Com i quan assecar i collir menta a casa per a l’hivern
Se sap que la menta té un nombre considerable de propietats beneficioses, gràcies a les quals sovint s’utilitza en teràpia popular per a moltes malalties. Així mateix, la planta s’utilitza per crear molts plats culinaris per fer-los més deliciosos i aromàtics. Es recomana familiaritzar-se amb la forma d’assecar la menta per utilitzar verds no només a la primavera, sinó també a l’hivern.
Característiques de la secada
Per assecar adequadament les verdures recol·lectades, es recomana familiaritzar-se amb les característiques d’aquest procés.
Hi ha sis regles importants a seguir per escollir menta per cuinar o cuinar:
- No recolliu herbes a prop de plantes industrials ni carreteres. Aquesta planta conté molts oligoelements que poden fer mal a una persona. A més, el gust és molt pitjor que el de la menta cultivada al jardí.
- No es recomana arrabassar els arbustos joves per assecar-se, ja que encara no estan madurs. Els verds no madurs tenen menys propietats útils i no presenten un aroma ric.
- En recollir-la, seleccioneu només els verds que ja s’han esvaït. Les fulles de menta grans es cullen abans de la floració, ja que contenen olis essencials més.
- Tallant els arbustos de menta amb tiges senceres, es tallen només un terç i no completament. A causa d’això, al cap d’un temps, apareixeran tiges noves als llocs tallats, que també es tallaran i s’assecaran en el futur.
- Les plantes es cullen només en temps assolellats i secs durant el dia o després de la posta de sol. Al matí, la rosada és present a la superfície de les fulles, degut a la qual, durant el procés d’assecat, l’abocament s’enfosqueix i es deteriora.
- En podar, totes les fulles són examinades amb deteniment per tal de desherbar immediatament el material espatllat.
Quan collir menta per assecar-se
Abans de començar a assecar les fulles de menta, convé determinar el moment òptim per collir-les. Si recolliu menta en el moment equivocat, la probabilitat de danys a les plantes recollides augmenta diverses vegades. Així mateix, no es poden utilitzar exemplars massa joves en cuinar, ja que són menys fragants.
És necessari recollir quan tots els arbustos s’omplin de oligoelements útils i olis essencials tant com sigui possible. Arriba aquest moment quan apareixen flors. Sovint, els arbustos de menta comencen a florir a mitjans d’estiu i floreixen a la segona meitat d’agost. És per això que els jardiners s’aconsellen collir durant aquests mesos. Tot i això, hi ha varietats de menta primerenques que maduren diversos mesos abans.
En aquest cas, haureu d’ajornar la feina fins a finals de primavera i la primera meitat de l’estiu.
La collita puntual es fa servir amb finalitats medicinals i per cuinar. Les fulles de menta s’utilitzen com a additiu aromatitzant per millorar el gust dels aliments.
Preparació de menta
Abans de començar a assecar les fulles de menta recollides i emmagatzemar-les encara més, heu de fer la correcta preparació dels verds.
Després de recollir qualsevol planta, es renta. Per tant, tota la menta tallada es renta en aigua freda o escalfada. S'ha de fer amb cura per no danyar accidentalment la planta, ja que qualsevol defecte mecànic redueix la vida útil. Quan es renten totes les branques, es netegen completament amb una tovallola o tovalloles especials de paper. A continuació, es disposen totes les làmines fregades sobre un tros de tela fins que queden completament seques.
Per accelerar l’assecat, les plantes s’assequen periòdicament amb un drap o s’escalfen amb un assecador.
Totes les fulles seques es posen seguides en una superfície plana i s'examinen detingudament. Si hi ha taques fosques o danys a la superfície de les fulles, és millor desfer-se immediatament.
Assecat de la planta
S'utilitzen diversos mètodes per assecar les tiges de menta a casa. Es recomana familiaritzar-se amb les característiques de cadascun d’ells.
Al carrer
Molt sovint, l’assecat es fa a l’aire lliure al sol. Amb aquest mètode, totes les plantes es distribueixen en diversos petits paquets. A continuació, es lliguen amb cura amb cordes, col·locades sobre una superfície plana o penjades de cordes. Els jardiners experimentats s'aconsellen que assequin la menta en zones ombrejades per evitar que les fulles es facin malbé.
Al forn
Hi ha qui prefereix realitzar el procediment no a l'aire lliure, sinó als forns. L’avantatge principal d’aquest mètode és la seva velocitat, ja que les branques s’assequen d’aquesta manera, literalment, en 20-30 minuts. Primer, es escalfa el forn fins a 70 graus, després s’hi posa una safata amb làmines. Es comprova la preparació de les plantes cada 5-7 minuts. Si la menta no es revisa periòdicament, s’assecarà i s’ha de llençar.
Com guardar menta seca
Per tal que a l'hivern pugueu afegir fragants fulles de menta seca a diversos plats, heu de familiaritzar-vos amb les peculiaritats del seu emmagatzematge.
La menta s’emmagatzema durant més temps en recipients tancats, que no obtindran humitat.
Per això, s'utilitzen envasos d'aliments o gerres de vidre. Hi ha qui utilitza bosses de plàstic a buit.
Els contenidors amb herbes seques s’han de revisar periòdicament per assegurar-se que estiguin lliures d’humitat. Si l’interior de les làmines està humit, haureu de tornar a assecar-les i col·locar-les en altres contenidors d’emmagatzematge.
Conclusió
Les mestresses de casa solen collir menta seca per ser usada a l’hivern. Es recomana familiaritzar-se amb les peculiaritats de recollir fulles de menta i el seu assecat amb antelació.
