Wie man eingelegte und eingemachte Gurken für den Winter nach dem Rezept "Bulgarien ruht sich aus" zubereitet
Das Gurkenrezept "Bulgarien ruht sich aus" wird Liebhaber süßer Snacks ansprechen. Die Süße des fertigen Gerichts wird durch Karotten und Zucker gegeben. Darüber hinaus sind knusprige, helle Karotten in Kombination mit grünen Gurken eine schöne Dekoration für jeden festlichen Tisch oder jedes Familienessen. Nachdem die Gastgeberin über den Winter mariniert hat, wird sie ihre Lieben gerne behandeln und stolz das neue Rezept teilen.
Merkmale des Gerichts
Dieses Rezept ist interessant für die Produktpalette. In der üblichen Version werden Gurken meistens mit Tomaten, Paprika und Zucchini verschlossen. Hier gibt es Karotten. Es verleiht dem fertigen Gericht einen charakteristischen süßlichen Geschmack. Mit Johannisbeer-, Kirsch- und Dillkräutern aromatisiert, strahlen sie ein angenehmes zuckerhaltiges Aroma aus.
Berechnung und Zubereitung der benötigten Zutaten
Um ein hochwertiges Werkstück vorzubereiten und zu erhalten, müssen Sie die Komponenten auswählen und vorbereiten:
- Um die Gurken knusprig zu machen, müssen Sie konservierungsfähige Sorten verwenden: dunkel mit Pickeln. Sie sollten ganz, nicht groß, ohne Anzeichen von Verschlechterung und dicht sein.
- Pferdeschwänze müssen aus den Früchten geschnitten werden.
- Das Gemüse wird mindestens 2 Stunden, vorzugsweise jedoch etwa 5 Stunden in Wasser eingeweicht.
- Zusätzlich müssen Sie Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten in Scheiben oder Ringe schneiden, Zwiebeln in Ringe.
Sterilisation von Behältern
Sterilisation ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung. Der Behälter muss gründlich gewaschen werden. Für die Sterilisation können Sie eine beliebige bequeme Methode wählen:
- im Ofen;
- in einer Mikrowelle;
- für ein paar.
Kochmethoden für Marinade
Das Rezept ist sehr einfach: In einer bestimmten Menge Flüssigkeit, die nach dem Aufwärmen aus dem Glas abgelassen wird, Kristallzucker und Salz auflösen. Es ist wichtig, die empfohlene Menge strikt einzuhalten. Nach dem Kochen ist die Marinade fertig, Gemüse, das zuvor in einem Glas erhitzt wurde, wird hineingegossen.
Schritt für Schritt Gurken kochen
Die klassische Version sieht das Vorhandensein von Gurken, Zwiebeln und Karotten vor. Aber wenn Sie möchten, können Sie es mit Tomaten, Zucchini, Paprika abwechseln. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Geschmackspräferenzen der Familie geändert werden.
Eingelegt
Die Menge an Salz, Zucker und Essig wird für einen Literbehälter angegeben. Zum Kochen benötigen Sie:
- Gurken - 1,3 kg;
- Karotten - 1 Stk.;
- Salz - 7 g;
- Dill, Pfefferkörner;
- Zucker - 15 g;
- Essig - 30 ml;
- Birne.
Kochschema:
- Gurken waschen, 2 Stunden in Wasser einweichen.
- Die Karotten schälen, in lange gurkengroße Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Stellen Sie einen Dillzweig, ein paar Pfefferkörner, Gurken und Karotten und Zwiebeln auf den Boden eines sauberen Behälters.
- Gießen Sie kochende Flüssigkeit in einen Behälter und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang stehen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie für den gleichen Zeitraum erneut über.
- Kochen Sie die Marinade aus der abgetropften Flüssigkeit, indem Sie Salz und Kristallzucker hinzufügen.
- Gießen Sie Essig direkt in Gurken.
- Über kochende Marinade gießen, Deckel festziehen und umdrehen. Zum Warmhalten abdecken.
Mit Tomaten konserviert
Beim Kochen mit Tomaten werden ähnliche Zutaten verwendet, wobei die Menge an Salz, Essig und Zucker pro Liter Behälter verwendet wird.
Kochschema:
- Legen Sie Dill und Pfefferkörner auf den Boden eines sauberen Behälters.
- 5 Stunden eingeweichte Gurken in sterilisierte Behälter geben und mit Tomaten, gehackten Karotten und Zwiebelringen verschieben.
- Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochende Flüssigkeit, lassen Sie sie abtropfen, kochen Sie sie und gießen Sie sie erneut ein.
- Die abgekühlte Flüssigkeit abtropfen lassen, salzen, Zucker hinzufügen und kochen.
- Gießen Sie Essig direkt in Gemüse und gießen Sie kochende Marinade.
- Dicht schließen und umdrehen, abdecken.
Salzig
Salzmethoden sind unterschiedlich, basieren jedoch auf der klassischen Version. Es ist notwendig:
- Gurken - 1,7 kg;
- Karotten - ein paar Stücke;
- Zwiebeln - ein paar Stücke;
- Dill - 2-3 Zweige;
- Salz - 45 g;
- Zucker - 65 g;
- Essig - 55 ml.
Kochschema:
- Die eingeweichten Gurken in einen Topf geben und gehackte Karotten und Zwiebeln verschieben.
- Gießen Sie die angegebene Menge Zucker, Salz und Essig ein.
- Legen Sie Dillgrün darauf, Sie können Johannisbeeren und Kirschblätter hinzufügen.
- Bei Raumtemperatur mit Flüssigkeit füllen, eine Presse installieren und 3-4 Tage stehen lassen.
- Nachdem die Zeit vergangen ist, legen Sie es in die Kälte.
Methoden zur Lagerung eingelegter Rohlinge
Für die Lagerung im Winter vorbereitete Gurken werden je nach Erntemethode gelagert. In Gläsern konserviert und hermetisch verschlossen werden sie unter Raumbedingungen gelagert. Es wird empfohlen, eingelegte Gurken an kalten und dunklen Orten aufzubewahren.
