TOP 8 leckere Rezepte für eingelegte Gurken mit Tomaten für den Winter

Von allen Winterzubereitungen sind verschiedene Gemüsesorten sehr praktisch. Die Gastgeberin macht eingelegte Gurken mit Tomaten und hat die Möglichkeit, eine schöne Gemüsemischung zum Abendessen oder einen festlichen Tisch zu servieren - knusprige Gurken und helle, elegante Tomaten. Und solche Leerzeichen herzustellen ist ganz einfach. Es ist notwendig, das Rezept genau zu befolgen und die Produkte vor Beginn der Konservierung ordnungsgemäß vorzubereiten.

Die Besonderheiten der Zubereitung verschiedener Gurken und Tomaten für den Winter

Sorgfältige Auswahl, richtige Handhabung und Einstellung des Gemüses sind sehr wichtig. Dies gewährleistet eine qualitativ hochwertige Beizung, einen hohen Geschmack und die Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen.

1. Sie sollten nur reife, gesunde Gurken und Tomaten ohne Anzeichen von Fäulnis wählen. Sie werden gründlich gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Einmachgläser sollten einer obligatorischen Sterilisation unterzogen werden.
3. Es wird empfohlen, Gemüse ganz oder in gleiche Stücke zu schneiden. Dann findet der Mariniervorgang gleichmäßig statt.
4. Zucker ist oft Bestandteil verschiedener Gemüsesorten, da er ein gutes Konservierungsmittel ist. Süß eingelegte Gurken und Tomaten haben einen milden, herzhaften Geschmack.

Um die Gläser mit Konserven hell und attraktiv zu machen, verwenden sie lockige Schnitte, legen die Zutaten in Schichten aus und variieren durch Hinzufügen von anderem Gemüse.

Wie man Zutaten auswählt

Zum Beizen ist es besser, kleine oder mittelgroße Früchte zu wählen. Solche Gurken behalten ihre knusprigen Eigenschaften und Tomaten bleiben fester. Es wird nicht empfohlen, überreifes, faltiges Gemüse mit geschädigter Haut einzunehmen.

Vorbereitung von Behältern und Gemüse

Für verschiedene Rohlinge eignen sich Glasdosen und Blechdeckel. Bänke sollten nicht abgebrochen oder gerissen sein, und Deckel sollten keine Rostspuren enthalten. Die lackierten gelben Deckel gelten als hochwertiger. Eine schützende Lackschicht verhindert die Entwicklung des Oxidationsprozesses auf dem Deckel, wenn die Oberfläche mit Essig in Kontakt kommt. Vor dem Einmachen sollten Behälter und Deckel sterilisiert werden.

Die Zubereitung der Zutaten erfolgt wie folgt:

• Gurken und Tomaten gründlich waschen;
• Gurken werden 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann auf beiden Seiten geschnitten;
• Bei Tomaten die Haut mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels durchstechen, um das Risiko von Rissen zu vermeiden.
• Knoblauch wird von den oberen Schuppen geschält und wie im Rezept angegeben gehackt;
• Für verschiedene Gemüsesorten werden verschiedene Gewürze verwendet (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillschirme, Meerrettichblätter, Piment und Pfefferkörner).

Die besten Möglichkeiten, um Gurken und Tomaten zu ernten

Es gibt viele Rezepte für verschiedenes Gemüse mit Gurken und Tomaten. Betrachten wir einige der besten.

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Klassisches Rezept

Hier ist eine vielseitige Möglichkeit, gemischtes Wintergemüse zu erhalten Es ist sehr einfach und lecker, so dass es von vielen Hausfrauen geliebt wird. Die Tomaten sind saftig, mäßig scharf und die Gurken knusprig.

Nehmen Sie auf eineinhalb Liter Flasche ein halbes Kilogramm Gurken und Tomaten. Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Die Gewürze werden in einen sterilisierten Behälter (Johannisbeer- und Kirschblätter, ein Dillschirm, ein Stück Meerrettichwurzel) gegeben, der abwechselnd fest mit vorbereitetem Gemüse gefüllt ist.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
3. Nach dem Aufwärmen in einen Topf geben und auf der Basis eine Salzlösung herstellen, Salz (1 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel) und Essig (5 Esslöffel) hinzufügen, pfeffern, erneut kochen und mit den restlichen Zutaten kombinieren.
4. Die Gläser werden hermetisch geschlossen und bis zur vollständigen Abkühlung unter die Decke gestellt.

Ohne Sterilisation für ein 2-Liter-Glas

Meerrettichblätter, Johannisbeeren, ein Dillschirm und geschälter Knoblauch werden in Zylinder gegeben, die gründlich mit einer Sodalösung gewaschen wurden. Dann legen Sie Gemüse (700 Gramm Gurken und Tomaten) - in Schichten oder abwechselnd.

Das Gemüse wird zweimal mit kochendem Wasser 15 Minuten lang erhitzt. Dann wird die Marinade nach dem klassischen Rezept zubereitet, in Gläser mit Gemüse gegossen und verschlossen. Nach dem Abkühlen werden sie zur Lagerung entfernt.

Mit Zitronensäure in einem 3 Liter Glas

Nehmen Sie für eine Drei-Liter-Flasche 800 Gramm Gurken und Tomaten, 2 Karotten und eine Paprika. Die weitere Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Sie waschen die Früchte, dämpfen die Gläser.
2. Gewürze werden auf den Boden gelegt (Johannisbeerblätter, Knoblauch, Dill, Paprika).
3. Der Behälter ist mit Gemüse gefüllt (Gurken und Tomaten sind mit Streifen von Paprika und Karottenscheiben durchsetzt).
4. Die Ufer werden mit kochendem Wasser gefüllt, das Gemüse 15 Minuten lang erhitzt und erneut wiederholt.
5. Nach dem zweiten Abtropfen wird eine Marinade hergestellt, in der Zitronensäure (1 Teelöffel) anstelle von Essig hinzugefügt wird.
6. Die Marinade wird in Zylinder gegossen und mit Blechdeckeln aufgerollt.

Die Konservierung wird an einem warmen Ort aufbewahrt, bis sie abgekühlt ist.

Mit Zucchini

Um Gemüse mit Zucchini zu marinieren, nehmen Sie 250 Gramm Gurken und Tomaten und 200 Gramm Zucchini pro Liter Glas. Bereiten Sie das Gericht folgendermaßen vor:

1. Gewürze (Dill, duftende Blätter, Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch) werden in gedämpfte Gläser gegeben.
2. Füllen Sie sie abwechselnd mit vorbereitetem Gemüse, nachdem Sie die Zucchini in große Stücke geschnitten haben.
3. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Früchte und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang.
4. Machen Sie eine Marinade und gießen Sie die Zutaten zum Kochen in Gläser.
5. Mit sterilisierten Blechdeckeln verschließen.
6. Umdrehen, auf Abkühlung warten.

Mit Aspirin

Ein Drei-Liter-Glas enthält 850 Gramm mittelgroße Gurken und Tomaten, 2 Liter Wasser. Der Arbeitsfortschritt ist wie folgt:

1. Gewürze werden auf den Boden der vorbereiteten Zylinder gegeben, wobei jeweils 3 zerkleinerte Aspirintabletten hinzugefügt werden.
2. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zucker (10 Esslöffel), Salz (6 Esslöffel), Essig (ein Viertel Glas) in kochendes Wasser geben, in Gläser füllen und sofort hermetisch schließen.

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Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Äpfeln für den Winter

Damit sich das Aspirin verteilt, sollten Sie die Dosen auf den Tisch rollen. Dann können Sie es einpacken und abkühlen lassen. Mit Acetylsalicylsäure ist das Beizen aktiver, was den Geschmack von Gemüse stärker macht und die Haltbarkeit von Konserven erhöht.

Mit Paprika

Wenn das Gemüse in einem Literglas eingelegt ist, nehmen Sie 4 mittelgroße Gurken und Tomaten sowie 3 Paprika. Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Gemüse wird gewaschen und gehackt. Die Gurken der Länge nach in 4-6 Stücke schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen.
2. Das Gemüse in Gläser geben und mit Knoblauchzehen verschieben.
3. Salz und Zucker werden in jedes Glas gegossen (2 Esslöffel).
4. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse und fügen Sie Essig hinzu (2 Esslöffel).

Sterilisieren Sie die Gemüsegläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Danach können sie versiegelt werden.

Rezept für verschiedene Gurken und Tomaten in Schichten

Eineinhalb Liter Dosen sind für dieses Rezept geeignet. Es wird empfohlen, Gemüse klein, mäßig reif und ohne Beschädigung zu wählen. Traditionelles Rezept:

1. Gewürze werden in sterilisierte Gläser gegeben.
2. Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Gurken und Tomaten.
3. Das Gemüse wird 10 Minuten lang erhitzt, mit kochendem Wasser in die Gläser gegossen und nach dem Erhitzen abgelassen.
4. Auf diesem Wasser wird eine Salzlösung hergestellt, die Salz und Zucker (2 Esslöffel), Essig (1 Dessertlöffel) hinzufügt, mit denen Gemüse gegossen wird.
5. Banken sind versiegelt.

Gurken mit grünen Tomaten

Nehmen Sie für ein Zwei-Liter-Glas die Menge der Gurken, 2 mittelgrüne Tomaten, 1 Karotte und beginnen Sie mit der Konservenherstellung:

1. Gewürze werden am Boden des sterilisierten Glases platziert, einschließlich Paprika-Ringe.
2. Tomatenscheiben werden auf die Gewürze gelegt.
3. Gurken werden gelegt und mit in Kreise geschnittenen Karotten durchsetzt.
4. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und das Gemüse 15 Minuten lang erhitzt.
5. Die Flüssigkeit wird abgelassen und lose Zutaten werden in das Glas gegeben (1,5 Esslöffel Salz, 3,5 Esslöffel Zucker).
6. Fügen Sie nach dem erneuten Gießen von kochendem Wasser 1,5 Esslöffel Essigessenz hinzu.
7. Die Gläser werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Lagerung von Werkstücken

Die Regeln für die Aufbewahrung von Rohlingen für den Winter lauten wie folgt:

1. Es ist notwendig, Gläser von Wärmequellen (Batterien, Öfen, Öfen) fernzuhalten.
2. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
3. Mit Beginn der Winterkälte sollten Konserven vor Frost geschützt werden. Die in Eis verwandelte Marinade kann den Glasbehälter zerbrechen.

Der beste Ort, um hausgemachte Produkte aufzubewahren, ist ein Keller, ein Zwischengeschoss, ein Lagerraum und eine glasierte Loggia.

Haltbarkeit des fertigen Produkts

Gemüsekonserven, die an Orten gelagert werden, an denen die Sonnenstrahlen nicht eindringen, und bei Temperaturen von nicht mehr als 15 Grad Celsius, können das ganze Jahr über konsumiert werden. Eine Konservierung, die seit mehr als zwei Jahren besteht, auch wenn das Aussehen von Gemüse attraktiv bleibt, wird nicht empfohlen, gegessen zu werden.