Com mantenir les groselles negres i vermelles
A l’hivern, quan els virus s’activen i cada cop hi ha menys vitamines, cal una nutrició addicional per al cos. Per això, les mestresses de casa han començat a collir fruites, herbes i baies des de l’estiu. Tanmateix, per tal que les taxes mantinguin les propietats i l'aroma beneficioses més temps, es recomana que us familiaritzeu amb antelació amb les condicions d'emmagatzematge. Moltes mestresses de casa, per exemple, estan interessades en la forma de mantenir millor les groselles negres.
Groselles negres, blanques i vermelles. Com conservar les vitamines en les baies?
Les groselles de qualsevol tipus són útils i tenen un sabor brillant. Per tant, totes les mestresses de casa intenten proveir-se a l’hivern per a un ús futur. Tot i això, el tractament tèrmic mata una gran quantitat de vitamines i no pot preservar totalment les propietats medicinals del producte.
Per preservar totes les propietats beneficioses, es recomana deixar les baies fresques. Això es pot fer de diverses maneres, però la principal condició és prendre baies senceres no danyades pel fong. Per a això, es selecciona acuradament la grosella.
Preparació de baies per a l’emmagatzematge
La preparació comença amb la recollida o compra de groselles. Vostè vol assegurar-se que les baies estan completament madures. Tanmateix, no es recomana recollir elements sobreeixits, ja que augmenta el risc de fermentació de la peça.
A casa, els rossecs s’han de rentar bé sota l’aigua corrent, per desfer-se de les baies i les tiges inadequades. Llavors han d’assecar-se bé, es recomana tirar la recollida addicionalment sobre una tovallola seca per tal d’absorbir l’excés d’humitat. I només després de tots els procediments, es permet començar a dibuixar la peça.
Mètodes per a la collita de groselles
Hi ha tres maneres principals de mantenir fresques les groselles fins a l’hivern:
- assecat;
- congelació;
- triturar amb sucre.
Important! Cadascun dels mètodes requereix condicions d’emmagatzematge específiques. Per tant, es recomana preparar el lloc i l'envàs amb antelació. Quan estalvieu espais en blanc per a una família petita, no hi haurà cap dificultat, però es recomana planificar l’emmagatzematge de volums més grans amb antelació.
Emmagatzematge a la fresca
Si la confitura de grosella no requereix certes condicions d’emmagatzematge, es recomana mantenir la recol·lecció fresca a la temperatura i la humitat de l’aire:
- Les baies congelades requereixen una temperatura inferior i es recomana conservar-les al congelador. La millor opció són uns grans refrigeradors amplis que poden aguantar fins a tres quilograms.
- La recollida del sòl també requereix una habitació fresca. Un compartiment frigorífic comú funciona millor.
- Les baies seques es recomana conservar en un lloc càlid, però el més important, sec.
Important! Si a la regió hi ha freqüents interrupcions elèctriques i la nevera no funciona completament, es recomana refusar la congelació i recórrer a un altre mètode d’emmagatzematge.
Es poden conservar les groselles a la nevera?
La resposta a aquesta pregunta és obvia: sí, es pot. Una nevera és el lloc d'emmagatzematge més adequat, especialment en un entorn d'apartaments. Als electrodomèstics moderns hi ha una funció d’ajust de la temperatura, que té un efecte beneficiós sobre la quantitat de grosella negra que s’emmagatzema a la nevera.
Seleccionem el millor envàs
L’envàs òptim de recollida fresca per a l’hivern també difereix pel mètode de recol·lecció. Per exemple, es recomana cistelles de vímet o bosses de tela per a baies seques. Es requereix mantenir la col·lecció lluny d’altres col·leccions més fragants, en cas contrari, l’intercanvi d’olors és possible.
Es recomana tancar les groselles ratllades en gerres petites de vidre. No cal enrotllar-los amb tapa, n’hi ha prou d’embolicar la part superior amb un drap i fixar-la al voltant de la circumferència. Per a la congelació, utilitzeu envasos de plàstic, cistelles o bosses de plàstic ordinàries. Les bosses permeten mantenir la recollida en porcions, en dosis petites.
Durada i condicions de posada de baies
Segons les condicions d’emmagatzematge i els mètodes d’envasament, la vida útil de les groselles canvia:
- Les baies fresques i no processades es guarden al compartiment comú de la nevera fins a un mes;
- la recollida completa al congelador pot suportar fins a 8 mesos;
- les baies seques s’emmagatzemen durant 10 mesos o un any;
- groselles ratllades amb sucre, en condicions òptimes, es mantindran fins a l’any vinent.
Congelació de fruites
Independentment de la varietat (vermell, blanc, negre), les baies es congelen de forma idèntica. Per començar, es recomana ordenar la recollida i desfer-se de l’excés d’escombraries, ja que després de descongelar-se ja no serà possible fer-ho. També cal assecar bé la recol·lecció de manera que a temperatures baixes les baies no s’uneixin (adequades només per congelar senceres).
A més, l’etapa preparatòria depèn dels desitjos de l’amfitriona. Al cap i a la fi, podeu congelar baies:
- en forma de groselles senceres;
- mòlt a través d’una picadora de carn amb sucre;
- només terra, sense additius;
- i com a puré de patates.
Assequem les baies per a l’hivern
A casa, es recomana assecar les groselles per a l’hivern al forn. Això requereix que processeu la col·lecció tal com es descriu anteriorment. Escampeu les baies senceres seques en una capa fina sobre una fulla de forn i assequeu, observant el règim de temperatura. De forma òptima, no es necessiten més de 60 graus al forn. Es recomana deixar una mica oberta la porta de l’armari per evitar que s’evapori l’excés d’humitat. Quants? El procés tindrà una durada de dues a quatre hores.
El procediment es completa quan les baies ja no s'enganxen quan s'esprèn. És important no sobrecarregar la col·lecció, en cas contrari es perdran tant propietats útils com l'aroma en sí.
Mètode de moldre amb el sucre
La trituració amb sucre requereix una estricta adherència a les proporcions. Segons la recepta tradicional, la relació òptima és de dues parts de sucre a una part de grosella. Es recomana moldre d’una forma convenient per a l’amfitriona.
Tot i això, els flascons d'emmagatzematge necessiten necessàriament esterilització. Alguns dels microbis romanen en els no tractats, en general, no són nocius, però sovint provoquen fermentació de la recollida.
Què millor per emmagatzemar?
Com guardar groselles: cada dona de casa decideix per ella mateixa. Molt depèn de la finalitat de l’ús a l’hivern. Per afegir quan es cuina, es recomana congelar sencera o en terra, però sense additius. A més de les begudes, són adequades tant baies seques com una recollida ratllada amb sucre.
A més, l'elecció del mètode d'emmagatzematge depèn de les condicions de detenció existents i del temps de recol·lecció.
La vida útil dels groselles
La vida útil de les groselles depèn completament del mètode d’emmagatzematge i varia d’un mes a un any.
