TOP 3 Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken mit Zitronensäure für den Winter
Eine gute Ernte ist für den Gärtner immer eine Freude. Gleichzeitig bringt eine große Menge geernteten Gemüses gewisse Probleme mit sich, da alles verarbeitet werden muss. Oft reifen Gurken und Tomaten gleichzeitig, daher gibt es mit diesem Gemüse viele verschiedene Rezepte. Besonders hervorzuheben ist das vielfältige Rezept, bei dem Tomaten und Gurken mit Zitronensäure für den Winter konserviert werden.
Merkmale der Konservierung verschiedener Gurken und Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Verschiedene Gurken und Tomaten können mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Durch den Sterilisationsprozess kann das Sortiment für die Langzeitlagerung vorbereitet und sein Aussehen erhalten werden.
Aber ohne Sterilisation können Sie Gemüse effektiv für den Winter vorbereiten. Für solche Rezepte ist es notwendig, das Gemüse sehr gründlich zu waschen und das Geschirr separat zu sterilisieren.
Wie man die richtigen Zutaten auswählt
Bei der Auswahl der Zutaten müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Bei der Auswahl der Gurken müssen Sie drei Punkte beachten. Farbe - dunkelgrün, Pickel vorhanden, Länge - 6 bis 12 Zentimeter. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass die Schale dünn ist, die Fülle erhalten bleibt, eine kleine Menge Samen.
- Tomaten zum Kochen für den Winter müssen klein oder mittelgroß mit elastischer Haut ausgewählt werden. Ideal für solche Zwecke ist die Sorte Red Cream, die bei Konservierung ihr ursprüngliches Aussehen und ihren ursprünglichen Geschmack beibehält.
Wichtig! Wenn Sie Tomaten oder Gurken zum Beizen pflücken, sollten Sie weichen oder beschädigten Exemplaren keinen Vorzug geben.
Vorbereitung der Behälter
Bei der Konservenherstellung ist es wichtig, nicht nur der Auswahl des Gemüses, sondern auch der Vorbereitung der Behälter besondere Aufmerksamkeit zu widmen. Für diese Zwecke werden Gläser verwendet, die zuvor benötigt wurden:
- gründlich ausspülen;
- trocken;
- Dampf sterilisieren.
Alle oben genannten Maßnahmen sind erforderlich, um Mikroben zu entfernen, die die Haltbarkeit und den Geschmack negativ beeinflussen können.
Die besten Rezepte
Sie können unermüdlich die Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken auflisten, da es so viele davon gibt. Weitere interessante Optionen im Detail.
Verschiedene Tomaten und Gurken mit Zitronensäure
Um eine Auswahl an Tomaten und Gurken in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- 800 Gramm Gurken waschen, die Schwänze abschneiden. Bereiten Sie auch 800 Gramm Tomaten zu.
- 3 Dillschirme, 5 Kirschblätter, 6 Johannisbeerblätter, 6 Knoblauchzehen in ein Glas geben, 2 Ringe Paprika, 200 Gramm Karotten, in Kreise schneiden, 1 Paprika, in Streifen schneiden.
- Gurken und Tomaten in ein Glas geben. 1,5 Liter Wasser kochen und Gemüse in ein Glas geben. Abdecken, 15 Minuten einwirken lassen.
- Gießen Sie das Wasser aus, kochen Sie es erneut und gießen Sie es in das Glas. 20 Minuten einwirken lassen. Ablassen. Zum Kochen bringen, 4 Teelöffel Salz, 8 Teelöffel Zucker hinzufügen und gründlich mischen, um sich aufzulösen.
- In ein Glas gießen, 1 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.
- Rollen Sie auf dem Tisch, um die hinzugefügten Zutaten aufzulösen, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.
Nach dem Abkühlen ist das Sortiment fertig.
Kirschblätter Option
Das nach diesem Rezept zubereitete Gemüse bleibt knusprig und hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Folgende Zutaten müssen zubereitet werden:
- Gurken - 300 Gramm;
- Tomaten - 200 Gramm;
- Bulgarischer Pfeffer - 200 Gramm;
- Kirschblätter - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Piment - 5 Erbsen;
- Kristallzucker - 1,5 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zitronensäure - 1/3 Teelöffel.
Wie man kocht:
- Die vorbereiteten Gurken in Ringe schneiden, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Die vorbereiteten Gewürze in ein Glas geben. Gemüse in Schichten legen.
- Wasser kochen, über Gemüse gießen und 10 Minuten ruhen lassen. Abgießen, erneut kochen, gießen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Marinade abtropfen lassen und vorbereiten, indem Kristallzucker, Zitronensäure und Salz aufgelöst werden. Zum Kochen bringen, über Gemüse gießen, fest verschließen. In eine warme Decke einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Beachten Sie! Um dem Gemüse eine ungewöhnlich pikante Schärfe zu verleihen, geben Sie einen halben Teelöffel Senfkörner in die Salzlake.
In bulgarischer Sprache
Das Kochen einer Auswahl an Gurken und Tomaten auf Bulgarisch besteht aus folgenden Schritten:
- Zuerst geschälten Meerrettich, Dillschirme, Knoblauch und ½ Paprika auf den Boden der Dosen geben.
- Gurken und Tomaten hacken, in Schichten legen, jede Schicht mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Legen Sie ½ Paprika auf Gemüse, einige Dillschirme und ein paar Knoblauchzehen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter, geben Sie 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 50 Gramm Essig hinzu. Auf dem Herd zum Kochen bringen, Gemüse in ein Glas geben und 15 Minuten sterilisieren.
- Hermetisch schließen, die Gläser in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Lagerungsregeln und Aufbewahrungsfristen
Damit Tomaten- und Gurkenkonserven lange gelagert werden können, müssen folgende Bedingungen beachtet werden:
- den Raum kühl halten;
- Schutz vor Sonnenlicht.
Mit der richtigen Vorbereitungstechnologie und der Einhaltung der oben genannten Bedingungen können die Werkstücke zwischen sechs Monaten und zwei Jahren gelagert werden.
