Рецепти от желе от къпина за зимата без желатин

Къпините са ценени заради богатия си състав и много полезни свойства, докато ниското съдържание на калории в продукта позволява използването му дори в диетичното хранене. Периодът на плододаване на горски плодове е сравнително кратък, затова много градинари започват да ги съхраняват. Един от най-простите и достъпни варианти са рецептите за приготвяне на къпиново желе за зимата.

Откъде да започнем закупуването на суровини?

За да получите вкусно къпиново желе, важно е да събирате висококачествени узрели плодове. Плодовете узряват през август и началото на септември. Независимо коя от рецептите е избрана, за готвене трябва да се вземат само напълно узрели плодове. Къпините се различават по това, че неузрелите плодове не узряват след прибиране на реколтата, така че не бива да очаквате появата на вкус от зелените плодове.

Преди да използвате къпината като съставка, е необходима предварителна подготовка. Основните действия са както следва:

• премахнете боклука под формата на листа, клонки и насекоми;
• изплакнете под нежен поток вода в гевгир, тъй като плодовете лесно се повреждат от външни влияния;
• изчакайте да изтича излишната влага;
• премахнете понита.

Листата с опашки се откъсват чрез завъртане с кръгово движение. В края на работата е необходимо да се извърши контролна проверка и да се отстранят плодовете с повреди.

Варианти от черни боровинки

Днес има доста голям брой варианти за готвене на къпини, така че всеки може да избере най-подходящия. Основните разлики се крият в пропорциите на захарта и плодовете.

Къпиново желе за зимата - рецепта без желатин

Тази рецепта ще ви позволи да получите десерт, чиято консистенция е кръстоска между желе и традиционно сладко. За готвене вземете следните съставки:

• къпини - 1 кг;
• ягодови листа - 100 грама;
• захар - 1 кг;
• лимонена киселина - 5 грама;
• вода - 0,5 литра.

Вместо лимонена киселина можете да приемате аскорбинова киселина. Кипнете вода с листа за 20 минути, след това добавете захар и доведете до кипене, като контролирате факта на пълно разтваряне на захарта. След това предварително сортираните и подготвени къпини се потапят в сироп, като се оставят за 2 часа. След това време къпините напълно ще се откажат от соковете си. След това се добавя киселина към сместа и се готви 10 минути. Сладкото се изсипва в съдове и се навива с капаци.

Метод без костилка

За тази рецепта първо ще трябва да направите сок от къпина. Това може да стане с пасатор или сокоизстисквачка.Полученият сок внимателно се филтрира през тензух, изключвайки попадането на семена и останалата пулпа от плодовете. Рецептата ще изисква следните съставки:

• къпини - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 150 мл;
• лимонена киселина - 5 грама.

Погледни също

ТОП 2 рецепти за сладко от ирги и касис за зимата

Захарта се добавя към сока и се вари в продължение на 30 минути, като получената пяна периодично се отстранява. Огънят не трябва да бъде прекалено силен, в противен случай сместа ще започне да гори и десертът ще има неприятен послевкус. Лимонената киселина се добавя 5 минути преди отстраняване от котлона. Степента на готовност на желето може да се определи по няколко начина:

• обемът на сместа е намалял 2 пъти;
• на повърхността започнаха да се образуват големи мехурчета;
• пяната се образува в малко количество и се локализира само в центъра;
• лъжицата, потопена в течността, когато се извади, се покрива с равномерен слой, без да капе;
• капка десерт върху студена чинийка не се разпространява и замръзва, но не се разпространява по повърхността на ястието.

Готовото желе, без да се сваля от огъня, последователно се изсипва в буркани и се навива с метални капаци. Желето се счита за добре приготвено, ако, когато приключи, десертът има стъклен блясък на повърхността и сянката му съответства на цвета на горските плодове.

Струва си да се има предвид, че за готвене е по-добре да изберете ястия с голям диаметър на дъното и ниски страни, тъй като в този случай сместа кипи по-добре и по-бързо. Не трябва да използвате емайлирани съдове с твърде тънко дъно за готвене, тъй като в този случай желето ще изгори.

Най-лесният начин да желирате

Къпината се поставя в блендер и се довежда до равномерно състояние. След това добавете гранулирана захар в количество от 1 кг на 1 кг плодове. За по-малко сладък десерт можете да добавите по-малко захар - 600 грама.

Тази настъргана смес се поставя в контейнери и се поставя в хладилника. Консистенцията на желето ще наподобява сладко и веднага след готвене може да се яде, използва се като съставка при приготвянето на сладки ястия и печива. Десертът има ограничен срок на годност, така че готвенето в големи количества не се препоръчва.

Цялата рецепта за Бери

Целите плодове се използват като декоративен елемент в тази „студена“ рецепта. Такива десерти се приготвят главно като празнични лакомства за гостите на специални събития. За да направите това, чист сок се получава от къпини, като го изчиствате старателно от семена и каша.

За 1 литър сок трябва да приготвите 800 грама захар, 15 грама желатин. Захарта се разтваря в сок и се добавя желатин, предварително накиснат във вода. Сместа се оставя за известно време и образуваната на нейната повърхност пяна се отстранява. След това течността се излива в малки съдове, цели къпини се поставят вътре и се поставят в хладилника за няколко часа, за да се втвърди.

За украса изберете цели плодове без признаци на повреда. Няма ограничение за броя на плодовете, така че къпините се добавят по желание.

Замразени къпини

Желето от замразените къпини не е по-ниско по качество и съдържание на хранителни вещества спрямо пресни плодове. За рецептата плодовете се размразяват и се поставят в блендер. След това добавете захар в съотношение 1: 1. Струва си да се има предвид, че плодовете се размразяват само веднъж, тъй като многократното замразяване води до загуба на качеството на продукта.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на конфитюр от цели круши за зимата

Къпиново желе с желатин

За рецептата можете да използвате както замразени, така и пресни плодове. За готвене ще ви трябва:

• къпини - 300 грама;
• вода - 750 мл;
• желатин - 20 грама;
• мед - 2 ч.л.

Добавете 100 мл вода и желатин в малка тенджера. Приготвените къпини се слагат в блендер и се добавя вода. Разбийте добре сместа до гладка. След това процесът изглежда така:

• желатинът се загрява до 60 С, тоест до състояние, близко до кипене;
• добавете продукта на пчеларството и разбъркайте старателно;
• бавно изсипете течност от пасатор;
• смесете добре получената смес.

Полуготовият десерт се изсипва в контейнери, които се поставят на хладно място за няколко часа, за да се получи консистенция на желе.

При готвене количеството на желатин или пектин се изчислява така, че да има от 5 до 15 грама продукт на 1 кг плодове. Колкото повече е количеството желиращо вещество в рецептата, толкова по-вискозна по консистенция ще бъде готовият десерт от къпина. Ако под ръка няма такива съставки, тогава можете да използвате агар-агар със скорост от 9 до 13 грама на 1 литър сок.

Вариант без готвене

Опцията без варене позволява да се запази цялата стойност и полезност на състава на къпината. Това често се нарича "сурово", тъй като не включва термична обработка. Основното изискване за горските плодове е те да са напълно узрели и непокътнати, докато в рецептата е допустимо използването на пюре от плодове.

Рецептата за готвене е следната:

• 1 кг пресни къпини;
• 1-1,5 кг захар, в зависимост от желаната сладост на готовия десерт.

Къпините се поставят в съд и отгоре се покриват със захарта. По-нататък сместа се смила обилно с натрошаване и се оставя да се влеят за 12 часа в хладно помещение. След окончателното разтваряне на гранулирана захар, ягодовата смес се разбърква добре и след това се разпределя в буркани. Затварянето с пластмасови капаци е приемливо, ако се планира десертът с къпина да бъде изяден в близко бъдеще. За по-дълго съхранение бурканите се стерилизират и след разгъване на желето се затварят с метален капак.

Как да съхранявате?

Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Ако рецептата включва горещ метод за готвене, тогава контейнерът със съдържанието на горски плодове се преобръща с капака надолу, поставя се върху равна повърхност и се увива в топло одеяло. След като консервите напълно се охладят до стайна температура, контейнерите се изваждат или на друго място, предназначено за съхранение на консерви.

Желето от къпина под пластмасов капак се съхранява в хладилника за не повече от 4 месеца. Същият период на съхранение е определен за зимни заготовки след отваряне.