Как да запазите прясно черно и червено френско грозде
През зимата, когато вирусите се активират, а витамините стават все по-малко, за организма се изисква допълнително хранене. За това домакините са започнали да берат плодове, билки и плодове от лятото. За да може обаче таксите да запазят по-дълго полезните свойства и аромат, препоръчително е да се запознаете предварително с условията на съхранение. Много домакини, например, се интересуват как най-добре да запазят прясна касис.
Черно, бяло и червено френско грозде. Как да запазите витамини в горски плодове?
Касисът от всякакъв вид е полезен и има ярък вкус. Затова всяка домакиня се опитва да се запаси за зимата за бъдеща употреба. Въпреки това, термичната обработка убива голямо количество витамини и не може напълно да запази лекарствените свойства на продукта.
За да запазите всички полезни свойства, се препоръчва плодовете да се оставят свежи. Това може да стане по няколко начина, но основното условие е да приемате цели плодове, които не са повредени от гъбичките. За това касисът се подбира внимателно.
Приготвяне на горски плодове за съхранение
Подготовката започва със събирането или закупуването на френско грозде. Искате да сте сигурни, че плодовете са напълно узрели. Не се препоръчва обаче да се събират презрели елементи, тъй като рискът от ферментация на детайла се увеличава.
Вкъщи касисът трябва да се измие добре под течаща вода, за да се отървете от неподходящите плодове и стебла. След това те трябва да изсъхнат добре, препоръчително е допълнително да изхвърлите колекцията върху суха кърпа, така че да се абсорбира излишната влага. И само след всички процедури е позволено да се пристъпи към проектирането на заготовката.
Методи за прибиране на реколтата от касис
Има три основни начина да запазите касиса свежа до зимата:
- сушене;
- замразяване;
- смилане със захар.
Важно! Всеки от методите изисква специфични условия за съхранение. Затова се препоръчва предварително да се подготвят мястото и контейнерът. Когато спестявате заготовки за малко семейство, няма да има затруднения, въпреки това се препоръчва предварително да планирате съхранение на по-големи обеми.
Свежо съхранение
Ако сладкото от касис не изисква определени условия за съхранение, тогава се препоръчва свежият сбор да се подчинява на температурата и влажността на въздуха:
- Замразените плодове изискват по-ниска температура и се препоръчва да ги държите във фризера. Най-добрият вариант са големи, просторни хладилници, които могат да поемат до три килограма.
- Наземната колекция също изисква хладно помещение. Общото хладилно отделение работи най-добре.
- Сушените плодове се препоръчва да се съхраняват на топло, но най-важното - сухо място.
Важно! Ако в региона има чести прекъсвания на електрозахранването и хладилникът не работи напълно, се препоръчва да се изостави замразяването и да се прибегне до различен метод за съхранение.
Може ли касисът да се съхранява в хладилника?
Отговорът на този въпрос е очевиден: да, можете. Хладилник е най-подходящото място за съхранение, особено в апартамент. В съвременните уреди има функция за регулиране на температурата, което има благоприятен ефект върху това колко касис се съхранява в хладилника.
Избираме най-добрия контейнер
Оптималният контейнер за свежо събиране за зимата също се различава в метода на прибиране на реколтата. Например, сушени плодове се препоръчват плетени кошници или платнени торби. Изисква се колекцията да се държи далеч от друга, по-ароматна колекция, в противен случай е възможна обмяната на миризми.
Препоръчва се затварянето на настърганата касис в малки стъклени буркани. Не е необходимо да ги навивате с капаци, просто увийте горната част с кърпа и закрепете около обиколката. За замразяване използвайте пластмасови контейнери, кошници или обикновени пластмасови торбички. Чантите ви позволяват да съхранявате колекцията на порции, в малки дози.
Продължителност и условия на полагане на горски плодове
В зависимост от условията на съхранение и методите на "опаковане" срокът на годност на касиса се променя:
- пресни, необработени, горски плодове се съхраняват в общото отделение на хладилника до един месец;
- пълната колекция във фризера може да издържи до 8 месеца;
- сушените плодове се съхраняват в продължение на 10 месеца или година;
- настърган касис със захар, в оптимални условия, ще престои до следващата година.
Замразяване на плодове
Независимо от сорта (червено, бяло, черно), плодовете се замразяват еднакво. Като начало се препоръчва да се подреди колекцията и да се отървете от излишния боклук, тъй като след размразяването вече няма да е възможно да го направите. Необходимо е също така да се изсуши добре колекцията, така че при ниски температури плодовете да не се слепват (подходящи само за замразяване цели).
Освен това, подготвителният етап зависи от желанията на домакинята. В крайна сметка можете да замразите плодовете:
- под формата на цели френско грозде;
- смляна през месомелачка със захар;
- просто смлян, без добавки;
- и като картофено пюре.
Изсушаваме горски плодове за зимата
У дома се препоръчва сушенето на касис за зимата във фурната. Това изисква да обработите колекцията, както е описано по-горе. Разстелете сухи цели плодове на тънък слой върху лист за печене и изсушете, спазвайки температурния режим. Оптимално във фурната не са необходими повече от 60 градуса. Препоръчва се да оставите вратата на шкафа малко отворена, за да може излишната влага да се изпари. Колко? Процесът ще отнеме два до четири часа.
Процедурата е завършена, когато плодовете вече не се придържат при прецеждане. Важно е да не пресушавате колекцията, в противен случай както полезните свойства, така и самият аромат ще се загубят.
Метод на смилане със захар
Смилането със захар изисква стриктно спазване на пропорциите. Според традиционната рецепта оптималното съотношение е две части захар към една част от касис. Препоръчва се да го смилате по начин, удобен за домакинята.
Бурканите за съхранение обаче задължително изискват стерилизация. Някои от микробите остават в необработени, като цяло те не са вредни, но често предизвикват ферментация на колекцията.
Как най-добре да се съхранява?
Как да съхраняваме касис - всяка домакиня решава сама. Много зависи от целта на употреба през зимата. За добавяне при приготвяне на ястия се препоръчва да се замразява цели или смлени, но без добавки. Като допълнение към напитките са подходящи както сушени плодове, така и настъргана колекция със захар.
Също така изборът на метод за съхранение зависи от съществуващите условия на задържане и времето за прибиране на реколтата.
Срок на годност на касис
Срокът на годност на касиса зависи изцяло от метода на съхранение и варира от месец до година.
