено внимание по време на кърмене. Лошо храносмилане и колики при бебета се обясняват с отрицателното влияние на продукта. Мазнините могат да бъдат въведени в бебешката храна от девет месеца. Ако детето има диария, гадене, апатия, то трябва да бъде отстранено от диетата. Също така не трябва да слагате компреси за бебета - върху чувствителна кожа могат да се появят дразнене и алергии.

Правила за избор и съхранение

Мастната опашка на младите животни е подходяща за кулинарни ястия, тъй като се топи добре, става чиста и прозрачна, без бучки и утайка. Неговите знаци:

• плътна мастна структура без месни жилки;
• бяло с лека жълтеност;
• лек агнешки аромат.

Вдлъбнатина остава на свежа мастна опашка, ако натиснете повърхността с пръст. Не трябва да купувате на пазара сбръчкана, жълта, замразена или размразена храна. Когато се разтопи, той ще излъчи силна миризма, която ще съсипе ястието или козметиката. Стара мастна опашка се идентифицира по миризма с горчивина и филм на повърхността. Най-добре е да си купите тлъста опашка, изрязана от пресни трупове. Мазнините от мазнини овчи овце могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера за 4 месеца. Освен това се съхранява в стъклен буркан на горния рафт или вратата на хладилника.