Quina llet és més saludable en composició, vaca o cabra i una taula de diferències

És difícil organitzar una nutrició adequada tant per a nens com per a adults sense productes lactis i àcids làctic. A més, la llet és un ingredient important en molts plats. És inequívocament difícil dir quina llet és més saludable per als humans: la de vaca o de cabra. L’anàlisi comparativa ha d’utilitzar diferents indicadors. Tot i això, és innegable que les substàncies contingudes en els lactis són necessàries perquè la gent mantingui la salut.

Característiques del producte de cabra

La llet conté una gran quantitat de calci, proteïnes, greixos. El color crema pàl·lid del producte es deu al contingut de carotens. Conté vitamina A, niacina, ferro, magnesi. Gràcies a aquest conjunt de vitamines i minerals, la llet de cabra es considera un producte dietètic.

Alguns centres suïssos actuals, amb finalitats medicinals, inclouen la llet al menú de turistes diagnosticats de raquitisme, anèmia i tuberculosi. També es recomana utilitzar productes d’àcid làctic per a les malalties següents:

• bronquitis, refredats. El caldo de llet de civada té un efecte curatiu. També es recomana afegir mel a la llet tèbia;
• per eliminar sals de metalls pesants;
• en malalties del tracte gastrointestinal. Els productes són insubstituïbles en el tractament de la gastritis, ja que el lisozima neutralitza els efectes negatius de l’àcid sobre les mucoses;
• netejar el cos després de cursos de quimioteràpia;
• per al tractament de malalties de tiroides.

Els productes lactis són un excel·lent suplement alimentari tant per a nens com per a adults. La llet fresca és de major valor. Tot i que no hi ha una sola opinió: bullir-la o no. Però a l’hora de preparar farinetes, no cal afegir mantega, ja que el contingut en greixos de llet és força elevat.

Especificitat de la llet de vaca

Aquest producte és un dels més demandats per la seva rica composició de vitamines i minerals. El principal avantatge és el calci que s’absorbeix fàcilment, que és necessari per a la formació de teixit ossi. El producte també té altres qualitats positives:

• no afecta directament la pèrdua de pes, però ajuda a controlar la gana. Fins i tot una petita porció de iogurt pot ajudar a suprimir la fam;
• El greix de la llet augmenta els nivells de lipoproteïna (colesterol “bo”) d’alta densitat. Per tant, sovint s’inclouen productes d’àcid làctic en una varietat de menús dietètics per a la prevenció d’ictus, malalties del cor;
• el fòsfor, el magnesi i les vitamines, també continguts en el producte, faciliten l’absorció de calci. Gràcies a això, augmenta el pes i la densitat de la massa òssia del cos, la qualitat de l’esmalt dental millora.

Fes un cop d'ull també

Com fer kumis a partir de llet de cabra a casa i vida útil

En beure llet cal tenir en compte l’alt contingut en lactosa.Aproximadament el 75% de la població pateix diverses formes d’intolerància a aquesta substància. Per tant, cal controlar detingudament la quantitat de productes de la dieta.

En què es diferencia la llet de vaca de la de cabra

Per avaluar el valor nutritiu de dos tipus d’aliments, s’utilitzen indicadors diferents per a la comparació, mostrats a la taula.

Pel que fa a la composició vitamínica, s’observa una diferència significativa en la vitamina B12, necessària per al procés d’hematopoiesi. En aquest cas, els productes de vaca són més saludables. Per tant, els nens que consumeixin més llet de cabra seran deficients en vitamina B12. Tanmateix, serà just dir que la llet de cabra conté més d'alguns minerals (seleni, zinc, coure).

A causa del seu baix contingut en lactosa (un 13% menys que la llet de vaca), la llet de cabra pot ser consumida per persones que presenten intolerància a la lactosa.

La manera més fàcil de valorar la diferència nutricional entre els dos tipus de llet és mitjançant dades tabulars. Es basa en 100 g del producte.

El valor energètic dels líquids és pràcticament el mateix, però la llet de cabra és més grossa que la llet de vaca. Però s’ha de tenir en compte que les mides dels glòbuls greixos difereixen. En el producte de cabra, el diàmetre de les boles és menor, de manera que els greixos s’absorbeixen millor.

Fes un cop d'ull també

Quins mètodes són els millors per a deslletar els nens des de la ubre i com ensenyar-los a beure d’un bol

A l’hora de triar productes, heu de tenir en compte les diferents composicions vitamíniques, minerals, d’àcids grassos de la llet de cabra i vaca. En alguns aspectes, els productes de cabra són superiors als productes de vaca. Tot i això, cal tenir en compte que els productes lactis de vaca es presenten en un ventall més ampli i són més barats.