Els avantatges i els perjudicis del greix de cua de greix per al cos, l’ús de greixos i com triar
El greix d’ovelles de greix d’ovelles es troba a la part posterior de la raça de greixos de carn (greix de cua) dels animals. S’acumula a la cua grassa dels moltons i ovelles asiàtiques. Després es consumeix en un període de menjar fred i dolent. El greix es troba a la part posterior de la femella i prop de la cua de l’animal. Una cua de greix pot pesar de 5 a 30 quilograms. És un producte útil que s’utilitza en cuina i medicina tradicional.
Composició i contingut en calories
Composició química i valor nutritiu del greix de la cua de greix (per 100 grams):
- contingut en calories - gairebé 902 kcal;
- proteïnes, aigua, hidrats de carboni - 0 g;
- greixos - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- seleni - 0,2 mcg.
El greix de cua greix té un color blanc de neu, quan es fon es torna transparent i no es congela a temperatura ambient. El producte conté 13 àcids grassos d’origen orgànic, inclòs el 54% d’àcids insaturats (oleic, linoleic). El llard té un punt de fusió baix, de manera que és més fàcil i ràpidament absorbit pel cos.
Els beneficis del greix de cua de greix per al cos
Als països asiàtics, es fan llegendes sobre els avantatges del greix de la cua. Aquesta substància es forma a la cua grassa dels animals que pasturen herbes medicinals. El greix de cua greix és, en primer lloc, un producte nutritiu que permet recuperar-se ràpidament de la malaltia i la debilitat, a més, aporta una màxima força i energia.
Per a dones
El greix de cua grassa és útil per a dones a qualsevol edat. L’ús de greixos condueix a la normalització dels nivells hormonals, millora la síntesi d’hormones i minimitza el risc de desenvolupar infertilitat. Aquest producte canvia els termes de la menopausa, allarga la vida i la joventut de les dones.
Els greixos alenteixen l’envelliment del cos i el desenvolupament de l’aterosclerosi, alhora que milloren el funcionament del cor i el cervell. Els científics han establert que és imprescindible menjar greix durant l’embaràs, quan s’estan posant els òrgans del nadó. Al cap i a la fi, el greix de cua de greix conté exactament aquelles substàncies necessàries per al desenvolupament del fetus.
Per als homes
Des de la bioquímica se sap que els greixos animals (colesterol) són necessaris per a la síntesi d’hormones importants en el cos humà. Els homes que mengen greixos de cua greixos mai pateixen una disminució de la funció sexual i la impotència.
Aquest producte és útil per a menjar a l’hivern, ja que proporciona energia i es gasta en termoregulació i producció de calor. En qualsevol altra època de l’any, el greix es recupera després d’esforços físics pesats, per exemple, després de fer exercici al gimnàs.
El greix d’ovelles s’estalvia de la intoxicació alcohòlica, és habitual servir-lo amb begudes alcohòliques fortes. Un producte d'origen animal és útil per als fumadors, i elimina bé la quitrà i altres substàncies nocives dels pulmons.
Per a nens
És útil donar greix de cua en greix als nens petits. Al cap i a la fi, el cos gasta el greix per construir cèl·lules, és a dir, per al creixement i desenvolupament del nen. Cal recordar que la deficiència de greix afecta negativament el desenvolupament mental dels nens. L’atenció del nen està dispersa, la memòria es deteriora, el procés de memorització s’inhibeix i el rendiment acadèmic disminueix.
Aplicació en medicina tradicional
Des de l’antiguitat, els pobles asiàtics utilitzen greixos de cua de greix amb finalitats medicinals. Les pomades de greix fos es fan servir per bronquitis, pneumònia greu i dolors articulars. Aquest producte no només conté vitamines, minerals i àcids grassos útils, sinó també substàncies antiinflamatòries poc estudiades. Es menja cru, quan cal treure ràpidament el moc estancat als pulmons. És una excel·lent eina per a la prevenció i el tractament de la tuberculosi.
Recentment s’han realitzat diversos estudis sobre el greix de la cua. Es va trobar que tenia propietats antioxidants i neutralitza l’activitat dels radicals lliures. Aquest és un excel·lent remei per a l’envelliment prematur, les mutacions cel·lulars i el desenvolupament del càncer. Els metges prescriuen el tractament amb greixos de cua greixos per esgotament i distròfia.
El greix de cua greix és un producte insubstituïble durant les epidèmies de malalties víriques. La llardons augmenta la resistència del cos a bacteris i virus. Enforteix el sistema immune, té un efecte positiu en el metabolisme i el treball de tots els òrgans.
Aquest producte té efectes beneficiosos sobre el sistema alimentari. Un tros de greix protegeix l’estómac de l’excés de suc gàstric, elimina el restrenyiment i normalitza la peristalsi de les parets intestinals. El greix millora el funcionament del tracte gastrointestinal, impedeix el desenvolupament d’úlceres i gastritis.
Ús de cuina
El greix de cua greix rarament es troba als prestatges de la botiga. Aquest producte s’utilitza habitualment a la cuina asiàtica. Els plats de carn i verdures es preparen amb greix de cua. Es substitueixen per mantega o margarina, afegits a la farina i al forn. Aquest és exactament el producte que proporciona un gust únic al pilaf uzbek i al kebab asiàtic. La llardona es menja crua, fregida, guisada, salada i fumada.
Per conservar el greix per a un ús futur, s’utilitza el mètode de fumar o salar. La tecnologia de cocció és la mateixa que per a la llardonera. Podeu cuinar aquest producte. Aquest mètode de cocció eliminarà completament l’olor específica d’una cua de greix. Després de bullir, la cansalada es pot escabetxar en una barreja de suc de llimona, all, sal i diversos tipus de pebre.
Hi ha algun mal i contraindicació
No es recomana menjar greix de cua grassa per a persones obeses i que portin un estil de vida inactiu. El greix de la cua de greix és molt menys colesterol que la llardonera. És cert que aquest producte encara està contraindicat en malalties del fetge, pàncrees, vesícula biliar, cor, així com en la trombosi.
Fins i tot a persones completament sanes, els greixos de cua greixos només es poden menjar en petites quantitats.
El motiu de les restriccions és un estil de vida inactiu. Aquest producte alt en calories no és gens perillós per a les persones que es dediquen a un treball físic dur. Permet a aquesta categoria de ciutadans reposar ràpidament l’organisme amb reserves d’energia.En la resta de casos, l’ús de llardons s’ha de reduir al mínim saludable (100 grams al dia).
Com triar i emmagatzemar
Els greixos frescos de cua han de tenir un color blanc i un subtil i específic sabor de la muntanya. El greix de la cua de greix està format al final de la temporada d’estiu, quan l’animal menja molta herba de prat. A l’hivern, aquesta substància és utilitzada pels cossos de moltó per generar energia i escalfar el cos. És al començament de la tardor que els greixos frescos de la cua arriben a les prestatgeries.
Aquest producte es pot conservar fins a un any. Augmenta el temps d’emmagatzematge de sal o congelació de greixos. El tractament tèrmic, per contra, mata tipus beneficiosos de microorganismes, cosa que permet que el producte no es deteriori durant molt de temps ni a temperatura ambient.
El greix de cua grassa té una consistència cremosa i es fon fàcilment en una paella. El greix no es congela a temperatura ambient. Es pot utilitzar per cuinar i es pot conservar a la nevera durant 1-2 setmanes. Els conservants (sal de taula comuna) ajuden a allargar la vida útil del greix fos.
