Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegten Ingwer zu Hause
Gerichte mit eingelegtem Ingwer tauchten in der russischen Küche nach der Popularisierung von Sushi im Land auf. Auf diese Weise können Sie die Schärfe des Gewürzs bewahren, außerdem erhält das Gewürz einen delikaten und angenehmen Geschmack, behält seine nützlichen Eigenschaften.
Beizmethoden
Aus einer Vielzahl von Rezepten können Sie diejenigen auswählen, die an die slawische Küche angepasst sind. In den Rezepten der östlichen Länder gibt es Zutaten, die in russischen Läden nicht so leicht in den Regalen zu finden sind.
Rezept Nummer 1
Nach diesem Rezept ist eingelegter Ingwer praktisch nicht von dem nach dem Originalrezept zubereiteten zu unterscheiden.
Zum Kochen benötigte Zutaten:
- 200 - 250 g Ingwer;
- Kristallzucker - 1 Dessert l.;
- Essig - 1 EL. l.;
- Salz - 1 voller Esslöffel. ein Löffel mit einer Rutsche;
- Trinkwasser, gereinigt - 600 ml.
Die Wurzel von oben schälen und mit einem Kartoffelschäler in Streifen schneiden. Die Hälfte des verschreibungspflichtigen Wassers mit Salz kochen und in die gehackte Wurzel gießen. Nach 5 Minuten ist das Wasser abgelassen. Die restlichen 300 ml zusammen mit Zucker kochen und in einen Behälter mit gekochten Spänen gießen.
Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und geben Sie dort Wasser und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Vorspeise ist am nächsten Tag servierfertig.
Manchmal nimmt Ingwer beim Einlegen keinen bestimmten rosa Farbton an. Diese Farbe bildet sich bei jungen Exemplaren nach Wechselwirkung mit Essig.
Rezept Nummer 2
Da alte, lang gelagerte Wurzeln normalerweise in den Regalen von Verkaufsstellen verkauft werden, werden Rüben verwendet, um Ingwer zu Hause rosa zu färben.
Erforderliche Produkte:
- Wurzel - 250 g;
- Apfelessig - 100 g;
- Zucker in Form von Sand - 1 Dessertlöffel;
- frische Rüben - 20 g;
- ein halbes Glas Trinkwasser.
Schälen Sie die Wurzeln, indem Sie die obere Haut abkratzen, salzen und 2 - 4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Anschließend werden sie gewaschen, getrocknet und mit einem Gemüseschneider in lange Teller geschnitten. In ein Metallsieb geben und 2 - 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Nachdem das Gewürz abgekühlt ist.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade zubereitet (Essig, Wasser und Kristallzucker werden gemischt). Reiben Sie die Rüben auf eine feine Reibe und mischen Sie sie mit abgekühltem Ingwer. Die Mischung wird in einen Glasbehälter gegossen und mit der vorbereiteten Marinade gefüllt. Nach 3 Tagen Bestehen kann das Gewürz als Lebensmittel verwendet werden.
Eingelegter Ingwer zu Hause wird ab dem Zeitpunkt der Zubereitung nicht länger als 30 Tage gelagert. Nur im Kühlschrank lagern.
Rezept Nummer 3
Die häufigste Methode zum Beizen dieser Wurzel heißt Beni-Saga. Verwenden Sie nur die groben Wurzeln des letzten Jahres.
Zutaten für einen Snack:
- letztjähriger Ingwer - 500 g;
- 50 g Rotwein;
- Reisessig - 250 g;
- 1 EL. l. gewöhnlicher Wodka;
- 0,5 Tassen Zucker.
Die von der Oberhaut geschälte Wurzel wird ca. 2 - 3 Minuten mit kochendem Wasser blanchiert. Nach dem Abkühlen in Teller schneiden und in einen Glasbehälter geben. Die restlichen Zutaten werden in einen Topf gegeben und gekocht. Die Teller werden mit heißer Ingwer-Beizsole gegossen.
Diese Dosen können mit einem Metalldeckel dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Innerhalb weniger Stunden sollte der Ingwer rosa werden. Nach diesem Rezept gilt das Gewürz erst nach wenigen Stunden als verzehrfertig.
Lagern Sie die vorbereitete Wurzel nur in einem Keramik- oder Glasbehälter. Metallbehälter beeinträchtigen den Geschmack des Produkts.
Rezept Nummer 4
Diese Methode sollte angewendet werden, wenn das Gewürz heute als Vorspeise benötigt wird. Es wird möglich sein, es einige Stunden nach der Zubereitung auf den Tisch zu bringen.
Kochzutaten:
- 250 g Wurzel;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Reisessig - 1 EL;
- 1 EL. l. Salz;
- Pflaumensaft - 1 EL l.
Bevor Sie Ingwer zu Hause einlegen, sollten Sie die Marinade vorbereiten und nach dem Schälen der Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Ingwer mit Salz würzen und 2 Minuten ruhen lassen.
Das Gewürz wird elastisch, wenn Sie Wurzeln ohne sichtbare Schäden mit einer glatten Haut wählen.
Wenn die Teller grün werden, machen Sie sich keine Sorgen - dies ist ein häufiger Moment. Für die Marinade werden die Zutaten in einem Behälter gemischt und fast zum Kochen gebracht. Stellen Sie sicher, dass sich Salz und Zucker auflösen, aber Sie müssen nicht kochen.
Dann werden geschnittene Wurzelstreifen in die Marinade gelegt. Pflaumensaft wird hineingegossen. Reduzieren Sie das Feuer, damit der Inhalt der Pfanne nur nachlässt. Nach einer halben Stunde wird der Behälter vom Herd genommen, auf Raumtemperatur abgekühlt und in einen Kühlschrank gestellt. In ein paar Stunden ist alles fertig.
Rezept Nummer 5
Dies ist ein weiteres schnelles Essiggurkenrezept. Die Probe kann in wenigen Stunden entnommen werden. Davon abgesehen ist es einfach, Ingwer zu Hause zuzubereiten - das Rezept ist ziemlich einfach. Das fertige Gericht hat einen leicht scharfen Ingwergeschmack, eine dichte Struktur.
Erforderliche Zutaten:
- frische Wurzeln - 300 g;
- 2 EL. l. Weinessig;
- 80 - 100 g Zucker;
- 25 g Wodka;
- 0,5 EL. l. Salz (es ist besser, Meersalz zu verwenden);
- 0,5 EL. l. Rübensaft.
Legen Sie den geschälten Ingwer einige Minuten in kochendes Wasser auf den Herd. Dann ein Sieb unterheben und vollständig trocknen lassen. Schneiden Sie im nächsten Schritt die Wurzel mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer in Teller.
Nach dem Mischen der restlichen Zutaten in einem Topf bis zum Kochen erhitzen. Die leicht abgekühlte Marinade wird in ein Glas auf die Teller gegossen. Der Behälter wird abgedeckt und in den Kühlschrank im Regal gestellt. Am selben Tag können Sie den hausgemachten Ingwer probieren.
Rezept Nummer 6
In Restaurants wird beim Servieren von Sushi für jede Rolle ein Stück eingelegter Ingwer serviert. Dies verbessert die Verdauung und dekontaminiert das Produkt. Die in diesem Rezept enthaltene Sojasauce verleiht dem Geschmack einen einzigartigen Geschmack.
Das so zubereitete Gewürz passt nicht nur gut zu Brötchen, sondern auch gut zu Fleischgerichten. Neben dem köstlichen Geschmack versorgt Ingwer den Körper mit den notwendigen Vitaminen.
Um beim Kauf eine junge Wurzel auszuwählen, müssen Sie die Haut mit dem Fingernagel abhebeln: Sie sollte die Wurzel wie auf leicht entblößen junge Kartoffeln.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 200 g frischer Ingwer;
- 1 EL. l. Sojasauce;
- 40 g Kristallzucker;
- 2 - 3 EL. l. Reisessig;
- 300 g gereinigtes Wasser;
- ein paar Prisen Meersalz.
Gießen Sie die gewaschene und geschnittene Wurzel mit 300 ml Wasser in Scheiben und erhitzen Sie sie, bis sie kocht. Die Marinadenfüllung wird wie gewohnt zubereitet - durch Kochen der im Rezept vorgesehenen Zutaten. Das Erhitzen wird durchgeführt, bis sich alle Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben.Fertiger Ingwer wird in einen Glasbehälter oder ein Glas gegeben und mit vom Herd entfernter Salzlösung gefüllt. Nach dem Abkühlen wird der Behälter 3 Tage lang in den Kühlschrank gestellt, um gut zu marinieren.
Eingelegter Ingwer wird mit Geflügel und Fleisch gebacken und zu Salaten hinzugefügt. Ein exquisites Gericht ergibt sich aus der Kombination orientalischer Gewürze mit Ananas- oder Zitrusfrüchten.
Das Servieren von Ingwer bewirkt in einem Fall die Beseitigung des Nachgeschmacks, und in dem anderen Fall wirkt die Wurzel als vollwertiger Snack, der mit Hauptgerichten serviert wird. Es wird also genau aus Sushi serviert, um den Geschmack dessen zu entfernen, was gegessen wurde, um das nächste Brötchen zu genießen, und als Snack können Sie so viel Gewürz essen, wie Sie möchten. Darüber hinaus ist eingelegte Wurzel ein Lagerhaus von Vitaminen, hilft dem Herzmuskel und Magen-Darm-Trakt.
