Zu welcher Familie gehört die Erbse: Gemüse, Obst oder Hülsenfrüchte, Beschreibung der Pflanze
Pisum sativum ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird angenommen, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Niederländer waren die ersten Europäer, die den Geschmack und die Vorteile des neuen Produkts schätzten. Die schnelle Verbreitung der Kultur wurde erleichtert durch: unkomplizierte Anbautechnologie, guten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit und Vitalität verbessern.
Ursprung
Erbsen sind eine wertvolle Nahrungs- und Futterpflanze und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Vermutlich war er der Menschheit im Bronze- und Steinzeitalter vertraut. Die Entstehungsgeschichte der Pflanze ist nicht vollständig verstanden. Seit der Antike wird es in Indien gezüchtet. Der Vorläufer der kultivierten Sorten sind Ackererbsen.
Der Mensch begann lange vor unserer Zeit, gleichzeitig mit Getreide, klein gesäte Formen der Aussaat von Erbsen zu kultivieren. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im II-III-Jahrtausend vor Christus kultiviert. e. In Russland wird es seit dem Ende des 17. Jahrhunderts angebaut. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln war es Teil der Hauptprodukte.
Arten und Sorten
Erbsen (Latin Písum) sind eine Gattung mehrjähriger und einjähriger krautiger Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte. Die Arten der Gattung sind Gräser mit einem schwach kräuselnden Stiel, gefiederten Blättern und verzweigten Antennen, die am Träger haften. Die häufigste aller Arten ist die Aussaat, die in drei Sorten unterteilt ist: Schale, Getreide und Zucker.
Trockene Körner von Erbsen werden zur Herstellung von Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Erbsenmehl wird aus überreifen Samen hergestellt. In der Konservenindustrie werden helle Gehirnsorten verwendet, dunkle zum Einfrieren. Zuckersorten werden am häufigsten in Form von süßen, unreifen Bohnenblättern verwendet (Schoten sind nur Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie eigen).
Die besten Muschelsorten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Die besten Gehirnsorten sind Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. In der Beschreibung der Sorte Belladonna wird der hohe Ertrag, die Frostbeständigkeit und der hohe Geschmack separat aufgeführt.
In Sommerhäusern wird empfohlen, die produktivsten Sorten von Zuckererbsen anzubauen: Unerschöpflich, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets und Sakharny 2.
Kichererbsen, usbekische Kichererbsen
Kichererbsen sind das älteste Mitglied der Hülsenfruchtfamilie. Es hat viele Namen - türkische Kichererbsen, Walnüsse, usbekische Kichererbsen, Hammelerbsen, nichts, Blase, Schaschlik und andere.Die Heimat der Pflanze ist der Nahe Osten und Zentralasien, wo sie als goldenes Korn bezeichnet wird. Auch in Osteuropa und Mittelmeerländern, Afrika und Südamerika angebaut.
Auf dem Territorium Griechenlands wurden Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert vor Christus gefunden. e. Im Iran wurden Erbsen aus der Bronzezeit gefunden. Seit der Zeit von Avicenna werden Kichererbsen nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde geglaubt, das Blut zu reinigen, die Nieren und die Leber zu heilen. Hilft bei Hauterkrankungen (Ekzeme, Furunkulose, Psoriasis), erhöht die männliche Stärke.
Die usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen, kurzen Bohnen, die 1-3 raue, rammenförmige Erbsen enthalten. Wächst bis zu 70 cm hoch. Unterscheidet sich in guter Ausbeute und Krankheitsresistenz. Erbsen sind weiß oder braun gefärbt. Indische Sorten sind grün gefärbt.
Hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird häufig zum Kochen von Suppen, Pilaw, Schnitzel, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet.
Marinequalität
Die Seesorte oder der japanische Rang (Lathyrus japonicus) ist eine Pflanze der chinesischen Gattung der Familie der Hülsenfrüchte. Das Verbreitungsgebiet dieser Art ist ein Gebiet, das sich in einem schmalen Streifen entlang des nördlichen Teils der Pazifikküste erstreckt. Die Pflanze wächst an sandigen und felsigen Ufern. Es ist eine krautige Staude im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen. Erreicht eine Höhe von 30 cm.
Das japanische China blüht im Juli und trägt im August Früchte. Die länglich-ovalen Bohnen der Sorte Meer erreichen eine Länge von 5 cm. Die Pflanze wird an Orten mit natürlicher Verbreitung angebaut. China Japanisch wird häufig für dekorative Zwecke verwendet, die am häufigsten bei der Gestaltung von Steingärten verwendet werden.
Die Meeresvielfalt ist das traditionelle Essen der Völker des Nordens. Alaska Eskimos verwenden Blätter und gekeimte Samen als Nahrung, machen Mehl und Eintopf aus Hülsenfrüchten und bereiten ein heißes Getränk zu, das Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Heilmittel gegen Rheuma eingesetzt.
Mausvielfalt
Mauserbse (Vícia crácca) ist eine krautige Staude der Gattung Erbse aus der Familie der Hülsenfrüchte. Mauserbsen haben viele beliebte Namen - Kranicherbsen, Chenille, Sperlingshülsen, Mäusewicke, Sperlingsblume usw. Sie haben ein breites Wachstumsspektrum. Kommt auf Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Straßenrändern vor.
Die grüne Masse enthält eine große Menge an Protein, Vitamin C, Carotin, Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist nicht vollständig verstanden.
Die verzweigten anhaftenden Stängel werden bis zu 120 cm groß. Die Blätter sind mit 6-10 Paar Blättchen gepaart, die Erbse der Maus hat 2 Nebenblätter an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer über an. Die Früchte sind Bohnen, ca. 20 mm lang. Es wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.
Erbsen mung
Maische (lat.Vigna radiata) ist ein einjähriges Kraut der Gattung Vigna aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Heimat dieser Hülsenfrucht ist Indien. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, asiatische Erbsen, strahlende Bohnen. Eine schöne und anmutige Pflanze sieht eher aus wie eine Bohne. Die dünnen Blätter von Mungobohnen enden in stark verzweigten Ranken. Die kleinen grünen Samen haben eine ovale Form.
Brei wird häufig in der nationalen Küche Chinas, Japans, Koreas, Indiens sowie in Ländern Zentral- und Südostasiens verwendet. Es wird geschält und gekeimt gegessen. Maschasprossen sind eine klassische Zutat in der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kultur enthalten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silizium, Selen und andere nützliche Elemente.
In der Volksmedizin wird Mungbohne zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt.Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und trägt zur Aufrechterhaltung der Beweglichkeit der Gelenke bei.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Der Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung des Produkts variieren je nach Sorte der Erbsengattung. Die meisten Kalorien sind in getrockneten Erbsen mit Schalenqualität enthalten - 348 kcal / 100 g. Der Kaloriengehalt von frischen grünen Erbsen und Zuckersorten überschreitet 80 kcal / 100 g nicht. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und einer großen Liste an Vitaminen und Mineralstoffen wird das Produkt als diätetisch eingestuft.
Erbsen enthalten 2-3 mal mehr Eiweiß als Getreide. Dieser Effekt ist auf die Symbiose aller Hülsenfrüchte mit Knötchenbakterien zurückzuführen. Der hohe Gehalt an vollständigem Protein in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für eine vegetarische Ernährung.
Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien - Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kobalt, Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.
Eigenschaften und gesunde Rezepte
Die köstliche und gesunde Erbsenfrucht dient als Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt Hunderte verschiedener Arten von Rezepten für gesunde Lebensmittel. Die außergewöhnlichen Eigenschaften und Merkmale der Pflanze haben Anwendung in der diätetischen und medizinischen Ernährung gefunden.
Für die Gesundheit
Erbsen können vernünftigerweise als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts angewendet. Wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum und Diuretikum verwendet. Äußerlich - als Wundheilungs- und Blutstillungsmittel.
Die regelmäßige Anwendung verbessert das Sehvermögen und das Gedächtnis und erhöht die Immunität. Erbsenfrüchte werden oft als Schulterblätter bezeichnet und frisch gegessen, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Nur eine Handvoll junger Erbsen liefert eine tägliche Dosis Niacin, das den Cholesterinspiegel normalisiert und zur Vorbeugung von Arteriosklerose dient.
Für die Schönheit
Pflegende Erbsenmasken mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und anderen Zutaten sind ein wirksames Verjüngungsmittel. Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung fördert die Sauberkeit und Glätte der Haut, stärkt Zähne und Nägel und fördert das Haarwachstum. Ein Sud aus zerquetschten Blumen und Erbsenkräutern hilft bei Gesichtsschwellungen.
Für Kinder
Ernährung Erbsen sind besonders nützlich Kinder. Sie essen gerne Zucker und grüne Erbsen. In Babynahrung müssen Erbsen von Schälsorten auch zur Herstellung von Suppen und Beilagen verwendet werden.
Kontraindikationen
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften der Erbsenpflanze gibt es eine Reihe von Einschränkungen bei ihrer Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, progressiver Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung während Perioden der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Gleichzeitig sind Erbsen, frisch oder in Wasser eingeweicht, nützlich, um 3-4 Stück zu essen. mit Sodbrennen. Eine Kontraindikation ist auch Morbus Crohn, Blasenpathologie und Cholezystitis.
Wachsend
Die Pflanzung beginnt im zeitigen Frühjahr, sobald sich der Boden etwas erwärmt. Kleine Fröste sind für die Pflanze nicht schrecklich. Um im Frühling und Sommer ständig frische grüne Blätter zu ernten, muss alle 7-10 Tage neu gesät werden. Es wird empfohlen, Erbsen im Wechsel mit Kartoffeln und Kohl zu pflanzen. Es ist ein guter Vorgänger für alle Kulturen (außer Hülsenfrüchte).
Erbsen bevorzugen leichte, fruchtbare Böden mit niedrigem Grundwasserspiegel. In sumpfigen und tief liegenden Gebieten leidet es unter einem Überschuss an Feuchtigkeit.Es reift am besten in gut beleuchteten und belüfteten Bereichen. Die Verwendung von frischem Dünger als Dünger ist nicht akzeptabel, da er das vermehrte Wachstum der grünen Masse zum Nachteil des Fruchtansatzes stimuliert.
Vor dem Pflanzen ist es nützlich, Asche hinzuzufügen - sie ersetzt Kalidünger. Erbsen sind eine Gründüngungspflanze, die ein wirksamer natürlicher Dünger ist. Sie dienen nicht nur als Nährstoffquelle, die die Bodenfruchtbarkeit erhöht, sondern auch die Struktur der obersten Schicht verbessert und die Erde heilt. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern während des Herbstgrabens in den Boden eingebettet, um ihn mit Stickstoff anzureichern.
Vor dem Pflanzen werden die Erbsen 10-12 Stunden lang bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht, um schnelle und freundliche Triebe zu gewährleisten. Sie können Qualitätssamen auswählen, indem Sie die Samen in Salzwasser legen. Zum Pflanzen geeignete Erbsen setzen sich am Boden ab und sollten anschließend mit sauberem Wasser gespült werden.
Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 4 bis 6 cm gepflanzt. Der Abstand zwischen den Erbsen in den Reihen beträgt etwa 10 bis 15 cm. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35 bis 40 cm. Nach der Aussaat wird der Boden in den Reihen verdichtet, um Feuchtigkeit zu speichern. Wenn der Samen von hoher Qualität war, erscheinen die Sämlinge in einer Woche. Die Wartung ist einfach und umfasst das Lösen und mäßige Gießen. Während heißer und trockener Perioden sollte reichlich gewässert werden.
Lager
Die Bohnenernte geht den ganzen Sommer über weiter. Je nach Art der Ernte werden unterschiedliche Lagermethoden angewendet. Die für den Frischverzehr gesammelten Erbsen werden in Plastiktüten oder Gefäßen im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Langzeitlagerung wird es in Dosen, getrocknet oder gefroren. Trockene Erbsen werden an einem dunklen und trockenen Ort gelagert.
