Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Gurken im Wolgograd-Stil für den Winter und die Lagerbedingungen
Gurkenzubereitungen sind im Winter am gefragtesten. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Ergänzung zu verschiedenen Beilagen. Was ist ein festlicher Tisch ohne Gurken? Wolgograder Gurken sind kein neues Rezept, sondern haben sich im Laufe der Jahre bewährt. Einfach zu machen, auch ein Teenager kann damit umgehen. Gurken sind immer ausgezeichnet. Das Rezept hat seine eigenen Eigenschaften und Kochgeheimnisse. Die Haltbarkeit des Werkstücks hängt von den Regeln für die Konservenherstellung und die vorbereitende Vorbereitung der Behälter ab.
Merkmale der Beizgurken im Wolgograd-Stil
Das Hauptmerkmal des Beizens nach dieser Methode ist, dass Gurken in kochendem Wasser aufbewahrt werden, bis sie in ein Glas gegeben werden.... Zupfgurken müssen mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Sie können eine Decke darauf legen und langsam abkühlen lassen. Fahren Sie dann direkt mit dem Kochen fort. Dadurch können die Gurken schneller marinieren.
Zutaten für das Rezept
Zur Vorbereitung des Rohlings benötigen Sie das Hauptprodukt in unbegrenzten Mengen.
Gewürze in einem Drei-Liter-Glas:
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Paprika - ½ Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
- gemahlener Pfeffer - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Lieblingsgrün zum Kochen von Salzlake, nicht in das Glas geben.
Sole pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
- Zucker - 1 EL. l. mit einer Folie;
- Essigessenz - 1 EL.
Behältervorbereitung
Die Qualität des Werkstücks und die Haltbarkeit hängen von der richtigen Vorbereitung der Behälter ab. Schließlich führen Bakterien, Mikroben und Pilzsporen, die an den Wänden verbleiben, zu Schäden am Werkstück. Vergessen Sie nicht den Botulismus.
Die Behälter müssen gut mit Soda gespült werden. Mehrmals ausspülen und unbedingt desinfizieren.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:
- Mit Dampf. Es ist notwendig, das Wasser zu kochen, mit einem speziellen Sterilisationsbecher zu bedecken und das Glas hinein zu stellen. Der Vorgang dauert 3-5 Minuten.
- Im Ofen aufwärmen.
- Kochen, vollständig in kochendes Wasser getaucht.
- Verwenden Sie eine Mikrowelle. Eine moderne Art der Desinfektion.
Kochmethode
Schritte zur Zubereitung von Gurkenkonserven:
- Nach dem Pflücken sollte sich das Gemüse etwas hinlegen und leicht welken.
- Spülen Sie die Gurken gründlich in mehreren Gewässern. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und falten Sie sie in einen großen Behälter.
- Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es eine Weile ziehen.
- Wenn die Wassertemperatur auf 40 Grad fällt, können Sie die Gurken einlegen.
- Während die Gurken abkühlen, muss die Gießflüssigkeit vorbereitet werden.
- Sammeln Sie Wasser aus dem Filter in einem separaten Behälter. Die Wassermenge muss aus der Anzahl und dem Volumen der Dosen berechnet werden.Ein mit Gemüse gefülltes Drei-Liter-Glas fasst etwa 1,5 Liter Wasser.
- Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit und fangen Sie die Grüns.
- Geben Sie Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser. Sie können Paprika oder trockenen Senf hinzufügen.
- Legen Sie die Gurken kompakt in ein Glas.
- Fügen Sie der kochenden Marinade Essigessenz hinzu. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen, da die Flüssigkeit zu schäumen beginnt und entweichen kann.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlösung und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Dosen schnell und fest verschließen.
- Auf Deckel legen und gut in eine warme Decke wickeln.
In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abkühlen. Als nächstes können Sie die Gurken für die Winterlagerung ernten.
Dieses Rezept ist vielseitig. Wenn die Gurken nach 3 Tagen gegessen werden müssen, wird der Rohling mit einem Nylondeckel verschlossen.
Das Rezept eignet sich auch zum Kochen Gurken in einer Tüte... Sie marinieren schnell und können an einem Tag gegessen werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Spülen Sie die Gurken und entfernen Sie die Spitzen. In kochendem Wasser einweichen.
- Falten Sie eine Tüte und fügen Sie Gewürze hinzu, Ihre Lieblingskräuter. Stellen Sie sicher, dass Sie Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse geleitet wird.
- Mit Salz abschmecken und etwas Zucker hinzufügen.
- Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie den Rohling, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Gemüse liefert die erforderliche Menge Saft und mariniert gut.
- In einen anderen Beutel oder Teller legen.
- Lassen Sie den ersten Tag bei Raumtemperatur. Dann im Kühlschrank aufbewahren.
Verfallsdatum
Wenn alle Regeln eingehalten wurden, werden hermetisch versiegelte Rohlinge bis zu zwei Jahre gelagert. Es kann sechs Monate unter einem Nylondeckel gelagert werden. Bei längerer Lagerung werden sie sauer und weich.
Speicherregeln
Für die Aufbewahrung sind besondere Bedingungen erforderlich. Der erste besteht darin, den richtigen Speicherplatz auszuwählen.
Keller und Keller erfüllen ideale Bedingungen. Dort ist es trocken und kühl. Einige Hausfrauen passen sich an die Konservierung von Lebensmitteln auf Balkonen und Loggien an. Die Hauptbedingung ist, dass die Temperatur auch bei starkem Frost nicht auf 0 fallen sollte. In diesem Fall platzen die Behälter und das Werkstück verschlechtert sich. Der Lagerbalkon muss isoliert und verglast sein. Bauen Sie außerdem spezielle Boxen, die innen mit Schaum ausgekleidet sind.
Vor der Lagerung muss das Jahr mit einem Marker auf dem Deckel angegeben werden. Auf diese Weise können Sie schnell navigieren und eine Langzeitspeicherung verhindern.
Wenn beim Öffnen kein charakteristisches Geräusch zu hören ist, das auf das Vorhandensein eines Vakuums hinweist, entsorgen Sie das Werkstück.
Bewahren Sie hermetisch verschlossene Gläser zu Hause auf. Stellen Sie die Werkstücke an Orten auf, die weit entfernt von Wärmequellen liegen. Eine Speisekammer ist perfekt.
