Com emmagatzemar adequadament els albercocs secs a casa
L’albercoc es conrea des de l’antiguitat. Els habitants de Bizanci van dotar els fruits de propietats anti-envelliment, creien que eren capaços d’alentir l’envelliment i augmentar l’esperança de vida. Les baies es consumien fresques i seques, seques al sol.
A partir de les fruites de la pedra es cuinen melmelades aromàtiques i melmelades, les compotes es tanquen per a l’hivern, però durant el tractament tèrmic les fruites perden vitamines, minerals i àcids orgànics, en què són riques. La forma de guardar els albercocs secs a casa perquè tots els insectes no comencin al paquet és desconegut per a tothom. Si no seguiu les regles per a la preparació de baies i el procés d’assecat, els fruits es deterioraran.
Mètodes d'assecat de fruites
Per conservar el màxim d’elements olímpics i vitamines en els albercocs, que tan falten a l’hivern, les baies es classifiquen i s’envien a un forn de gas o a l’assecat especial. A les regions del sud, on fa calor i no hi ha núvols al cel, els fruits s’assequen al sol en 4 o 5 dies.
Graella elèctrica
Empreses de molts països produeixen diversos tipus d’electrodomèstics; s’adjunta una anotació detallada a cada dispositiu. Els fruits s’assequen uniformement a la graella elèctrica. Els albercocs es classifiquen, es treuen les llavors, es divideixen en 2 parts i es posen en un bastidor de fil per tal que no s’uneixin les meitats tallades.
Durant tres hores s’assequen les baies, fixant la temperatura dins de 50 ° C, després d’això augmenten altres 10 graus. Les fruites s’enfosqueixen durant el procés d’assecat, no canviaran de color si, abans d’enviar-se a la graella elèctrica, es submergeixen en una solució preparada a partir de 5 g d’àcid cítric o suc i un litre d’aigua. Els albercocs secs després del drenatge del líquid. Podeu assecar bé les baies en 12 hores.
Forn de gas
En absència d’equips elèctrics especials o d’una graella, tant els residents urbans com els rurals poden utilitzar una estufa convencional, que té un forn de gas incorporat, però heu de vigilar constantment com s’asseca la fruita obrint la porta. La temperatura al forn ha de ser com a mínim de 60 ° C, la qual cosa només es redueix al final del procés.
Les baies seques són dolces i saboroses si les ompliu de sucre durant un dia en una proporció de 3 a 1:
- La massa es transfereix a un colador i es deixa dins.
- Mentre el líquid s’escorre, l’almívar es bull. Per preparar un producte d’aquest tipus, s’utilitza aigua en una quantitat de 300 ml i 350 g de sucre.
- Els albercocs es col·loquen en una solució calenta i es bullen fins a 10 minuts. Per eixugar les meitats refredades, deixar-les en un colador.
- Els fruits es transfereixen a una fulla de forn al forn, on s’assequen a 50 graus durant tres hores aproximadament, al final del procés, es baixa la temperatura a 35 ° C i s’asseca la mateixa quantitat de temps, girant repetidament els albercocs.
Les fruites seques han d’inflar-se d’aigua, no deixar-ne suc en prémer. Els albercocs secs són suaus al tacte, no s'esquerda quan es toca.
A l’aire lliure
Si el clima és càlid i clar, les baies es pesen durant 4 hores, es disposen sobre una reixa metàl·lica que es posa al sol. Passats els 4 dies, els fruits es transfereixen a l’ombra, on s’han d’assecar els albercocs fins que es tornin ataronjats.
Per conservar més vitamines, les llavors no es treuen dels fruits, les baies s’assequen sota els rajos del sol durant una setmana, i després els albercocs s’assequen a l’ombra.
Varietats de fruites seques i matisos d’emmagatzematge
Depenent de com es tallin les baies, tant si s’utilitzen amb llavors com si són senceres, hi ha diversos tipus de tecnologies d’assecat d’albercoc.
Els albercocs secs s’obtenen quan les baies es tallen per la meitat o s’assequen a quarts. Aquest menjar dolç és ric en:
- àcids orgànics;
- Beta carotè;
- glucosa;
- vitamines;
- fructosa.
El ferro, el fòsfor i el potassi es conserven en els fruits secs. Les varietats d'albercocs d'Àsia central s'assequen al sol. Els albercocs secs tenen un bell color, que s’obté quan els fruits són tractats amb diòxid de sofre.
L’albercoc s’asseca junt amb l’os. Quan utilitzeu aquest producte:
- La digestió es normalitza.
- La pressió disminueix.
- La vista visual millora.
El Kaisa, que s’obté de fruites no tallades que s’assequen a l’aire, aporta un benefici considerable per al cos humà, però la pell de les baies roman intacta, ja que la pedra es treu.
Els albercocs secs es poden conservar a la nevera. Els albercocs secs a la cambra fresca no s’espatllen durant sis mesos. Podeu trobar un lloc per guardar els albercocs secs tant en un apartament de la ciutat com al camp.
Condicions per a l’emmagatzematge a llarg termini
Quan es recol·lecta qualsevol producte d'albercoc, cal observar una certa tecnologia, en cas contrari, els fruits perdran ràpidament les seves propietats beneficioses. Els fruits secs no es fan malbé durant molt de temps a casa, si trieu el bé:
- Espai d'emmagatzematge;
- règim de temperatura;
- material d'embalatge
Els albercocs secs es poden conservar a la nevera i al congelador. Per tal de fer festa amb els albercocs més temps, es col·loca en un armari tancat, situat al balcó o al rebost, però no es poden col·locar fruits secs a prop de radiadors i estufes, lavabos i banyera. Si porteu els fruits a les golfes, es conserven perfectament els albercocs assecats al sol.
La temperatura a l'apartament no ha de ser de 20 graus, sinó almenys 15, en cas contrari, les plagues començaran a multiplicar-se. Cal guardar els albercocs secs i els albercocs secs en un lloc fosc, però en un paquet independent. No barregeu els albercocs amb altres fruites, perdran el gust. És desitjable que la humitat no superi el 65%.
Quin contenidor és adequat
Les fruites seques no s’han de col·locar en envasos de plàstic, ja que l’aroma d’aquest tipus de plats desapareix ràpidament i el material atrau una olor desagradable. No podeu emmagatzemar els albercocs secs en bosses de lli, que s’humiteixen ràpidament.
No cal posar fruites seques en una bossa de plàstic, les fruites estan florides, oxidades en una caixa metàl·lica.
I els albercocs secs, albercocs i kaisa estan ben guardats en un pot de vidre, no perden ni olor ni sabor, però aquest recipient s’ha de segellar hermèticament. Podeu posar els albercocs secs en un recipient de ceràmica, sempre que la tapa estigui estreta. En una caixa de cartró o una caixa de fusta, les fruites seques no s’espatllen durant un mes. En una llauna amb sistema de buit, els insectes no s’inicien, cosa que augmenta significativament la vida útil de la fruita.
Quan poseu els albercocs secs al congelador, emboliqueu-los en paper film. Si emmagatzema correctament els albercocs secs, no absorbeixen l’olor d’altres productes, no perden la seva aroma i, si us plau, amb un gust agradable.
Plagues i maneres de combatre-les
Si poseu fruita seca en un recipient no adequat, no seguiu el règim d’emmagatzematge, els insectes sovint comencen en forma de paparres, tot tipus d’errors, arnes. Si aquests convidats ja han aparegut, els albercocs es posen a la planxa, es posen al forn i s’escalfen a 75 graus durant aproximadament una hora.
Podeu protegir els fruits secs contra infestacions d’insectes mitjançant un dels tres mètodes. Els contenidors per guardar fruites s’han de tractar amb una picada diluïda en la mateixa quantitat d’aigua. Al costat dels albercocs hi ha penjat una bossa de fulles de menta. El sabó de roba ajuda a estalviar baies seques de les arnes. Els insectes no toleren aquesta olor, però per tal que els fruits no estiguin saturats amb una aroma així, s’han de segellar.
La vida útil de l'albercoc sec
El temps que es guardarà els albercocs o albercocs secs depèn en gran mesura de l’envàs en què es troben els productes, així com del compliment del règim de temperatura.
Els albercocs secs no es faran malbé tot el mes si es posen a un prestatge o es deixen a la taula. A les fosques, no perden el gust ni l’olfacte durant sis mesos. Tot i això, cal obrir el paquet amb baies seques almenys una vegada cada 4 setmanes per comprovar si hi ha floridura i arnes. Després d’haver trobat un albercoc espatllat, hauràs de llençar tota la tanda d’assecat. Quan es detecta un insecte:
- La fruita està congelada.
- Posat en aigua bullent durant una hora.
- Rentar i assecar.
Les plagues rarament es crien a la nevera, els fruits secs s’emmagatzemen durant 10 a 12 mesos, és millor envasar els albercocs en recipients petits. Si poseu fruites seques al paper i les deixeu al congelador, no es deterioraran, no perdran les seves propietats beneficioses fins a 2 anys.
