11 besten Rezepte für eingelegte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Ab Herbstbeginn ist es Zeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren. Viele Gurkensorten können aus einer Gemüsesorte hergestellt werden. Normal eingelegte Tomaten mit Zwiebeln werden auf mehr als zehn Arten gekocht. Tomaten sind zartes Gemüse. Vor dem Konservieren müssen Sie wissen, welche Konsistenz Tomaten Sie wählen müssen, wie Sie die Gläser richtig füllen. Die Haltbarkeit von Tomatenzubereitungen hängt vom Behälter ab, er muss steril sauber sein.

Geheimnisse der Tomatenkonserven mit Zwiebeln für den Winter

Während der langen Zeit, in der Tomaten für den Winter konserviert wurden, haben Hausfrauen einige Geheimnisse entdeckt, die es ihnen ermöglichen, die Werkstücke länger zu halten und die satte Farbe der Tomaten zu hinterlassen.

Die Zugabe von Vitamin C bei der Konservierung von Tomaten ermöglicht es ihnen, ihre natürliche helle Farbe für eine lange Zeit zu verlassen. Mit dieser Methode können Sie Luft aus Glasbehältern entfernen, um Reaktionen zu stoppen, bei denen die Schale beginnt, ihre Farbe zu ändern. Hausfrauen verwenden eine Ascorbintablette für ein Drei-Liter-Glas.

Sie sollten keine großen Tomaten zum Einmachen wählen, es ist besser, sie für die Füllung zu belassen. Kleine und mittelgroße Tomaten eignen sich zum Einmachen.

Um zu verhindern, dass sie während der Konservierung Risse bekommen, wird empfohlen, die Schale an einer Stelle mit einem Zahnstocher zu durchstechen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Zum Einlegen von Tomaten mit Zwiebeln ist es besser, kleine und mittlere, gleich große Reifegrade zu wählen. Tomaten sollten nicht überreif sein, sondern sich fest und fest anfühlen. Die Tomaten werden mehrmals in warmem Wasser gewaschen. Auf den Tomaten verbleibende Mikroben beeinträchtigen die Haltbarkeit des Schnitts.

Um die Haut von den Tomaten zu entfernen, blanchieren Sie sie zuerst einige Minuten lang. Dann lassen sich die Schalen leicht von den in kaltem Wasser gekühlten Tomaten abziehen. Sie müssen es nicht entfernen, aber das Blanchieren zerstört immer noch alle Keime von der Haut.

Behältervorbereitung

Glasbehälter müssen gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Für eine vollständige Sauberkeit und das Entfernen von Keimen wird empfohlen, mit Soda zu waschen. Getrocknete Gläser werden normalerweise etwa 14 Minuten lang sterilisiert. Die Deckel müssen ebenfalls 7 Minuten lang gewaschen und gekocht werden. Absolut alle Gerichte, bis auf einen kleinen Löffel, müssen steril sauber sein. Mikroben dürfen nicht in den Glasbehälter gelangen.

Die besten Rezepte

Alle Rezeptzutaten sind für eine Drei-Liter-Dose ausgelegt. Die Kochschritte beginnen mit der Annahme, dass alle Zutaten und Behälter im Voraus vorbereitet und sterilisiert wurden, und enden mit den letzten Schritten vor dem Rollen der Dosen.

Das klassische Rezept für Tomaten mit Zwiebeln

Was du brauchst:

• 2 Kilogramm kleine Tomaten;
• 4 Stück schwarze Pfefferkörner;
• Regenschirm (mit Samen) Dill;
• 3 Prisen Zucker;
• 2 große Blätter von Lavrushka;
• 1 große Zwiebel
• 3 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 3 Esslöffel 9% Essig.

Schau mal ebenfalls

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitrone für den Winter

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Gemüse im Glas übereinander verteilen. Gießen Sie Essig darüber.
2. Gießen Sie kochendes Wasser ein, warten Sie ein wenig und lassen Sie die Lösung in einen Topf abtropfen.
3. Die restlichen Zutaten in einen Topf mit abgetropftem Wasser geben. Bei mittlerer Hitze leicht kochen.
4. Über das Gemüse träufeln.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• 1,5 kg mittlere und kleine Tomaten;
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• großer Blütenstand von Dill;
• 3 Prisen Kristallzucker;
• 2 große Lorbeerblätter (getrocknet);
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 6 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel 9% Essig.

Schritt für Schritt kochen:

1. Decken Sie den Boden des Glasbehälters mit Kräutern ab und bestreuen Sie ihn mit Gewürzen. Die in Kreise geschnittene Zwiebel darauf legen. Dann legen Sie die Tomaten.
2. Füllen Sie die Tomaten mit heißem kochendem Wasser und warten Sie 17 Minuten. Gießen Sie das Wasser in eine Emailschüssel.
3. Granulierten Zucker mit mittelgroßem Salz in die Lösung streuen. Bewahren Sie die Lösung eine Weile auf und gießen Sie dann den Essig hinein.
4. Gießen Sie die Lösung über die Oberseite bis zum Hals des Glases.

Mit Knoblauch

Zutaten zum Beizen:

• 2 Kilogramm kleine bis mittelrote Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 6 kleine Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel 9% Essigsäure.

Wie man kocht:

1. Legen Sie Gemüse auf vorgelegte Gewürze. Es ist notwendig, Schichten mit Knoblauchzehen zu wechseln.
2. Gießen Sie eine halbe Stunde lang heißes Wasser in einen Glasbehälter. Dann gießen Sie die Lösung in einen Topf.
3. Kombinieren Sie Wasser und grobes Salz. Ein wenig kochen.
4. Gießen Sie Marinade über alles.

Mit Grüns

Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 Kilogramm kleine rote Tomaten;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Prisen Zucker;
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 6 Zweige verschiedener Grüns;
• 2 Esslöffel 9% Essig.

Wie man kocht:

1. Zwiebel in Stücke schneiden. Gehackte frische Kräuter mit Gemüse in einen Glasbehälter geben.
2. Gießen Sie die restlichen Zutaten in kochendes Wasser.
3. Gießen Sie die Brühe in ein Glas.
4. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Mit Paprika

Was von den Produkten zu nehmen:

• 2 Kilogramm kleine Tomaten;
• ein paar bulgarische (es ist besser, mehr Größe zu nehmen) Pfeffer;
• 3 Prisen Zucker;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 Zweige (es ist besser, ohne Stängel zu nehmen) Grüns;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 Esslöffel Essig.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die gehackten Zwiebelscheiben in einen Glasbehälter geben. Fügen Sie Stücke von Paprika hinzu. Legen Sie die Tomaten darauf.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und gießen Sie es nach 12 Minuten in einen Topf.
3. Gießen Sie die restlichen Zutaten in die Brühe. Ein paar Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie es auf das Werkstück.

Mit Meerrettich und Gewürzen

Zutaten zum Beizen:

• 1,5 kg mittelgroße Tomaten;
• Regenschirm (mit Samen) Dill;
• 1 mittlere Wurzel und großes Meerrettichblatt;
• 4 Stück schwarze Pfefferkörner;
• 2 (mittelgroße) Lorbeerblätter;
• 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 2 Prisen Zucker.

Vorbereitung:

1. Kräuter, Gewürze, Zwiebeln, fein gehackte Meerrettichwurzel und Tomaten in einen Beizbehälter geben.
2. Gießen Sie heißes Wasser darüber, nach 13 Minuten gießen Sie es zurück.
3. Die restlichen Zutaten in das gegossene Wasser geben und die Brühe kochen.
4. Gemüse übergießen, eine Weile stehen lassen - in der Marinade stehen lassen.

Schau mal ebenfalls

Das beste Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte ganze Paprika für den Winter

Mit Karotten

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg kleine Tomaten;
• 3 kleine Karotten;
• 5 Prisen Weißzucker;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 4 Zweige jeglichen Grüns;
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 7 Stück schwarze Pfefferkörner;
• 2 mittelgroße Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Essig.

Wie man kocht:

1. Karotten und Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden, in Schichten mit ganzen Tomaten in ein Glas geben.
2. Den Rest der Produkte in einen Glasbehälter geben und dort heißes kochendes Wasser gießen.

Mit Butter

Was zum Kochen mitnehmen:

• 2 Kilogramm rote Tomaten;
• 1 Zwiebel (groß) Zwiebel;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 1 Esslöffel (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl) Pflanzenöl;
• 3 große Lorbeerblätter;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 Esslöffel Essigsäure 9 Prozent.

Wie man kocht:

1. Gehackte Zwiebeln mit anderen Zutaten und Tomaten belegen.
2. Für die Marinade alles, was bis auf das Öl übrig bleibt, in das Salzwasser streuen. Ein wenig kochen.
3. Gießen Sie die resultierende Lösung über das Gemüse. Mit kalziniertem Öl bestreuen.

In Gelatine

Nehmen:

• 1,4 kg kleine (je kleiner desto besser) Tomaten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Prisen Zucker;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel (vorzugsweise Olivenöl)
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• eine Packung Gelatine, verdünnt in Wasser;
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 2 Esslöffel Essigsäure.

Wie man kocht:

1. Legen Sie das Gemüse übereinander, ganz am Ende, legen Sie die Knoblauchzehen.
2. Die restlichen Lebensmittel mit Ausnahme der Gelatine in kochendes Wasser legen.
3. Gießen Sie die Gelatine in die heiße Marinade und schalten Sie den Herd aus.
4. Gießen Sie alles mit Marinade.

Kein Essig

Was wird von den Produkten benötigt:

• 1,5 Kilogramm Tomaten (nicht zu groß nehmen);
• 2 Zwiebelköpfe;
• 7 Pfefferkörner;
• 4 Zweige jeglichen Grüns;
• 3 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 5 Prisen Weißzucker;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Blätter, Gewürze und Kräuter in das Glas.
2. Das Gemüse schichten. Restliche Zutaten hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Süße Tomaten mit Zwiebeln

Du wirst brauchen:

• 1,3 kg (rote, süße) Tomaten;
• 7 Paprika;
• Zwiebel (großer Kopf) Zwiebeln;
• 2 große Paprika (je süßer desto besser);
• 3 Prisen Kristallzucker;
• 6 (kleine) Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel mittelgroßes Salz;
• 2 Esslöffel 9% Essig

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Kräuter und Gewürze in einen Glasbehälter. Abwechselnd Gemüse darauf legen.
2. Die restlichen Zutaten darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Glasbehälter.

Speicherregeln

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln zu Hause werden auf dem Balkon, im Keller und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Hauptsache ist, das für die Werkstücke erforderliche Temperaturregime zu beachten. Sie können Werkstücke nicht in Innenräumen über 20 Grad lagern - eine Fermentationsreaktion beginnt.

Bei Temperaturen unter Null verwandelt sich die Flüssigkeit in Glasbehältern in Eis, sie können reißen. Die Raumfeuchtigkeit sollte 70% nicht überschreiten. Im Lagerraum müssen die Werkstücke gut belüftet sein, damit sich keine Schimmelpilze, Pilze und Feuchtigkeit bilden.