TOP 15 Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Pflaumensnack für den Winter

Die meisten Hausfrauen sind es gewohnt, die Pflaume für die Zubereitung süßer Desserts zu verwenden, wenn sie sich auf den Winter vorbereiten. Marmelade, Marmelade, Marmelade - eine klassische Dosenliste, bei der es um Obst geht. Aber die Rezepte für eingelegte Pflaumensnacks sind immer noch eine Kuriosität. Es hat ein delikates Aroma und einen süß-sauren Geschmack, der durch würzige Zusatzstoffe angenehm hervorgehoben wird.

Geheimnisse der Beizpflaumen für den Winter

Eingelegte Pflaumen passen gut zu allen Arten von Fisch und Fleisch. Kann als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Alkohol serviert werden. Um am Ende nicht nur eine appetitliche, sondern auch eine ästhetisch attraktive Vorspeise zu erhalten, müssen Sie einige Feinheiten des Kochens kennen. Die meisten betreffen die Auswahl und Zubereitung von Früchten.

Merkmale der Obstauswahl

Während des Beizvorgangs muss die Fruchtschale hohen Temperaturen standhalten. Daher ist es besser, unreife Proben zu wählen.

Die Sorten sind ideal:

• Ungarisch;
• Aal;
• Greengage.

Eingelegte Pflaumen werden vorblanchiert (einige Sekunden lang mehrmals in kochendes Wasser getaucht). Und dann mit Marinade gegossen.

Geschirr

Zum Kochen benötigen Sie einen geräumigen Topf (darin wird Marinade gekocht) und Gläser. Wenn Metallabdeckungen mit Gummidichtungen verwendet werden, ist ein Nahtschlüssel erforderlich.

Banken müssen steril sein, ohne Spuren von Chips, Kratzern und Rissen.

Wie Pflaumen zu Hause einlegen?

Eingelegte Pflaumen können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Die klassische Version ist Obst (wahlweise mit oder ohne Gruben) + Marinade. Es gibt Rezepte mit Zusatzstoffen in Form von Knoblauch, Senf, Cognac, Ingwer und anderen Zutaten.

Einfaches Rezept

Der schnellste und einfachste Weg, eingelegte Pflaumen zuzubereiten. Daher müssen Sie Früchte mit einem leicht entfernbaren Kern aufnehmen.

Zutaten:

• Obst - 2 Kilogramm;
• Apfelessig - 1 Glas;
• Zucker - 500 Gramm;
• Wasser - 1,25 Liter;
• eine Mischung aus Gewürzen (schwarz und Piment, Anis, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt) - 2 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Früchten und legen Sie das Fruchtfleisch in Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es abkühlen.
2. Die resultierende Infusion in einen Topf abtropfen lassen und zusammen mit Zucker, Gewürzen und Essig kochen. 12 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die heiße Marinade über das Fruchtfleisch. Das entstehende Sediment darf nicht in die Gläser gelangen.

Rollen Sie auf und prüfen Sie, ob Luft eindringt, indem Sie die Dose umdrehen.

Mit Knoblauch

Wenn Sie eine Pflaume mit Knoblauch marinieren, erhalten Sie einen Snack mit einem pikanten Nachgeschmack.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 Kilogramm;
• Lorbeer - 4 Blätter;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Essig - 50 Milliliter;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Pfeffer und Nelken nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Früchte, Knoblauch und Gewürze in Gläser geben.
2. Wasser mit Salz und Zucker getrennt kochen.
3. Machen Sie die erste Füllung, lassen Sie für 25 Minuten.
4. Die Infusion abtropfen lassen, erneut kochen und zu den Pflaumen geben.

Deckel schließen und abkühlen lassen.

Mit Nelken "Snacks"

Eingelegte Pflaumen mit Nelkenakzent sind eine gute Ergänzung zu Fleisch. Die Zusammensetzung der Zutaten ist fast die gleiche wie im ersten Rezept.

Nur die Zubereitung erfolgt mit Salz (1 Teelöffel wird benötigt) und 10 Nelkenblütenständen.

Ansonsten ist die Kochtechnologie Standard - Früchte werden nach persönlichem Ermessen in ein Glas (mit oder ohne Knochen) gegeben. Dann wird mehrfach scharf gegossen.

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Mit Senf

Eine klassische Snackmarinade kann mit Senfpulver zubereitet werden.

Zutaten:

• Aal - 2 Kilogramm;
• Essigessenz, Salz und Senfpulver - je 1 Esslöffel;
• Zucker - 120 Gramm;
• Wasser - 1 Liter;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Legen Sie Ugorka in ein Glas.
2. Wasser mit Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen Essig und Senf hinzufügen.
3. Über die Früchte gießen und sofort aufrollen.

Nach 5 Tagen können Sie eingelegte Senfpflaumen probieren.

Mit Cognac

Das Kochen mit Cognac ist eine festliche Snackoption.

Zutaten:

• Pflaume - 1 Kilogramm;
• Cognac - 7 Esslöffel;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 600 Gramm;
• Apfelessig - 10 Milliliter;
• Gewürze - optional.

Kochtechnik:

1. Zucker, Wasser und Essig 20 Minuten kochen lassen. Cognac hinzufügen und umrühren.
2. Legen Sie die Früchte und Gewürze in eine Bank und gießen Sie sie über die Cognac-Lösung.
3. Lassen Sie es eine Stunde ziehen, dann abtropfen lassen und die Flüssigkeit kochen.

Die Schritte werden zweimal wiederholt, danach können Sie Dosen mit eingelegten Pflaumen aufrollen.

Mit Apfelessig

Eingelegte Pflaumen sind besonders lecker, wenn Sie gewöhnlichen Essig durch ein weniger scharfes Apfelweinanalogon ersetzen.

Zutaten:

• Obst - 2 Kilogramm;
• Zucker - halb so viel;
• Apfelessig - 300 Milliliter;
• Lorbeer - 3 Blätter;
• Pfeffer, Nelken und andere Gewürze - nach Geschmack.

Die Kochtechnik entspricht einem einfachen Rezept. Die Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen, das dann abgelassen und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeitet wird.

In seinem eigenen Saft

Um eingelegte Pflaumen herzustellen, müssen Sie sie nicht in Essig einweichen. Es gibt ein Rezept zum Kochen in Ihrem eigenen Saft.

Zutaten:

• Ungarisch - 2 Kilogramm;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Zucker - 700 Gramm;
• Apfelessig - 1,5 Tassen;
• eine Mischung aus Paprika und Nelken - optional.

Kochtechnik:

1. Legen Sie die gewaschenen Früchte in ein breites Becken und bestreuen Sie jede Schicht mit Gewürzen.
2. Essig erwärmen und Zucker darin verdünnen.
3. Gießen Sie Sirup über die zukünftigen eingelegten Pflaumen und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch.
4. Wenn die Früchte den Saft freisetzen, lassen Sie die Marinade abtropfen, kochen Sie sie und gießen Sie sie erneut in die Pflaumen.
5. Der Vorgang wird 5 Tage lang zweimal täglich wiederholt.

Nach der angegebenen Zeit geben eingelegte Pflaumen eine solche Menge Saft ab, dass sie vollständig damit bedeckt sind. Dann können sie in permanente Lagertanks verbracht werden.

Mit Tomaten

Die eingelegte Pflaume kann perfekt mit anderem Gemüse (z. B. Tomaten) konserviert werden.

Zutaten:

• Tomaten - 9 Kilogramm;
• Ugorka - halb so viel;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Wasser - 5 Liter;
• Zucker und Salz - je 300 Gramm;
• 4% Essig - 1 Liter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dillschirme, Johannisbeeren und Kirschblätter - optional.

Kochtechnik:

1. Die Fruchtschale vorstechen, damit sie nicht platzt.
2. Legen Sie Kräuter, Zwiebelringe, Knoblauchzehen und Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Machen Sie ein Lesezeichen für Obst und Gemüse.
4. Die Marinade mit Wasser, Salz, Zucker und Essig kochen.
5. Gießen Sie die heiße Lösung über die Gläser und marinieren Sie das Essen darin 15 Minuten lang.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie und geben Sie sie in die Gläser zurück. Das Werkstück aufrollen.

Ohne Sterilisation

Es gibt Möglichkeiten, eingelegte Pflaumen herzustellen, die auch in nicht sterilen Behältern gelagert werden können. Es reicht aus, nur die Essigmenge zu erhöhen.

Zutaten:

• Pflaume - 1 Kilogramm;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Essigsäure - 50 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Gewürze - optional;
• Salz - 10 Gramm.

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Die Kochtechnik ähnelt der klassischen einfachen Version. Der einzige Unterschied ist die verlängerte Infusionsdauer und das Kochen der Marinade (30 bzw. 20 Minuten).

Mit Knoblauch

Das Marinieren von Pflaumen mit Knoblauch kann festlicher werden, wenn die Nelken nicht als Gewürz verwendet, sondern mit Früchten gefüllt werden. Die Zusammensetzung der Zutaten ist in diesem Fall identisch mit dem zuvor in Betracht gezogenen Rezept mit Knoblauch (möglicherweise ist etwas mehr erforderlich). In Bezug auf die Kochtechnologie gibt es einen Unterschied: Die Nelken werden nicht auf den Boden der Dose gelegt, sondern in die Frucht anstatt in die extrahierten Körner.

Pflaumen "wie Oliven"

Die jedem bekannten Früchte können, wenn sie richtig zubereitet werden (das Schritt-für-Schritt-Rezept wird unten beschrieben), ein vollständiger Ersatz für Oliven werden.

Zutaten:

• Früchte - 2 Kilogramm;
• Essig - 50 Milliliter;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitronensaft - 15 Esslöffel;
• Lorbeer - 7 Blatt;
• Gewürze - optional.

Kochtechnik:

1. Kochen Sie einen Sirup mit Essig, Zucker und Zitronensaft.
2. Gießen Sie den Behälter mit Pflaumen mit Gewürzen, gießen Sie ihn über den Sirup und marinieren Sie ihn eine Stunde lang.
3. Die Marinade abtropfen lassen und kochen. Gießen Sie die Pflaumen erneut.

Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis eine ausreichende Füllmenge erreicht ist. Danach können die Banken aufgerollt werden.

Seeschwalbe "Unter den Oliven"

Pflaume kann erfolgreich als mediterrane Delikatesse nachgeahmt werden.

Zutaten:

• Essig und Olivenöl - je ½ Tasse;
• Aal oder Dorn - 1 Kilogramm;
• würzen;
• Zucker und Salz - je 1 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Legen Sie die gewaschenen Früchte in ein Glas.
2. Die Marinade aus den restlichen Zutaten kochen (Wärmebehandlungszeit - 20-25 Minuten).
3. Füllen Sie.

Eingelegte Pflaumen "für Oliven" sind in einem Monat fertig.

Gelbe Pflaumen mit Ingwer und Vanille

Gelb eingelegte Pflaumen sehen in Gläsern besonders beeindruckend aus.

Zutaten:

• Weißwein - 1 Glas;
• Früchte - 900 Gramm;
• Zucker, Ingwerwurzel und Weinessig - je 300 Gramm;
• Vanille, Zimt - je 1 Schote;
• Nelke - 6 Knospen.

Kochtechnik: Gewaschene Früchte werden in Gläsern ausgelegt. Der Rest der Zutaten geht in die Füllung. Eingelegte Pflaumen sollten 1 Monat unter dem Deckel darin verbringen.

In einer würzigen Marinade

Fans von scharfen Gerichten werden die scharf eingelegte Pflaume auf jeden Fall mögen.

Zutaten:

• Pflaume - 2 Kilogramm;
• Zucker - 2 Tassen;
• Salz - 8 Gramm;
• Weinessig - 0,7 Liter;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• getrockneter Thymian - 2 Teelöffel;
• in Chili-Stücke gehackt - 1 Schote;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Die Kochtechnologie ist die gleiche wie beim vorherigen Rezept.

Im Eimer

Für große Erntemengen kann es direkt im Eimer gekocht werden. Für diese Zwecke ist ein Rezept zur Herstellung von eingelegten Pflaumen in Ihrem eigenen Saft geeignet.

Sie können einen Rohling mit Knochen machen. Bei längerer Lagerung setzen die Kerne jedoch gesundheitsschädliche Substanzen frei. Wenn es nicht geplant ist, in den nächsten 2-3 Monaten gegessen zu werden, ist es daher besser, die Knochen zu entfernen.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Mariniertes Knüppel kann bei richtiger Zubereitung und Platzierung bis zu einem Jahr gelagert werden. Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:

• sterile Glaswaren mit versiegelten Deckeln;
• Mangel an hellem Sonnenlicht;
• Kühle (bei Raumtemperatur halten eingelegte Pflaumen nicht länger als 6 Monate).

Eine weitere wichtige Bedingung ist, dass die Snackgläser unmittelbar nach dem Verkorken allmählich abkühlen. Daher wird empfohlen, sie in eine Decke zu wickeln. Eingelegte Pflaumen sind eine grundlegend neue Art der Ernte. Diejenigen, die versucht haben, sie mindestens einmal herzustellen, haben sie in ihre jährliche Erhaltungsliste aufgenommen.