Descripció i característiques de la varietat de raïm Bastardo, història i regles de cultiu
Es cultiven grans plantacions a França, Portugal, Itàlia, Espanya, Ucraïna, Bielorússia, Moldàvia per al cultiu del raïm Bastardo, una de les millors varietats per a la vinificació. Es conrea també a les regions del sud de Rússia. Les baies de varietats de maduresa tècnica Bastardo i Bastardo Magarachsky han estat utilitzades des de fa temps per a la preparació de vins del port i vins nobles de diferents punts forts.
Raïms de bastardo - descripció
La varietat és autòctil, les seves flors són bisexuals. Els rams són petits. De forma madura, el pes de cadascun d’ells és de 150 a 175 g amb una longitud d’11 a 14 cm i una amplada a la base de 9 a 11 cm. L’estructura és cònica, la friabilitat és mitjana. Les baies de mida mitjana a petita. Les baies contenen de 2 a 4 llavors.
La duresa hivernal de les varietats és mitjana, així com per a infeccions per fongs d’oidium i floridura. L’enemic principal de Bastardo és la putrefacció grisa. A excepció de petites discrepàncies en la descripció de les fulles i les distàncies entre els nodes, la varietat Magarachsky coincideix en l’aparició de rams i baies amb Bastardo.
Legenda i antecedents històrics
Algunes fonts històriques afirmen que el lloc de naixement d'aquesta varietat de raïm és França, que, òbviament, es facilita amb el nom de la varietat. Traduït del francès "Bastardo" és un noble il·legítim. Altres inclouen França, Armènia, Portugal. Si creieu fonts de manuscrits més antics, els viticultors de les Helles antigues van participar en la primera selecció de la varietat per a l'elaboració vitivinícola.
La llegenda de la creació del vi de Bastardo
Al començament del segle XIX, la vinificació es troba en una fase baixa de desenvolupament. Malgrat les grans superfícies destinades a vinyes de diferents varietats, no hi ha tants vins. El governador de Portugal Fernando II va decidir estimular els seus súbdits per crear una nova varietat de vi amb un regal de 300 hectàrees de terra per a vinyes. La condició per rebre la recompensa era crear un ram exquisit i brillant.
Molts van intentar agradar al seu rei, però cap de les begudes presentades va satisfer plenament a la noble gent.
De manera que el premi no s’hauria atorgat si no fos per una feliç coincidència: amb pressa per lliurar begudes casolanes al tast de Fernando II, una noia habitual i un jove d’una família acomodada van xocar, el contenidor de la noia es va esquerdar a la col·lisió i el vi es va abocar a terra. El noi es va oferir a drenar la resta del seu gerro, presentant el vi al rei arran d’esforços habituals.Així, la mútua simpatia dels joves va contribuir a crear una interessant barreja de vi de Bastardo, amb una relació de força del 16% i el 12% de sucre.
Quan el rei va preguntar qui creava aquesta sorprenent beguda, els amants van començar a donar-se la branca de la primacia els uns als altres. Gràcies a la saviesa del sobirà, el vi va obtenir el nom de "Bastardo", un noble il·legítim, en el qual es barreja una sang feble i forta.
Descripció de l’aparença
Els brots joves es distingeixen per les capes blanques amb una tonalitat de gerds, a la part superior hi ha una característica cap avall. Cau a mesura que l'escorça s'espesseix. Als brots de dos anys ja no hi ha esponja i la seva escorça es torna marró clar.
Fulles petites, llises i de 5 lòbuls amb una lleugera dissecció. Els agregats laterals curts de la fulla s’assemblen més a una lira, el pecíol té un tall oval profund. Pubescència suau a la part inferior de la placa de les fulles, a les venes de les truges. En la varietat Bastardo, la fulla de Magarach té un color més saturat, les fulles es distingeixen per una vora tallada desigual i asimètrica al llarg de la vora.
Característiques qualitatives
El matoll té brots fructífers al 50%. D’una hectàrea plantada amb varietat híbrida, es recol·lecten entre 107 i 180 centenars de baies per temporada. Es nota la resistència de la varietat a les gelades i a la sequera.
Durant la formació del matoll, es determina una tija baixa i alta del cultiu, que ve dictada per les condicions climàtiques de la regió on es cultiva el raïm de Bastardo.
Termes de maduració
L’època de cultiu del raïm Bastardo dura 146-150 dies. Aconsegueix madurar el cultiu només en regions càlides i assolellades.
Una varietat inigualable per a l'elaboració vitivinícola
La combinació d’àcids i sucres en la fracció massiva del suc obtingut de les baies de Bastardo es considera insuperable. La dolçor és ≈ 23,5%, els àcids són al voltant d’un 8%. La relació d’àcids amb sucre en les baies d’aquesta varietat fa que Bastardo sigui la matèria primera òptima per a la producció de vins de postres rubí fosc, que difereixen:
- postgust llarg;
- textura envolvent;
- aroma vellutat;
- indicis de xocolata.
Raïms de bastardo utilitzats en la fabricació de vins forts, semidesayats i secs.
Resistència a malalties i plagues
La resistència a les malalties de la floridura i a l'oïdi i la pols es valora com a mitjana. Debilitat en la resistència de la varietat Bastardo a la putrefacció grisa, pot ser causada per una temperatura de l'aire relativament fresca i una sobresaturació del sòl amb la humitat.
Descripció de baies
En un cúmul creixen baies relativament grans de fins a 15,5 mm de llarg per 12 mm d'ample i baies ovales més petites. La pela és de color blau fosc, la carn és de color vermell burgund, en un cert moment de maduració de venes verdoses. La baia conté de 2 a 4 llavors.
Cultiu i cuida la vinya
Per a cada regió on creixen els raïms de Bastardo, hi ha peculiaritats de la cura, que es determina per la densitat i la fertilitat del sòl, la humitat o l’aridesa de la regió, les dates reals, i no el calendari, de l’inici de la primavera.
Poda
Quan es forma una tija baixa durant la poda de tardor, es queden 4-5 cabdells a la vinya. Es recomana una poda més suau per a una tija alta: 6-8 cabdells han de romandre en el rodatge.
Reg
Quan es cultiva raïm, es recomana 4 reg abundants obligatoris per temporada:
- el començament de la floració;
- la formació d’ovaris;
- un conjunt de munts de pes;
- abans de l'aparició de cops freds.
Tenint en compte que la varietat Bastardo es cultiva principalment en zones climàtiques suaus, durant el període de sequera, en l’etapa de sucre amb baies, s’hauria d’utilitzar un mètode de reg. El sistema, que s’activa en mode automàtic, permetrà cultivar raïm en grans superfícies sense atraure mà d’obra addicional.
Vestit superior
El raïm pràcticament no necessita alimentació orgànica, però en l’etapa de floració i formació de fruits, és imprescindible saturar el sòl amb nitrogen, almenys dues vegades per temporada. Quan es formen les baies, cal alimentar fosfats. Els complexos minerals s’introdueixen al sòl segons calgui, que es pot jutjar per l’aparició de l’arbust.
Protecció contra malalties i plagues
En l'etapa abans de la floració, s'ha de ruixar la vinya amb insecticides. Si les fulles, l'escorça es veuen afectades per malalties o plagues, el tret es talla immediatament i es crema. Tots els fruits i fulles caiguts s’han de treure regularment de sota els arbusts, ja que poden causar danys a la planta.
Collita i aplicació del cultiu
La maduració de les baies és simultània. Com a matèria primera per al vi, la collita es cull en l’etapa de maduresa tècnica i s’envia immediatament per al seu processament: la producció de most. El raïm amb excés és adequat per assecar les panses, però aquest mètode de processament rarament s’utilitza a causa de la presència de llavors. Com qualsevol baia, el bastardo dolç es pot menjar cru.
