Das leckerste Rezept für hausgemachte Adjika mit Meerrettich für den Winter

Adjika mit Meerrettich und Tomaten ohne Kochen ist meine Lieblingszubereitung. Ich mache es Ende August. Zu diesem Zeitpunkt reifen Tomaten massenhaft und ich muss es schaffen, sie zu verarbeiten. Adjika mit Meerrettich-Tomate, nach verschiedenen Rezepten gekocht, hilft mir, den größten Teil der Tomate für Salatzwecke zu verwenden.

Es gibt keine Probleme mit Meerrettich, je mehr Sie ihn graben, desto mehr wächst er. Im Winter stimuliert der Meerrettich-Snack unser Immunsystem. Wir bekommen selten Erkältungen. Ich biete Ihnen eine Auswahl von verschiedenen Optionen für Adjika für den Winter mit Meerrettich.

Sofortige Adjika mit Meerrettich

Rohe Adjika mit Meerrettich ist schnell für den Winter vorbereitet. Die meiste Zeit wird mit der Zubereitung von Gemüse verbracht. Für einen Snack ohne Meerrettich kochen nehme ich:

• 5 kg große, reife Tomaten;
• 1 kg reifer Paprika;
• Meerrettich mit einem Durchmesser von 2-2,5 cm, ich grabe Wurzeln 5-6 aus;
• für Schärfe 2 Stück Paprika;
• für einen reichen Geschmack 5 große Knoblauchköpfe;
• aus Gewürzen nur 100 g Salz.

Bei Gemüse ist alles klar, es bleibt, es richtig zu kochen. Ich fange immer in der richtigen Reihenfolge an. Die ersten, die die Tomaten verarbeiten: meine, legen Sie sie zum Trocknen in ein Becken. Ich schneide die getrockneten Tomaten in Scheiben.

Ich fange an, den Paprika zu verarbeiten. Zuerst wasche ich es in warmem Wasser, tupfe es dann mit einem Papiertuch ab, schneide es in Hälften, entferne die Trennwände zusammen mit den Samen. Ich habe die geschälten Paprikaschoten in große Quadrate geschnitten.

Ich gehe vorsichtig mit Peperoni um. Ich trage immer Einweghandschuhe, um damit zu arbeiten. Einmal kochte ich eine große Menge Adschika mit Meerrettich ohne Handschuhe, danach brannten meine Hände mehrere Stunden lang. Ich entferne auch die Trennwände mit Samen von Paprika und schneide sie in mehrere Stücke.

Zuerst wasche ich den Meerrettich von der Erde, reinige ihn dann, wasche ihn erneut und schneide ihn in kleine Stücke. Ich teile die Knoblauchzehen in separate Nelken, entferne die Schalen von ihnen und spüle sie unter dem Wasserhahn ab.

Auf dem Tisch liegt all das Gemüse, das ich gekocht habe - ein wunderschönes Stillleben im August. Diese Schönheit ist nicht ewig, denn ich nehme meinen Lieblings-Fleischwolf heraus, schalte ihn ein und vor meinen Augen verwandelt sich mein Gemüse in eine duftende Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich.

Ich gebe das ganze Salz mit der Gemüsemischung in die Schüssel. Ich rühre mehrmals am Tag, bis das ganze Salz weg ist. Erst danach gieße ich es in Gläser. Es ist kein Rohling, sondern eine Freude für einen Gourmet, der scharfe Gewürze liebt. Es passt gut zu einem Kebab und einer Kruste aus schwarzem Roggenbrot mit Koriander. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren, da Adjika roh ist.

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Adjika kochte mit Meerrettich

Wenn Sie Adjika in der Speisekammer in einem Regal aufbewahren möchten, ist Adjika mit Meerrettich, der für den Winter gekocht wurde, genau das Richtige für Sie. Diese Vorbereitung dauert 3 Stunden Ihrer Zeit. Ca. 2 Stunden zum Kochen, 1 Stunde zum Zubereiten von Gemüse.Andererseits kann ein gekochter Snack bis zum Verzehr bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das Rezept für meine Meerrettich-Tomaten-Adjika ist sehr leicht zu merken. Ich nehme 150 g folgendes Gemüse:

• Knoblauch;
• Meerrettich;
• Paprika.

Die Hauptzutat ist 1 kg frische Tomaten, die Hälfte der reifen Paprika - 0,5 kg. Ich nehme etwas weniger Öl als ein Glas und 1/3 Tasse Salz und Essig. Stimmen Sie zu, das Rezept für diese hausgemachte Adjika ist sehr leicht zu merken.

Ich brauche fast eine Stunde, um Gemüse zuzubereiten. Meerrettich und Knoblauch nehmen die meiste Zeit in Anspruch. Meerrettich muss in mehreren Gewässern aus dem Boden gespült, geschält und in einem Fleischwolf gedreht werden. Es ist einfach, dies in einem elektrischen Fleischwolf zu tun, aber es ist viel schwieriger, einen manuellen Fleischwolf zu drehen. Ich schäle einfach den Knoblauch und gebe ihn zusammen mit dem Meerrettich durch einen Fleischwolf. Es stellt sich ein fettiger Mist heraus.

Ich wasche die Tomaten einfach, schneide sie willkürlich in Scheiben jeder Größe, drehe sie in einem Fleischwolf oder mahle sie in einer Mixschüssel. Beide Optionen garantieren die gewünschte Konsistenz. Ich reinige scharfe Pfefferkörner von Samen. Ich entferne auch immer Partitionen. Wenn Sie sie verlassen, wird die Vorspeise sehr scharf sein.

Paprika, mein Favorit, ist ein Vergnügen zu waschen, zu schrubben und in Würfel zu schneiden. Das Aroma von ihm ist einfach unglaublich. Mahlen Sie süße und scharfe Paprika in einem Mixer neben den Tomaten. Ich gieße alles gehackte Gemüse zusammen in einen großen Topf. Meine hausgemachte Adjika wird in einem Topf mit dickem Boden gekocht.

Bevor ich den Herd einschalte, füge ich Öl in die Pfanne. Die erste Kochphase dauert 60 Minuten. Während der gesamten Zeit rühre ich regelmäßig den Inhalt der Pfanne um, da sonst die Tomaten-Adjika brennt. Gießen Sie am Ende der ersten Stufe den gesamten Essig in die Pfanne, gießen Sie das gesamte Salz aus und mischen Sie das Gebräu. Die nächste Kochphase dauert 40 Minuten.

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Nach meinem Rezept ist das gekochte Gewürz dick, viel dicker als rohe Adjika. Ich habe die vorbereitete Sauce in sterile Gläser heiß gestellt, bis sie abgekühlt ist. Ich schraube es fest mit Deckeln. Bei Raumtemperatur in der Speisekammer lagern. Im Winter passt diese Vorspeise gut zu kalt gekochtem Fleisch und geliertem Fleisch.

Adjika mit Äpfeln und Meerrettich

Wenn Sie Äpfel hinzufügen, erhält Adjika mit Meerrettich und Knoblauch einen verfeinerten Geschmack. Ich mag dieses Rezept wirklich. Ich liebe es, wenn die Zutaten in gleichen Mengen eingenommen werden. Solche Rezepte sind für mich leicht zu merken und ohne Spickzettel zu kochen. Diese Apfelsauce ist eines meiner Top-Rezepte.

Ich nehme 1 Kilogramm folgendes Gemüse:

1. Äpfel.
2. Süßer Pfeffer.
3. Zwiebeln.
4. Karotte.

Ich nehme 4 Stück:

1. Meerrettich.
2. Knoblauchköpfe.
3. Scharfer Chili-Pfeffer.

Die Hauptzutat sind reife Tomaten. Sie werden am meisten benötigt - 2 kg. Der Satz von Gewürzen ist der häufigste:

1. Öl ist ein Glas.
2. Essig - 100 ml.
3. Salz - 4 EL l.
4. Zucker ist ein Glas.

Für ein köstliches Gewürz nehme ich immer süß-saure Äpfel.

Wir beginnen wie gewohnt zu kochen, indem wir das gesamte Gemüse waschen und schälen. Bei gewaschenen und getrockneten Äpfeln entferne ich den Kern mit Samen, ich schäle die Haut nicht. Ich schneide die Paprika in zwei Hälften und entferne die Samen. Ich wiederhole das gleiche mit Paprika. Meerrettich, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und schälen meine. Ich schneide alles Gemüse außer Knoblauch in beliebige Stücke. Ich zerdrücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in einem separaten Teller.

Ich benutze einen Fleischwolf, um Gemüse zu hacken. Gießen Sie das gehackte Gemüse in einen Topf. Ich koche und schließe den Deckel, 60 Minuten. Nach dieser Zeit alle Gewürze und den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, die Masse 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Gießen Sie scharfe Sauce in gedämpfte Dosen. Wir drehen die Banken. Sie sollten mindestens einen Tag kopfüber unter einer warmen Decke stehen und erst dann können sie in den Keller gesenkt werden.

Sie haben die Wahl zwischen meiner Adjika für den Winter ohne Kochen oder einer Sauce mit Meerrettich, die gekocht werden muss. Kochen oder kochen Sie Adzhika roh, Sie haben eine Menge zur Auswahl.