Regeln für die Lagerung von Rüben für den Winter in einer Wohnung oder einem Keller, wie man ein Gemüse einfriert
Rübe ist ein gesundes Gemüse, das in ganz Russland angebaut wird. Zuvor war Rübe das Hauptgericht, aus dem fast alles zubereitet wurde. Aber im Laufe der Zeit schwand die Popularität dieses Gemüses. Und es ist schade, denn die Pflanze ist reich an Nährstoffen. Rüben können auch für den Winter gelagert werden.
Wann Rüben ernten?
Das Sammeln von Wurzelfrüchten zur Lagerung für den Winter sollte eine der letzten sein. Die akzeptabelsten Erntetermine sind Ende September oder Ende Oktober. Die Pflanze hat eine lange Vegetationsperiode, so dass die Wurzeln lange reifen. Es dauert mindestens drei Monate, bis ein Gemüse vollständig gereift ist.
Auswahl geeigneter Wurzelfrüchte zur Lagerung
Nur reife und gesunde Wurzeln sind für die Winterlagerung geeignet. Die Haut sollte frei von Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Nagetiere sein. Sie können jede Frucht für den Winter ernten. Die Hauptsache ist, dass sie ganz sind. Wenn die Haut schwarze Flecken oder andere Schäden aufweist, sind sie nicht für die Aufbewahrung im Winter geeignet.
Lagerbedingungen für Rüben
Um die Wurzelfrüchte den ganzen Winter über zu erhalten, müssen Sie die Lagerbedingungen im Voraus berücksichtigen. Rübe nimmt keine Fremdgerüche auf, daher darf sie zusammen mit anderem Gemüse gelagert werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Früchte mit Kreide bestreuen.
Es ist ratsam, die Ernte in einem kühlen Raum (Kühlschrank oder Keller) zu lagern. Es ist unerwünscht, alle Spitzen abzuschneiden. Es ist notwendig, 2-3 cm zu lassen. Bevor Sie Früchte für den Winter ernten, wird nicht empfohlen, sie zu waschen.
Rübenlagermethoden
Es gibt viele Möglichkeiten, Wurzelfrüchte für den Winter zu erhalten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften. Gemüse wird sowohl frisch als auch gekocht gelagert.
Wie halten Sie Ihre Rüben frisch?
Eine Rübe frisch zu halten ist etwas schwieriger als sie gekocht zu halten. Es ist jedoch durchaus möglich, den Geschmack des Gemüses zu bewahren. Dazu müssen Sie die Lagerbedingungen für Wurzelfrüchte beachten.
Im Keller
Am einfachsten ist es, im Winter eine Rübe in einem Keller zu lagern. Dies erfordert kein Spezialwerkzeug. Bevor Sie im Keller lagern, müssen Sie eine Holzkiste stellen und mit Sand bedecken. Dann das Wurzelgemüse dort hinlegen und leicht mit Sand bestreuen.
Diese Maßnahmen reichen aus, um die Früchte zu konservieren. Karotten und Rüben werden zusammen mit der Rübe gelagert.
Zuhause
Es ist nicht schwer, Gemüse in einer Stadtwohnung zu lagern. Vor der Lagerung werden die Spitzen der Früchte von Hand geschnitten und vom Boden gereinigt. Danach wird die Ernte in eine Plastiktüte gegeben. Es wird nicht empfohlen, die Tasche zu binden.Oder Sie müssen kleine Löcher in das Loch bohren, damit sich kein Wasser ansammelt. Wenn dies nicht getan wird, werden die Früchte mit Schimmel bedeckt.
Unter solchen Bedingungen wird die Ernte jedoch nicht länger als zwei Wochen gelagert. Außerdem können Sie Ihre Ernte in mit Sand und Stroh gefüllten Holzkisten lagern. Es ist wichtig, die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen hoch zu halten. Andernfalls beginnen die Rübenschalen auszutrocknen.
In einer Gemüsegrube
Eine ungewöhnliche Art, Gemüse zu lagern, ist in einer Gemüsegrube. Diese Methode gilt als ebenso effektiv wie die Lagerung im Keller.
Um Gemüse in einer Grube zu lagern, benötigen Sie:
- Ein Loch 800 tief graben? M.
- Legen Sie trockenes Stroh in eine dicke Schicht auf den Boden der Grube.
- Legen Sie das Gemüse so aus, dass es nicht miteinander in Kontakt kommt.
- Decken Sie die Wurzeln mit einer dicken Schicht nassen Sandes ab.
- Danach das Loch vollständig mit Erde begraben, mit Fichtenzweigen oder Blättern aus dem Garten bedecken.
- Auf jeder Seite der Grube sind Rillen gegraben, durch die das Wasser abfließt und die Gemüsegrube nicht überflutet.
Diese Methode ist zwar nicht schwierig, aber nicht die beliebteste. Es ist einfacher, Gemüse im Keller zu lagern, als sich um den Bau zu kümmern. Diese Methode ist nur für diejenigen geeignet, die keinen Keller haben und im Haus wenig Stauraum haben.
Ernte und Verarbeitung von Wurzelfrüchten
Es ist nicht notwendig, die Rüben frisch zu halten. Es gibt andere Möglichkeiten, ein köstliches Gemüse für den Winter aufzubewahren. Die Früchte werden in Dosen, getrocknet und gefroren.
Trocknen
Eine andere Möglichkeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren, besteht darin, es zu trocknen. Sie können in der Sonne, in einem elektrischen Trockner oder im Ofen trocknen. Am einfachsten ist es, Gemüse in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Wenn Sie jedoch keinen elektrischen Trockner zur Hand haben, reicht ein Ofen aus.
So kochen Sie getrocknete Rüben im Ofen:
- Die Rüben müssen gewaschen und in Kreise geschnitten werden.
- Danach einige Sekunden in kochendes Wasser geben.
- Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie das ganze Wasser abtropfen.
- Dann wird das Werkstück auf ein Handtuch übertragen, um die Rübe zu trocknen.
- Danach werden die Kreise in einer Schicht auf dem Rost ausgelegt und in den Ofen gestellt.
- Die Ofentemperaturen sind auf 70 Grad eingestellt.
- Die Früchte werden zehn Stunden lang getrocknet, regelmäßig überprüft und gegebenenfalls verschoben oder umgedreht.
Der Nachteil dieser Methode ist ihre Dauer. Um die Früchte zu trocknen, müssen Sie den ganzen Tag zu Hause sein und den Ofen ständig überwachen.
Einfrieren
Der einfachste Weg, Ihre Ernte für den Winter zu konservieren und gleichzeitig Ihre Wurzeln frisch zu halten, besteht darin, sie im Gefrierschrank einzufrieren. In städtischen Wohnumgebungen wird diese Methode am meisten bevorzugt. Die Rübe wird gewaschen und in Würfel geschnitten. Danach müssen die Wurzeln getrocknet werden. Das Werkstück wird in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt. Sie müssen warten, bis das gesamte Wasser von der Oberfläche der Schale verdunstet ist. Dann werden sie in Plastiktüten überführt. In dieser Form werden sie an den Gefrierschrank gesendet.
Sie können ein gefrorenes Werkstück lange aufbewahren. Es wird jedoch empfohlen, die Früchte schneller zu verwenden. Wenn sie lange lügen, verlieren sie jeglichen Geschmack und Aroma.
Erhaltung
Einige Sommerbewohner bevorzugen es, Gemüse für den Winter aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte für Rüben in Dosen. Es wird alleine eingemacht oder anderes Gemüse wird hinzugefügt. Zum Beispiel können Sie Rüben mit Äpfeln einlegen.
Zutaten:
- 2 kg Rüben.
- Mehrere mittelgroße Äpfel.
- 2 Liter Wasser.
- 200 ml Apfelessig.
- 1,5 EL. l. feines Speisesalz.
- 200 ml Zucker.
- Gewürze nach Geschmack.
Rübe und Äpfel waschen. In Würfel schneiden und fest in ein Glas geben. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Umrühren, um die Kristalle aufzulösen. Wenn das Wasser kühl und warm ist, fügen Sie den Essig hinzu. Gemüse wird mit kalter Salzlösung gegossen. Eine Ladung wird darauf gelegt, damit die Früchte nicht schwimmen.
