TOP 2 jednoduché recepty na kandované melounové slupky na zimu doma
Kandované ovoce z melounových slupek bylo ošetřeno od dob starověkého Říma. Tento produkt se vyznačuje nejen vysokou chutí, ale také si zachovává maximum vitamínů a výhod ve srovnání s čerstvým ovocem. Jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí, ale pak umožňuje mnoha měsícům vychutnat si voňavou, jasnou barvu a chuť, téměř exotickou, pochoutku.
Které odrůdy melounů jsou vhodné pro výrobu kandovaného ovoce
Nejvonivější a nejsladší sušené ovoce se získává z odrůd Peršan, Kolkhoznitsa, Ananas a Koy-bash. Všichni mají hustou pokožku, ale ne hrubou, a tělo je husté a středně šťavnaté.
Příprava voňavého ovoce
Pokud jde o výrobu kandované kůry, je třeba zkontrolovat meloun - poškozené nebo shnilé části nejsou dobré. Ovoce se umývá tekoucí vodou štětcem a suší se kuchyňským ručníkem.
Odřízněte kůru ve velmi tenké vrstvě nebo naopak silnou, podle chuti.
Proces vaření kandovaného ovoce
Vaření kandovaného melounu je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavní obtíž spočívá v mučivém očekávání, kdy pochoutka přijde na připravenost.
Z buničiny
Složení:
- 1,5 kg melounu;
- 1,5 kg cukru;
- 3 sklenice vody;
- 1,5 lžičky. kyselina citronová.
Způsob vaření:
- odřízněte kůru a oloupejte jádro ovoce;
- nakrájejte buničinu na tenké plátky nebo kostky se stranou 2-3 cm;
- vložte meloun do hrnce, nalijte vroucí vodu tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržujte na nízké teplotě po dobu 6 minut;
- zlikvidujte buničinu v cedníku, opláchněte;
- nalijte cukr do hrnce s určeným množstvím vody, míchejte, dokud se nerozpustí, a po zahřátí vařte 15 minut;
- nechte sirup vychladnout, přeneste do něj buničinu, nakolejte a nechte 10 hodin;
- přiveďte meloun k varu, počítejte 5 minut, nechte vychladnout a opakujte to ještě dvakrát;
- přidat kyselinu citronovou potřetí;
- vyjměte meloun z horka a nechte ho vařit 8 hodin;
- Rozložte buničinu na pečící pergamen a občas zatočte v místnosti po dobu 5 dnů.
Z melounových slupek
Složení:
- krusty ze 2 melounů o hmotnosti 3-3,5 kg;
- 1 citron;
- 1 kg cukru;
- 500 ml vody.
Způsob vaření:
- blanch slupku na tenké proužky ve vroucí vodě s 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva 5 minut;
- zlikvidujte meloun v cedníku, opláchněte ledovou vodou, suchý;
- rozpusťte 800 g cukru ve vodě, přiveďte k varu;
- ponořte kůrky do sirupu a počítejte 15 minut při nízkém žáru;
- odstranit z tepla a nechat 8 hodin;
- meloun znovu vařit, zchladit a znovu vařit, přidávat 3 lžíce. l. citronová šťáva;
- zlikvidujte kandované ovoce v cedníku a sušte v peci po dobu 60 minut;
- Nakrájejte meloun na cukr, položte na pergamenový papír a sušte v místnosti dalších 72 hodin.
Metody sušení ovoce
Podle odborníků má kandované ovoce sklízené doma vždy výhodu z chuti a nepřítomnosti škodlivých přísad ve srovnání s těmi, které se vyrábějí v potravinářském průmyslu.
Na slunci
Sušené ovoce je rozloženo v jedné vrstvě a umístěno na dobře větraném místě ve stínu. Za příznivého počasí (asi + 25 a více) trvá 3-4 dny.
V troubě
Kandované ovoce se nalije na plech potažený pergamenem a umístí do trouby předehřáté na 70 až 80 stupňů. Dveře musí zůstat otevřené. Produkt dosáhne připravenosti za 5-6 hodin.
V sušárně
Meloun se položí na palety v jedné vrstvě a suší se 5 až 10 hodin při teplotě 65 až 70 stupňů. Někdy je žádoucí mít palety na místech, protože je obvykle dole.
Jak zjistit, zda kandované ovoce je připraveno?
Připravené kandované ovoce, pokud je stlačíte trochu do prstů, by se mělo cítit pružné, a nikoli vytékat vlhkost. Často se také rozjasňují, mohou být průsvitné. Pokud kandované ovoce trochu zmačklo a ztratilo svůj původní čistý tvar - je to v pořádku, proto neztratí jediný gram kvalit.
Pravidla a trvanlivost
Připravené kandované ovoce by mělo být nalito do čisté, suché skleněné nádoby nebo keramické nádoby, vhodný je také papírový sáček nebo lepenková krabice. Skladovací prostor by měl být suchý, mimo přímé sluneční světlo a chlazený - do +18 ° С. Lze je tedy skladovat 6-8 měsíců.
Kde se používají melounové polotovary?
Samotné kandované ovoce je vynikajícím lahůdkou. Lze je také přidat do pečeného zboží (muffiny, sušenky), ovesné kaše nebo müsli, do domácích sladkostí. Je možné je použít k plnění vycpaného slavnostního ptáka.
