15 Rezepte, wie man "Spark" aus Tomaten für den Winter kocht

Im Sommer, nach der Ernte, konservieren und verdrehen viele Hausfrauen. Auf diese Weise können Sie nicht nur Obst, Beeren, Gemüse sparen, sondern auch köstliche Gerichte daraus machen. Am häufigsten unterliegen Tomaten der Konservierung. Eine der beliebtesten Kochmethoden ist das Tomatengewürzrezept "Spark". Dieses würzige Dressing passt perfekt zu Fleischgerichten, Suppen und Borschtsch. Sie können es auch einfach auf einem Stück frischem Brot verteilen.

Merkmale des Kochens von würzigen Tomaten für den Winter

Das Gewürz besteht aus Tomaten, Meerrettich, Knoblauch, Salz, Zucker. Die Kochtechnologie ähnelt der von Adjika - alle Zutaten werden in Püree gemahlen. Auf Wunsch können Sie der Sauce zusätzliche Zutaten wie Äpfel, Pflaumen, Peperoni, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.

"Ogonyok" wird sowohl roh als auch gekocht verwendet. Für die Langzeitlagerung im Winter ist es besser, die Tankstelle zu erhalten. Bei einer rohen Kochmethode bleiben mehr Nährstoffe erhalten, aber das Gericht hält nicht lange.

Zutatenanforderungen

Tomaten sollten fleischig, saftig und sogar etwas überreif sein. Es ist besser, Sorten mit kleinen Früchten wie "Kirsche" oder "Sahne" den Vorzug zu geben. Alle anderen Obst- und Gemüsesorten sollten fest sein und keine Anzeichen von Fäulnis, Flecken oder Beschädigungen aufweisen. Beim Mahlen von Meerrettich ist es ratsam, einen Beutel auf den Fleischwolf zu legen - dies schützt vor erstickenden Dämpfen des Gemüses.

Behältervorbereitung

Glasbehälter werden von Schmutz gereinigt, in Seifenwasser gewaschen und mit warmem Wasser gespült. Zum schnellen Salzen wird das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen. Bei der Schnellbeizmethode werden Gläser nicht sterilisiert oder mit luftdichten Deckeln verschlossen.

Wie man "Ogonyok" kocht

Die Hauptzutat in dem Gericht sind Tomaten. Sie können Rezepte mit Früchten, Beeren, Hülsenfrüchten, Gewürzen und Kräutern ergänzen. Zuerst müssen Sie die Grundregeln des Kochens lernen.

Klassisches Rezept mit Tomaten und Meerrettich

Um die Sauce nicht zu säuern und keinen Fleck zu verlieren, müssen alle Produkte nach dem Waschen auf einem Papiertuch getrocknet werden. Nach dem klassischen Rezept wird "Ogonyok" hergestellt aus:

• Tomaten (1 kg);
• Meerrettich (100 g);
• Knoblauch (2-3 Stk.);
• Salz (2 TL);
• Chili-Pfeffer (1 Stk.);
• Zucker (2 TL).

Kochmethode

• Gemüse wird gewaschen, geschält, der Stiel herausgeschnitten. Falls gewünscht, werden die Tomaten blanchiert und abgezogen.
• Alle Komponenten werden zu Brei zerkleinert.
• dann kommt die Wende von Salz, Zucker, alles ist gut gerührt;
• Die Mischung in Behältern verteilen und abkühlen lassen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es ratsam, eine Wärmebehandlung durchzuführen, indem die Flüssigkeit bei schwacher Hitze 2 bis 2,5 Stunden lang gekocht wird.

Mit Paprika ohne Meerrettich

In Abwesenheit von Meerrettich kann es durch gewöhnliche Paprika ersetzt werden.

Produkte:

• Zucker 1 Tasse;
• Tomaten 5 kg;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Schoten bitterer Pfeffer;
• 10 TL Salz;
• 5 EL. l Essig.

Wie man kocht:

• Nach dem Waschen wird das Gemüse gereinigt, getrocknet und zerkleinert.
• Alle Komponenten sollten aus Gründen der Homogenität vorzugsweise in einem Behälter gemischt werden. Als nächstes kommt die Linie von Zucker, Salz, Essig;
• Nach dem Rühren wird die Mischung in Dosen gegossen und wartet auf das Abkühlen.

Das Gewürz muss nicht sterilisiert werden, es kann sofort gegossen und versiegelt werden.

Mit Paprika ohne Sterilisation

Die Delikatesse ist auch für Kinder erlaubt, da sie nicht besonders scharf ist. "Ogonyok" ohne Sterilisation wird hergestellt mit:

• Tomaten (1 kg);
• Paprika (1 kg);
• Knoblauch (1-2 Stk.);
• Salz (2 TL).

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Wie macht man:

• Nach dem Waschen werden Tomaten und Paprika geschält und in kleine Stücke geschnitten.
• Knoblauch wird geschält, gewaschen;
• Alles wird zerkleinert, bis es glatt und gesalzen ist.

Der Snack wird in sterilisierte Gläser gegossen, verkorkt und an einem kalten Ort aufbewahrt.

Mit Auberginen

"Ogonyok" mit blauen hat einen angenehmen Geschmack. Das Gericht ist nicht komplett mit:

• Tomaten 1,5 kg;
• blau 1 kg;
• Bulgarische (1 kg) und Peperoni (3 Schoten);
• Knoblauchzehen (3 Stk.);
• Essigsäure 100 ml;
• Sonnenblumenöl 1 Tasse;
• Salz schmeckt.

Wie macht man:

• waschen, die Zutaten reinigen, in Brei verwandeln;
• gieße die resultierende Flüssigkeit in einen Topf, zünde sie an, koche;
• Salz, Öl hinzufügen, umrühren, weitere 50-60 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen, umrühren, kochen, vom Herd nehmen.

Die Sauce wird in sterile Gläser gegossen, auf das Abkühlen warten und an einen dauerhaften Aufbewahrungsort gebracht.

Mit Knoblauch und Paprika

Die Kochtechnik von "Fire" ähnelt der von "Gorloder". Diejenigen, die Gewürze und scharfen Geschmack lieben, werden dieses Rezept lieben. Der Rohling kann aus folgenden Produkten hergestellt werden:

• Tomaten 1 kg;
• scharfer Chili 2 Stk.;
• Knoblauch 1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer 2-3 TL;
• Salz schmeckt.

Beschaffungsprozess:

• Alle Komponenten werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert.
• Es ist besser, die Samen im Chili zu belassen - dies erhöht die Bitterkeit und Würze.
• Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Sie verschütten Flüssigkeit in Behälter und werden in den Kühlschrank gestellt.

Gekochter Ogonyok

Durch Wärmebehandlung kann ein Versauerung des Werkstücks verhindert werden. Der gekochte "Ogonyok" zeichnet sich durch die Verwendung von:

• Tomaten 2,5 kg;
• Karotten, Apfelfrüchte je 1 kg;
• Knoblauchzehen 200 g;
• scharfer (100 g), bulgarischer (1 kg), gemahlener (30 g) Pfeffer;
• raffiniertes Öl 500 ml;
• Essigsäure 0,5 Tassen;
• Salz 60 g;
• Kristallzucker 250 g

Wie macht man:

• Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen. Das Mahlen von Karotten erfolgt auf einer feinen Reibe. Das Mahlen des restlichen Obsts und Gemüses erfolgt in einem Tauchmixer.
• alles in einen Topf geben, zum Herd schicken. Nach dem Warten auf ein Kochen wird die Masse gesalzen, mit Zucker überzogen, schwarzer Pfeffer und Öl hinzugefügt;
• dann wird die Mischung 1,5 Stunden gekocht, 200 g gehackter Knoblauch und 1 Esslöffel Paprika werden gegossen;
• Alles wird gründlich gemischt, Essig wird hinzugefügt. Die Flüssigkeit sollte bei schwacher Hitze weitere 2,5-3 Stunden köcheln.

Die Gläser werden sterilisiert, wonach Ogonyok über sie gegossen und versiegelt wird.

Aus grünen Tomaten

Das Werkstück kommt besser heraus, wenn Sie den grünen Tomaten etwas rote Kirsche hinzufügen.

Produkte:

• 3 kg Tomaten;
• 250 g Knoblauch;
• 250 g Meerrettich.

Kochtechnik:

• Gemüse wird gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten;
• alles wird zu Brei zerkleinert, gesalzen;
• Die Masse wird in Behälter gegossen.

"Ogonyok" ist sofort einsatzbereit, aber der Geschmack wird nach drei Stunden im Kühlschrank besser.

Mit Pflaumen zum Kochen

Ein solcher "Ogonyok" hat eine mäßige Schärfe, eine angenehme Säure und einen süßen Nachgeschmack.Es passt gut zu Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten.

Es ist notwendig:

• 3,5 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten, Äpfel, Zwiebeln, Pflaumen;
• 100 g Knoblauch;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 2 EL. l Salz;
• 2 TL gemahlen und 1 kg Paprika.

Beschaffungsprozess:

• gewaschenes Gemüse, Obst werden in einem Fleischwolf zerkleinert, in eine Pfanne gegeben, in Öl gegossen;
• eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen;
• Dann kommen gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Nach dem Kochen wird die Sauce ausgeschaltet und in den Behälter gegossen.

Mit Grüns

"Spark" mit Kräutern erhält ein angenehm würziges, pikantes Aroma mit mäßiger Schärfe. Das Gericht wird zubereitet mit:

• Tomaten 1 kg;
• Bulgarischer (5 Stk.) Und scharfer (2 Stk.) Pfeffer;
• Dill, Petersilie, 1 Bund;
• Essig 1 EL. l;
• Sonnenblumenöl 1-1, Art.-Nr. l;
• Salz 2 TL;
• Zucker 3 EL. l.

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Wie man kocht:

• gewaschenes Gemüse wird püriert, gesalzen, Zucker wird hinzugefügt;
• Nach gründlichem Rühren Essig und Öl einfüllen.
• gehacktes Gemüse hinzufügen, in Flaschen verteilen.

Die Konservierung nach dem Schleudern sollte an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder Keller erfolgen.

Mit Tomatenmark

Zum Kochen von "Ogonyok" können Sie Tomaten und Tomatenmark verwenden. Dies verleiht dem Essen einen ausgeprägteren Geschmack. Die Vorspeise wird zubereitet mit:

• Tomaten 1,5 kg;
• Paprika 1 Stk .;
• Dill, Petersilie, 1 Bund;
• Lorbeerblatt 2 Stk.;
• Knoblauch 5 Stk.;
• Tomatenmark 2 EL. l;
• einen halben Esslöffel salzen;
• Zucker 3 EL. l;
• Essig 2 EL. l.

Beschaffungsprozess:

• Dosen spülen, sterilisieren. Der Boden des Behälters ist mit Dill, Petersilie, Knoblauch, Paprika und Lorbeerblättern bedeckt.
• Die gewaschenen Tomaten in eine Flasche geben. Wasser in einem Topf kochen, in ein Glas gießen;
• Lassen Sie das Wasser aus dem Behälter zurück in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Nach dem Kochen werden Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark in die Flasche gegossen.
• Wasser einschenken, aufrollen.

Die Füllung kühlt ab und wird an einen festen Lagerort geschickt.

Mit Walnüssen

Nüsse verleihen "Ogonyok" einen pikanten Geschmack mit einem angenehmen Aroma.

Es ist notwendig:

• 500 g Tomatenmark;
• 500 g Chilischoten;
• 150 g Nüsse;
• 300 g Knoblauch;
• 1 Packung Hopfen-Suneli;
• 3-4 EL. l Salz.

Kochmethode:

• alle gewaschenen, geschälten Bestandteile mahlen, dem Püree Gewürze hinzufügen, umrühren;
• fügen Sie Tomatenmark zum Inhalt der Pfanne hinzu, Salz;
• Nach gründlichem Rühren wird die Masse auf die Flaschen verteilt.

Die Mischung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Gewürzen

Der scharf-würzige Geschmack steigert den Appetit und fördert die bessere Aufnahme von Lebensmitteln. Würziges "Ogonyok" wird zubereitet mit:

• Tomaten 1 kg;
• Zwiebeln 200 g;
• süßer (0,5 kg) und schwarzer (2 TL) Pfeffer;
• Zucker 200 g;
• Salz 2 EL. l;
• trockener Senf 1 EL. l;
• gemahlene Nelken 1 TL;
• Weinessig 200 ml.

Wie man kocht:

• Gießen Sie gewaschenes, geschältes, gehacktes Gemüse in einen Topf.
• rühren, Essig einfüllen, eine halbe Stunde schmoren, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen;
• Weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, in Behälter füllen, aufrollen.

Solche "Ogonyok" können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, sie werden Borschtsch oder Gerichte mit Fleisch perfekt ergänzen.

Mit Gärung

Fermentierte Tomaten haben einen spezifischen süß-sauren Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Produkte:

• 1 kg Tomaten;
• 300 g Knoblauch;
• 400 g scharfe und 1 kg Paprika;
• 1 EL. l Salz.

Kochtechnik:

• gewaschene, gereinigte Komponenten werden zerkleinert, gesalzen und mehrere Tage fermentieren gelassen;
• Rühren Sie die Mischung zweimal täglich. Banken werden gewaschen, sterilisiert;
• Gießen Sie die Masse in einen sterilen Behälter und rollen Sie ihn auf.

Aus diesem Rezept "Feuer" erhalten Sie 4-5 halbe Liter Dosen.

Mit Früchten

Früchte verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein reiches Aroma. Obst und Gemüse "Ogonyok" wird zubereitet mit:

• Tomaten 1 kg;
• Äpfel, Karotten, Pflaumen je 500 g;
• Zwiebeln 500 g;
• süßer (500 g) und bitterer (1 Stk.) Pfeffer;
• Knoblauch 2 Stk.;
• Pflanzenöl 120 ml;
• Essig 40 ml;
• Salz 2-3 EL. l;
• Zucker 5 EL. l;
• Dill, Petersilie, 1 Bund.

Wie macht man:

• Mahlen Sie alle gewaschenen, geschälten Komponenten in einem Fleischwolf und kochen Sie sie eine Stunde lang.
• Öl, Zucker und Salz in kochende Flüssigkeit gießen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen;
• Als nächstes kommt die Linie Essig, schwarzer Pfeffer. Alles wird noch 5-10 Minuten gedünstet.

Nach der Abfüllung werden sie aufgerollt und mehrere Tage unter eine warme Decke geschickt..

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Lagerbehälter sollten kompakt sein und der Raum sollte kalt und gut belüftet sein. Dies kann ein Raum wie ein Keller, ein Lagerraum oder ein Keller sein. Im Kühlschrank wird die Drehung nicht länger als 30-40 Tage gelagert.