16 besten Rezepte für eingelegte heiße Tomaten für den Winter

Eingelegte würzige Tomaten für den Winter sind ein ausgezeichnetes Gericht, das nicht nur einen alltäglichen, sondern auch einen festlichen Tisch schmückt. Bei kaltem Wetter hilft es, das Immunsystem zu stärken und aufkommende Erkältungen zu bewältigen. Aber Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie eingelegte, würzige Tomaten für Menschen essen, die an Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und des Zwölffingerdarms leiden.

Geheimnisse des Kochens würziger Tomaten

Scharfe Tomaten werden nur durch die Beachtung einiger Geheimnisse erhalten. Zunächst sollte klar sein, dass es nicht funktioniert, ein Rezept aus unansehnlichem Gemüse zu kochen. Viel hängt von der ursprünglichen Qualität der Produkte ab, da Tomaten nicht groß und nicht klein gewählt werden, mit minimalen Venen und weicher Haut.

Wenn Sie sie nicht in roher Form mögen, wird ein kleiner Prozentsatz von ihnen den Haushalt in einer bereits verkorkten Form erfreuen. Besonderes Augenmerk sollte auch auf Folgendes gelegt werden:

• gründliche Sterilisation der Behälter;
• die Auswahl zusätzlicher Zutaten - Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Meerrettich, Thymian und andere;
• Haben Sie keine Angst, die richtige Anzahl von Zutaten zu verwenden, auch wenn es den Anschein hat, dass es zu viele davon gibt - die Blockade schwächt das Aroma leicht und der Geschmack wird nicht so hart sein;
• Nehmen Sie hochwertigen Essig für die Marinade - verwenden Sie 9 Prozent von bekannten Unternehmen.

Tomaten sind ein launisches Gemüse, wenn es ums Kochen geht. Selbst für einen Salat kann es ziemlich schwierig sein, ihn so zu schneiden, dass die gesamte Flüssigkeit darin bleibt und nicht zerbröckelt. Es wird empfohlen, zum Schneiden ein scharfes Messer zu verwenden, da dies nicht zu Hautrissen und Streuung des weichen Teils der Frucht führt.

Wenn die Größe dies zulässt, werden an Stellen mit Adern Schnitte gemacht, damit die Gemüsestücke eine schmackhaftere und aromatischere Feuchtigkeit behalten.

Wie wähle und bereite ich Gemüse richtig zu?

Die Auswahl und Zubereitung von Gemüse ist die wichtigste Phase, von der der endgültige Geschmack der Zubereitung für den Winter abhängt. Sie benötigen Tomaten, um:

• entsteint (mit minimal);
• keine harte Haut;
• ohne Venen;
• am gesättigtsten mit Tomatengehalt, saftig.

Was die Samen betrifft, wird dringend davon abgeraten, Tomaten mitzunehmen. Tatsache ist, dass der Behälter aufgrund dieser Quellen anschwellen kann. Wenn Sie kein Risiko eingehen möchten, wählen sie bewährte Optionen.

Gemüse, das zusätzlich verwendet wird, muss ebenfalls von guter Qualität sein.

Paprika wird ohne Knochen genommen, mit dicken Kanten, die Stiele werden entfernt. Meerrettichblätter, Knoblauch und Gemüse werden nicht durch Schädlinge beschädigt, vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet.

Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten

Ein richtig vorbereiteter Behälter ist eine Garantie dafür, dass das Werkstück nicht aufquillt und mindestens 2 Jahre im Keller steht. Stufen:

• gründlich mit Geschirrspülmittel waschen;
• Wenn die Dosen Rostspuren aufweisen, reinigen Sie sie mit einem Lappen mit einer Sodalösung.
• mit Wasser spülen;
• mit heißem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser abspülen;
• mit Eiswasser aus dem Wasserhahn abspülen;
• Sterilisation durchführen.

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Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung eingelegter Pfifferlinge für den Winter zu Hause

Letzteres wird durch ein bequemes Verfahren durchgeführt. Sie können die Dosen mit der minimalen Brennerleistung in den Ofen stellen. Wenn die Tomatenzusammensetzung fertig ist, nehmen Sie sie einfach einzeln heraus und geben Sie sie in Behälter. Einige Hausfrauen benutzen auch eine Mikrowelle zum Sterilisieren. Stellen Sie die Gläser mit der Rückseite auf den Hals eines kochenden Kessels.

Wie macht man scharf eingelegte Tomaten?

Es gibt mehr als 15 eingelegte Tomatenrezepte. Sie werden nach einem ähnlichen Algorithmus hergestellt, die Liste der Inhaltsstoffe ist identisch, nur die zusätzlichen Produktänderungen. Wenn zum Beispiel Tomaten mit Meerrettich hergestellt werden, brauchen Sie sie, und wenn Sie Kräuter verwenden, nehmen Sie frische Dill- und Petersiliensträuße.

Ein einfaches Rezept mit Aspirin und Essig

Dies ist ein Grundrezept, mit dem alle Hausfrauen beginnen. Es stellt sich immer heraus, während das fertige Gericht sehr lecker ist. Du wirst brauchen:

• Tomatensortencreme;
• Knoblauch;
• Dillschirme;
• Lorbeerblätter;
• 3 Aspirin-Tabletten in einer Drei-Liter-Dose (Aspirin wird in der Apotheke verkauft);
• Wasser, 100 Milliliter 9 Prozent Essig, 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Salz für die Marinade.

Die Tomaten werden zubereitet: gewaschen, beschnitten, der Knoblauch geschält und gewaschen. Dillschirme werden an der frischen Luft gewaschen und getrocknet. Banken werden nach jedem sterilisiert:

• ein Dillschirm, 2 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt werden platziert;
• Fügen Sie Tomaten hinzu und legen Sie sie so, dass kein freier Platz mehr vorhanden ist.
• eine Aspirintablette zu Pulver zerdrücken und zu den Tomaten geben;
• Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade in einem Topf zubereitet - zum Kochen gebracht;
• Gläser werden mit Marinade gegossen.

Rollen Sie die Dosen schnell auf. Umdrehen und mit einer Decke rollen. Einen Tag ruhen lassen und an einem dunklen Ort neu anordnen.

Ohne Sterilisation für 1 Liter

Ein Rezept ohne Sterilisation garantiert ein leckeres Ergebnis, aber Sie müssen geduldig sein, da Sie lange Zeit mit heißen Gläsern arbeiten müssen. Zutaten:

• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Wasser - 0,7 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• Essig 9 Prozent;
• Dillschirm, Sellerie, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch und Pfefferkörner.

Dies ist eine Liste der Zutaten für eine Liter-Dose - sollte je nach Liter um die erforderliche Anzahl erhöht werden.

Das Wasser wird gekocht. Das Glas wird sterilisiert, die Zutaten der Ergänzung und dann die Alenka-Tomaten oder die Sahne hineingegeben. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es. Gießen Sie die Dose erneut ein, lassen Sie sie stehen und rollen Sie sie auf.

Mit Honig

Ein außergewöhnliches Rezept ohne Essig. Du wirst brauchen:

• kleine Sahnetomaten 2 Kilo;
• zwei Esslöffel Honig;
• Salz 3 Esslöffel;
• Nelken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Gewürze.

Schneiden Sie die Tomate auf und legen Sie ein paar Knoblauchzehen in die Mitte. Lorbeerblätter, Nelken, Gewürze und Pfeffer darauf legen. Tomaten hinzufügen und mit heißem Wasser bedecken. Nach 20 Minuten in einen Behälter abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Fügen Sie der Zusammensetzung Salz und Honig hinzu und lassen Sie sie erneut 15 Minuten lang stehen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

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11 besten Rezepte für eingelegte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Mit Knoblauch und Karotten

Dieses Rezept ähnelt dem ersten Standardrezept. Die Zutaten sind die gleichen, aber Sie müssen Karotten nehmen - 0,5 Kilo reichen für 2 Kilogramm Tomaten.

Die Karotten werden gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben. Ohne Braten werden Behälter abgestellt.

Mit Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblättern

Eine aromatisierte Option, für die Sie zusätzlich zur Grundliste der Zutaten Folgendes benötigen:

• 2 Meerrettichblätter pro Dose;
• 100 Gramm Johannisbeeren und Kirschen.

Meerrettich wird an den Ufern abgelegt, mit kochendem Wasser gegossen, Tomaten werden gestapelt. Am Ende werden Johannisbeeren und Kirschen hinzugefügt, um Risse zu vermeiden.

Mit Peperoni und Paprika

Eine würzige Vorspeise, die nach dem klassischen Rezept (zuerst gezeigt) geschlossen wird. Zusätzlich werden Paprika genommen (schälen Sie sie unbedingt von Stielen und Samen ab, da sonst die Ufer anschwellen). Paprika wird abgelegt, bulgarisch - in der Mitte.

Mit Kirschtomaten

Kirsche ist elastisch, ohne Risse. Das Wasser wird gekocht. Das Glas wird sterilisiert, die Zutaten der Ergänzung hineingeben. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es. Gießen Sie die Dose erneut ein, lassen Sie sie stehen und rollen Sie sie auf.

Mit Gurken

Standardrezept, immer mit Sterilisation. Die Gurken werden geschält und große Samen entfernt.

Mit Cayennepfeffer

Knoblauch, Kräuter und Cayennepfeffer werden am Boden des Behälters platziert. Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten und in Scheiben geschnitten. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Sie tun es nach dem Standardplan.

Mit Gewürzen

Ohne Essig hergestellt. Gewürze ablegen. Tomaten hinzufügen und mit heißem Wasser bedecken. Nach 20 Minuten in einen Behälter abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

Mit Basilikum und Sellerie

Legen Sie einen Dillschirm, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Sellerie und Lorbeerblatt darunter. Fügen Sie die Tomaten hinzu und stapeln Sie sie so, dass kein freier Platz mehr vorhanden ist. Die Marinade wird vorbereitet, gegossen und aufgerollt.

Mit Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden in einer Pfanne gebraten, sodass Sie weitere 150 Gramm nicht duftendes Pflanzenöl benötigen. Tomaten werden geschnitten, das Glas nach der ersten Marinade aufgerollt.

Mit Meerrettich

Meerrettich wird in die Gläser gestellt. Das Rezept ist klassisch, es kann auch mit oder ohne Sterilisation mit Aspirin zubereitet werden.

Mit Grüns

Die Grüns werden gründlich gewaschen und getrocknet. Es ist nicht erlaubt, nasses Grün in die Gläser zu bekommen - die Deckel schwellen an.

Mit Koriander und Thymian

Koriander und Thymian werden der Marinade hinzugefügt. Es wird mit der Berechnung von 100 Gramm Zucker, Salz, 9 Prozent Essig hergestellt. Thymian und Koriander werden am Ende platziert und 4 Minuten damit gekocht.

Mit Knoblauch und Senfkörnern

Knoblauch, Kräuter, Pfefferkörner und Senfkörner werden am Boden des Behälters platziert. Tomaten werden halbiert, schneiden Sie sie unbedingt ab. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Sie werden nach dem Standardrezept hergestellt.

Lagerungsregeln für würzige Tomaten

Würzige Tomaten ohne Sterilisation werden nicht länger als 1 Jahr im unteren Regal des Kühlschranks gelagert. Wenn in der Kälteanlage nicht so viel Platz ist, wie wir möchten, wählen Sie eine Sterilisationsmethode - dank dieser hält das Gemüse 2-3 mal länger. Das heißt, die Haltbarkeit von eingelegten Tomaten beträgt 3 Jahre. Sie werden bei Raumtemperatur im Keller gelagert, Dosen dürfen nicht gefrieren.