3 receptes TOP de puré de tomàquet a casa per l'hivern
Res és més saborós, més saludable que els blancs fets a mà. Després d’haver preparat diversos gerres de puré de tomàquet, podeu proporcionar a la vostra família un deliciós producte saludable que es compara molt bé amb els seus homòlegs industrials durant tot l’hivern. Aquest blanc serà útil per a qualsevol dona de casa per fer sopes, salses, plats de carn, així com altres delícies culinàries.
Característiques de cuinar puré de tomàquet per a l’hivern
Per tal que la preparació per a l’hivern resulti saborosa, conservi un màxim de vitamines, heu de conèixer algunes subtileses:
- Hi ha dues maneres de fer pasta de tomàquet: congelació i conserves. La primera manera és congelar polpa de tomàquet picat. El segon és fer puré de patates en forma de conserves.
- Per a la conserva, és molt important utilitzar recipients esterilitzats. Per a llaunes de segellat s’utilitzen tapes metàl·liques ben bullides, que asseguren una estanquitat completa.
- El blanc es pot fer amb sucre, sal o sense ells. Això determinarà com es guarda el puré de tomàquet.
Ingredients necessaris per a la recepta
L’ingredient principal de la preparació són, per descomptat, els tomàquets. Trieu les verdures carnoses, no les verdures aquoses, si no, el puré pot resultar líquid.
És important que els tomàquets siguin madurs i millor, fins i tot, madurs, però en cap cas espatllats.
Segons la recepta, potser necessiteu altres productes: sal, sucre, espècies (al gust).
Preparació de matèries primeres
Els tomàquets seleccionats són ben rentats i assecats. Perquè el puré sigui suau, agradable per l’aspecte i el gust, els tomàquets es pelen abans de cuinar-los. Es fa així: els tomàquets es tallen amb cura al lloc on s’uneixen les tiges creuades, es posa aigua bullent durant 2 minuts. Després d'això, traieu-lo amb una cullera escorreguda i peleu-la fàcilment de la pell.
A continuació, les fruites es trituren, es tallen finament o es freguen per un tamís. Aquest últim mètode permet desfer-se de les llavors, així com de la pell restant.
Tractament tèrmic
Per al tractament tèrmic dels tomàquets, no s’utilitzen estris de cuina d’alumini. Ho farà una cassola de vidre, acer inoxidable o esmalt.
Els tomàquets preparats es posen en un cassó i es posen al foc. Després de bullir, coure sense tapa uns 20 minuts. La densitat del puré de tomàquet dependrà del temps d’ebullició. La pasta acabada es tira sobre un tamís i es deixa reposar.
Com fer puré de tomàquet a casa?
Fer puré de tomàquet a casa és perfecte. A continuació, us detallem algunes receptes d'aquesta obra útil.
Recepta clàssica
La recepta clàssica del puré de tomàquet és la següent (per obtenir 3 litres, necessiteu 4 kg de tomàquet):
- Prepareu les verdures.
- Talleu-les a rodanxes grans.
- Tritureu la polpa amb una picadora de carn o una batedora. Per obtenir una consistència encara més delicada, fregueu la massa resultant mitjançant un tamís.
- Prepareu gerres i tapes.
- Poseu els tomàquets trossejats en una cassola, afegiu-hi sal (4 kg de tomàquets - 40 g de sal). Si el puré es cuina sense sal, no cal afegir-lo.
- Realitzar tractament tèrmic.
- Aboqueu la massa preparada en gerres, enrotlleu-les.
- Torneu els bancs, cobriu amb una manta, deixeu-ho un dia.
Podeu afegir sucre si voleu. En aquest cas, per a 4 kg de tomàquet, heu de prendre 30 g de sucre i sal cadascun, i afegir-los al puré abans de posar-lo al foc.
Per donar un gust més expressiu, poseu-hi julivert, alfàbrega o altres herbes seques.
Els condiments s’afegeixen després que la massa de tomàquet s’hagi bullit.
Opció sense esterilització
Hi ha una altra manera de preparar pastes que no necessiten esterilització del recipient: el puré de tomàquet preparat es posa en motlles petits i es congela. Les peces congelades es contenen en bosses de plàstic i es guarden al congelador.
En absència de motlles, podeu congelar la pasta acabada en bosses, distribuint-la en forma de pastís pla. Es trencarà fàcilment quan s'utilitzi.
Podeu fer una pasta de tomàquet sense fer servir una cassola, sinó simplement coure els tomàquets al forn. Els tomàquets es tallen en diverses parts, es posen en una planxa amb la polpa cap amunt i es couen al forn durant 1-1,5 hores a una temperatura de 180 C. Si decidiu utilitzar sal o espècies, s’afegeixen a sobre.
Els tomàquets assecats al sol es refreden i, a continuació, es piquen a la batedora i es passen per un tamís. La pasta resultant es presenta en motlles o bosses.
Amb pebre
Per obtenir 5 litres de puré de tomàquet amb pebre necessitareu:
- 4,2 kg de tomàquet;
- 4 kg de pebre vermell;
- Podeu afegir fulles de llorer a 20 grams de pebre vermell i pebre negre.
Preparació:
- El pebre es renta, es posa en oli calcinat durant mig minut i es remena amb aigua freda. Peleu, traieu les llavors i les tiges. La pell es pot deixar enrere, i després s’han de buidar les fruites en aigua bullent durant 3 minuts.
- Prepareu el puré de tomàquet.
- Es col·loquen espècies al fons dels flascons preparats, s’aboca una mica de puré de patates i, a continuació, s’afegeixen els pebrots picats. Tot això es torna a abocar amb puré de tomàquet calent.
- Agafeu una olla d’aigua calenta, poseu les gerres i esterilizeu durant 40-50 minuts.
- Les llaunes s’enrotllen, es donen la volta i es refreden.
Com emmagatzemar els espais buits?
Si no s’hi afegeix sucre i sal, la peça només es pot conservar en un lloc fresc.
La puré cuita amb sal és fàcil d’emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient. Per guardar llaunes obertes, independentment del mètode de preparació, s’ha d’utilitzar un refrigerador.
Si el recipient obert es tanca amb una tapa al buit i s’aireja l’aire mitjançant una bomba especial, podeu emmagatzemar la pasta sense refrigerador - en un lloc fresc i fosc.
