Wie man Aprikosen für den Winter zu Hause für den Winter hält, um nicht zu verderben
Die Fruchtzeit von Aprikosen ist kurz und der massive Ertrag der Ernte erfordert sofortiges Handeln, um die Früchte zu verarbeiten, da ihre Haltbarkeit begrenzt ist. Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie man lange Zeit eine wertvolle Nährstoffquelle erhalten kann. Um die beste Option zu wählen, ist es wichtig zu lernen, wie man Aprikosen richtig lagert.
Optimale Bedingungen
Die erforderlichen Lagerbedingungen hängen vom Reifegrad der Aprikosen, der gewählten Zubereitungsmethode und der Größe der Menge, wie vielen davon und der erforderlichen Konservierung ab. Früchte können frisch, getrocknet und gefroren verwendet werden und sind in Kompotten, Konserven und Desserts enthalten, was sich direkt auf die Temperatur während der Lagerung auswirkt.
Zu Hause müssen Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:
- überreife Aprikosen werden im Kühlschrank aufbewahrt, bei Raumtemperatur beginnen sie in ein paar Tagen zu faulen, verlieren die Qualität des Fruchtfleisches, das Aussehen und den Geschmack;
- Um frisches Obst aufzubewahren, verpacken Sie es nicht in Polyethylen. Verwenden Sie besser eine Papiertüte.
- Das Produkt darf in Kunststoffbehältern mit Deckel gelagert werden.
Bei Lagerung in einer Wohnung und Temperaturbedingungen +10 Aprikosen beginnen schnell zu reifen, daher wird unter solchen Bedingungen empfohlen, unreife Früchte zu lagern oder solche, die in naher Zukunft verzehrt werden sollen. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt für die Lagerung von Früchten beträgt 90% und eine Temperatur von 0 C, das den Bedingungen des Kellers entspricht.
Lagerung von unreifen Früchten
Unreife Aprikosen zu essen ist mit Vergiftungen behaftet. Für eine Person in diesem Zustand sind alle Anzeichen einer Vergiftung charakteristisch, einschließlich Erbrechen, Bauchkrämpfen und Fieber. Es ist optimal, bis zur Erntezeit zu warten, damit die Früchte reifen und den richtigen Geschmack erhalten.
Einige raten, unreife Aprikosen zu pflücken, wenn sie unter natürlichen Bedingungen nicht reifen können, und sagen, dass Aprikosen zu Hause den gewünschten Zustand "erreichen" können. Grüne Früchte können nicht gekühlt werden und es besteht keine Chance zu reifen. Es ist erforderlich, jede unreife Frucht in eine Papiertüte zu legen und an einem warmen, gut belüfteten Ort unter direkter Sonneneinstrahlung zu platzieren. Die durchschnittliche Zeit zur Verbesserung der Fruchtqualität beträgt 5 Tage.
Lagermethoden für reife Früchte
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frische Aprikosen aufzubewahren.Um eine langfristige Ernte zu gewährleisten und die Ernte nicht zu verlieren, ist es wichtig, die geernteten Früchte richtig auszuwählen. Für diese Zwecke sind Früchte ohne äußere Schäden und Anzeichen von Fäulnis geeignet.
In Papiertüten
Nach der Ernte können Aprikosen in Papiertüten aufbewahrt werden. Diese Methode ermöglicht einen freien Luftstrom zu den Früchten und erzeugt kein Kondenswasser, das häufig bei der Verwendung von Plastiktüten vorhanden ist.
In Holzkisten
Zur Aufbewahrung in Holzkisten wird jede Frucht in Pergament oder Dünnschichtpapier eingewickelt. Entfernen Sie vor dem Legen Früchte mit Anzeichen von Fehlern. Die Früchte werden in mehreren Schichten in einen Behälter gegeben, damit sie nicht zu dicht werden. In regelmäßigen Abständen sollten Kontrollkontrollen durchgeführt werden, um etwaige verdorbene Früchte zu identifizieren. Solche Früchte werden entfernt. Die Nähe von guten und schlechten Aprikosen in kurzer Zeit kann zum Verderben aller Aprikosen in der Schachtel führen.
Im Kühlschrank
Aprikosen können bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, für diese Zwecke versiegelte Behälter zu verwenden, da dies den Zugang von Sauerstoff blockiert. Wenn die Früchte in einer Schüssel gelagert werden, halten die richtigen Geschmacksqualitäten 2 Tage lang an. Bei einer Kühlschranktemperatur von 0 C Die Dauer kann auf bis zu 30 Tage verlängert werden.
Im Gefrierschrank können Früchte ganz gelagert, in 2 oder mehr Scheiben oder in Stücke geschnitten werden. Verwenden Sie dazu Plastiktüten oder Plastikbehälter. Der Nährwert der Frucht wird mit dieser Methode nicht wesentlich reduziert.
Trocknen
Nicht alle Aprikosensorten sind zum Trocknen geeignet, daher sollte diese Nuance bei der Auswahl der Früchte berücksichtigt werden. Für den Prozess werden große, aber nicht sehr saftige Proben ausgewählt. Es ist zu beachten, dass das Anfangsgewicht der Früchte während des Trocknungsprozesses um das 5- bis 6-fache reduziert wird. Das Produkt kann auf natürliche Weise mit einem Ofen oder speziellen Haushaltsgeräten getrocknet werden.
Am einfachsten ist es, die entkernten Früchte einfach an eine Schnur zu hängen, die an einem Ort mit guter Luftzirkulation platziert wird.
Vor Arbeitsbeginn werden gewaschene Aprikosen mit Zitronensaft in Anteilen von 1 Liter und 1 TL in Wasser aufbewahrt. Spin, wodurch verhindert wird, dass sie sich verdunkeln. Die Samen werden von den vorgewählten und verarbeiteten Früchten entfernt, falls gewünscht, in Stücke geschnitten.
Bei der Wahl eines natürlichen Trocknungsverfahrens werden Aprikosen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mehrere Tage an einem kühlen, belüfteten Ort belassen. Sie sollten in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilt sein und sich nicht berühren. Dann werden sie 7 Tage in der Sonne genommen und 7 Tage getrocknet. Das fertige Produkt wird in Säcken verpackt und muss innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden.
Bei Verwendung des Ofens sollte die folgende Abfolge von Aktionen befolgt werden:
- Legen Sie ein Baumwolltuch auf das Gitter, auf dem die Aprikosen in einer dünnen Schicht liegen.
- Den Backofen auf +50 vorheizen C, erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf +70 C;
- Drehen Sie die Früchte regelmäßig, um einen gleichmäßigen Trocknungseffekt zu erzielen.
- Nach 1 Stunde die getrockneten Früchte zur weiteren Trocknung auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben.
Um das fertige Produkt zu erhalten, müssen die Aprikosen 10-12 Stunden lang getrocknet werden. Wenn die Frucht elastisch geworden ist und beim Pressen keinen Saft freisetzt, kann der Vorgang abgeschlossen werden.
Lesezeichen für einen langen Aufenthalt
Mit Lesezeichen für den Winter erhalten Sie im Winter eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien. Der Vorteil solcher Verfahren ist die minimale Zeit für die Vorbereitung und Verarbeitung der Ernte, während das Produkt seine Verwendbarkeitsqualität nahezu vollständig beibehält.
Einfrieren
Bei der Gefriermethode ist es wichtig, die Sortenmerkmale einer bestimmten Sorte zu berücksichtigen. Es gibt Arten, die aufgrund ihrer Brutqualitäten nicht für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen geeignet sind. Eine bequeme Art des Schneidens ist die Bildung kleiner Stücke mit vorläufiger Entfernung des Knochens, da das Rohmaterial nach dem Auftauen sofort für den beabsichtigten Zweck verwendet werden kann.
Einige Leute praktizieren die Methode des Einfrierens von pürierter Aprikosenmasse, die in kleine Behälter oder Eisbehälter gegeben wird, was es ermöglicht, das Produkt in Zukunft in kleinen Portionen zu verwenden, wenn Tees oder Abkochungen zubereitet werden.
Es wird empfohlen, die folgende Abfolge von Aktionen einzuhalten:
- geeignete Aprikosen waschen und auswählen;
- Samen entfernen und in Scheiben schneiden;
- auf einer ebenen Fläche verteilen und in den Gefrierschrank stellen;
- Nehmen Sie es heraus und legen Sie es sofort in einen Behälter.
Auf diese Weise können Sie ein gleichmäßiges Einfrieren der Früchte erreichen und das Problem der Klumpenbildung vermeiden. Die empfohlene Lagerzeit beträgt 6 Monate.
Im Keller
Kellerbedingungen gelten als ideal für die Lagerung von Aprikosen. Die Früchte sollten in dünnem Papier eingewickelt gelagert werden. Bei einer Temperatur von +5 Die C-Ernte kann ihre Eigenschaften einen Monat lang beibehalten.
Was tun, wenn sich die Früchte zu verschlechtern beginnen?
Bei den ersten Anzeichen eines Verlustes ihrer äußeren Eigenschaften sollten Aprikosen eine Reihe von Maßnahmen ergreifen. Gute und fehlerhafte Früchte können nicht zusammen gelagert werden, daher werden Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis von den "verdorbenen" Gegenstücken getrennt.
Damit sich die Früchte nicht vollständig verschlechtern, müssen sie eingefroren oder als Zutat für die Zubereitung eines süßen und leckeren Genusses für den Winter verwendet werden. Für die zweite Option ist es besser, Rezepte für Marmeladen, Marshmallows oder Konfitüren zu verwenden, da die Früchte nicht „perfekt“ sein müssen.
Es lohnt sich, auf die "Fünf-Minuten" -Rezepte zu achten, für die die Mindestzeit erforderlich ist, um das Produkt zu retten und einen leckeren Leckerbissen zu erhalten. Überreife Früchte passen optimal zu ihnen und erhalten durch diese Konservierung einen noch reicheren Geschmack. Zum Kochen wird eine einfache Regel verwendet: Es wird dieselbe Menge Zucker nach Gewicht benötigt, wie Kilogramm Aprikosen entnommen werden. Die verarbeiteten Früchte werden einige Stunden mit süßem Sand bedeckt, um Saft zu extrahieren. Danach wird die Mischung zum Kochen gebracht und 5 Minuten in diesem Zustand gehalten. Nach vollständiger Abkühlung des Werkstücks wird der Vorgang noch zweimal wiederholt.
Haltbarkeit von Aprikosen
Für Aprikosen beträgt die maximale Haltbarkeit zu Hause 3 Wochen. Nach dieser Zeit lösen sich die Früchte und verlieren ihren Geschmack und ihr Aussehen. Unter optimalen Bedingungen kann die Lagerzeit auf bis zu 50 Tage verlängert werden. In einem Kühlschrank behalten Aprikosen nicht länger als 10 Tage ihre Frische, da sie unter solchen Bedingungen die Struktur der Frucht verletzen und die Fasern ihr Aussehen verlieren.
Gefrorene Aprikosen bis zu 6 Monate lagern. Es ist nur ein Auftauen des Produkts zulässig. Bei wiederholter Kälteeinwirkung und Wiederholung des Vorgangs erhält es den Zustand eines wässrigen Breis und ist unbrauchbar.
