TOP 6 Rezepte für die Zubereitung von Rote-Bete-Marinade für den Winter
Unter den Rezepten für Gemüsezubereitungen für den Winter kann ein besonderer Ort mit Rübenmarinade hervorgehoben werden, die nach einer Wärmebehandlung die für den Körper nützlichen Eigenschaften beibehält. Das Glas wird als Borschtsch geöffnet, eine Zutat für einen Salat (z. B. Hering unter einem Pelzmantel). Aber viele Menschen verwenden es als Lieblingssnack, an dessen Geschmack man sich seit seiner Kindheit erinnert.
Merkmale der Kochrübenmarinade
Um ein wunderbares Ergebnis zu erzielen und ein köstliches Rübenprodukt in Gläser zu rollen, müssen Sie die Grundprinzipien der Marinadenherstellung kennen.
Produktauswahlregeln
Zum Einmachen müssen Sie die Rüben auf Verderb überprüfen. Am bequemsten ist es, gleich großes Gemüse zu kochen. So ist es bequemer, den Prozess des Kochens von Rüben zu verfolgen, da diese meistens eine Vorverarbeitung erfordern - das Gemüse wird im Ofen gekocht oder gebacken.
Nach der Reinigung müssen die Rüben gehackt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten: Auf der groben Seite der Reibe reiben, es gibt auch eine Option, wenn die Rüben in Stücke, dünne Stäbchen oder Würfel geschnitten werden (wie bei der Vinaigrette).
Die Zusammensetzung der Marinade hängt vom Geschmack ab. Konservierungsmittel sind obligatorische Bestandteile: Salz ohne Jod, Essig (kann durch Zitronensäure ersetzt werden) und Zucker. Gewürze werden oft von der Gastgeberin selbst gepflückt.
Wie man Behälter vorbereitet
Sie benötigen Gläser, die zuerst mit einer Sodalösung gewaschen und dann sterilisiert werden müssen.
Nur so können alle Bakterien zerstört werden:
- mindestens 10 Minuten über Dampf halten;
- in einem Ofen bei 60 ° C etwa eine Viertelstunde braten;
- benutze die Mikrowelle.
Abdeckungen dürfen nicht auf diese Weise behandelt werden. Sie müssen gekocht werden.
Wie man eine Rote-Bete-Marinade für den Winter macht
Die Anzahl der Rüben in den Rezepten wird nicht angegeben, da alles von der Schneidemethode abhängt. Als letztes Mittel kann die Marinade im Kühlschrank gelassen und für einen neuen Teil des Werkstücks verwendet werden.
Rat! Zum Kochen muss die Marinade abgelassen werden.
Einfaches Rezept
Die klassische Version eignet sich zum direkten Verzehr und als Zutat in anderen Rezepten.
Marinade Zusammensetzung:
- Wasser - 2 l;
- Salz, Essig und Zucker in gleichen Mengen - je 2 EL. l.
Vorbereitung:
- Spülen Sie die Rüben ab, schneiden Sie die Schwänze ab und füllen Sie sie mit Leitungswasser. Kochen, bis gekocht.
- Sauber und formen.
- Legen Sie die Komposition in vorbereitete Gläser und füllen Sie sie bis zu den Schultern, ohne sie zu stopfen.
- Stellen Sie einen Topf zur Zubereitung der Marinade separat auf und gießen Sie alle angegebenen Zutaten hinein.
- Warten Sie, bis es kocht, und füllen Sie die Rüben in Gläser mit heißer Mischung.
Sofort verkorken, umdrehen und abkühlen lassen, mit einer Decke abdecken.
In einer Pfanne
Eine Vorspeise mit einer süß-sauren Marinade geht sofort an den Tisch.
Für 1 kg Rüben wird der folgende Produktsatz benötigt:
- Essig 6% - 150 ml;
- Salz - 10 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Honig - 1 EL. l.;
- gekochtes gekühltes Wasser - 100 ml;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
- Zwiebel - 2 Stk.
Kochvorgang:
- In diesem Fall müssen Sie die Rüben nicht kochen. Für koreanische Snacks muss es gewaschen, geschält und gerieben werden.
- In einer Pfanne in Butter anbraten und nach einer Viertelstunde gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten und den Rest der Zutaten hinzufügen.
- Lassen Sie es auf dem Herd unter dem Deckel, bis das Gemüse fertig ist, und geben Sie es in einen Glasbehälter.
Kork und cool.
"Wie im Esszimmer"
Lassen Sie die vorherige Zusammensetzung, entfernen Sie einfach den Honig und fügen Sie ein wenig Zucker hinzu. Die Änderungen wirken sich nur auf die Art und Weise aus, wie die Marinade hergestellt wird. Rüben müssen gewaschen, getrocknet und im Ofen gebacken und in Folie eingewickelt werden. Nach dem Entfernen der Haut reiben. Legen Sie das Gemüse abwechselnd aus und gießen Sie es über die Marinade, die Sie auf dem Herd kochen möchten.
Mit Knoblauch
Knoblauch verleiht immer eine gewisse Pikantheit und ein angenehmes Aroma. Für die Marinade werden ca. 4 Nelken benötigt. Aber wenn Sie es schärfer machen möchten, können Sie mehr hinzufügen und in die Mischung aus Paprika aufnehmen.
Der Bogen wird in diesem Fall nicht benötigt. Legen Sie die vorbereiteten Rüben abwechselnd mit Gewürzen in ein Glas und gießen Sie kochende Flüssigkeit mit Essig (Sie können Wein nehmen).
Mit Zwiebeln
Es ist besser, eine lila zarte Zwiebelsorte zu verwenden und 2 TL zur Marinade zu geben. Senfkörner, um einen originellen Snack für den Winter zuzubereiten. Kochen Sie die Rüben vor, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Es lohnt sich nicht, beim Schneiden zu viel zu mahlen. Das abwechselnde Gemüse in ein Glas geben und über die heiße Marinade gießen. Eine Sterilisation in kochendem Wasser ist erforderlich. Die Zeit hängt vom Volumen des Geschirrs ab. Bei Behältern von 0,5 Litern eine Viertelstunde aufbewahren.
Multicooker-Rezept
Saubere und geschälte kleine Rüben im "Kochen" -Modus etwa eine halbe Stunde vorkochen. Lassen Sie nach dem Signal die Flüssigkeit ab und fügen Sie Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Noch 20 Minuten im Backmodus belassen. Die restliche Viertelstunde mit 100 ml Tomatenmark schmoren, das in diesem Rezept den üblichen Essig und alle Gewürze ersetzt.
So lagern Sie das fertige Produkt richtig
Ein kalter Ort für die Rote-Bete-Marinade ist erforderlich, wenn die Gläser nicht sterilisiert wurden. In anderen Fällen reicht es aus, das Werkstück an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad zu lagern.
Abhängig von der Füllung mit der Marinade, die das Gemüse vollständig bedecken sollte, ist es möglich, die helle Farbe des Werkstücks beizubehalten.
