Rezept für die Herstellung von eingelegtem Daikon für den Winter zu Hause
Eingelegtes Daikon ist unter kulinarischen Experten zu einem beliebten Gericht geworden. Dieser Rettich wird wegen seines Geschmacks geliebt. Es ist scharf, würzig und gesund. Dieses Gemüse wird sowohl frisch als auch eingelegt gegessen. Frisch wird es fast den ganzen Winter im Keller gelagert. Sie können das Daikon auch durch Konservierung für den Winter aufbewahren. Daikon in Dosen ist ein ungewöhnliches Gericht, das zu jedem Tisch und jeder Beilage passt.
Dieser Rohling lässt sich sehr einfach zu Hause herstellen. Kochrezepte sind sehr vielfältig, sie finden Sie auf verschiedenen Websites oder in Kochbüchern. Sie haben verschiedene Besonderheiten, aber sie sind genauso lecker.
Klassisches Beizen
Oft denken Gärtner darüber nach, wie sie das Daikon aufbewahren sollen. Eingelegtes Daikon behält die vorteilhaften Eigenschaften, die Qualität und den Geschmack am besten bei. Um einen Daikon-Rohling für den Winter zu erstellen, müssen Sie das Rezept studieren und herausfinden, welche Produkte benötigt werden.
Um das übliche klassische Beizen zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse gründlich waschen und alle Mängel beseitigen. Da es sich um ein japanisches Produkt handelt, muss es wie in diesem Land in Würfel geschnitten werden.
Banken werden sterilisiert, mit Dampf übergossen und auf einem Tuch getrocknet. Dann wird das Daikon mit den Stäbchen nach unten dort platziert. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einem Topf kochen, mit Salz abschmecken, Zucker, Safran und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann wird Essig gegossen.
Die Sole wird etwas abgekühlt und das Daikon darüber gegossen. Der Deckel ist fest aufgeschraubt. Drehen Sie es um, lagern Sie es dann etwa eine Woche lang im Zimmer und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Sie können einen Snack auch im Keller aufbewahren.
Nehmen Sie für 200 Gramm Daikon normalerweise 2 kleine Löffel Salz, zwei große Löffel Zucker und 30 Gramm Essig. Sie können Tafelessig, Apfelessig oder Reisessig verwenden. Aus den Gewürzen Paprika, Kurkuma, Curry hinzufügen.
Japanische Erhaltung
Das Kochen von eingelegtem Daikon auf Japanisch unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept, da dieses Gericht ursprünglich aus Japan stammt. In diesem Land wird er ständig für jede Veranstaltung mariniert. Wenn Sie möchten, dass es so lecker ist wie dort, dann muss der Rettich jung, stark und frisch sein. Reis wird anstelle von einfachem Essig hinzugefügt. Es ist weicher.
Und mit Safran abschmecken.
Daikon erweist sich als zart, sauer-süß und knusprig im Geschmack. Diejenigen, die es einmal versuchen, werden wahrscheinlich eines Tages nicht mehr abspringen können.
Koreanisch leer
Das Ernten von eingelegtem Daikon auf Koreanisch verwöhnt Liebhaber würziger Gerichte. Es ist duftend und unglaublich nützlich in der Winterkälte.
Produkte:
- Daikon, ungefähr 1 Kilogramm;
- Salz, 3-4 kleine Löffel;
- Zucker nach Belieben;
- Pflanzenöl, 100 Gramm;
- Essig, 100 Gramm;
- Beliebige Gewürze nach Geschmack;
- Ganzer Knoblauch, in Nelken unterteilt;
- Paprika, ein bisschen.
Daikon für den Winter auf Koreanisch hat die Besonderheit, dass es kalt zubereitet wird. Der Rettich selbst wird gewaschen, von der Haut abgezogen und auf einer groben Reibe gerieben. Sie können eine spezielle Reibe für koreanische Lebensmittel verwenden.
Knoblauch wird mit geriebenem Gemüse gemischt. Nehmen Sie einen praktischen Behälter, Sie können einen Topf verwenden. In einer separaten Schüssel Öl mit Essig, Salz, Gewürzen und Pfeffer mischen. Normalerweise werden Safran, Koriander, Paprika und Paprika zum Würzen verwendet. Über die Daikon-Knoblauch-Mischung gießen. Eine Stunde ruhen lassen. Dann mischen. In Gläser gefüllt.
Damit die Vorspeise den ganzen Winter über gelagert werden kann, muss sie direkt im Glas sterilisiert werden. Dies erfolgt über heißen Dampf für 15 Minuten oder in heißem Wasser. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Banken verwenden normalerweise Liter.
Merkmale und Regeln des Beizens
Das Geheimnis des richtigen Marinierens liegt in der speziellen Marinade. Bei korrekter Durchführung kann die Langzeitlagerung von eingelegtem Daikon zugelassen werden. Dann platzen die Deckel nicht, die Form startet nicht.
Es gibt viele Möglichkeiten, Salzlaken zuzubereiten, aber zwei werden hauptsächlich verwendet: heiß und kalt. Wenn Sie heiß marinieren, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, es ist besser für den Geschmack und für das Gleichgewicht.
Wenn Sie kalt marinieren, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen, aber Salz ist erforderlich. Essig ist auch ein Muss. Beim heißen Marinieren sollte es nicht mit sehr heißem kochendem Wasser gemischt werden. Es wird normalerweise Gläsern oder gekühlter Salzlösung zugesetzt.
Es ist auch wichtig, nur frisches, knuspriges Gemüse für eine erfolgreiche Marinierung zu verwenden. Es ist wichtig, dass das Daikon jung ist. Auch das Würzen spielt eine Rolle. Sie können Safran, Curry, Petersilie, Basilikum, Koriander hinzufügen. All dies wird nur das Aroma und den Geschmack des Rettichs verbessern.
Viele waren gequält von der Frage, wie eingelegtes Gemüse den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die Temperatur im Kühlschrank sollte Standard sein. Schimmel oder Blähungen sind häufig das Ergebnis einer unsachgemäßen Sterilisation von Dosen und Deckeln. Daher ist es wichtig, dies sorgfältig zu überwachen.
Bewertungen
Es gibt Bewertungen von denen, die jemals diese Vorspeise zubereitet haben. Die Leute sind zufrieden damit, denn es kann an jedem Tisch serviert werden, auch für einen Urlaub. Perfekt eingelegtes Gemüse wird mit Kartoffeln, Reis, Fleisch oder Fisch gegessen.
Antonina: Vorbereitete eingelegte Daikon-Rohlinge nach japanischer Art. Wir haben den ganzen Winter über mit Freude gegessen. Es kann mit jeder Beilage serviert werden. Wird anstelle von Reisessig-Apfelwein verwendet. Es ist auch weich und süß.
Viele Menschen fragen sich, wie man Daikon im Winter lagert. Der beste Weg, um seine Vitamine zu erhalten, besteht darin, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, dh Gemüse einzulegen. Frische Lagerung verleiht nicht immer die makellose Saftigkeit und Knusprigkeit von Gemüse. Marinieren Sie daher und experimentieren Sie mit Rohlingen.
