Leckere Rezepte zum Einmachen von Tomaten mit Trauben für den Winter
Wenn Sie sich mit ungewöhnlicher Konservierung verwöhnen lassen möchten, bereiten Sie Tomaten und Trauben für den Winter vor. Für diese Hauszubereitung werden mittelgroße Tomaten oder Kirschtomaten verwendet. Sie können eine Reihe kleiner Tomaten speziell für diese Konservierung auf die Beete pflanzen. Es ist besser, sie in Litergläsern aufzubewahren, damit das Werkstück nach dem Öffnen im Winter nicht lange im Kühlschrank steht. Gesalzene Tomaten werden an Wochentagen und auf dem festlichen Tisch serviert. Tomaten sind nicht nur lecker, sondern dekorieren auch das Essen - so sehen sie lecker aus!
Rezept Nummer 1
Bewährte Rezepte, die Sie über die Jahre konserviert haben, können langweilig werden. Um etwas Neues auszuprobieren, können Sie die Tomaten und Trauben im selben Glas schließen.
Zur Konservierung benötigen Sie (basierend auf 1 Liter Glas):
- Tomaten - 500 g;
- 200 g Rosinen-Trauben (jede grüne Sorte reicht aus);
- 1 kleine Knoblauchzehe.
Zutaten für die Marinade:
- 6 Stk. Erbsen von schwarzem Pfeffer;
- 3 Stücke süße Erbsen;
- 1 Paprika-Schote;
- 1 PC. Lavrushka;
- 3 Nelkenknospen;
- 1 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Essig.
Vor dem Salzen oder Konservieren von Gemüse werden die Dosen sterilisiert. Parallel dazu ist es notwendig, die Tomaten zu waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels Einstiche zu machen, um die Tomaten beim Einmachen vor Rissen zu schützen.
Zum Beizen eignen sich verschiedene Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch. Weiche Tomaten können in Dosen ihr Aussehen verlieren und ganz anders schmecken.
Die Trauben werden vom Bund getrennt und gewaschen. Nur ganze Trauben sollten ohne Fäulnis konserviert werden. Geschälter Schnittlauch sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. In ein sterilisiertes Glas müssen Sie ein Lorbeerblatt und einen von Paprika abgeschnittenen Streifen geben, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
Dann können Sie anfangen, Tomaten zu legen.
Eine Schicht Trauben wird über die gelegte erste Reihe gegossen, so dass sie den Raum zwischen den gelegten Tomaten ausfüllen. Dann müssen Sie den gehackten Knoblauch auslegen und die Tomatenreihe, dann die Trauben usw. erneut wiederholen, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte Traube sein.
Die Marinade muss so zubereitet werden, dass für ein 1-Liter-Glas 0,5 Liter Marinade benötigt werden. Wasser kochen und in einen Behälter mit Tomaten gießen. Warten Sie nach dem Abdecken mit einem Deckel 10 Minuten und gießen Sie die Flüssigkeit erneut in einen geeigneten Behälter zum Kochen. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen.
Nun das Wasser im Topf salzen, am Ende des kochenden Essigs Zucker hinzufügen. Es ist wünschenswert, dass eine solche Salzlösung etwa 5 Minuten lang auf dem Herd kocht. Die fertige Marinade wird nach oben in Gläser gegossen.Die Behälter werden mit Metalldeckeln aufgerollt. Nach einem Tag können eingelegte Tomaten mit Trauben in den Keller getaucht werden.
Die Konservierung mit gesalzenen Tomaten erreicht in einem Monat die volle Bereitschaft. Dieses Rezept ist eine ziemlich interessante Gurke, die sich zum Hinzufügen zu Gerichten eignet, um sie mit einem salzigen Geschmack und neuem Aroma zu verfeinern.
Rezept Nummer 2
Zum Beizen nach diesem Rezept können Sie Trauben verschiedener Sorten verwenden, auch dunkle.
Erforderliche Zutaten:
- 3 kg Kirschtomaten;
- 3 Dillschirme mit Samen;
- 1 süße Paprika (rot oder gelb);
- kleine Meerrettichwurzel;
- 1 große Weintraube;
- 1 Chili-Pfeffer "Ogonyok";
- Nelken - 9 Knospen;
- 3 Knoblauchzehen;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 5 Stück.
Gewaschene Gläser werden mit Dampf über kochendem Wasser oder in einem Ofen sterilisiert. Paprika von zwei Sorten (bitter und süß) wird gewaschen, ausgeschnitten und die Mitte mit den Samen wird verworfen. Dann wird die Paprika in Scheiben geschnitten und der bulgarische Pfeffer in kleine Scheiben geschnitten. Die Trauben werden aus den Zweigen gerissen und gewaschen. Knoblauch wird geschält und in dünnes Platin geschnitten. Meerrettich wird gewaschen, die oberste Schicht wird entfernt und in kleine Riegel geschnitten.
Gewürze werden am Boden jedes Glases platziert und eine Tomate mit Trauben wird oben platziert. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und gießen Sie Salz und Zucker hinein. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Danach den Essig in den Behälter gießen und marinieren.
Nach dem hermetischen Verschließen werden Tomatenkonserven mit Trauben mit einer Decke bedeckt, bis die Gläser abgekühlt sind. Anschließend wird die Konservierung zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.
Rezept Nummer 3
Um die Konservierung von Tomaten mit Trauben zu diversifizieren, können Sie den Gläsern weitere Zutaten hinzufügen.
Erforderliche Produkte:
- kleine Tomaten - 3 kg;
- Minzgrün - 2 - 3 Zweige;
- 1 kg Trauben;
- 50 ml Essig;
- 2 - 3 Zweige Basilikum;
- 150 g) Zucker;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 3 Nelkenknospen;
- 1 Zwiebel;
- schwarze Pfefferkörner - 5 - 6 Stk.
Für dieses Rezept sind Trauben jeder Sorte geeignet, die Hauptbedingung ist, dass die Trauben ganz sein müssen. Tomaten und Trauben mit Leitungswasser waschen und abtropfen lassen.
Gläser mit Spülmittel waschen und sterilisieren. Füllen Sie den Behälter bis zur Mitte mit den Tomaten und oben mit den Trauben. Gießen Sie kochendes Wasser über und gießen Sie es nach 10 - 15 Minuten wieder in den kochenden Behälter. Gießen Sie die Dosen ein zweites Mal für 10 - 15 Minuten.
Der nächste Schritt ist das Kochen von Wasser mit Salz und Zucker. Wenn die Pfanne kocht, wird Essig in das Glas gegossen und der Behälter wird mit kochender Marinade gegossen. Unmittelbar danach wird die Drehung mit einer Kappe versiegelt. Banken können erst nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller gebracht werden.
Rezept Nummer 4
Für diejenigen, denen nicht empfohlen wird, Lebensmittel mit Essig zu essen, gibt es eine Option, mit der Sie Tomaten mit Weinblättern konservieren können.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Weinblätter - 50 g;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 50 g
- Wasser - 1 l.
Gewaschene Tomaten und Weinblätter werden in ein Glas gegeben. Ganz unten werden ein paar Blätter und dann Tomaten in ein Weinblatt gewickelt. Danach wird der Behälter mit kochender Salzlösung mit Zucker und Salz gegossen.
Wenn die Sole abgekühlt ist, muss sie abgelassen und gekocht werden. Nach dem dritten Kochen wird die Flüssigkeit zum letzten Mal gegossen. Tomaten können in natürlichem Traubensaft anstelle von Salzlake konserviert werden. Auf die gleiche Weise können Sie Tomaten mit Trauben ohne Essig konservieren. Am Ende des Garvorgangs werden die Gläser hermetisch verschlossen und nach dem Abkühlen zur Langzeitlagerung in einem dunklen Schrank oder Keller aufbewahrt.
