Què es pot fer de nabius per a l’hivern, com congelar i emmagatzemar, receptes
A l’estiu, tothom comença activament a preparar-se per a l’hivern i s’abasteix de baies, fruites i verdures. Els blancs es fan de diverses formes. Les baies, per exemple, es congelen fresques, es fan bullir compotes, conserves, melmelades i diversos dolços. És especialment útil proveir-se de nabius per a l’hivern. Aquesta fruita gustosa i sana conté una gran quantitat de vitamines i minerals útils. Però a més d’això, els nabius fan delicioses gelees i melmelades que substitueixen els dolços.
Selecció i preparació de nabius
Abans de començar a bullir un colom o a congelar-lo per a l’hivern, heu d’escollir-lo i preparar-lo correctament. Cal preferir les baies madures i grans, sense signes de danys. Han d’estar lliures de taques, marques d’insectes o altres danys que puguin fer malbé ràpidament els nabius. La fruita ha de ser ferma i ferma al tacte, no suau. Quan es pressiona lleugerament, les baies no s’arruguen ni esclaten, sinó que romanen intactes.
També és important preparar adequadament les baies perquè conservin el seu sabor, aroma i propietats útils durant la congelació. Al principi, es seleccionen els nabius i només en queden bons fruits. Els danyats són immediatament llençats. Com més aviat s'ordenin els nabius, menys probabilitats es creixen de floridura.
Després d’aquest procediment, les baies es renten a l’aigua freda (l’aigua mai ha d’estar calenta) i es posen sobre una superfície plana en una capa fina. Durant aquest temps, els nabius s’assecaran i no es creixeran florits. Quan les baies estan seques, s’envasen en bosses i s’envien al congelador. Aquestes baies s'utilitzen per fer tes o simplement menjar frescos.
Què es pot cuinar amb nabius per a l’hivern?
Hi ha moltes receptes de nabius. S'utilitza per cuinar conserves, melmelades, gelees, meliscots i altres dolços. Per conservar les màximes propietats útils, els fruits s’assequen o es congelen. A més dels dolços, el vi casolà i els licors estan elaborats amb nabius. Després de cuinar, és important emmagatzemar adequadament els plats de nabius resultants per conservar-ne el gust el màxim temps possible.
Nabius secs
Per conservar totes les propietats beneficioses dels nabius, s’ha d’assecar. És molt fàcil fer-ho fins i tot a casa.
Per cuinar baies seques, cal tenir un forn a casa i ja està. N'hi ha prou.
Procés d'assecat de nabius:
- Escampar les baies fresques en una fina capa a la superfície del forn. El forn s’escalfa prèviament a 40 graus. Col·loqueu la planxa i deixeu que les baies s’assequin.
- La temperatura per assecar-se augmenta gradualment a 60 graus.
- Durant l’assecat, els nabius s’agiten 2-3 vegades perquè les fruites s’assequin uniformement.
Es recomana guardar fruites seques en un pot de vidre lluny de la llum del sol perquè no comencin a deteriorar-se. Podeu fer servir aquest blanc per elaborar teus de vitamina.
Nabius congelats
La manera més fàcil de mantenir fresques les fruites, fins i tot a l’hivern, és mantenir-les al congelador. Per conservar les propietats beneficioses de les baies durant l’emmagatzematge a la nevera, les fruites es preparen prèviament. És recomanable congelar només baies madures i fortes, sense signes de danys. Abans de congelar, es resolen, es llencen els espatllats.
La manera més fàcil és congelar-se en bosses de plàstic. Abans de la congelació, les fruites es renten i s’assequen. Perquè les baies conservin totes les propietats beneficioses i no es converteixin en farinetes quan es congelen, s’han d’assecar bé. Els nabius no s'han d'esbandir sota aigua corrent, sinó en un recipient profund per no danyar la pell fina.
Melmelada
Mentre cuineu la melmelada, no podreu conservar totes les vitamines, però podreu gaudir d’una deliciosa dolçor.
Fer melmelada és molt senzill:
- Ordeneu les baies i esbandiu-les en aigua, poseu-les al fons de la cassola, en què es courà la melmelada.
- Poseu 250 ml d’aigua al foc i incorporeu-hi gradualment 850 g de sucre per fer un xarop espès.
- Quan el xarop estigui a punt, aboqueu-hi les baies i cuineu-les, remeneu la barreja regularment.
- La melmelada es cou a foc lent durant almenys 20 minuts.
- Després d'això, s'aboca sobre les gerres, s'enrotlla i es posa cap per avall perquè es refredi.
Quan els flascons s’han refredat a temperatura ambient, es retiren al celler o al refrigerador.
Nabius en el seu propi suc
Per preparar nabius en el seu propi suc, només cal fruites i la mateixa quantitat de sucre. Els fruits es renten en aigua i permeten que s’escorri l’excés de líquid. Després d'això, s'aboca sucre de manera que cobreixi les baies i es deixa un dia a un lloc fresc.
Aquesta forma de cuinar estalviarà més vitamines que durant el tractament tèrmic dels nabius.
Durant el dia, els nabius donaran suc i es mullarà en sucre. Podeu utilitzar menys edulcorants per evitar que els nabius siguin massa ensucrats. Es posa al gust. L’endemà, els nabius s’abocen en gerres i es cobreixen amb tapa.
Compota
Una excel·lent preparació per a l’hivern serà la compota de coloms. Els fruits, de nou, es renten en un gran recipient d’aigua. Es posa sucre a la compota al gust, però és millor que s’hi aboqui més, en cas contrari la compota massa embogida es dilueix amb aigua plana.
Poseu les baies en un cassó profund i tapeu-ho amb aigua. Després es tapen amb sucre. Cuinem durant 10-15 minuts, fins que la compota adquireixi una bella ombra rica. Quan el compot estigui a punt, s’aboca sobre els bancs i s’enrotlla. I quan les llaunes s’han refredat, es baixen al celler i es deixen allà fins a l’hivern.
Enganxar
Per preparar el malvaixam cal prendre:
- 1 kg de baies;
- 650 g de sucre granulat;
- 1 got d’aigua tèbia
Aboqueu les baies amb aigua i poseu-ho al foc durant 20 minuts. Quan els nabius s’estovin, heu de triturar-les amb una batedora o fregar-les per un tamís. A continuació, poseu-hi una capa fina sobre una planxa i assequeu-la. El martís es revisa regularment. El malavanç acabat és flexible i no es trenca.
Suc de nabiu amb polpa
Els fruits de nabius es classifiquen i es renten a l’aigua. A continuació, heu de passar per una picadora de carn o triturar en una batedora. Premeu el suc, poseu-lo a la cassola i coeu-ho durant 10 minuts a foc lent. En aquest moment, cal preparar el xarop de sucre.
Quan el xarop de sucre estigui a punt, barregeu-lo amb el suc i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Un cop bullit el suc, s’aboca sobre les gerres i s’enrotlla. I a l’hivern, tota la família podrà gaudir d’un suc deliciós i saludable a base de nabius. També s’utilitzen altres fruites o baies per al sabor juntament amb els nabius.
Licor
Un licor s’elabora amb nabius a casa. Per preparar-lo necessiteu:
- 300 g de fruita;
- 300 ml de vodka;
- sucre granulat;
- 1 got d’aigua.
Tritureu les baies, transferiu-les a una gerra i aboqueu el vodka. Deixeu aquest formulari durant 10 dies en una habitació fosca. Com més llarg s’infli el licor, més gust serà el gust. Quan el licor estigui a punt, heu de bullir el xarop de sucre i barrejar-ho tot. Abans d’abocar el licor al xarop de sucre, es remena. El licor acabat s’ha de guardar a la nevera.
Vi
Per preparar vi necessitareu:
- baies;
- aigua;
- un grapat de panses;
- 15 g d’àcid cítric.
Tritureu les baies en farinetes. Afegiu sucre i àcid cítric a l’aigua. Aboqueu un puré de baies amb aigua i afegiu-hi panses. Agiteu-ho bé per dissoldre el puré a l’aigua. El sucre no cal que s’ompli en tot. Tapeu el recipient amb vi amb gasa i poseu-lo en un lloc fresc. Al cap d’uns dies, el vi començarà a fermentar. A continuació, afegiu més sucre i remeneu. És important ventilar l’ampolla. Després de 5 dies, s'elimina la sortida de gas. Al cap de 3 dies, el vi s’agita. Després de 40 dies, el vi estarà a punt. L’ombra es torna més clara. Després d'això, s'aboca el vi en ampolles.
Confitura
Per fer bullir melmelada, s'utilitzen suc de llimona i gelatina juntament amb fruites i sucre. Aboqueu les fruites amb aigua i coeu-ho no més de 10 minuts. Després de la cocció, les fruites es llencen en un colador i es trauen el suc, en el qual es dissol la gelatina. Els fruits mateixos es trituren amb una batedora amb sucre afegit. A continuació, es combinen el suc amb gelatina i la massa de baies i s’afegeix el suc de llimona i la ratlladura de llimona. Després d'això, s'aboca la confitura en gerres i es posa a la nevera.
Gelea
La gelea deliciosa es prepara amb nabius. Per cuinar-lo, heu d’abocar aigua sobre les baies i posar-les al foc. Cuinem fins que quedin toves i la majoria de l'aigua hagi bullit. Després d’això, es freguen les fruites a través d’un tamís fins que estiguin llises.
Tornen a posar el foc, però ara aboquen sucre a la massa. Bullir durant 15-25 minuts per espessir la gelea. En aquest moment, cal diluir la gelatina. Quan la massa és cuita, s’aboca gelatina diluïda i s’aboca a un recipient. Poseu la gelea a la nevera. Estarà a punt en poques hores.
Nabius, puré de sucre, sense cuinar
Una altra manera de preservar les vitamines del colom és fregar-lo amb sucre. Primer, els fruits es posen a terra mitjançant un tamís per obtenir una massa homogènia. Després es tapen amb sucre. Després que les fruites donin suc, es mengen com a melmelada o s’afegeixen als tes.
Funcions d'emmagatzematge
Els nabius frescos es conserven a la nevera. Però cal menjar-lo tan aviat com sigui possible. Si es mantindrà una bona estona, després de 1-2 dies, començarà a modelar-se i desapareixerà.
Les fruites congelades no s’emmagatzemen durant més de 2 anys. Després de dos anys, fins i tot congelats, perdran tot gust i aroma.
Les fruites seques es guarden en gerres de vidre. La vida útil també és superior a 2 anys. Passat aquest temps, les fruites comencen a desaparèixer i no són adequades per menjar.
Els embussos, compot i altres aliments cuinats mantenen un temps il·limitat. Però, de nou, menja melmelades de nabius el necessiteu de seguida, perquè més temps estiguin, menys saborosos semblaran. El temps òptim d’emmagatzematge al celler és de 3 anys. La confitura s’ha de conservar en un celler o refrigerador.
