TOP 10 Rezepte für die Ernte von Meerrettich für den Winter mit und ohne Sterilisation zu Hause

Sommerbewohner, die mit der Kultur aus erster Hand vertraut sind, fragen sich, ob es möglich ist, die Wurzeln im Winter zu bewahren. Dies ist notwendig, um es während der begrenzten Aufnahme von Vitaminen in den Körper zu verstärken. Rezepte für die Ernte von Meerrettich für den Winter sind einfach und unkompliziert. Sie können sie zu Hause zubereiten, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Bevor Sie sich für die Herstellung von Rhizomen für den Winter entscheiden, sollten Sie sich mit den Eigenschaften der Pflanze vertraut machen. Für wen es nützlich ist und für wen es schädlich ist. Erst dann treffen Sie eine Entscheidung über die Vorbereitung für die zukünftige Verwendung.

Vorteile:

• reduziert die Nahrungsgärung im Darm;
• entfernt Schleim aus der Lunge;
• hat eine choleretische Eigenschaft;
• lindert die Symptome von Diabetes;
• widersteht Urolithiasis;
• reduziert Zahnfleischbluten;
• zur Vorbeugung von Munderkrankungen verwendet;
• bekämpft Parasiten;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• reduziert Schwellungen;
• behandelt Verstauchungen;
• lindert Muskelkater;
• beseitigt Furunkel, Mastitis und Entzündungen;
• normalisiert den Blutdruck;
• bekämpft Erkältungen;
• reduziert Entzündungen in den Ohren;
• hilft, die Potenz zu erhöhen;
• wirkt als Lokalanästhetikum.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen hat die Pflanze andere nützliche Eigenschaften, so dass der Nutzen nicht überschätzt werden kann. Vergessen Sie jedoch nicht die Kontraindikationen oder Schäden durch den Verzehr von Meerrettich.

Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, insbesondere bei chronischen Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Minuspunkte:

1. Negative Wirkung auf die Schleimhaut.
2. In großen Mengen verursacht es eine Verbrennung an der Stelle, an der es angewendet wurde, und bei Einnahme verursacht es einen Anstieg des Blutdrucks und Blutungen.
3. Nicht empfohlen für Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
4. Kann nicht von Kindern unter 8 Jahren, schwangeren und stillenden Müttern verwendet werden.
5. Seien Sie vorsichtig mit Frauen während der Menstruation.

Alles ist in Maßen gut, daher sollte man bei der Selbstmedikation sehr vorsichtig sein, damit es nicht zu einer Verschlechterung kommt, sondern zu einer Verschlechterung. Besser einen Arzt aufsuchen.

Hauptzutat zubereiten

Um Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie die Wurzelpflanze für die Verarbeitung richtig vorbereiten.

Tipps:

1. Es ist besser, die Wurzeln kurz vor dem Verarbeitungsprozess auszugraben. Ansonsten werden die Wurzeln weich und verlieren Feuchtigkeit.
2. Wenn sich der Meerrettich hingelegt hat und seine Präsentation verloren hat, wird er 24 Stunden lang in Eiswasser eingeweicht.
3. Gefrorenes Wurzelgemüse ist leichter zu verarbeiten.
4. Ziehen Sie beim Reinigen von Meerrettich Handschuhe an, um Verbrennungen an den Fingern zu vermeiden.
5. Die Marinade wird kühn mit Gewürzen versetzt, wodurch der Geschmack abwechslungsreicher und pikanter wird. Hab keine Angst zu experimentieren.
6. Bei der Verarbeitung einer großen Anzahl von Rhizomen können Risse nicht vermieden werden. Wenn die Wurzeln in einem Fleischwolf verdreht sind, legen Sie einfach eine Plastiktüte darauf und sammeln Sie den verdrehten Meerrettich darin. Beim Befüllen in einen Behälter mit Deckel füllen - so werden unangenehme Folgen vermieden.

Indem Hausfrauen jedes Jahr das Ernten von Pflanzenwurzeln üben, enthüllen sie nach und nach ihre Kochgeheimnisse. Und sie verwenden sie in Zukunft von Jahr zu Jahr.

Optionen für die Ernte von Meerrettich für den Winter

Die Meerrettichernte für den Winter ist wirklich golden, da die Bedeutung des Produkts nicht überschätzt werden kann. Jede Hausfrau wählt, wie sie will. Sie müssen nur selbst bestimmen, für welchen Zweck das Produkt beschafft wird. Zum Würzen von Fleisch und anderen Gerichten oder für medizinische Zwecke.

Die klassische Art der Konservenherstellung

Der einfachste und sicherste Weg, Meerrettich in den Wintermonaten zu konservieren, ist der Klassiker. Für ihn brauchen Sie:

• Meerrettich;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• Essig.

Jede Menge Wurzel wird gründlich gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf gedreht. Sie können sie auf einer Reibe reiben. Die Wahl der Methode hängt von der Verfügbarkeit bestimmter Küchenhelfer ab.

Die Masse wird mit Wasser zu einem dicken Brei verdünnt, gesalzen und nach Geschmack mit Zucker versetzt. Gießen Sie zur Konservierung eine kleine Menge Essig ein und legen Sie sie in sterile Behälter.

Wenn kein Essig verwendet wird, wird er durch Zitronensäure oder Zitronensaft ersetzt.

Die für die Sterilisation eingestellte Zeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Je größer das Glas, desto länger dauert die Sterilisation. Die geschätzte Zeit beträgt 5 bis 15 Minuten.

Am Ende des Prozesses werden sie aufgerollt und entfernt, bis sie an einem warmen Ort unter einer Decke vollständig abgekühlt sind.

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Ohne Sterilisation im Glas

Ernte ohne Wärmebehandlung hilft, mehr Vitamine zu sparen. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die relativ kurze Haltbarkeit. Das Gewürz wird im Kühlschrank besser aufbewahrt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Meerrettichwurzeln;
• Knoblauch;
• Tomaten.

Diese Erntemethode erfordert 1 kg geschälte Tomaten. Es lässt sich leicht trennen, wenn das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Dann drehen Sie die fertigen Tomaten in einem Fleischwolf und fügen Sie 100 Gramm Knoblauch hinzu.

Vorbereitete Wurzeln, 300 Gramm, reiben und mit Tomaten mischen, salzen, Kristallzucker zur Konservierung hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie sie in sterile Gläser. Mit Plastikdeckeln verschließen. Stellen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.

Um die Vorspeise würziger zu machen, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und erhöhen Sie die Menge an Meerrettich. Im Gegenteil, um die Schärfe zu verringern, wird die Anzahl der zerkleinerten Wurzeln der Kultur verringert.

Rote-Bete-Rezept

Ein schöner und nützlicher Rohling wird sich herausstellen, wenn Sie Meerrettich Rüben hinzufügen. Sie müssen nichts Kompliziertes tun. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu befolgen.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln - 0,3 Kilogramm;
• Rüben - 0,2 Kilogramm;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Essig 9% - 0,5 Tassen;
• Wasser - 2,5 Tassen.

Spülen Sie die Wurzeln mit kaltem Wasser. Damit sie besser gereinigt werden und die Schleimhaut weniger reizen, werden sie eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht. Dann reiben Sie es auf einer Reibe. Dann kochendes Wasser gießen und leicht abkühlen lassen.

Die Rüben werden zart gekocht, geschält und auch auf einer Reibe gehackt. Das abgesetzte und gekühlte Wasser wird aus dem Meerrettich abgelassen. Mit geriebenen Rüben kombinieren und die resultierende Mischung salzen. Zucker und Essig werden hinzugefügt. Gut mischen und in Gläser geben. Mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Billet mit Limette und Meersalz

Ein origineller Weg, um Meerrettich zu konservieren. Sie müssen Limette nicht durch Zitrone ersetzen, diese besondere Frucht wird benötigt. Der Geschmack der vorgefertigten Vorspeise wird den anspruchsvollsten Gourmet in Erstaunen versetzen.

Komponenten:

• Meerrettich - 500 Gramm;
• Limettenschale - 30 Gramm;
• Meersalz - 30 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 30 Gramm;
• Zucker - 40 Gramm;
• Wasser - 1 Liter;
• Essig 9% - 0,2 Liter.

Die Wurzeln werden in einem Fleischwolf verdreht. Wasser wird mit allen Zutaten außer Meerrettich und Essig gemischt. Die Mischung zum Kochen bringen, Essig einfüllen. Danach wird der gehackte Meerrettich gut gemischt und heiß in die Gläser gegossen.

Sie stellen 1-Liter-Gläser für 20 Minuten zur Sterilisation, kleinere Behälter für 15 Minuten. Das fertige Gewürz wird aufgerollt und zum Abkühlen unter einer Decke entfernt.

Knoblauch- und Tomatenkonserven

Dieses Rezept ist leicht zu befolgen. Das Kochen dauert etwas. Im Winter passt dieses Gewürz gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Komponenten:

• Meerrettich und Knoblauch in gleichen Mengen nach Ermessen der Hausfrau;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten, Wurzelgemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht, Gewürze hinzugefügt, gesalzen und in Gläser gefüllt. In den Kühlschrank stellen. Solch ein Rohling wird ein wenig aufbewahrt, Sie müssen dieses Zeichen berücksichtigen, wenn Sie eine große Menge Snacks zubereiten.

Mit Essig

Eine einfache Möglichkeit, die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern. Die Zubereitung dauert ein Minimum an Zeit und Zutaten.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln - 0,3 Kilogramm;
• Essig 6% - 0,25 Liter;
• Wasser - 0,75 Liter;
• Zucker und Salz - je 2 Teelöffel;

Die Wurzeln werden gerieben, mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Wasser wird abgelassen, das Werkstück gesalzen und Zucker hinzugefügt. Gut mischen, dann den Essig ausschütten. Mischen Sie die Zutaten erneut. In Gläsern verpackt und in der Kälte aufbewahrt. Das Kochen ist einfach, die Hauptsache ist, alle Anweisungen zu befolgen.

Snack mit Karotten und Äpfeln

Das Verhältnis der Produkte wird von den Hausfrauen selbst festgelegt, basierend auf individuellen Vorlieben. Sie können einen solchen Snack in jedem Volumen zubereiten.

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Komponenten:

• Meerrettichwurzeln;
• Karotte;
• Äpfel;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker.

Gemüse wird gehackt und gemischt, in Gläsern ausgelegt. In der Zwischenzeit wird die Marinade vorbereitet. Für 1 Liter Flüssigkeit, 1 Teelöffel Salz, 1 gehäuften Teelöffel Kristallzucker. Lassen Sie die vorbereiteten Behälter kochen und gießen. Dann werden sie 30 Minuten lang sterilisiert. Wenn Meerrettich auf diese Weise konserviert wird, bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Mit Mayonnaise

Schnelle Zubereitung von Meerrettich zur Lagerung. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Meerrettich und Mayonnaise im Verhältnis 1: 2. Die Wurzeln werden gerieben und gründlich mit Mayonnaise gemischt. Die resultierende Sauce wird gekühlt.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass Sie ein wenig kochen können. Die Wurzel sollte im Gefrierschrank aufbewahrt und vor dem Essen aufgetaut werden.

Mariniert

Eine leckere und schnelle Möglichkeit, im Winter Meerrettich zu ernten. Das Marinieren auf diese Weise ist sehr einfach.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln - 2,3 Kilogramm;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker;
• 75 Milliliter Essig.

Die Wurzeln werden auf bequeme Weise zerkleinert und auf 2/3 eines sterilen Behälters gelegt. Aus Bequemlichkeitsgründen ist es ratsam, 3-Liter-Dosen zu verwenden. Gießen Sie 1,7 Liter kochendes Wasser auf die Rhizome. Fügen Sie dazu 1 Esslöffel Salz und Zucker und Essig hinzu. Gut schütteln und abkühlen lassen. Dann in kleinere Gläser geben und in die Kälte stellen.

Meerrettich zu marinieren und nützliche Eigenschaften zu erhalten ist nicht schwierig, es reicht aus, das richtige Rezept zu wählen.

Wurzeln einfrieren

Um die Wurzeln zu erhalten, müssen sie eingefroren werden. Zu diesem Zweck werden gründlich gewaschene Wurzeln geschält und in Stücke geschnitten, die für die Verarbeitung geeignet sind. Dann werden sie in Säcke gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt. Dort kann Meerrettich lange gelagert werden, wobei die vorteilhaften Eigenschaften vollständig erhalten bleiben.

Sie müssen sie nur nicht ständig dem Auftauen und erneuten Einfrieren aussetzen - die Frucht verliert ihre Vorteile.

Trocknen

Für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, Wurzelfrüchte auf andere Weise zuzubereiten, wird den Sommerbewohnern empfohlen, die Wurzel einfach zu trocknen.

Es wird empfohlen, die Wurzel des restlichen Bodens gut zu reinigen, dann die Haut vorsichtig zu entfernen und die Wurzeln zu waschen. Wischen Sie sie mit einem Handtuch ab, reiben oder hacken Sie sie auf andere Weise und legen Sie sie in den Ofen.

Die Temperatur ist auf 40-45 ° C eingestellt. Halten Sie die zerkleinerten Wurzeln 2-3 Stunden bei dieser Temperatur. Die getrocknete Zusammensetzung wird in einem sauberen Behälter aufbewahrt. Der Lagerort ist trocken und dunkel gewählt.

Trocknen Sie nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Blätter des Meerrettichs. Sie sind nicht weniger nützlich für den Menschen. Tun Sie dies an einem gut belüfteten Ort, aber nicht in der Sonne. Das getrocknete Material wird zerkleinert und in einen Glasbehälter gegeben. Lagern Sie es, bis es für den Gebrauch nützlich ist, jedoch nicht länger als 2 Jahre.

Wie man Meerrettich rettet

Pflanzenwurzeln zu lagern ist nicht einfach. Wenn Sie jedoch alles richtig machen, können Sie es je nach gewählter Konservierungsmethode bis zum Ende des Winters und länger aufbewahren.

Es gibt folgende Möglichkeiten, um Wurzeln im Winter zu erhalten:

• frisch im Keller;
• Trocknen;
• Einfrieren;
• Salzen;
• Konserven;
• Sterilisation.

Bei Verwendung einer bestimmten Methode zur Konservierung des Produkts ändert sich die Haltbarkeit. Bestimmte Regeln müssen befolgt werden, damit die Wurzel frisch bleibt.

1. Wurzelfrüchte - 2-3 Jahre. Jüngere Menschen haben nicht die notwendigen Geschmackseigenschaften. Alte Wurzeln sind rau.
2. Sie können die Spitzen nicht vollständig schneiden, Sie müssen 2-3 Zentimeter lassen.
3. Rhizome werden im Spätherbst gegraben, wenn die Spitzen vollständig trocken sind.
4. Die Wurzeln für die frische Lagerung werden ohne Beschädigung oder sichtbare Anzeichen einer Krankheit ausgewählt.
5. Meerrettich wird ohne spezielle Verarbeitung 3 Wochen gelagert, ohne seine Präsentation zu verlieren.
6. Jede im Kühlschrank gelagerte Wurzel benötigt eine individuelle Verpackung.

Flusssand hilft, die Wurzel im Keller zu erhalten. Sie nehmen es nicht sehr klein, gießen es auf den Boden eines 7-10 Zentimeter hohen Vorratsbehälters. Darauf liegen die Wurzeln. Jeder einzeln, mit einer Sandschicht bedeckt und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Meerrettich hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, daher wird empfohlen, ihn für den Winter in jeder geeigneten Form aufzubewahren.