8 millors receptes de carbassó adobat per a l'hivern
A l’hora de preparar carbassons per a l’hivern, val la pena estudiar receptes de conserves amb cols, pebrots i pastanagues. Les verdures seleccionades i preparades adequadament donaran resultats excel·lents en la costura, que es poden subministrar durant tot l'hivern. El producte acabat, preparat amb o sense esterilització, ha de complir les normes d’emmagatzematge, i s’exclou la probabilitat de bombardejos.
Carbassons amb col per a l’hivern - menjar deliciós i l’orgull de l’amfitriona
Aquesta preparació és universal, s'utilitza com a aperitiu, una incorporació als plats de patata i fins i tot per preparar plats calents.
El que es necessita per preparar un blanc clàssic
Un pot de litre requerirà:
- 400 grams de carbassó;
- 300 grams de col;
- grans grans d'all;
- un raig d’anet;
- una culleradeta de sal;
- la mateixa quantitat de sucre;
- postre cullera de vinagre.
Com triar i preparar els ingredients principals
S’escullen els carbassons joves, es renten, es tallen en anells. La col sense tiges es talla a quadrats. Els alls pelats es tallen per la meitat, es renten els verds i es deixen assecar.
Cuina pas a pas
Poseu els condiments a la part inferior d’un gerro estèril, i poseu-hi la col, al damunt, el carbassó. Aboqueu aigua bullent, esterilizeu-ho durant quinze minuts. Enrotllar-lo, tapar-lo amb una manta fins l’endemà.
Altres receptes
A més de la clàssica preparació, hi ha moltes receptes interessants amb l'afegit d'una varietat de verdures i espècies.
Amanida de carbassó i col amb esterilització
El refrigeri és fàcil de preparar, però hauràs de dedicar una estona al procés d’esterilització.
Productes obligatoris:
- cap petit de col;
- 2 quilograms de carbassó;
- cap d’alls joves;
- un munt d’anet;
- pebre, fulla de llorer;
Els ingredients per a un 0,5 litres poden:
- una cullerada de vinagre;
- 0,5 culleradeta de sal;
- el doble de sucre;
- una cullerada sopera d’oli.
Prepareu deu gerres de mig litre. S'han de rentar bé, esbandir-les amb aigua bullent i les tapes s'han de mantenir en aigua bullent durant un minut.
Piqueu-ne la col i talleu-la a rodelles. Al fons del recipient de vidre, poseu-hi herbes amb un cebollet d'all, un grans de pebre, una fulla de llorer.
Omplim un terç de la gerra amb col, i després hi posem els carbassons. Afegiu-hi sal i sucre al damunt, tireu-hi oli i vinagre, aigua bullent. Tapeu la peça amb una tapa, poseu-la en un recipient amb aigua calenta, després de cobrir el fons de la cassola amb un drap.Després de bullir, l’amanida s’esterilitza a foc lent durant deu minuts.
Un cop transcorregut el temps, les llaunes s’enganxen bé, tapades amb una manta càlida. Al matí, la peça es porta al soterrani.
Sense esterilització
Els tomàquets d'una amanida es poden substituir per una pasta de tomàquet diluïda amb aigua o suc de tomàquet.
Composició:
- un quilo de carbassó;
- la mateixa quantitat de tomàquet;
- un quilogram de col, pastanagues;
- una lliura de cebes;
- un got d’oli;
- mig got de vinagre;
- 2 cullerades de sal;
- sucre - la meitat tant.
Talleu les verdures a trossos aleatoris, poseu-los en un recipient amb oli escalfat, sal, salpebreu. L’amanida s’estofa durant trenta-cinc minuts, després s’aboca el vinagre i s’escalfa durant cinc minuts més. La peça es distribueix sobre gerres estèrils i segellada.
Amanida de pastanaga
El blanc es realitza segons la recepta amb esterilització. La diferència és que la col, la pastanaga i el carbassó es posen en gerres en quantitats iguals.
Amb carbassons, col, pebrots i tomàquets
Una amanida original amb un aroma agradable i un sabor deliciós farà les delícies de la llar.
Necessiteu els productes següents:
- un quilogram de carbassó jove;
- 400 grams de col;
- 500 grams de tomàquet madur;
- 3 pebrots amanits grans;
- 2 grans caps de ceba;
- una pastanaga;
- 0,5 caps d’all;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- 250 mil·lilitres d’oli;
- 1,5 cullerades de sal;
- el doble de sucre;
- 2 culleradetes de vinagre.
La pastanaga es ratlla força, els tomàquets es tallen a daus, la resta de les verdures es trossegen a daus. Barregeu-ho tot, ruixeu-ho amb sal, sucre, aboqueu-ho amb mantega. S'insisteix l'amanida durant tres hores, després es guisa durant vint minuts, remenant de tant en tant. Afegiu la pasta de tomàquet, els alls picats a les verdures guisades i cuineu-ho durant vint minuts més. Aboqueu el vinagre, barregeu-ho. L’amanida es distribueix en gerres estèrils, tapats.
Carbassó adobat amb coliflor
Les verdures delicioses i saludables es poden preparar fàcilment per a un ús futur.
Components:
- un quilogram de coliflor;
- la mateixa quantitat de carbassó;
- 2 pebrots dolços;
- dues pastanagues;
- cap d'all;
- anet, fulles de rave;
- litre d’aigua de font;
- una cullerada de sal;
- el doble de sucre;
- 0,5 gots de vinagre 6%.
La coliflor es desmunta en inflorescències, es bull durant dos minuts i s’escorre l’aigua. El carbassó es talla a trossos, el pebre - a quarts, la pastanaga - a rodanxes. Els verds, els alls i les verdures preparades s’estenen a la part inferior del recipient esterilitzat.
El contingut del flascó s’aboca amb aigua bullent, escalfat durant 20 minuts. Després d’abocar el líquid en un recipient, s’hi afegeix sal amb sucre, vinagre. S’aboca el plat vegetal amb la marinada bullent, tapat.
Recepta coreana de l'hivern
La clàssica recepta de condiment de pastanaga coreana.
Per obtenir dos litres de producte acabat:
- 1,5 quilograms de carbassó;
- pastanaga gran;
- 2 grans de pebrots;
- el mateix nombre de cebes mitjanes;
- cap d’all petit;
- un terç d’un got d’oli i vinagre;
- 2 cullerades de postres i condiment de Corea;
- doble porció de sucre.
Els carbassons i les pastanagues preparats es freguen a tires, es piquen les cebes i les cebes, es trosseja l’all, s’afegeixen els ingredients restants i es barregen. Deixeu-ho tapat dues hores.
El refrigeri es distribueix en pots de vapor de mig litre, esterilitzats durant 15 minuts, cargolats, tapats fins que es refredi.
Amanida picant
Peça de treball ràpida i nítida per a un ús futur.
Necessitarà:
- un quilo de carbassó;
- ceba gran;
- pastanaga mitjana;
- pebrot calent;
- mig got de vinagre i oli;
- una cullerada de sal;
- el doble de sucre i coriandre.
Tallar les verdures a tires, barrejar tots els productes, bullir-ho durant 20 minuts. Repartiu-ho en recipients estèrils i tapeu-lo al refredat.
Recepta "Llegeix-te els dits"
La particularitat d’aquesta recepta està en la salsa de soja.
Productes:
- 0,5 quilograms de carbassó;
- 1 cada ceba, pastanaga, pebre dolç;
- 3 grans d'all;
- una cullerada de cafè de sal i pebre;
- doble porció de coriandre i mongetes;
- 2 cullerades de salsa de soja i vinagre;
- sucre - la meitat tant;
- un got d’oli.
Talleu el carbassó a rodanxes fines, la resta de verdures a tires, barregeu tots els productes de la llista, preescalfant l’oli. Després de mitja hora d’infusió, l’aperitiu, juntament amb l’adob, s’ha de posar en un recipient estèril, esterilitzat durant 15 minuts. Enrotllar, tapar fins que es refredi.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Un aperitiu preparat conforme a totes les normes, és a dir, el processament estèril d’envasos, les verdures ben rentades, una tapa cargolada hermèticament, garanteix la vida útil del blanc fins a dos anys.
Sempre que el refrigeri estigui en una habitació fresca, on no penetra la llum solar directa.
Quins plats laterals servir
La peça s’adapta millor a patates fregides o bullides, puré de patates, pasta. També es pot oferir carbassó amb col a la carn o així.
