Una recepta pas a pas per fer melmelada de raïm per l'hivern a casa
Moltes receptes de melmelada de raïm són utilitzades per les mestresses de casa per a la collita d'hivern. La delicadesa, per la seva consistència líquida, serveix com a additiu de molts postres i impregnació per a pastissos de galetes. A causa del seu alt contingut en glucosa, el producte acabat té un alt valor nutritiu i, quan es consumeix freqüentment, té efectes beneficiosos per a la salut.
Contingut
- 1 Les particularitats de fer melmelada de raïm
- 2 Preparació de l’ingredient principal
- 3 Receptes de melmelada de raïm d’hivern
- 3.1 En un multicooker
- 3.2 Opció ràpida "Cinc minuts"
- 3.3 Sense llavors
- 3.4 Amb ossos
- 3.5 Melmelada de raïm gruixuda Kishmish
- 3.6 De raïms verds
- 3.7 Raïms blancs amb nous
- 3.8 Raïm d'Isabella
- 3.9 De raïm i fulles de grosella amb pomes
- 3.10 Amb cirera
- 3.11 Amb carbassa
- 3.12 Amb grosella
- 3.13 Amb poma
- 3.14 Amb canyella i llimona
- 3.15 De raïm blau
- 3.16 Del raïm de vi
- 3.17 De raïm negre
Les particularitats de fer melmelada de raïm
Per cuinar melmelada sana i saborosa, heu de tenir en compte les particularitats de la cuina.
Entre diversos matisos, es poden distingir els següents:
- els fruits no s’han de rentar a l’aixeta, sinó en un recipient separat per no trencar la integritat amb un fort raig d’aigua;
- no heu d’utilitzar sucre de canya en les receptes, ja que pot crear un sabor amarg;
- cal cuinar la melmelada el dia de la collita i ordenar la collita, sense deixar que es conservin els fruits.
Preparació de l’ingredient principal
Per a la melmelada, heu d'utilitzar varietats de baies amb una aroma rica. És millor triar fruites sense llavors o amb una petita quantitat.
No s'han d'utilitzar exemplars arrugats i amb excés de pell en la cuina.
La preparació de l’ingredient és molt senzilla: simplement esquinçar les branques, rentar i assecar el raïm. També es recomana blanquejar el raïm durant tres minuts per eliminar l’excés de líquid.
Receptes de melmelada de raïm d’hivern
Podeu fer melmelada de raïm a casa segons diverses receptes. En funció de les vostres preferències i de la disponibilitat de determinats ingredients, podeu triar l’opció més adequada.
En un multicooker
L’ús d’un multicooker simplifica el procés de cocció.
Per cuinar melmelada, heu de:
- Tritureu les baies preparades i separeu-les de les llavors amb un colador.
- Afegiu el sucre i remeneu els ingredients.
- Deixeu la massa resultant en un multicercador durant 2 hores, activant el mode de guisat.
La quantitat de ingredients que cal prendre depèn exclusivament de les preferències del gust. Si feu servir una varietat dolça, el millor és afegir menys sucre per evitar que la confitura aparegui ensucrada.
Opció ràpida "Cinc minuts"
Sense habilitats culinàries especials, és millor cuinar melmelada segons una recepta accelerada.Per fer-ho, n’hi ha prou amb barrejar les fruites amb el sucre i l’aigua, i després cuinar-les a foc lent durant cinc minuts. Després d’afegir àcid cítric, augmenteu la temperatura i deixeu bullir uns 5 minuts més.
Sense llavors
Després d’haver decidit cuinar melmelada sense llavors, heu de tallar les fruites i treure-hi el nucli, i després pastar les baies fins que queden suaus. Després d’afegir aigua i sucre, poseu la barreja a l’estufa i espereu fins que s’espesseixi. És important eliminar constantment qualsevol escuma de la superfície durant la cocció.
Amb ossos
La melmelada amb llavors es pot preparar segons la recepta estàndard: barrejant tots els ingredients i bullint a foc lent fins que es formi la consistència desitjada. La presència de llavors en una delicadesa té un efecte positiu sobre el cos humà i dóna un gust inusual.
Melmelada de raïm gruixuda Kishmish
Si escolliu la varietat Kishmish com a ingredient principal, podeu fer una melmelada similar a la gelea. Després d’haver cobert les baies amb sucre, heu de mantenir la mescla a la nevera durant dos dies. Bulliu la massa refredada i infusionada a foc lent fins que es formi un embús gruixut.
De raïms verds
El raïm verd s'utilitza amb més freqüència en la cuina de melmelada. És millor cuinar melmelada de varietats dolces, cosa que farà que el gust sigui més agradable. Després de barrejar l’ingredient principal amb aigua i sucre, heu de bullir la barreja amb la consistència requerida. Podeu utilitzar melmelada tant en líquid com en estat espessit.
Raïms blancs amb nous
Podeu fer confitura a partir de varietats de baies blanques, que creen un sabor més fresc. Per a una varietat de sabors, podeu afegir nous a la recepta, que no necessita un preprocessament. N’hi ha prou amb barrejar fruits secs amb puré de raïm, sucre, aigua i coure a foc lent.
Raïm d'Isabella
La varietat Isabella es cultiva en moltes daques i també és adequada per fer melmelades dolces. La recepta pas a pas conté els mateixos punts que el mètode de cuina clàssica. Després de barrejar tots els ingredients, cal coure'ls amb la consistència desitjada, eliminant constantment l'escuma.
De raïm i fulles de grosella amb pomes
La presència de pomes, fulles de grosella i raïm a la recepta donarà a la confitura un gust inusual. Per preparar la confitura, heu de remullar les fulles en aigua tèbia durant un parell d’hores, i després afegir les pomes ben picades sense la pell. La barreja de fruites s’ha de bullir fins que quedi espessa.
Amb cirera
La combinació de raïm i cireres en confitura farà que el producte tingui un color brillant i donarà un exquisit aroma de baia. Quan cuineu, podeu fer servir baies senceres o la seva polpa encaixada.
Amb carbassa
Utilitzant la carbassa a la recepta, heu de tallar la polpa a trossos iguals, barrejar-la amb el sucre, reposar 20 minuts i coure al forn a 100 graus durant mitja hora. Afegir la carbassa al forn al puré, afegir el sucre i coure fins que espesseixi.
Amb grosella
Preneu les groselles de raïm i el raïm en una proporció de 1: 2. Després d'ordenar les baies, esbandir i tallar les cues sense danyar la pell, i després portar a un estat suau. Coure la massa resultant durant uns 40 minuts.
Amb poma
Combinant poma i raïm en la recepta de melmelada, serà possible equilibrar el gust. El producte acabat no serà massa ensucrat. A l’hora de cuinar, podeu utilitzar una quantitat mínima de sucre, per no violar l’originalitat de la recepta.
Amb canyella i llimona
L’espècia de melmelada més comuna és la canyella, que s’ha d’afegir al raïm suavitzat abans de cuinar. El suc d’una llimona s’ha de barrejar amb la melmelada 10-15 minuts abans del final de la cocció per tal que la seva acidesa no violi les característiques del gust.
De raïm blau
Quan s’utilitzen varietats blaves, el millor és dividir-les en dues per accelerar el procés de sucre. Després de barrejar les baies amb sucre i aigua, es recomana coure la melmelada durant 30-35 minuts.
Del raïm de vi
Podeu fer confitura a partir de raïms que s’utilitzen per elaborar vins. El sabor del producte acabat serà agradable. La recepta de melmelada no difereix de la estàndard.
De raïm negre
La melmelada amb baies negres es prepara segons la recepta clàssica. Les principals característiques de la melmelada cuita són un color fosc espectacular i un aroma pronunciat.
