Rezept für die Herstellung von eingelegten Pilzen für den Winter in Gläsern

Eingelegte Pilze für den Winter sind einfach zuzubereiten und haben einen einzigartigen Geschmack. Sie werden in Kombination mit Senf, Honig, Nelken oder Knoblauch zubereitet.

Regeln für eine erfolgreiche Erhaltung

Schwungräder gehören nicht zur Kategorie der launischen Pilze. Trotzdem müssen Sie sich vor dem Beizen mit einer Reihe von Regeln vertraut machen. Sie ermöglichen es Ihnen, mit minimalen Kosten eine schmackhafte Konservierung zu erhalten.

1. Einen Ort zum Sammeln auswählen. Die Sammlung kann nicht in städtischen Gebieten, entlang von Straßen oder in unmittelbarer Nähe von Industrieanlagen erfolgen.
2. Auswahl der Pilze. Zum Beizen werden nur junge starke Exemplare verwendet. Das Produkt unterliegt keiner Langzeitlagerung und verschlechtert sich schnell.
3. Zeit für die Vorbereitung. Im klassischen Rezept müssen die Pilze gekocht werden. Es ist wichtig, die Garzeit richtig zu halten. Das Bereitschaftssignal wird als der Moment betrachtet, in dem die Schwungräder nach unten sinken.
4. Kombination mit anderen Typen. Eine Kombination mehrerer Pilzsorten in einer Konservierung wird nicht empfohlen.
5. Richtige Lagerung. Eingelegte Pilze werden den ganzen Winter über in einem kalten Keller oder Keller gelagert. Der beste Ort, um Lebensmittel aufzubewahren, ist im Kühlschrank.

Kochrezepte sind vielfältig. Je nach persönlicher Präferenz kann es nach dem klassischen Rezept schnell mit Honig, Senf, Knoblauch oder Gewürzen konserviert werden.

Klassisches Marinadenrezept

Pilze, die nach dem klassischen Rezept für den Winter eingelegt werden, sind immer beliebt.

Zutaten:

• Schwungräder 1 kg;
• Salz 1 Esslöffel;
• Edelwicken 4 Stk.;
• Nelkenknospen 4 Stk.;
• Lorbeerblatt;
• Essig 1 Esslöffel.

Vor dem Einlegen von Pilzen müssen diese aussortiert und alte und verdorbene Exemplare entfernt werden.

1. Wir waschen die Pilze gründlich. Schneiden Sie die großen in 2-4 Teile, lassen Sie die kleinen vollständig.
2. Das gewaschene Produkt mit kochendem Wasser anbrühen und in einen großen Topf geben.
3. Für die Sole einen Liter Wasser mit Salz, Lavrushka und Nelkenknospen mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Scheiben. Wir setzen den Behälter in Brand und kochen 40 Minuten lang.
4. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum. 5 Minuten vor dem Kochen Essigsäure hinzufügen.
5. Wir geben die gesalzenen Pilze in vorbereitete Gläser und rollen die Deckel auf.

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Der Vorbereitungsprozess für dieses Rezept ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Nelken-Zimt-Rezept

Mit Nelken und Zimt eingelegte Mokhoviki haben ein unglaublich würziges Aroma.

Zutaten:

• Schwungräder 2 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Salz 150 g;
• Essigsäure 5% - 2 Tassen;
• Zucker 20 g;
• Zitronensäure 4 g;
• Piment 8 Erbsen;
• Lorbeerblatt 4 Stück;
• Nelke 6 Knospen;
• Zimt 2 g.

Gläser zur Lagerung von Pilzen müssen vorsterilisiert werden.

1. Die Konservierungsvorbereitung beginnt mit der Marinade. Dafür mischen wir Wasser, Salz und Essigsäure. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
2. Wir waschen und reinigen die ausgewählten Pilze. Der Einfachheit halber schneiden wir sie in kleine Stücke.
3. Die gehackten Pilze in die Salzlake geben und bei schwacher Hitze zart marinieren. Die Bereitschaft der Pilze wird dadurch bestimmt, dass sie auf den Boden sinken.
4. Granulatzucker, Zitronensäure und Gewürze in die Marinade geben. Die Mischung wieder zum Kochen bringen.
5. Wir geben die Pilze in Gläser und füllen sie mit Marinade. Die Gläser sollten ein Volumen bis zum Deckel haben. Schließen Sie die fertige Konservierung mit Deckeln. Das Beizen von Pilzen dauert mehrere Tage.

Das Werkstück wird im Kühlschrank oder im kalten Keller aufbewahrt. Das Rezept für eingelegte Pilze mit Nelken hat ein stark würziges Aroma mit einem leicht scharfen Geschmack. Das Vorhandensein von Zimt verleiht der Marinade eine leichte Bitterkeit und einen adstringierenden Geschmack.

Rezept mit Honig und Senf

Liebhaber eines süßeren Geschmacks werden die Rezepte zum Kochen mit Honig lieben. Das Rezept für eingelegte Pilze gehört zur Kategorie der schnellen Konservierung. Das Gericht ist an einem Tag essfertig. Wenn es jedoch notwendig ist, dass es besser mit Aroma gesättigt ist, ist es besser, die Konservierung für den Winter vorzubereiten.

Zutaten:

• gekochte Pilze 2 kg;
• Knoblauch 10 Nelken;
• flüssiger Honig 150 g;
• Senfpulver 80 g;
• Essigsäure 5% 500 ml;
• Petersilie 100 g;
• Salz 20 g

Vor der Zubereitung der Konservierung werden die Pilze gekocht, bis sie gekocht und getrocknet sind.

1. Senfpulver, Honig und Essigsäure in einem kleinen Behälter mischen. Verwenden Sie am besten Balsamico-Essig. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.
2. Wir waschen die Petersilie, hacken sie fein und geben sie in die Honig-Senf-Mischung.
3. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zur würzigen Masse geben.
4. Salz in die Marinade geben. Mischen Sie die Masse gut und legen Sie sie in ein Wasserbad. Das Gemisch wird erhitzt, bis sich eine homogene flüssige Masse bildet.
5. Wir füllen Pilze in vorsterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade gleichmäßig in den Behälter. Es ist wichtig, dass die Schwungräder vollständig abgedeckt sind.
6. Lassen Sie die Pilze über Nacht salzen. Es ist besser, die fertige Konservierung im Kühlschrank aufzubewahren.

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Sie können Pilze nach verschiedenen Rezepten einlegen. Laut Bewertungen von Hausfrauen hat jedes Rezept seine eigenen Vorteile. „Ich bevorzuge den klassischen Geschmack. Daher kann ich nur Pilze mit Pfeffer, Nelken und Zitronensäure. Dieses Rezept hat einen milden, würzigen Geschmack. " Ein weiterer Hinweis: „Ich ernte meine Pilze mit Honig. Die Marinade verleiht den Pilzen eine leichte Süße und eine leichte Würze. Sie sind ein großartiger Snack für jede Beilage. "