TOP 15 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Konservierung von Melonen für den Winter
Melone ist eine duftende Frucht mit einem zarten, süß-honigigen Fruchtfleisch, das sowohl frisch als auch als Zutat für verschiedene süße Gerichte geeignet ist. Melonen werden verwendet, um Kompotte, Konfitüren, Marmeladen, kandierte Früchte und andere Zubereitungen für den Winter zuzubereiten, die einen unglaublichen Geruch und eine angenehme Textur haben. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten, wählen Sie einfach das am besten geeignete.
Welche Sorten bevorzugen
Trotz der Fülle an Sorten dieser Melonenernte werden am häufigsten Früchte von zwei oder drei Sorten zum Verkauf angeboten. Am häufigsten ist der Torpedo, der sich durch seine längliche Form und beeindruckende Größe auszeichnet. Es ist gut für Rohlinge geeignet, und es ist ratsam, größere Früchte zu wählen - es ist saftiger und süßer als kleinere.
Bei der Kolkhoz Woman, von der auch köstliche Dessertgerichte bezogen werden, lohnt es sich jedoch, kleinere Früchte zu kaufen.
Das Hauptproblem beim Kochen von Melonendesserts ist die Schwierigkeit, die gewünschte Konsistenz beizubehalten - Melonenpulpe kocht schnell ab. Daher wird empfohlen, Sorten mit rotem oder orangefarbenem Fruchtfleisch den Vorzug zu geben - Contaloupa, Prinzessin Maria, Charente, Orange, Irokesen und ihre Hybridformen. Solche Früchte sind härter, dichter und behalten ihre Form besser.
Wie man die beste Melone auswählt
Zunächst sollten Sie überlegen, welche Art von Gericht aus der Melone zubereitet wird, welcher Teil verwendet wird und ob die Früchte einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können die folgenden Empfehlungen übernehmen:
- Das Fruchtfleisch von leicht grünlichen Früchten behält beim Kochen seine Form besser bei (die Stücke können mit einem lockigen Messer geschnitten werden). Gleiches gilt für die Krusten.
- Püree und Marmelade werden am besten aus Beerenfrüchten hergestellt.
- Bei einer zur Ernte geeigneten Melone ist der Stiel verdichtet und leicht grünlich.
- Eine gute große Frucht sollte schwer sein - wenn sie leicht ist, ist sie höchstwahrscheinlich im Inneren geschrumpft.
- Das Werkstück mit Stücken besteht am besten aus Melonenkrusten - ihre Struktur wird beim Kochen praktisch nicht zerstört.
Und je saftiger und aromatischer das Fruchtfleisch ist, desto schmackhafter wird das Gericht.
Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter
Es gibt viele Arten von Melonengerichten, die sowohl in der Produktion als auch zu Hause zubereitet werden. Pastillen, Konserven, Kompotte, Fröste, Marmeladen, Confitures - das ist nicht alles, was aus dieser Zutat hergestellt werden kann. Sie können sowohl eine Einkomponenten-Delikatesse als auch eine komplexe Süße herstellen, die für einen festlichen Tisch geeignet ist.
Eine Variation der klassischen Melonenmarmelade
Nach diesem Rezept wird eine köstliche marmeladenartige Marmelade zubereitet, die besser aus leicht unreifen Melonen gewonnen wird. Es ist ratsam, Obst mit festem Fruchtfleisch zu wählen. Für eine Belohnung benötigen Sie:
- Kristallzucker - 0,5 kg;
- Melone - 1 Kilogramm;
- Zitrone (nur Schale wird verwendet).
Der Stau wird Schritt für Schritt nach folgendem Algorithmus vorbereitet:
- die Früchte werden in kleine Würfel geschnitten;
- Sie werden mit Zucker bedeckt und 30-40 Minuten beiseite gestellt.
- dann wird die Frucht mit der Schale versetzt und alles zum Herd geschickt, bis es kocht;
- Der Ofen muss ausgeschaltet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt sein.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, wird sie erneut 5-7 Minuten lang gekocht.
Die Marmelade kann abgekühlt und in Gläser gegossen werden.
Mit der Zugabe von Zitrone
Zitrusfrüchte verleihen einem süßen Gericht eine angenehme Säure, daher wird Zitrone häufig verschiedenen Zubereitungen aus Fruchtzutaten zugesetzt. Erforderliche Zutaten für Zitronenmelonenmarmelade:
- Melone - 1 Kilogramm;
- Zucker - 0,25 Kilogramm;
- Vanillin - 1 Gramm (optional);
- Zitrone - 1/2 (zur Herstellung von Saft und Schale);
- Pektin - 10 Gramm.
Kochvorgang:
- Melonenkulturstücke werden mit Kristallzucker gemischt, Vanillin wird zugegeben;
- Früchte werden zum Herd geschickt und eine Viertelstunde lang gekocht;
- Saft wird mit Zitronenschale zubereitet und der Masse hinzugefügt;
- Gießen Sie Pektin ein, und die Marmelade wird gründlich gemischt.
- Die Masse wird weitere 5 Minuten gekocht, vom Herd genommen und einige Minuten unter dem Deckel belassen.
Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt.
Mit Orange
Zitrusfrüchte ergänzen den Geschmack des Melonendesserts und verleihen ihm ein interessantes Aussehen. Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Melone - 1,5 kg;
- Orangen - 3 Stück;
- Zucker - 2 Kilogramm;
- Wasser - 700 Milliliter.
Kochalgorithmus:
- Früchte werden geschält, in Stücke geschnitten;
- Sie werden mit 0,5 kg Zucker gegossen, gemischt und 2,5 bis 3 Stunden lang darauf bestanden.
- Sirup wird aus Wasser und 200 g Zucker hergestellt, abgekühlt und der Melone zugesetzt;
- Ein Behälter mit zukünftiger Marmelade wird mit einem dicken Tuch abgedeckt und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.
- sirupartige Flüssigkeit muss abgelassen, gekocht und mit Stücken gefüllt werden;
- Die Marmelade wird etwa 10 Stunden lang infundiert.
- Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale geschnitten, der Melone zugesetzt und gekocht, bis sie eingedickt sind;
- Die Masse kann in Banken angelegt werden.
Zimt
Das Gewürz hat einen originellen Geschmack und ein warmes Aroma, daher wird empfohlen, es für die Zubereitung für den Winter zu verwenden. In der kalten Jahreszeit ist das Dessert praktisch für abendliche Teepartys.
Melonen-Zimt-Marmelade erfordert:
- Melone - 2,5 kg;
- Zitrone - 2 Stück;
- Zucker - 0,9-1 Kilogramm;
- Wasser - 1 Liter;
- Zimtpulver nach Geschmack.
Es ist sehr einfach vorzubereiten:
- Zitronensaft und 300 Gramm Zucker werden zu den Gemüsescheiben gegeben;
- Die Masse sollte so hineingegossen werden, dass die Stücke Saft ergeben.
- Sirup wird aus dem restlichen Zucker und Wasser gekocht - er wird auf niedrige Hitze gestellt, bis sich der Zucker aufgelöst hat;
- heißer Sirup wird mit Stücken in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke gekocht;
- Das fertige Produkt wird mit Zimt versetzt, gemischt und in Behältern ausgelegt.
Mit Bananen
Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Melonen mit Bananen, ein ziemlich interessantes Rezept, das auch exotische Zitruslimetten verwendet.
Zutaten:
- Melone - 1,5 kg;
- Bananen - 1 Kilogramm;
- Kalk - 7-8 Stück;
- Zucker - 1,5 kg;
- Cognac - 50 Milliliter.
Kochalgorithmus:
- Melonenzellwürfel werden mit Kristallzucker bedeckt, der Behälter wird mit einem dünnen Baumwolltuch bedeckt und 20 bis 24 Stunden lang beiseite gestellt;
- einen Tag später Limette - 5 Stück - halbieren, Saft in einen Behälter mit Gemüse pressen;
- Die Masse wird bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten lang gedünstet.
- Die restlichen Zitrusfrüchte sollten in Scheiben geschnitten werden, ohne die Schale zu entfernen, die Bananen in Stücke schneiden und alles in die Melonenmasse geben.
- Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis das Püree eingedickt ist.
- Es kann sofort in Gläser gegossen, aufgerollt, umgedreht und am nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
Melonenmarmelade
Aus dieser Melonenkultur wird eine ausgezeichnete aromatische Marmelade mit einer zarten geleeartigen Konsistenz erhalten. Für ihn brauchen Sie:
- Melone (Fruchtfleisch) - 1 Kilogramm;
- Zucker - 1 Kilogramm;
- Saft von 1 Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronensäure;
- frische Ingwerwurzel - 1 Stück.
Das Dessert wird wie folgt zubereitet:
- Gemüsewürfel werden über 0,5 Kilogramm Zucker gegossen und über Nacht stehen gelassen, um den Fruchtsaft zu lassen;
- Der Rest des Zuckers, Zitronensafts oder sauren, fein geriebenen frischen Ingwers wird der Masse zugesetzt.
- Die Marmelade wird etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht (wenn die Melone sehr saftig ist, erhöht sich die Garzeit und am Ende des Prozesses werden zusätzliche Komponenten hinzugefügt). Es ist wichtig, die Masse regelmäßig zu rühren.
Das Werkstück wird heiß in Gläser gefüllt und nach dem Austreten von Dampf aufgerollt.
Melone in Dosen
Wenn Sie ein ungewöhnliches Dessert zubereiten möchten, können Sie Melonenstücke in würzigem Sirup mit Portwein aufbewahren. Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Melone - 2,5-3 Kilogramm;
- Nelken - 3 Stück;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Portwein - 250 Milliliter;
- Zimt - 1 Stange;
- Vanillin - 1 Beutel.
Kochmethode:
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Eislöffel, so dass es die Form von sauberen Kugeln hat.
- Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Vanillin, Zimt, Nelken und Zucker hinzu und stellen Sie den Herd auf, bis er kocht.
- Den Herd ausschalten, Melone und Port in Sirup geben, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie die Kugeln in eine separate Schüssel und kochen Sie den Sirup bei einer Durchschnittstemperatur um 1/2;
- Legen Sie die Melone in sterilisierte Behälter und gießen Sie sie über den abgekühlten und abgesiebten Sirup.
- 1 Esslöffel Portwein in jedes Glas geben, Sie können eine Nelkenknospe aus dem Sirup geben.
Melone in Zuckersirup
Wenn die Zeit knapp wird und die Melone dringend vorbereitet werden muss, können Sie die Express-Methode verwenden. Für Marmelade benötigen Sie:
- Melone - 1 Kilogramm;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 1,55 Kilogramm;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel;
- Vanillin - auf der Spitze eines Messers.
Die Behandlung wird wie folgt zubereitet:
- 50 g Zucker in Wasser auflösen, Melonenstücke hinzufügen und eine Viertelstunde blanchieren;
- Der restliche Zucker wird zu der Masse gegeben und bis zur Verdickung eingekocht.
- Am Ende des Prozesses werden Zitronensäure und Vanillin zugegeben.
Fertige Marmelade kann aufgerollt werden.
In seinem eigenen Saft
Reifes süßes Fruchtfleisch benötigt nicht viel Zucker - sein eigener Saft ist ziemlich reich und lecker. Für die Beschaffung benötigen Sie:
- Melonenpulpe, um ein 1-Liter-Glas fest zu füllen;
- Zucker - 2 Tassen;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Zucker wird in das Glas gegossen - 1 Glas, 1 Teelöffel Säure wird hinzugefügt und Wasser wird nach oben gegossen;
- Der Sirup wird gerührt, in einen Topf gegossen und gekocht, bis sich der Sirup aufgelöst hat (diese Menge reicht für 3 Liter des Werkstücks).
- Die Melone schälen, in Scheiben schneiden, die fest in die Gläser passen.
- Die Stücke werden mit kochendem Sirup übergossen und das Glas innerhalb von 10 Minuten sterilisiert.
Marmelade für den Winter ohne Sterilisation
Das Sterilisieren von Behältern dauert einige Zeit, aber Sie können eine Behandlung ohne dieses Verfahren vorbereiten. Folgende Komponenten müssen vorbereitet sein:
- Melone - 1 Kilogramm;
- Zucker - 1 Kilogramm;
- Wasser 400 Milliliter.
Kochmethode:
- koche Wasser und füge Melonenstücke hinzu;
- Die Früchte werden 5 Minuten lang gekocht und dann die Flüssigkeit abgelassen (wenn die Stücke nicht weich werden, muss die Garzeit verlängert werden).
- In das Wasser, in dem Melonen gekocht wurden, müssen Sie Zucker geben und umrühren, damit er sich vollständig auflöst.
- Melonenstücke werden in Sirup ausgebreitet und 10-15 Minuten gekocht;
- Die Masse wird von der Hitze genommen und 12 Stunden lang darauf bestanden.
- Der Algorithmus wird noch dreimal wiederholt, der Sirup kann hinzugefügt werden.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Masse umzurühren und den Schaum zu entfernen.
Melonen für den Winter in Banken ernten
Zutaten:
- Melone - 300 Gramm;
- Basilikum - ein paar Zweige;
- Zucker - 150 Gramm;
- Zitronensäure - eine Prise.
Die Rolle wird nach folgendem Algorithmus vorbereitet:
- Fruchtstücke werden in vorbereitete Gläser gelegt und zu einem Drittel gefüllt;
- Basilikum wird hinzugefügt, basierend auf seinem eigenen Geschmack, Zucker und Säure;
- Behälter sind mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln bedeckt;
- Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit einem Tuch ab, stellen Sie Gläser auf, gießen Sie heißes Wasser und erhitzen Sie es etwa eine halbe Stunde lang.
- Gläser sollten versiegelt und unter eine warme Decke gestellt werden.
Eingelegte Melone
Die Früchte dieser Melonenkultur werden ziemlich selten eingelegt, obwohl mit dieser Erntemethode ein hervorragendes Ergebnis erzielt werden kann. Für solch ein ungewöhnliches Dessert benötigen Sie:
- Melone - 1 Kilogramm;
- Wasser - 1 Glas;
- Honig - 4 Esslöffel;
- Essig - 0,5 Tassen (die Verwendung von Trauben und Äpfeln ist erlaubt);
- eine Prise Salz.
Kochmethode:
- Melonenwürfel sind fest in vorsterilisierten Behältern verpackt;
- Marinade wird zubereitet: Honig wird in Wasser verdünnt, Salz wird hinzugefügt und zum Herd geschickt, bis es kocht;
- Essig wird in die Marinade gegossen und zum Kochen gebracht;
- Die Früchte werden mit heißer Marinade gegossen und die Gläser sollten mit erhitzten Deckeln verschlossen werden.
Das Werkstück erhält den intensivsten Geschmack, wenn es an einem kühlen Ort steht.
Melonenmarmelade in einem Slow Cooker
Dieses Küchengerät wird den Hausfrauen zweifellos das Leben erleichtern und kann auch zur Herstellung von Melonenmarmelade verwendet werden - schnell und mühelos. Folgende Produkte werden benötigt:
- Melone - 700 Gramm;
- orange - 1 Stück;
- Zucker - 400 Gramm;
- Sesam - 30 Gramm;
- Vanille nach Geschmack.
Das Dessert wird Schritt für Schritt zubereitet:
- die Orange wird von der Haut abgezogen und weiße Filme, das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten;
- die Schale wird von der Melone entfernt, der Teil mit den Samen wird entfernt, es wird in Würfel geschnitten;
- eine Schicht Melone in die Schüssel des Multikochers geben, die zweite - orange;
- Die Früchte sollten mit Zucker, Vanille und Sesam bedeckt sein.
- das Gerät ist auf den am besten geeigneten Modus eingestellt - "Abschrecken", Garzeit - 1 Stunde;
- Während des Kochens muss die Masse alle 15 Minuten gerührt werden, und nach dem Tonsignal gegen Ende des Programms kann die Marmelade in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden.
- Behälter werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und erst dann zur Lagerung entnommen, wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
Methoden zur Lagerung von Rohlingen für den Winter
Sie hängen davon ab, wie die Delikatesse zubereitet wurde. Wenn das Werkstück längere Zeit gelagert werden muss, wird empfohlen, die Masse heiß zu rollen. Und wenn das Produkt in ein Glas mit Nylondeckel gegeben wird, muss es abgekühlt werden.
Es ist wichtig, dass die Behälter sauber gewaschen und frei von überschüssiger Feuchtigkeit sind. In sterilisierten Gläsern werden Werkstücke besser aufbewahrt. Es reicht aus, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Einige Rezepte erfordern jedoch nur die Aufbewahrung in einem Kühlschrankregal.
In jedem Fall lohnt es sich, das Rezept und die Empfehlungen einzuhalten, um ein leckeres, gesundes, aromatisches Melonendessert zu genießen, und der Aufwand für das Kochen wurde nicht verschwendet.
alles ist schön. Ich werde versuchen, es zu tun. weil es sehr von der Melone angezogen ist. die einzige frage ist melone - gemüse ???. wer weiß nicht. dass Wassermelonen und Melonen Beeren sind?