ТОП 3 рецепти за доматено пюре у дома за зимата
Нищо не е по-вкусно, по-здравословно от ръчно изработените заготовки. Приготвяйки няколко буркана с доматено пюре, можете да осигурите на семейството си вкусен здравословен продукт, който се сравнява благоприятно с техните индустриални колеги за цялата зима. Такава заготовка ще бъде полезна за всяка домакиня за приготвяне на супа, сосове, месни ястия, както и други кулинарни изкушения.
Характеристики на готвене доматено пюре за зимата
За да може подготовката за зимата да се окаже вкусна, да запазите максимума от витамини, трябва да знаете някои тънкости:
- Има два начина за приготвяне на доматено пюре: замразяване и консервиране. Първият начин е да замразите нарязаната доматена каша. Второто е приготвянето на картофено пюре под формата на консерви.
- За консервирането е много важно да използвате стерилизирани контейнери. За запечатване на кутии се използват добре сварени метални капаци, които осигуряват пълна плътност.
- Заготовката може да се направи със захар, сол или без тях. Това ще определи как се съхранява доматеното пюре.
Необходими съставки за рецептата
Основната съставка на препарата са, разбира се, доматите. Изберете месести зеленчуци, а не воднисти зеленчуци, в противен случай пюрето може да се окаже течно.
Важно е доматите да са узрели и по-добре дори презрели, но в никакъв случай да не се развалят.
В зависимост от рецептата, може да се нуждаете от други продукти: сол, захар, подправки (на вкус).
Приготвяне на суровини
Подбраните домати се измиват старателно и се сушат. За да може пюрето да е гладко, приятно на външен вид и вкус, доматите се обелват от кожите преди готвене. Прави се по този начин: доматите се нарязват внимателно на мястото на закрепване на стеблото напречно, поставят се във вряща вода за 2 минути. След това извадете с нарязана лъжица и лесно отлепете кожата.
След това плодовете се натрошават, нарязват се на ситно или се претриват през сито. Последният метод ви позволява да се отървете от семената, както и от останалата кожа.
Топлинна обработка
За термична обработка на домати не се използват алуминиеви съдове. Тиган, изработен от стъкло, неръждаема стомана или емайл, ще свърши работа.
Приготвените домати се поставят в тенджера и се слагат на огън. След като заври, гответе без капак за около 20 минути. Плътността на доматеното пюре ще зависи от времето на кипене. Готовата паста се хвърля на сито и се оставя да престои.
Как да си направите доматено пюре у дома?
Приготвянето на доматено пюре у дома е леко. Ето няколко рецепти за това полезно парче.
Класическа рецепта
Класическата рецепта за пюре от домати е следната (за да получите 3 литра, ви трябват 4 кг домат):
- Пригответе зеленчуци.
- Нарежете ги на големи филийки.
- Смелете пулпата с месомелачка или пасатор. За да получите още по-деликатна консистенция, разтрийте получената маса през сито.
- Пригответе буркани и капаци.
- Поставете нарязаните домати в тенджера, добавете сол (4 кг домати - 40 г сол). Ако пюрето се приготвя без сол, не е необходимо да го добавяте.
- Извършете топлинна обработка.
- Изсипете подготвената маса в буркани, навийте ги на руло.
- Обърнете банките, покрийте с одеяло, оставете за един ден.
По желание добавете захар. В този случай за 4 кг домат трябва да вземете по 30 г захар и сол всеки и да ги добавите към пюрето, преди да бъде поставено на огъня.
За по-изразителен вкус сложете магданоз, босилек или други изсушени билки.
Подправки се добавят, след като пюрето от доматената маса заври.
Възможност без стерилизация
Има и друг начин за приготвяне на тестени изделия, който не изисква стерилизация на съда: приготвеното доматено пюре се разстила в малки форми и се замразява. Замразените парчета се поставят в найлонови торбички и се съхраняват във фризерното отделение.
При липса на плесени можете да замразите готовите макаронени изделия в торби, разпределяйки ги под формата на плоска торта. Той ще се откъсне лесно, когато се използва.
Можете да направите такава доматена паста, без да използвате тенджера, а просто печете доматите във фурната. Доматите се нарязват на няколко части, нареждат се върху хартия за печене с пулпата обърната нагоре и се пекат във фурната за 1-1,5 часа при температура 180 С. Ако решите да използвате сол или подправки, те се добавят отгоре.
Получените на слънце сушени домати се охлаждат, а след това се нарязват в блендер и се избърсват през сито. Получената паста се поставя във форми или торбички.
С черен пипер
За да получите 5 литра доматено пюре с черен пипер, ще ви трябва:
- 4,2 кг домат;
- 4 кг пресен пипер;
- 20 грама люспи и черни чушки можете да добавите дафинови листа.
Получаване:
- Пиперът се измива, поставя се в калцинирано масло за половин минута и след това се залива със студена вода. Обелете, отстранете семената и стеблата. Корите могат да се оставят включени, след това плодовете трябва да се потопят във вряща вода за 3 минути.
- Пригответе доматено пюре.
- Подправките се слагат на дъното на подготвените буркани, наливат се малко картофено пюре и след това се добавят нарязани чушки. Всичко това отново се залива с горещо доматено пюре.
- Взимат тенджера с гореща вода, слагат се бурканите и се стерилизират за 40-50 минути.
- Консервите се навиват, обръщат се и се охлаждат.
Как да съхранявате заготовки?
Ако не се добавят захар и сол, детайлът може да се съхранява само на хладно място.
Пюрето, приготвено със сол, се съхранява лесно дори при стайна температура. За съхранение на отворени кутии, независимо от начина на приготвяне, трябва да се използва хладилник.
Ако отвореният контейнер е затворен с вакуум капак и се изпомпва въздух с помощта на специална помпа, можете да съхранявате пастата без хладилник - на тъмно и хладно място.
