Recepta per preparar carbassons per a l’hivern amb pasta de tomàquet i all
Per preparar el carbassó amb pasta de tomàquet per a l’hivern, heu de picar una mica. En conserva d'aquesta manera, serveixen com a refrigeri independent per a qualsevol plat lateral i es pot utilitzar suc de tomàquet per omplir plats de carn. Se serveixen els dies feiners i les taules festives. És una verdura força comuna i cada regió té el seu propi mètode de recol·lecció popular.
Carbassó amb condiment picant al tomàquet
La peculiaritat d’aquest refrigeri no deixarà a convidats i llars indiferents. La punyència dels condiments no interromp el gust de les carbassons, però li dóna originalitat.
Composició:
- 3 kg de carbassó jove;
- 100 g de grans d'all;
- paquet de condiment per a pastanagues coreanes;
- 9% de vinagre - 150 g;
- 1 cda. l Sal de taula;
- 200 g de sucre granulat;
- 1 cda. oli magre (és millor utilitzar oli refinat);
- 500 g de pasta de tomàquet;
- verds al gust.
Ordre de cocció: carbassons, que encara no han format llavors denses, tallats a rodanxes petites. No cal treure la pell superior: es suavitzarà durant el procés de cocció i no crearà sensacions desagradables durant l’ús.
Col·loqueu els carbassons en un recipient gran, afegiu els ingredients de la recepta (condiment, sucre, pasta de tomàquet, vinagre, sal i oli) i poseu-los a la cuina. Després de bullir, redueix el foc. Coure, remenant de tant en tant, durant 1 hora. A continuació, afegiu-hi les herbes i els alls preparats. Coure uns 20 minuts més i podeu treure la cassola de la cuina.
Després d’escampar el contingut en gerres preesterilitzades, enrotlleu les tapa amb força i es posen a refredar. A continuació, l'amanida es posa en un magatzem fresc. Quan es serveix carbassó per sobre, s’aboca amb pasta de tomàquet en conserva o s’utilitza addicionalment ketchup preparat.
Quan es compra pasta de tomàquet, es recomana parar atenció al seu gruix. Una massa més gruixuda es considera la millor opció per conservar carbassons.
Carbassó en conserva amb mató
Mentre que les herbes i els alls afegeixen sabor a aquest cultiu de jardí en receptes convencionals, en aquesta recepta, la tomata ordinària de tomàquet aporta originalitat. Podeu escabetx amb un producte disponible comercialment, però casolà no conté ingredients químics que afectin negativament el cos.
És més recomanable afegir-hi cuit a casa. Podeu afegir-hi qualsevol conjunt de verdures i fruites, cosa que millorarà i farà més original el gust dels carbassons.
Conserveu segons aquesta recepta, podeu experimentar amb els ingredients afegits durant la preparació del refrigeri (llimona, pebre calent o gingebre).
Llista d'ingredients:
- carbassó - 2,5 kg;
- 50 g de vinagre de taula;
- 0,5 tasses de tomàquet de tomàquet;
- grans de pebre negre: 12 peces;
- aigua potable depurada - 1,5 l;
- sucre granulat - 250 g.
Talleu les verdures rentades a rodanxes d’espessor igual. Si el carbassó és més aviat gran, talleu-lo i talleu-lo a semicercles. El petit gruix de les verdures preparades procurarà que es saturen uniformement i suficientment amb salmorra quan es bloquegen.
Aquesta quantitat d’ingredients necessitarà entre 6 i 7 llaunes de mig litre. Tireu 2 pebrots negres a cadascun i poseu-hi el carbassó. L’adob es prepara d’aquesta manera: es dissolen els ingredients cristal·lins (sucre i sal) en aigua tèbia, després s’afegeix ketchup i es porta a ebullició.
A continuació, la composició es deixa de refredar una mica i s’hi afegeix vinagre segons la recepta. La marinada s’aboca en gerres.
El següent pas per cuinar carbassons per a l’hivern amb pasta de tomàquet i all és l’esterilització. En una cassola ampla, cobriu el fons amb una tovallola i poseu-hi els flascons farcits tapats amb tapes. A continuació, l'olla s'omple d'aigua calenta i es bull. Després de 15 minuts, es poden treure i segellar les llaunes. Sense esterilització, fermentaran durant l’emmagatzematge i esquinçaran la tapa. Després de refredar-lo a temperatura ambient, es conserva la peça.
Aquest "guisat" en conserva va bé amb plats calents, cereals o patates cuinades de qualsevol manera. Als nens els encanta menjar carbassons adobats amb torrades.
Carbassó dolç amb pasta de tomàquet
Aquesta recepta té gust de postres de pinya. Afegiu el pebre (dolç o calent) si voleu. Podeu fer carbassons amb pastanagues.
Composició:
- aigua potable - 0,5 l;
- 0,5 tasses de pasta de tomàquet;
- carbassó - 2 - 3 kg;
- 50 ml de vinagre del 9%;
- 200 g de sucre granulat;
- 7 grans d'all;
- oli refinat vegetal - 60 ml.
- 2 cda. l sal de roca.
Hi ha diverses maneres d’esterilitzar els pots rentats: vaporitzant sobre una olla d’aigua bullent, al forn o al microones. Aquest últim mètode és el més popular avui en dia. Amb aquest procediment, la temperatura a la cuina no augmenta, com passa amb les altres dues variacions.
Traieu les restes de carbassó rentat de maduració de llet. Tallar-los per formar anells i tallar-los en 4 trossos. Peleu els grans d'all de la pell dura i piqueu-ho finament amb un ganivet. Combina aquests dos ingredients en un recipient gran. A continuació, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i sucre (segons la recepta). Després de bullir durant mitja hora, afegiu tot el vinagre i, al cap de 5 minuts més, aboqueu el contingut de la cassola en gerres i conserveu.
Snack de carbassó en conserva amb tomàquet i all
Aquesta recepta és per 2,5 - 3 kg de carbassons. Per cuinar carbassons amb pasta de tomàquet i all per a l’hivern, necessitareu:
- pot de tomàquet de mig litre;
- oli vegetal - 200 ml;
- vinagre de taula - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- 1 cap d'all;
- 20 peces grans de pebre;
- sal - 2 cullerades. l .;
- Fulla de llorer.
És millor utilitzar carbassons joves, però si heu d’enrotllar fruites madures, es pelen i se’n treuen les llavors i, a continuació, es tallen a rodanxes. Remeneu els alls a una ratlladora mitjana o premeu-los amb un all.
Aboqueu la pasta de tomàquet en un recipient o cassola d’alumini amb un fons gruixut i comenceu a escalfar a foc lent. Quan la pasta bulli, afegiu-hi sal, pebre negre, lavrushka, vinagre, sucre granulat i oli vegetal.
Espereu que el contingut torni a bullir i hi afegiu els carbassons picats. Després de bullir durant mitja hora, el carbassó es submergirà en líquid. Ara toca transferir el carbassó adobat en gerres estèrils i enrotllar-les.
Carbassó amb pebre i ceba
Aquests carbassons en conserva en pasta de tomàquet tenen un gust com el de sempre. En lloc de trossos de pebre, conté carbassó i el pebre s’utilitza en la preparació de la salsa.
És millor utilitzar gerres de 500 a 800 grams per a aquesta conservació.Aquest volum és suficient per a una família de 3 persones.
Ingredients d’amanida
- 2 kg de carbassó;
- 100 g d’oli vegetal;
- 1 beina de pebre calent;
- pasta de tomàquet - 300 g;
- 0,3 kg de ceba;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- 0,5 kg de pebre vermell (sempre vermell);
- 1 cullerada sal;
- llorer i clavell.
Assegureu-vos de treure la capa superior del carbassó. Això s’ha de fer encara que la carbassa sigui molt jove. D’aquesta manera es pot aconseguir la textura delicada de les verdures en conserva. Després d'això, netegem les llavors amb una cullera, però això és en cas que el carbassó estigui madur i que les llavors siguin dures.
Llavors hauríeu de començar a fer la salsa. Per a això, es neteja el pebre de particions i llavors internes i es talla a trossos grans. La ceba pelada i els alls es posen en una batedora juntament amb la campana i els pebrots calents. Bateu fins que quedi suau.
A la cuina, escalfeu una cassola grossa (4 litres) d’aigua salada a ebullició. Talleu els carbassons a trossos grans i feu-ho a foc lent a la salmorra durant 2 minuts. Retireu amb una cullera ranura i poseu-les en gerres esterilitzades.
Sal segons la recepta, el sucre, els grans i les fulles de llorer s’aboca a la massa de verdures d’un liquador. Poseu el recipient amb la salsa al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts. Aboqueu els carbassons gairebé a la part superior amb la salsa bullent i cobriu amb les tapa.
Es col·loca una tovallola de cotó gruixuda en un recipient gran on es realitzarà esterilització. Hi hauria d’haver espai lliure entre els bancs. Aboqueu aigua calenta i bulliu.
El procés d’esterilització triga uns 15 a 20 minuts, segons la seva mida. A continuació, es cargolen les tapes i es posen les llaunes en forma de refrigeració. La conservació refredada s'elimina per a l'emmagatzematge.
Per donar més duresa a l’aperitiu, afegiu una mica de vinagre (uns 2 - 3 culleradetes) a la batedora on es baten les verdures i, a continuació, afegiu la mateixa quantitat de sucre per tal d’afegir-ne el gust.
Carbassó fregit en salsa de tomàquet
Aquesta recepta agradarà als amants dels carbassons fregits.
Ingredients:
- carbassó - 4 peces .;
- 3 grans d'all;
- 4 cda. l pasta de tomàquet;
- 1 cullerada. sal i sucre;
- 4 cda. l vinagre;
- 2 cda. aigua.
Talleu els carbassons rentats a mitges anelles. Diluir la pasta amb aigua, bullir i afegir els ingredients per a l’adob: vinagre, sucre i sal. Esterilitzeu les gerres al microones (només heu de posar-les durant 1,5 minuts). Fregiu els carbassons amb oli de gira-sol i, immediatament després de la paella, poseu-hi un pot esterilitzat, salpebreu-hi l’all picat i aboqueu-hi la salsa bullent.
Després d'això, els pots es tornen a col·locar al microones per esterilitzar-los. Cal ajustar la potència màxima durant 1 minut, després agafar-la i enrotllar-la. Guardeu-lo en un lloc sec i fresc.
