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TOP 14 Rezepte zum Kochen armenischer Tomaten für den Winter

Armenianchiks sind ein köstlicher Wintersnack, der auch diejenigen anspricht, die frisches Gemüse nicht wirklich mögen. Gleichzeitig können Sie sie anders machen, indem Sie beispielsweise Kräuter, Sellerie, Peperoni oder Meerrettich, Paprika und Karotten hinzufügen. Jedes Rezept für armenische Tomaten zur Ernte für den Winter hat einen hellen und reichen Geschmack.

Tomaten nach armenischer Art - eine duftende Vorspeise für Ihren Tisch

Die Besonderheit von Tomaten auf Armenisch ist, dass sie sehr hell und geschmacksintensiv sind. Wie in der gesamten armenischen Küche werden spezielle Gewürze und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack erkennbar zu machen.

Trotzdem sind armenische Rezepte nicht für jede Familie geeignet. Es ist verboten, sie bei Personen anzuwenden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Pankreatitis oder Geschwüren leiden. Wenn Sie viel Essig hinzufügen, wirken sich Gewürze nicht positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Welche Beilagen können Sie servieren?

Armenische Küken können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Gemüsezusatz zu Beilagen serviert werden. Sie eignen sich perfekt für verschiedene Getreidearten wie Buchweizen, Perlgerste, Reis, Bulgur sowie Salzkartoffeln. Außerdem schmeckt die geschmacksintensive Frucht gut mit Fleisch, insbesondere mit Gewürzen in einer Pfanne gebraten oder in Töpfen gebacken.

Das heißt nicht, dass die nach dem klassischen Rezept zubereiteten Früchte sehr schön aussehen. Aber waRianta mit Kräutern, Gewürzen, Karotten, Meerrettich und ausgewählten kleinen Tomaten wird sich nicht schämen, auf den festlichen Neujahrstisch zu legen.

Was zum Kochen benötigt wird

Zum Kochen müssen Sie das Gemüse selbst auswählen. Daneben wird aber auch ein Basisset benötigt: mehrere emaillierte Pfannen ohne Chips. Banken sind auch vorbereitet - sie sind von einem Liter bis drei geeignet. Sie brauchen ein paar saubere Löffel, ein scharfes Messer, eine Schaufel, ein Sieb.

Produktauswahlregeln

Armenier werden am besten aus den dichtesten Früchten hergestellt. Sie sollten leicht sauer und knusprig schmecken. Deshalb wählen sie leicht unreife Früchte mit einer dichten Haut von geringer Größe.

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Tomaten zubereiten

Ausgewählte Tomaten werden zubereitet: gründlich gewaschen, an der frischen Luft getrocknet. Gemüse auf einem trockenen Handtuch verteilen - so geht die Feuchtigkeit schneller weg.

Wenn das Rezept nichts anderes angibt, können Sie mit einem Zahnstocher an den Seiten kleine Einstiche machen. Auf diese Weise werden sie mit Saft und Essig gesättigt und absorbieren das Aroma von Gewürzen.

Möglichkeiten, die Armenier auf den Winter vorzubereiten

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassisches Rezept

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie:

5 kg Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
1 Schote Paprika;
3 Regenschirme aus Dill und Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie 3 Liter Wasser, 0,75 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Salz, 250 Gramm sechs Prozent Essig.

Die Salzlösung wird sehr einfach hergestellt: Alle Zutaten werden gemischt, der kochenden Mischung wird Essig zugesetzt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Grüns auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt, und die in Längsrichtung halbierten Tomaten werden ebenfalls fest in einen Behälter gegeben. Mit Salzlake gießen, zwei Stunden warten. In einen Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Gießen Sie Gemüse mit Salzlake. Heiß aufrollen und einen Tag lang eingewickelt lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Armenische eingemachte rote Tomaten

Um rote Tomaten zu schließen, benötigen Sie:

5 kg Sahnefrucht;
2 Knoblauchzehen;
1 Schote Paprika;
3 Liter Wasser;
drei Viertel eines Glases Zucker;
ein halbes Glas Salz;
250 Gramm 6 Prozent Essig.

Der Algorithmus ist identisch wie im ersten Fall. Aber damit der Geschmack noch reicher wird, müssen Sie die Gewürze nicht darunter legen, sondern die Tomaten damit hacken.

Mit Grüns

Es wird nach einem identischen Rezept hergestellt. Aber für diesen Rohling benötigen Sie mehr Grün. Nehmen Sie frischen Dill, Dillschirme, Petersilie. Basilikum kann hinzugefügt werden, ist aber optional. Die Grüns werden gründlich gewaschen und getrocknet. Es ist unmöglich, dass überschüssige Feuchtigkeit eindringt - in diesem Fall besteht ein großes Risiko, dass die Banken anschwellen.

Die Grüns werden nicht zu fein geschnitten und auf den Boden der Dose gelegt. Auch die Mitte der Tomatenschicht ist mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt.

Ein scharfes Werkstück herstellen

Für ein scharfes Werkstück müssen Sie das Essigvolumen erhöhen - bis zu 300 ml für eine Standardmenge an Zutaten. Nehmen Sie zusätzlich 2 Schoten rote und grüne Paprika.

Das einfachste Rezept ohne Sterilisation

Um ein Rezept ohne Sterilisation zu erstellen, benötigen Sie:

5 kg Gemüse;
1 Knoblauch;
3 Dillschirme.

Nehmen Sie zu gleichen Teilen Zucker und Salz, drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie 300 Gramm Essig hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird den Banken Aspirin zugesetzt. Eine Aspirin-Tablette wird für einen Liter Wasser eingenommen. Die Tomaten werden mit Salzlake gegossen und schnell aufgerollt.

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Instant Pot Rezept

In einem Topf schnell leicht gesalzen. Sie müssen nehmen:

2 kg Gemüse;
1 Knoblauchzehe;
Grün nach Geschmack.

Es wird Salzlake hergestellt (2 Liter Wasser, ein halbes Glas Zucker, 100 Gramm Salz, 150 Gramm drei Prozent Essig). Ganze Tomaten werden in die kochende Mischung gegeben. 3 Minuten kochen lassen, das Feuer geht aus. Nach drei Stunden schaltet es sich wieder ein und kocht 2 Minuten bei schwacher Hitze. In heißen Gläsern aufrollen und maximal drei Monate lagern.

In der Bank

Es wird nach dem Standardrezept hergestellt. Die Besonderheit ist jedoch, dass jedem Glas eine kalte Solemischung zugesetzt wird. Die Sterilisation wird für jede Dose separat durchgeführt (Tomaten und Salzlake im Inneren). Sterilisieren - mindestens 20 Minuten.

Fermentierte Armenier

Du wirst brauchen:

2,5 kg Tomaten;
6 Knoblauchzehen;
60 Gramm Salz;
45 Gramm Zucker;
1,5 Liter Wasser.

Kochen ist Standard. Nach dem Eintauchen wird die Sole mit Nylonkappen verschlossen und in die Kälte überführt.

Grüne Tomaten auf Armenisch: "Verschiedene Gemüsesorten"

Es ist notwendig:

1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
0,6 kg Karotten;
0,4 kg Zwiebeln.

Die restlichen Zutaten der Sole sind die gleichen wie im Standardrezept. Gemüse wird in Streifen geschnitten und leicht in Sonnenblumenöl gebraten. Auf den Boden der Dose legen und in Schichten kombinieren.

Mit Sellerie ohne Essig

Das Rezept ist identisch mit dem für fermentierte Armenier angegebenen. Am Ende wird Selleriewurzel (20-25 Gramm, nicht mehr als eine Dose) hinzugefügt.

Grüne armenische Tomaten für den Winter in Scheiben

Um ein Rezept ohne Sterilisation zu erstellen, benötigen Sie:

5 kg Tomaten;
1 Knoblauch;
3 Regenschirme aus Dill und Petersilie.

Nehmen Sie 60 Gramm Salz, 45 Gramm Zucker und drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie 300 Gramm Essig hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird den Banken Aspirin zugesetzt. Eine Aspirin-Tablette wird für einen Liter Wasser eingenommen. Tomaten, die zuvor in vier Teile geschnitten wurden, werden mit Salzlösung gegossen und schnell aufgerollt.

Mit Paprika

Das Rezept ist klassisch. Die Anzahl der Peperoni kann erhöht werden. In jedem Fall müssen Sie jedoch nicht mehr als drei Schalen in ein Drei-Liter-Glas geben.

Mit Meerrettich und Kräutern

Meerrettich wird im letzten Schritt hinzugefügt. Sie können alle Kräuter nehmen, aber Salbei, Thymian, Koriander sind am besten geeignet.

Mit Paprika und Karotten

Es ist notwendig:

2 kg Tomaten;
0,5 kg Paprika;
0,5 kg Karotten.

Gemüse wird in Streifen geschnitten, leicht in Sonnenblumenöl gebraten, aber Sie können darauf verzichten. Auf den Boden der Dose legen und in Schichten kombinieren. Gießen Sie eine Standard-Salzlösung gemäß dem Rezept ein. Kein Sterilisationsrezept.