Descripció i característiques dels raïms Pinot Noir, història i normes de la tecnologia agrícola
La varietat de raïm Pinot Noir és coneguda arreu del món. Els seus predecessors són esmentats des del segle IV en diversos documents. Els vins d’aquesta varietat s’anomenen Borgonya. S'esmenten en obres literàries conegudes, per exemple, a la novel·la "Els tres mosqueters" d'Alexander Dumas. Actualment, aquests vins són molt considerats per la seva varietat de sabors.
Història d’origen
El lloc de naixement de la varietat Pinot Noir és la província de Borgonya a França. Es van realitzar exàmens d’ADN, com a resultat que els pares d’aquest raïm són la varietat Traminer i el clon Pinot Meunier.
Amb el pas del temps, Pinot Noir va obtenir tanta popularitat que es va començar a conrear en altres països de diversos continents. A causa d'això, van començar a aparèixer nous noms. Malgrat la similitud, totes les mostres cultivades en altres països difereixen molt de l'olor original. Això es deu a les diferències del sòl i a la suma de temperatures.
El pinot noir és francès pel con negre, que està relacionat amb el color i la forma de les baies.
Descripció i característiques de la varietat
El Pinot Noir és variat. Tots els seus clons tenen característiques comunes, però es considera que el millor producte alcohòlic és el de la versió clàssica.
Signes externs
El pinot noir es distingeix per les seves fulles i rams. Les fulles semblen així:
- La mida mitjana.
- Forma rodona.
- Arrugues i petites bombolles a la placa de les fulles.
- Presència de 3 o 5 fulles, de les quals la central és la més gran.
- Retalls laterals profunds o poc profunds.
- Les crestes superiors són poc profundes, obertes o profundes.
- No hi ha talls inferiors, poden ser oberts.
- Les dents terminals tenen forma de triangles amb un cantó arrodonit a l’àpex, els seus costats són convexes.
- Les dents són agudes, convexes al llarg de les vores.
- Debilitat d’omissió.
- La placa és de pessic.
- A la tardor, el color verd es substitueix pel groc per les taques vermelles.
Els rams aconsegueixen una longitud de 7-12 centímetres i una amplada de 5-8 centímetres, tenen forma cilíndrica i cilíndrica-cònica amb fulles. El pinta és lignificat, molt dens, arriba als 4 centímetres de longitud. Un munt, de mitjana, pesa 66-120 grams.
Els productors donen la següent descripció del fruit:
- 14-16 mil·límetres de diàmetre.
- Pes mitjà: 13 grams.
- La forma d’un cercle, de vegades proper a un oval, però sovint deformada.
- Blau fosc, a prop del negre.
- La pell és fina però ferma.
- La polpa és sucosa.
- El suc és incolor.
- Dins 2-3 llavors.
- Els fruits estan coberts amb una flor blavosa.
Característiques varietals
Es distingeixen les següents característiques varietals:
- Tirs verticals.
- Els planters són de creixement baix, els arbustos són de mida mitjana.
- L’estació de creixement és de 140-150 dies, sotmesa a condicions de temperatura (la suma de temperatures és de 2800 ° C).
- La maduració de fruites es produeix a partir de finals de setembre.
- Flors bisexuals.
- De baix rendiment: 50-60 centenars per hectàrea. El rendiment màxim és de 103 centenars per hectàrea.
- La proporció de brots de fructificació és del 60-90%.
- Alta resistència a les gelades - fins a -30 ° С.
- Baixa resistència a les gelades de la primavera: fins a -2 * -3 ° С.
- Baixa eficiència dels ronyons de substitució.
- Els brots de reemplaçament danyats per les gelades es restauraran la propera temporada.
- Les baies contenen un 19-25% de sucre, l’acidesa és de 7-9 grams per litre.
- La taxa de càrrega és de 1-2 rams per branca.
En aquesta varietat de raïm, segons determinats factors, són possibles mutacions, provocant l’aparició de clons i diferències de forma, així com de pèsols.
Característiques de la tecnologia agrícola
El Pinot Noir s’ha de plantar en pendents suaus, evitant les planes i les terres baixes. El raïm necessita sòls calcaris secs.
Es recomana plantar els arbustos a una distància de 0,8 metres els uns dels altres mantenint 1 metre entre les files. El tapís hauria de tenir 1-1,5 metres d’alçada.
El gust del raïm i el vi futur depèn de la temperatura. La millor opció és la frescor lleugera; a foc extrem, les baies maduren ràpidament, però no hi ha notes afruitades.
La qualitat del fruit ve determinada per la càrrega. En detriment de la collita, cal deixar no més de 4 rams sobre una branca, en cas contrari el gust es deteriorarà molt.
Es recomana podar per a 7 ulls i regar amb freqüència.
Malalties i plagues
El Pinot Noir és resistent a la floridura, a la floridura i a la putrefacció grisa, és poc resistent a la fil·loxera, però l'empelt de raïms amb resistència augmentarà aquest indicador. Quan es veu afectada per aquesta malaltia, la planta mor després de 5-6 anys.
La prevenció és generalitzada: tallant la vegetació, fet que augmenta la ventilació del matoll.
És dèbilment propens a plagues.
El raïm Pinot Noir s’utilitza per elaborar vins i caves de gran qualitat. Poques vegades es barreja amb altres varietats, ja que es revela de diferents maneres, cosa que permet experimentar notes de sabor diferents.
