És possible congelar prunes per a l’hivern i com fer-ho correctament al congelador, amb sucre i amb un os
Per gaudir del sabor de les baies aromàtiques a l’hivern, no només es poden conservar a la manera tradicional, sinó també congelar-les. Aquest mètode d'emmagatzematge és cada vegada més popular a causa de la seva simplicitat i disponibilitat. Les prunes no són només saboroses, sinó també una baia molt sana. Aquests fruits contenen fibra dietètica extremadament útil, a més d’àcids, minerals, vitamines A, B i E. necessàries per al cos humà, disminueix els nivells de colesterol en sang i també afavoreix l’eliminació de metalls pesats del cos. Ajuda a normalitzar la funció intestinal i també reforça les parets dels vasos sanguinis.
La conserva és un procés força laboriós. La congelació és més fàcil i còmoda. Hi ha diverses maneres conegudes de congelar les prunes adequadament, conservant totes les propietats útils. Com es pot fer bé per treure el màxim partit?
Característiques de les prunes de congelació per a l’hivern
La pruna congelada correctament conserva perfectament no només l’aroma i l’aparença apetitosa, sinó també totes les substàncies beneficioses que contenen els fruits.
Per congelar-lo correctament, heu de complir diverses regles bàsiques:
- Podeu congelar tant les prunes amb fosses i sense elles, com en sucre, xarop o envasats al buit. D’aquesta manera, podeu estalviar no només fruites fresques, sinó també prunes.
- Congelar en porcions petites per a un ús convenient.
- Durant el procés de pre-congelació, les fruites han d’estar en un recipient o en un plat d’una sola capa per evitar danys.
També es recomana treure les bosses el segon dia per eliminar-ne completament l’aire i, després, col·locar-les de nou al congelador.
Preparació del producte per a la congelació
Congelar les prunes, com les prunes, és una qüestió senzilla. Però és molt important preparar adequadament les baies. Només s’han de seleccionar fruites senceres; s’han d’eliminar les esquerdes o les espatllades. Cal rentar-les bé i després assecar-les. Per congelar fruites amb bosses de plàstic adequades amb un control lliscant (fixador especial) o sense, així com diversos envasos fabricats amb plàstic de qualitat alimentària.
Preparació amb congelador
El congelador de la nevera, on es guarden les baies, primer s’ha de rentar i assecar completament. Hi hauria d’haver un espai suficient per col·locar la fruita durant les primeres hores per a la congelació inicial en una sola capa.
Val la pena tenir en compte on es guardarà exactament el producte. No hi hauria d’haver al menjar al costat de les prunes aliments amb olor fort com ara carn, peix o marisc.
Com congelar les prunes a casa
Es poden trobar en línia diverses receptes per conservar els bons per a l'hivern. A continuació, parlarem sobre els mètodes més famosos.
Amb os
Aquest és el mètode menys costós ja que no cal pelar les baies. S’han de posar una pruna fresca rentada i seca en una safata de manera que les baies no es toquin, i després s’han d’enviar al congelador durant diverses hores. Això es fa de manera que no es deformin quan es congelen.
Passades les 3-4 hores, es treuen les prunes i es transfereixen als envasos o bosses preparades i es retornen al congelador.
Sense llavors
Si s’han de congelar fruites sense llavors, primer es renten, s’assequen amb una tovallola i, a continuació, s’elimina l’os. Les baies han de ser fresques i fermes.
En aquest cas, és millor donar preferència a aquelles varietats en què s’elimina sense dificultats: el procés de preparació serà millor i més ràpid.
Les meitats de la fruita s’han de posar en una capa en un plat, recobrir-les de film aferrat i enviar-les al congelador. Han de reposar al congelador durant 3-4 hores. Les prunes s’han de col·locar a una distància petita les unes de les altres perquè no les toquin.
A continuació, les fruites endurides s’han de posar en bosses o recipients per a la seva congelació i enviar-les al congelador per a la seva conservació a llarg termini. És preferible congelar els fruits de la varietat hongaresa.
Llesques
També es pot congelar en llesques. En aquest cas, les fruites també es renten, s’assequen, s’elimina la pedra i es retalla la polpa a rodanxes amb un ganivet ben esmolat per no causar danys. A més, el procés és el mateix que per a la congelació de prunes picades.
En sucre
També hi ha una manera de congelar aquestes baies en sucre. Per a aquest emmagatzematge, les baies seleccionades han de rentar-se, deixar que s’assequin o escórrer amb una tovallola per eliminar l’excés d’humitat.
Un petit nombre de llesques o meitats es dobleguen al plat de congelació, s’aboca una petita quantitat de sucre.
Això es fa fins que es carregui completament el contenidor. 1 kg de fruita necessitaran 200 grams de sucre o sucre en pols.
Si voleu emmagatzemar la pruna en els paquets en el futur i no en els envasos, haureu de procedir de la manera següent:
- repartiu les fruites preparades en un plat o safata perquè no es toquin;
- cobriu les baies amb sucre o pols;
- enviar les baies a congelar durant 3-4 hores a la cambra;
- passat aquest temps, transferiu les prunes congelades al plat preparat i torneu al congelador;
- traieu les baies congelades del congelador, poseu-les a bosses i torneu-les a la cambra per a més emmagatzematge.
En xarop
Per a aquest tipus de congelació, no només es seleccionen, sinó també baies lleugerament madurades. El xarop es fa primer. Per preparar-lo, heu de prendre 800 grams de sucre per cada litre d’aigua. Si les baies són molt dolces, llavors podeu afegir una culleradeta de suc de llimona a aquesta quantitat d’aigua i sucre. Si les baies no són massa dolces, podeu prescindir-ne. L’aigua amb sucre es porta a ebullició, remenant lleugerament, de manera que el sucre es dissol completament.
A continuació, s’ha de refredar l’almívar. Quan s’hagi refredat completament, heu d’omplir-la amb prunes preparades i col·locades i enviar-les al congelador per a l’emmagatzematge.
Cal recordar que les prunes no han d’apilar-se massa fortament i s’ha d’abocar els contenidors fins a la part superior, perquè el líquid augmentarà de volum en congelar-se.Els fruits adequats congelats faran les delícies de tota la família en el futur.
Al buit
Els fruits densos i carnosos són adequats per a la congelació, però en alguns mètodes, fins i tot, es poden utilitzar baies sobrevellides.Les prunes envasades al buit també emmagatzemen bé a temperatures baixes.Per congelar fruites d’aquesta manera, cal un dispositiu especial: un evacuador. Les prunes es congelen i es guarden en bosses especials.
Guardar aliments congelats
Les prunes congelades es poden conservar a una temperatura de -10 fins a sis mesos. Si la temperatura és inferior (dins de -19 graus), la vida útil serà més llarga - fins a 9 mesos.
Podeu posar un tros de paper en una bossa o en un recipient amb prunes congelades, on hi ha escrit la data de la congelació. Això ajudarà a determinar en un futur quines fruites s’han d’utilitzar primer.
Regles de descongelació de pruna
La delicadesa congelada es pot utilitzar en la preparació de diversos farcits en rebosteria, en la preparació de begudes, aliments per a nadons i també en la seva forma pura.
Per preservar totes les propietats útils i l'aparença, heu de descongelar-vos, complint algunes recomanacions:
- això s’ha de fer d’una manera exclusivament natural. No podeu descongelar les baies en aigua tèbia o al microones, en aquest cas, les baies seran espatllades;
- després de descongelar-se, apareixerà una petita quantitat de líquid al contenidor. Es pot drenar en un recipient separat i després utilitzar-lo;
- si s’han descongelat les prunes, s’han d’utilitzar. No cal congelar-los per segona vegada.
Sovint, a l’hora de preparar rebosteria, les mestresses de casa utilitzen una pruna sense descongelar-la fins al final. Les prunes congelades es convertiran en una veritable delicadesa a la temporada de fred.
