TOP 8 Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Frühkohl für den Winter in Gläsern
Frühkohl ist ein ungewöhnlich gesundes Produkt, das eine große Menge an Kalzium, Kalium, Phosphor, Vitamin C und P enthält. Die Konservierung dieses Gemüses trägt dazu bei, die gesamte reichhaltige Vitaminreserve zu erhalten und eine knusprige Ernte zu erzielen. Rezepte mit eingelegtem Frühkohl für den Winter in Gläsern helfen dabei, einen köstlichen Snack für einen festlichen Tisch oder einen Esstisch zuzubereiten.
Kann früher Kohl eingelegt werden?
Früh reifender Kohl mit hoher Dichte eignet sich besser zur Konservierung. Eine solche Sorte bleibt im Salz besser erhalten und verträgt eine Langzeitlagerung. Frühkohl mit dünneren, aber empfindlichen Blättern eignet sich jedoch auch zum Beizen.
Vorbereitung von Behältern und Gemüse
Alle Zutaten werden gründlich gewaschen und auf Beschädigungen untersucht. Bei der Untersuchung müssen alle beschädigten, faulen und getrockneten Blätter entfernt werden, da sie nicht eingelegt werden können. Vor der Konservierung müssen Glasbehälter gründlich sterilisiert werden - in einer Mikrowelle, einem Ofen oder einem Topf mit kochendem Wasser.
Wie man Frühkohl für den Winter einlegt?
Sie können Kohl für den Winter auf verschiedene Arten marinieren - ein knuspriger Snack wird mit Rüben, Tomaten oder Paprika geerntet.
Traditionelles Rezept
Das klassische Marinieren enthält ein Minimum an Produkten. Was brauchst du:
- Kohl - mittlerer Kopf;
- Salz - 2 große Löffel;
- raffinierter Zucker - 2 große Löffel;
- Butter ist ein großer Löffel.
Zubereitung: Kohl und Karotten hacken, Zutaten in einen Behälter geben. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Bringen Sie Wasser mit raffiniertem Zucker und Salz zum Kochen und gießen Sie dann zwei kleine Löffel Essigessenz und Öl hinein. Sieben Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Komponenten in Behälter mit der Mischung, lassen Sie sie drei Tage lang stehen und verstecken Sie sie.
Schnelle Kochmethode
Eingelegtes Gemüse mit dieser Methode kann am selben Tag genossen werden. Hacken Sie zuerst einen mittelgroßen Kohlkopf und hacken Sie zwei Karotten. Als nächstes wird die Füllung vorbereitet: Dazu müssen Sie zwei große Esslöffel Salz in das Glas gießen, Zucker hinzufügen und dann Essig (100 Gramm) und Öl (200 Gramm) hinzufügen. Gemüse einschenken, fünf Stunden in einem kalten Raum stehen lassen.
Jungkohl mit leckeren Stücken
Das Salz in Scheiben ist der beste Weg für jungen Kohl. Ein drei Kilogramm schwerer Kohlkopf muss in Teile geteilt werden. Paprika und Lavrushka werden auf den Boden des Behälters gelegt. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie einen Liter Wasser mit einem Glas Kristallzucker und drei großen Esslöffeln Salz und fügen Sie dann eine halbe Tasse Essig hinzu. Füllen Sie die Komponenten aus und schließen Sie die Behälter.
Würzige Vorspeise
Dieses Rezept wird Liebhaber scharfer Zubereitungen wirklich ansprechen. Um einen würzigen Snack zu erhalten, müssen Sie Kohl, Knoblauch, Paprika und geriebene Karotten hacken. Dann wird eine Füllung aus Zucker und Salz hergestellt. Nach dem Kochen Essigessenz und Öl einfüllen. Füllen Sie den Behälter mit Füllung, stellen Sie die Ladung einen Tag lang darauf und rollen Sie sie dann auf.
Curry-Option
Gewürze ergänzen den Geschmack einer appetitlichen Zubereitung. Ein durchschnittlicher Kohlkopf muss in kleine Scheiben geschnitten und in Behälter gefaltet werden. Fügen Sie einen Löffel Zucker und drei große Esslöffel Salz hinzu. Dann fügen Sie zwei Dessertlöffel Curry hinzu. Platzieren Sie die Ladung so, dass der Saft erscheint. Nach einer Stunde 50 Gramm Essig und Öl hinzufügen. Schließen und in einen kalten Raum stellen.
Mit Rüben
Für eine satte Farbe des Werkstücks und Geschmacks Rüben hinzufügen. Die 2 Kilogramm schwere Hauptzutat wird in Scheiben geschnitten und die Rüben und Karotten gehackt. Als nächstes wird eine Marinade aus einem Glas Kristallzucker und zwei großen Esslöffeln Salz sowie Essig und Öl zubereitet. Die heiße Flüssigkeit wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen. Einen Tag später sind die Ufer im Keller versteckt.
Mit Tomaten
Wählen Sie für dieses Rezept Tomaten mit einer dichten Haut. Zuerst werden ein paar Kohlköpfe geschnitten und 5 Kilogramm Tomaten gründlich gewaschen. Die Zutaten werden in Behältern ausgelegt, frische Kräuter werden darauf gelegt. Dann werden die Zutaten mit kochender Salzlösung gegossen und ein Löffel Essigessenz wird in jeden Behälter gegeben. Es bleibt zu schließen und zu verstecken.
Mit Pfeffer
Der Pfeffer passt perfekt zu einem knusprigen Snack. Was brauchst du:
- Kohl - Kohlkopf;
- Pfeffer - 6 Stück;
- Kristallzucker - 100 Gramm;
- Salz - 2 große Löffel;
- Essig - 100 Milliliter;
- Duftöl - 60 Gramm.
Gemüse bequem hacken und in Behälter geben. Dann müssen Sie die Salzlösung vorbereiten: Wasser, Salz und Zucker kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Essig und Öl hinzu. Als nächstes müssen Sie die Produkte mit kochender Salzlösung gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Dann müssen Sie pasteurisieren, aufrollen und im Keller verstecken.
Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Die nach allen Regeln zubereitete Konservierung kann den ganzen Winter über gelagert werden, da das Rezept die Zugabe natürlicher Zutaten erfordert. Nach dem Verdrehen müssen sterile Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden: Keller, Kühlschrank oder Keller.
Es ist besser, keine Dosen auf den Boden zu stellen - damit sich kein Schimmel bildet.
