Descripció de varietats de carbassó, el seu cultiu, plantació i cura
Els carbassons tradicionals de fruites blanques procedents de parcel·les de jardí estan sent substituïts per una varietat no fa gaire que va aparèixer: el carbassó. Els criadors estrangers i nacionals han fet molts esforços per millorar els carbassons habituals, com a resultat d'una nova espècie desenvolupada. Difereix no només de dades externes, sinó també de gust original.
Contingut
Història de l'aparença
Amèrica es considera el lloc de naixement del carbassó. Tot i això, la planta de carbassa va obtenir el seu nom a Itàlia. Fins fa poc, només es conreaven carbassons blancs a Rússia, per tant, amb l’arribada de varietats amb una pell fosca, s’anomenaven carbassó. Van ser portats a Europa al segle XVI i es van conrear només en jardins botànics. Aviat el sabor delicat de la fruita va conquerir els experts culinaris i se’n van preparar diverses delícies. Però a la pàtria de la verdura, es valorava exclusivament per les seves llavors.
Descripció del carbassó
Els carbassons presenten diverses característiques que els distingeixen dels carbassons habituals en una forma separada. Com qualsevol planta, tenen avantatges i desavantatges.
Característiques externes
En comparació amb els cosins tradicionals, les fulles de carbassó són més decoratives i el matoll és més compacte. Al lloc, ocupen menys espai i no són inferiors en el rendiment. A més, aquesta varietat difereix en altres signes externs:
- els fruits es pinten de colors vius (daurat, verd fosc), es troben varietats ratlles;
- la forma original del fruit, presentada no només per la versió clàssica allargada, sinó també esfèrica;
- les fulles es tallen amb patrons característics, tenen un color verd clar.
Mides de fruita
En funció de la varietat, les fruites de carbassó tenen diferents mides. Creixen tan llargament com un dit o en volum amb una bola petita, també hi ha variants clàssiques d’uns 20 cm de llarg. Els carbassons no solen sobrepassar-se.
Qualitats del sabor
El carbassó es diferencia dels carbassons amb un gust més delicat, cosa que permet menjar-ne fins i tot crues. El baix contingut en calories de fruites les fa indispensables en diverses dietes. La delicada polpa s'utilitza per preparar obres mestres culinàries.El carbassó s’utilitza per preparar no només els plats tradicionals familiars per a tothom, sinó també postres i salses.
Pell
La pell de carbassó conté una quantitat enorme de magnesi i carotens, a causa del qual el metabolisme al cos humà es normalitza. La pell de la fruita és molt fina i delicada, de manera que es pot menjar sense problemes i no es pot treure a l’hora de preparar el carbassó per cuinar. Malgrat això, els carbassons toleren bé el transport i són capaços de mantenir la seva comercialització no pitjor que els carbassons habituals.
Llavors de gira-sol
Les fruites de carbassó contenen poques llavors. Per regla general, el carbassó es consumeix jove, i les llavors que encara no estan madures. Si voleu recollir material de plantació per a la propera temporada, deixeu uns quants fruits per a la maduració completa. Es recol·lecten les llavors de carbassó en excés per fregir i menjar. No tenen sabor diferent de les llavors de carbassa.
Avantatges i inconvenients
Els carbassons tenen molts avantatges respecte als carbassons habituals:
- alta productivitat;
- excel·lent gust;
- ús universal del cultiu;
- atenció sense pretensions;
- contingut baix en calories;
- pell fina i la capacitat d’utilitzar sense pelar en la cuina;
- la formació d’un gran nombre de peduncles femenins.
Segons les ressenyes dels jardiners, no hi va haver mancances importants en aquests carbassons. Abans de plantar plantes al jardí, cal realitzar una desoxidació prèvia del sòl. Però aquest procediment no és complicat i no porta gaire temps.
Varietats de carbassó i híbrids
No només científics estrangers, sinó també científics nacionals van treballar en el desenvolupament de noves varietats i híbrids. D'any en any, milloraven les plantes i afegien noves qualitats i característiques.
Zolotinka
Una de les primeres varietats de carbassó amb fruites grogues. Un alt rendiment i unes excel·lents qualitats comercials el converteixen en el preferit de molts jardiners. La varietat és madura, es cullen fins a 15 fruites d'un arbust. La polpa és sucosa i densa, semblant al cogombre. El gust de Zolotinka és dolç i cruixent.
Els fruits s’utilitzen per a la preparació d’aliments per a nadons i tot tipus de conserves. Es poden conservar durant molt de temps i no es deterioren, per tant es cultiven a escala industrial amb finalitats comercials. Podeu conrear carbassó Zolotinka tant en camp obert com en hivernacle.
Zebra
Una varietat de maduració primerenca destinada al cultiu en terreny obert i tancat. Els fruits són de forma ratllada i cilíndrica. La polpa és de color groc blanc. El rendiment és molt alt. La varietat és resistent als extrems de temperatura i als canvis de la climatologia. Els carbassons de zebra són versàtils i adequats per a tot tipus de conservació, en blanc. Tolereixen bé el transport i no són propensos a la descomposició.
Aeronauta
La varietat Aeronaut va guanyar popularitat a causa de la capacitat de conservació dels seus fruits durant molt de temps i de no perdre la frescor, així com el gust excel·lent. La primera collita es pot gaudir a menys de dos mesos després de la sembra. Els carbassons són de color verd fosc, la carn és blanc-nevada, molt tendra i sucosa. El contingut en sucre és baix, fent que el carbassó sigui adequat per als diabètics.
Negre maco
Aquest carbassó ha guanyat popularitat a causa de la seva pretenció, elevat rendiment i aparença inusual. Els fruits són de color verd fosc, més propers al negre. La polpa és ferma, sense amargor. La collita es pot guardar durant molt de temps i no perdre el gust i la comercialització. Podeu utilitzar carbassons per a la preparació de tot tipus de preparacions i conserves, així com utilitzar-lo fresc en amanides.
Negre
Aquesta varietat té una maduració primerenca i forma flors de tipus predominantment femení. El rendiment és molt alt, els fruits tenen forma cilíndrica. Els carbassons són de color negre verdós amb taques petites blanques. La pell no és molt fina, cosa que augmenta la vida útil.La polpa és de color verd, tendra i saborosa. L’ús del carbassó és universal, es pot utilitzar per preparar qualsevol obra mestra culinària.
Tsukesha
Aquest carbassó és adequat per al cultiu a totes les regions del nostre país. La varietat és sense pretensions i no requereix una atenció especial al cultiu. Destaca pel seu baix contingut en calories i pel seu elevat contingut en nutrients. Les fruites tsukeshi s’utilitzen per preparar diversos plats culinaris i també s’utilitzen per preparar amanides fresques.
Diamant
Aquesta varietat es va criar a Alemanya. Mostra resistència tant al regadiu del sòl com a la sequera, sense perdre productivitat. Els fruits són de color verd fosc i lleugerament tacats. La polpa és blanca i densa. El sabor és excel·lent. El cultiu es transporta perfectament a llargues distàncies i té un propòsit universal.
Fruitat groc
La varietat de selecció domèstica és adequada per al cultiu a totes les regions del nostre país. Mostra una major resistència a les malalties principals. La forma del fruit és cilíndrica, el color groc amb una malla taronja. La polpa és de color cremós i té un sabor excel·lent. Els fruits es caracteritzen per tenir un alt contingut en vitamines i minerals. S'utilitza en aliments dietètics.
Nefritis
Un brillant representant de varietats de mitja temporada amb fruites verdes. Difereix en un llarg període de fructificació. Fruites d’ús universal amb excel·lents característiques gustatives. Amb unes condicions de cura adequades, la collita es pot collir fins a finals de tardor.
Skvorushka
El carbassó forma tiges florals de tipus femení i és molt productiu. La forma del fruit és cilíndrica, la nervadura no es pronuncia. El color és de color verd fosc amb taques blanques a penes perceptibles. La polpa és blanca i sucosa. Les característiques del sabor són excel·lents.
Faraó
Les fruites d’un color verd fosc, en l’etapa de maduració biològica, canvien el seu color per apropar-se al negre. La polpa és de color groc, tendre i el sabor és dolç. El carbassó es caracteritza per augmentar la resistència al fred i la resistència a les malalties principals. S'utilitza per preparar qualsevol obra mestra culinària.
Plàtan
Híbrid súper productiu amb maduració primerenca. Els fruits de carbassó cilíndrics amb polpa ferma tenen un color groc brillant. Mostra una major resistència a les malalties més comunes. Les fruites tenen una aplicació universal i es poden utilitzar per a la preparació de qualsevol plat i preparació.
Ronda
Aquest carbassó té un llarg període de fruita i una fruita semblant a la bola. Els carbassons són de color verd grisenc i amb ratlles verticals, la carn és sucosa i ferma. Apte per a recol·lecció i recol·lecció a l’hivern.
Cucció de tigre
El carbassó d'aquesta varietat és més semblant a l'aparició d'un carbassó estàndard. Tot i això, conté dues vegades més carotè que les pastanagues. Ideal per menjar de dieta. Els fruits tenen un color característic a ratlles.
Odessa-52
Els fruits d’aquest carbassó són de color cilíndric, blanc lletós o verdós. La polpa és de color rosat o groguenc. La varietat és altament resistent a les malalties principals. El cultiu és adequat per a tot tipus de processament i consum fresc.
Blanc
El nom de la varietat Bely parla per si sol. Els fruits són blancs, la pell fina i tendra. Els carbassons es distingeixen per un alt rendiment i un sabor excel·lent. Resistent a les malalties majors, sense pretensions en les cures, toleren bé els canvis de temperatura.
Sosnovsky
Els carbassons Sosnovsky es distingeixen per la seva gran resistència a les malalties principals i pel rendiment abundant. Els fruits són blancs o de color crema, la carn és cremosa i tendra. Els carbassons tenen un propòsit universal i es poden utilitzar per a qualsevol tipus de processament.
Àncora
Els carbassons d’aquesta varietat són resistents als canvis de temperatura a curt termini.La varietat es distingeix per la fruita a llarg termini i agrada amb la collita fins a la primera gelada. L'ancoratge presenta una major resistència a la sequera, cosa que el fa adequat per al cultiu en cases rurals d'estiu, els propietaris dels quals només poden dedicar caps de setmana al jardí.
Creixer i tenir cura de carbassons
La cura i el cultiu de carbassons no difereixen gaire dels procediments similars per al carbassó o carbassa ordinaris. Les plantes són poc exigents i no necessiten una atenció especial, però agraeixen la seva cura amb una gran collita.
Preparació del sòl
El terra del carbassó es prepara a la tardor. S’excava amb cura el lloc i s’apliquen fertilitzants orgànics o minerals. S’afegeix cendra de fusta per desoxidar la terra. Assegureu-vos de seguir les regles de rotació del cultiu. Immediatament abans de plantar les plantes, es torna a excavar el llit del jardí, es desinfecta i, si cal, s’afegeix fertilitzants.
Llavors germinants
Fins i tot al carril mig, el carbassó es sembra amb llavors directament a terra. Es pre-remullen durant diversos dies, col·locant-los en un drap humit i ruixant amb aigua a mesura que s’asseca. Tan bon punt els brots s’esloquen, les llavors són sembrades als forats. Si es tria el mètode de cultiu de la plàntula, la sembra es realitza en testos o tauletes de torba. Quan es planten en un llit de jardí, les plantes no es lesionen i les arrels no es malmetran.
Plantació de planters
Una setmana abans de plantar carbassons a terra oberta, comencen a endurir-se. Els carbassons es produeixen durant el dia, evitant la insolació directa, i tornats a l’habitació a la nit. Els llits de desembarcament estan previstos en un lloc ben il·luminat, protegit de corrents d'aire. Es recomana seguir les regles de rotació del cultiu.
El sòl es prepara amb antelació. Tan aviat com la neu es fon, comencen a aplicar fertilitzants. El primer pas és escampar 15 g de nitrat a cada metre quadrat i deixar anar el sòl.
La serra s’afegeix al sòl arenós per al cultiu de carbassons, i s’hi afegeix humus i sorra al sòl argilós. En plantar plantes, la distància entre elles no és inferior a 70 cm. Abans de plantar les plantes, afegiu una cullerada de matèria orgànica a cada forat. El clima ennuvolat és escollit per plantar carbassons. Si això no és possible, les plantacions es fan al vespre.
Reg
Regar els carbassons ha de ser moderat i sistemàtic. Aquesta tècnica evitarà que les malalties fúngiques es multipliquin i les plantes se sentiran còmodes. Els carbassons, com altres cultius de carbassa, necessiten la temperatura de l’aigua amb la qual es rega. Hauria de tenir uns 20 ... + 22 ° С. És millor utilitzar aquest reg per regar un jardí regular.
Regar carbassons l'aigua freda amenaça no només amb frenar el creixement dels arbustos, sinó també podrir els ovaris. Si bé l’aigua massa calenta o fins i tot calenta provoca danys en el sistema d’arrels, com a conseqüència del qual la matoll es mor.
Vestit superior
Els carbassons són plantes sense pretensions que no necessiten nombroses alimentacions. Tanmateix, responen agraït a la fecundació durant la floració i la formació de l’ovari. S’introdueixen principalment composicions minerals i orgànics complexos. La tècnica no només s’aplica a l’arrel, sinó també al vestiment foliar, que s’ha demostrat no menys eficaç.
La següent alimentació de carbassons es realitza durant el període de fructificació activa. El carbassó perd molts nutrients i força per al desenvolupament i formació de fruites, ja que en aquests moments els arbustos necessiten molt potassi i fòsfor. No cal ser zelós amb els fertilitzants que contenen nitrogen, que condueixin a un creixement excessiu de massa verda i impedeixin la formació de peduncles i fruits.
Recollida i emmagatzematge
Una característica distintiva dels carbassons és que maduren més lentament que els carbassons de fruita blanca, però solen durar més temps sense perdre el gust i la comercialització. La recol·lecció es fa almenys 1 vegada per setmana, però tot depèn de la finalitat del cultiu.Les fruites de fins a 20 cm de llarg són excel·lents per al consum fresc, i grans exemplars es destinen a la seva elaboració i conservació.
Es deixen els carbassons totalment madurs per recollir les llavors. Això només s'aplica a varietats no híbrides. Després que aquests carbassons siguin arrencats del matoll, són enviats per a l'emmagatzematge en un lloc ben il·luminat, i només al començament de l'hivern es tallen i es seleccionen les llavors.
Malalties i plagues
La majoria de varietats de carbassó presenten una major resistència a les malalties i plagues principals. Les malalties més perilloses de la família Pumpkin són:
- antracnosi;
- ascoquitis;
- bacteriosi;
- bacteriosi apical;
- putrefacció apical seca;
- fusarium;
- floridura en pols;
- mullit;
- podridura blanca;
- podridura gris;
- taca d'oliva marró;
- malalties víriques.
El carbassó es veu més freqüent per aquestes plagues:
- aranya;
- àfid de meló;
- mosca blanca;
- brotar mosca.
Mesures préventives
Per prevenir les principals malalties enumerades anteriorment, és imprescindible seguir les regles de rotació del cultiu, no espessir la plantació, utilitzar correctament fertilitzants i adobs i fer un reg moderat.
Per tal d’evitar l’aparició de plagues al lloc, val la pena retirar les restes de vegetació dels llits de forma puntual i realitzar un llaurat profund del sòl. El tractament amb remeis populars ajuda, per exemple, a una solució aquosa de gruix de ceba amb l'addició de pebre, cendra i sabó. Si ja s’ha notat l’aparició de plagues, llavors les plantacions de carbassons es ruixen amb una solució de "Karbofos".
Delicioses receptes
De carbassó es preparen una gran quantitat de plats deliciosos i saludables, que s'utilitzen tant en la dieta com en la dieta. A la temporada d’estiu, el preu d’aquest producte baixa significativament i es pot diversificar fàcilment la dieta.
Torrar carbassons
Es rosteix un plat senzill, saborós i econòmic a base de carbassó. Per cuinar, necessitareu els següents ingredients:
- 600 g de patates;
- 1 carbassó mitjà;
- 1 ceba petita;
- 1 pebrot;
- 2 fulles de llorer;
- 6 grans d'all;
- 3 cda. l pasta de tomàquet;
- 1 cullerada Sàhara;
- 1 polsim de nou moscada
- 1,5 tasses de brou de pollastre;
- oli vegetal per fregir;
- verds i sal al gust.
Les patates es pelen, es renten, es tallen a daus grossos. Es renta el carbassó i es talla també a daus grossos. Les verdures es fregeixen per separat a foc lent, i després es posen en un cassó, s’aboca amb el brou i es condimenta amb espècies. Tot es guisa a foc mitjà durant mitja hora. 10 minuts abans de la preparació, s'hi aboquen les cebes, els pebrots i els alls. Les herbes picades s’afegeixen al final de la cocció i, després, el plat es treu del foc, es refreda a temperatura ambient i es serveix.
Amanida de carbassó amb cogombres
Per preparar una amanida de carbassó original, necessitareu:
- cebes (varietats d’amanides) - 1 cap mitjà;
- carbassó jove - 1 peça .;
- oli de gira-sol refinat - 2 cullerades. l .;
- cogombres joves frescos - 2 petits;
- ou bullit de pollastre - 2 peces .;
- julivert al gust;
- pebre, sal de taula - al gust.
Tecnologia de cuina
Rentar bé els carbassons i ratllar sobre un ratllador gros, pelar i tallar la ceba a daus petits. Escalfeu una paella amb oli vegetal, afegiu-hi la ceba i fregiu-la lleugerament. Poseu aquí els carbassons i fregiu-los durant 5-7 minuts, fins que la humitat s’evapori completament. Talleu els ous i els cogombres (rentats prèviament) a tires. Aboqueu les verdures fregides en un bol d’amanides i deixeu que es refredi bé. Aboqueu allà els ous i el cogombre, condimenteu amb sal i pebre al gust, barregeu-ho bé. Topem amb julivert picat. El plat està completament a punt per menjar.
Caviar de carbassa
El caviar de carbassó, sobretot del carbassó, s’ha convertit gairebé en un plat nacional. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació, una de les quals es presenta a continuació.
Ingredients:
- pastanagues mitjanes - 2 peces .;
- tomàquets vermells - 5 unitats;
- ceba - 2 caps;
- carbassó - 2 peces. (pesa uns 350 g);
- julivert - al gust, poques branques;
- sal, pebre negre i chili al gust.
Tecnologia de cuina
Renteu els carbassons, traieu les llavors si cal (si ja són durs), talleu-los a daus mitjans. Renteu les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les en una ratlladora mitjana. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Barregeu totes les verdures i poseu-les a una cassola amb parets gruixudes (un calderó és adequat). Retireu la pela dels tomàquets i tritureu-la en una batedora o amb una picadora de carn, i després tireu-la també en una cassola. Poseu-ho a foc lent i tapeu-ho amb una tapa.
El caviar del carbassó es guisa durant 40-50 minuts perquè s’evapori tot el líquid. Barregeu les verdures de tant en tant. Al final de la cocció, s’afegeixen espècies i herbes cuites al caviar de la carbassa. El plat està a punt per menjar, però si es vol, es poden picar les verdures amb una batedora fins que quedin meloses.
Carbassó farcit
El farcit de carbassó no només és convenient i ràpid, sinó que també és deliciós. Per això han aparegut moltes receptes i variacions diferents. Un dels millors es presenta a continuació.
Ingredients:
- carbassó carbassó - 4 peces. (petit);
- tomàquets - 3 peces .;
- ceba - mig cap o 1 petita;
- carn picada de qualsevol carn: 0,5 kg;
- mantega a gust;
- formatge dur - 200 g;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Tecnologia de cuina
Renteu el carbassó, talleu-lo a 2 trossos i traieu-ne el mig. Poseu la mantega en una paella, escalfeu i sofregiu les cebes, la carn picada, els centres de carbassó i els tomàquets. Al final de fregir, afegir espècies i herbes.
Greixeu una fulla de forn amb mantega i poseu-hi les meitats de carbassó, i després ompliu-les de carn picada fregida amb verdures. Espolseu-ho tot pel damunt amb un munt de formatge dur ratllat i poseu-ho al forn preescalfat a 200-220 ºC durant 40 minuts. El plat de carbassó acabat es treu del forn i es serveix a taula.
En què es diferencien els carbassons dels carbassons
Jardiners no experimentats afirmen que els carbassons són els mateixos carbassons. Tot i això, no ho és. En primer lloc, els carbassons són capaços de fruir contínuament, maduren més aviat en comparació amb els carbassons corrents, i els fruits es distingeixen pel gust més delicat. Les característiques externes dels vegetals també seran diferents.
El carbassó és més compacte, ocupa una àrea més petita i no s’enrotlla. Això fa possible la collita de més collites d’un jardí de la mateixa mida. Els carbassons són aptes per a un emmagatzematge a llarg termini i, alhora, no perden el gust i la comercialització, sinó que es poden transportar a llargues distàncies.
