Com fer vi sec a casa, les millors receptes
Hi ha molts vins diferents, però són especialment populars les begudes de vi sec, elaborades amb una quantitat mínima de sucre. Per fer vi sec a casa, heu de familiaritzar-vos amb les característiques de la seva creació.
Característiques de l'elaboració del vi sec
Hi ha algunes coses importants a tenir en compte abans de començar a crear vi sec:
- es recomana preparar vi de raïm aromàtic de varietats poc dolces, que no contenen més del vint per cent de sucre;
- per a la fermentació de líquids, és millor utilitzar recipients preesterilitzats, ja que així protegirà el líquid de l’entrada de microorganismes innecessaris;
- el vi preparat preparat s'ha de guardar en habitacions fosques i amb temperatures baixes.
Normes de selecció d’ingredients
Perquè la beguda del vi preparada sigui saborosa i aromàtica, cal que us familiaritzeu amb com triar els ingredients adequats per a la seva creació.
Els experts que porten molts anys creant vins secs recomanen utilitzar varietats que contenen un 20% de sucre. Això és suficient per fer que el vi sigui prou fort. Hi ha diverses varietats adequades, però és millor utilitzar Isabella. Molts enòlegs l'utilitzen a causa del fet que té els següents avantatges:
- La beguda Isabella té un color rubí;
- amb una criança prolongada, el vi es farà molt més fort;
- fer vi d'Isabella és més fàcil que d'altres varietats.
Com fer vi sec a partir de raïm a casa
Molt sovint, la gent utilitza una recepta senzilla per fer una beguda sense sucre. Tot i això, hi ha altres maneres de fer un vi negre saborós i fort.
Preparació del vi
El procés de cocció comença amb la preparació del most de raïm. Per començar, totes les baies es desprenen dels pinzells i es desplacen per desfer-se dels fruits espatllats. A continuació, es posen en un recipient profund i es trituren amb les mans. En aquest cas, s’han de prémer amb cura per no danyar els ossos.
Hi ha qui tritura les baies amb una premsa especial, però això no val la pena fer-ho, ja que això pot deteriorar el gust de la beguda. Com a resultat d’esprémer el raïm, s’obté una herba, a partir de la qual es crearà més vi.
Fermentació a la polpa
Després de preparar el most, es prepara un recipient en el qual fermentarà.S’omple amb la barreja de raïm per tres quarts, i després es cobreix el gas de la gerra amb la gasa. A continuació, el contenidor ple es trasllada a una habitació on la temperatura no baixa de vint graus. La mescla hauria d’estar a la sala durant una setmana i mitja. Durant aquest període de temps, la polpa s’elevarà cap amunt, degut a la qual cosa apareixerà un tap espumós a la superfície. Es recomana remenar amb regularitat la barreja perquè no tingui temps d’acar.
Després d’una setmana i mitja fermentació a la polpa, s’aboca tot el líquid en petites ampolles amb coll estret.
Fermentació
El líquid fermentat s’aboca en ampolles de manera que quedin dues terceres parts plenes. La part restant sense omplir dels contenidors és necessària perquè el diòxid de carboni emès s’acumuli en ell. S’instal·la un segell especial d’aigua al coll del contenidor ple, que ajuda a escapar dels gasos acumulats.
Durant la fermentació, les ampolles farcides han de mantenir-se en habitacions on la temperatura es mantingui entre 18-25 graus per sobre de zero. En aquestes condicions, la fermentació durarà un mes i mig.
Maduració
Un cop finalitzada la fermentació, la beguda de vi comença a madurar. S'aboca en ampolles buides, en què es guardarà més. Això es fa amb un petit tub prim. En abocar-lo, no s’ha d’aplicar a la part inferior, de manera que cap sediment entri al líquid.
Els contenidors omplits estan ben tancats amb una tapa per evitar que hi entri oxigen. Si l’ampolla no es tanca de forma segura, la beguda no durarà gaire i es deteriorarà ràpidament. La maduració dura un mes i mig, després dels quals es pot degustar el vi.
Recepta de fruita i baia
Podeu fer vi sec a partir de fruites i fruits madurs. Per a això, necessitareu:
- dos quilograms de baies de grosella;
- 200 grams de sucre;
- aigua;
- 100-200 grams de panses.
Fer una copa comença amb la picada de baies. Es processen en una batedora, i després s’escalfen fins a quaranta graus. A continuació, la barreja es filtra amb gasa per separar el suc. El líquid sense polpa es barreja amb panses, sucre granulat i aigua. Tot fermenta durant 10-15 dies, després dels quals s’aboca el líquid al recipient i es tanca.
Vi semi-sec DIY
Una beguda semi-seca està feta amb els següents ingredients:
- 4-5 quilograms de raïm blanc;
- aigua filtrada;
- 750 grams de sucre.
Per preparar un vi semi-dolç, cal separar les baies de raïm de les borles, transferir-les i col·locar-les en recipients de fermentació. Haurien de vagar aproximadament una setmana. Després d'això, s'aboca el suc resultant en un recipient separat, s'aboca amb aigua i es barreja amb sucre. La barreja ha de fermentar amb un segell d’aigua durant aproximadament un mes. A continuació, s'aboca en ampolles, s'enrotlla i es lleva per a l'emmagatzematge.
Termes i normes d’emmagatzematge
El producte de vi preparat s’ha de guardar a un celler o soterrani, on no hi hagi llum solar i la temperatura no superi els vint graus. Aquestes condicions es consideren òptimes per al vi preparat.
Conclusió
Els amants del vi sec poden preparar-se ells mateixos a casa.
Tot i això, abans d’això, heu de familiaritzar-vos amb les receptes per crear un producte d’aquest vi.
