TOP 16 köstlichsten Rezepte zum Kochen von Zucchiniranken für den Winter

Von Rezepten für Wintersalate, eingelegte und gesalzene Produkte sind Zubereitungen aus Zucchini für den Winter interessant. Sie können mit hellgelben, dunkelgrünen Kürbissen experimentieren und sie mit Gewürzen würzen. Zucchini sind sowohl in Marinade als auch in süßer Soße gut. Sie erhalten leckere Rohlinge, die Sie den ganzen Winter über genießen können.

Merkmale der Ernte von Zucchini für den Winter

Zucchini ist ein Teil unserer Speisekarte als das nützlichste und ungewöhnlichste Gemüse im Geschmack geworden. Ein Sommertisch ohne verschiedene Kürbisgerichte ist kaum vorstellbar. Für den Winter wird jedoch empfohlen, Gurken aus diesem Gemüse zu kochen.

Sie müssen nur die besten Früchte auswählen, die eine Größe von 10-15 Zentimetern erreicht haben. Sie sollten milchig reif sein, mit zartem Fruchtfleisch und ohne Samen. Dann können Sie sie marinieren, indem Sie sie in Ringe schneiden. Es werden aber auch leicht überwachsene Früchte verwendet, die zuvor von einer dicken Schale und den Kern - von großen Samen - gereinigt wurden. In diesem Fall das Produkt einlegen, mit Scheiben oder Riegeln salzen. Für Lecho ist Kaviar geschmorte Zucchiniwürfel.

Wie man Behälter und Gemüse auswählt und zubereitet

Um die Ernte vorzubereiten und zu beginnen, dürfen Sie nicht die Zeit verpassen, in der die Kürbisse noch nicht herausgewachsen sind. Sie sollten eine weiche, dünne Haut haben. Wenn auf einem weißlichen Fruchtfleisch geschnitten, erscheint Saft. Die Samen stecken noch in den Kinderschuhen oder fehlen vollständig.

Vor der Verarbeitung von Zucchini:

• Schneiden Sie den Bereich des Stiels;
• Zum Salzen in dünne Kreise mit einer Dicke von 3 bis 5 Zentimetern schneiden.
• für Kaviar - fein gewürfelt.

Der Rest des Gemüses wird normalerweise auch fein gehackt oder in Stücke geschnitten.

Es ist besser, gesalzene Zucchini in 2-3-Liter-Gläsern zu kochen. Für Kaviar eignen sich jedoch 0,5 bis 0,7 Liter Lecho. Der Behälter sollte gespült werden, damit alle Verunreinigungen entfernt werden. Es ist am besten, Gläser in einem Ofen bei 150-180 Grad zu sterilisieren. Aber Sie können es für 20-30 Minuten über dem Dampf halten.

Methoden zur Zubereitung von Zucchini zu Hause

Zucchini enthält fast keine Säure, sie schmecken langweilig. Wenn Sie sie jedoch richtig mit anderem Gemüse kombinieren, werden die Gerichte scharf oder scharf. Zubereitung von Saucen, Salaten, Eintopfprodukten. Und in der Marinade passen Zucchini und Tomaten gut und ersetzen ihren Verwandten, eine Gurke.

Sogar Marmelade und Kompotte werden aus zarten Kürbiskürbissen hergestellt.

Klassisches Rezept - "Leck deine Finger"

Bei Verwendung dieser Methode werden köstliche würzige Früchte erhalten. Die Zucchini schälen, wiegen und 2 Kilogramm nehmen. Für sie brauchen Sie:

• 1 Stück Apfel, süßer und bitterer Pfeffer, Karotten, Zwiebeln;
• ein halber Liter Tomatensaft;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Pflanzenöl, Apfelessig;
• 4 Esslöffel Zucker;
• Teestube - Salz.

Die Kürbisse werden in Würfel geschnitten, der Rest des Gemüses wird durch einen Fleischwolf oder Mixer gehackt. Die Masse salzen, Zucker und Essig hineingießen, mischen. Für die Herstellung von Kartoffelpüree benötigen Sie Tomatensaft. Wenn Sie Tomatenmark einnehmen, benötigen Sie 0,5 Tassen. Jetzt müssen Sie das resultierende Püree 20 Minuten lang kochen. Nach dem Hinzufügen von gehacktem Knoblauch 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie Zucchiniwürfel in einen Behälter mit einer Gemüsemischung und bereiten Sie sie 20 Minuten lang vor. Die heiße Vorspeise wird in Gläser gefüllt, sterilisiert und gerollt.

Einfache Option ohne Sterilisation

Es ist schneller, marinierte Zucchini ohne Sterilisation herzustellen. Nehmen Sie für ein 2-Liter-Glas ein Kilogramm junge Früchte. Sie müssen auch Kräuter mit Knoblauch verwenden.

In dünne Kreise geschnittene Früchte werden 2 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen. Grün, Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt, und dann werden die Zucchini fest gelegt. Es ist ratsam, das Gemüse zuerst mit kochendem Wasser zu verbrühen und 15 Minuten lang darunter zu halten. Dann wird eine Marinade zubereitet, die über Gemüsegläser gegossen wird. Sie drehen die Rohlinge und wickeln sie ein.

Zucchinikaviar mit Essig

Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Zucchinifrüchte (3 kg). Reife Tomaten, Zwiebelköpfe (0,5 kg), Paprika-Schote, 4-6 Knoblauchzehen sollten gekocht werden. Drehen Sie zuerst das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten. Sie müssen die Masse nach dem Kochen eine halbe Stunde lang kochen. Die Tomaten werden mit einem Mixer zerdrückt, zu der Masse hinzugefügt und weitere 30 Minuten gekocht. Jetzt brauchen Sie Essig (3 Esslöffel), Pflanzenöl (ein halbes Glas), 4 Esslöffel Zucker und Salz - 2 mal weniger. Sie können fein gehackte Kräuter und Gewürze verwenden. Nach weiteren 10 Minuten kochen vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

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In Koreanisch

Die Zubereitungen nach koreanischen Rezepten unterscheiden sich in pikantem Geschmack, Schärfe und angenehmem Aroma. Und Sie müssen 500 Gramm Zucchini, Gurken, Karotten und:

• die Früchte in Würfel schneiden;
• gehackte Petersilie hinzufügen;
• Mischen Sie die Produkte mit Zucker (100 Gramm), Salz (1 Esslöffel) und Essig (100 ml).
• fügen Sie einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel koreanisches Karottengewürz zu der heißen Mischung hinzu;
• Gießen Sie die Marinade in das Gemüse.

Den würzigen Salat so über die Gläser verteilen, dass das Gemüse mit dem abgesonderten Saft bedeckt ist. Das Werkstück wird in einem Wasserbad sterilisiert. Die Dosen müssen mit Eisendeckeln verschlossen werden.

"Sprache der Schwiegermutter"

Für ein würziges Gericht muss zuerst eine würzige Marinade mit Tomaten und Paprikaschoten gekocht werden. Ein Kilogramm Tomaten, 2 Schoten Paprika und 1 Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, geschält, werden in einem Mixer gehackt. Jetzt müssen Sie die Sauce mit 70 ml Pflanzenöl, 100 Gramm Zucker und einem Esslöffel Salz füllen. Zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt sind die Kürbisstangen an der Reihe. Sie werden eine halbe Stunde unter ständigem Rühren in Sauce gekocht.

Wenn der Salat vom Herd genommen wird, gießen Sie 70 ml Essig in 9%. Sie füllen die Gläser bis zum Rand mit Salat und machen Nähte mit Eisendeckeln.

Adjika aus Zucchini

Für Liebhaber heißer Snacks ist dieses Rezept geeignet. Zum Kochen für 3 Kilogramm Kürbisfrüchte verwenden:

• ein halbes Kilo Paprika und Karotten;
• rote reife Tomaten - 1,5 Kilogramm;
• ein Glas Pflanzenöl und geschälte Knoblauchzehen;
• 3 Peperoni.

Alle Gemüsesorten werden geschält, geschnitten und gehackt, um eine homogene Masse zu erhalten. Kartoffelpüree in einen Topf mit dickem Boden gießen und bis zum Kochen kochen. Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu. 40-50 Minuten brennen lassen. Jetzt brauchen Sie 125 Gramm Zucker, 50 Salz, 3 Esslöffel Essig. Sie schmachten noch 10 Minuten.

Mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Interessante Erntemöglichkeiten bei der Verwendung von Äpfeln:

1. Zucchini mit einem Gewicht von 1,5 kg werden geschnitten und mit einem Fleischwolf gehackt.
2. Separat wird die Operation mit 750 Gramm Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfeln in 250 Gramm durchgeführt.
3. Alle Komponenten werden kombiniert und 60 Minuten lang gelöscht.
4. Mit 1 Esslöffel Salz, 2 - Zucker, 1,5 Esslöffel gemahlenem rotem Pfeffer und Pflanzenöl würzen.
5. Am Ende wird gehackter Knoblauch hinzugefügt. 10 Minuten brennen lassen.

Heißer Salat wird mit Behältern gefüllt, gefolgt von Nähten mit Deckeln.

Lecho Rezept

Lecho-Salat wird auf verschiedene Arten zubereitet, auch mit Zucchini. Paprika wird für 3 Kilogramm junge Kürbisse genommen - 700 Gramm. Bei der Zubereitung kann man nicht auf reife Tomaten (1 kg) oder Tomatensaft (1 Liter), Nudeln (500 ml) verzichten.

Zucchinistücke, Pfefferstreifen mit einem gehackten Knoblauchkopf werden in einen Topf gegeben, mit Saft oder Tomatenpüree übergossen. Die Mischung sollte kochen, dann wird das Feuer weniger gemacht und 30 Minuten lang gehalten, wobei das Gemüse regelmäßig umgerührt wird. Es ist notwendig, mit Pflanzenöl, einem Löffel Essig, einem Glas Zucker, 2 Esslöffel Salz zu kochen. 10-15 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser mit der Mischung, und es bleibt, um sie aufzurollen.

Zucchini wie Milchpilze

Es war nicht möglich, Milchpilze für den Winter zuzubereiten, sie können durch Zucchini ersetzt werden. Es wird eine emaillierte Pfanne vorbereitet, auf die Dill, Petersilie und Lorbeerblätter gelegt werden. Zucchinistücke werden darauf gelegt. Alles mit einer gehackten Knoblauchzehe bestreuen. Separat wird eine Marinade aus Pflanzenöl, Apfelessig (je 150 ml), Piment und schwarzem Pfeffer, Nelken, Salz (1 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) zubereitet. Marinade über Zucchini gießen und bis zu 6 Stunden aufbewahren.

Anschließend wird das fertige Produkt in Gläsern ausgelegt und durch Verschließen mit Eisendeckeln sterilisiert.

Mit Tomaten

In Dosen sieht Zucchini mit roten Tomaten wunderschön aus. Das Zubereiten von eingelegtem Gemüse ist einfach:

• 2 Kilogramm Tomaten und 1 Kilogramm Zucchini werden in Stücke geschnitten;
• Strohhalme - 5 Stück Paprika und Zwiebeln - gewürfelt;
• die Grüns hacken;
• Alles wird in Schichten in Gläsern ausgelegt und mit Marinade gegossen.

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Die Sole wird traditionell mit Essig, Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern zubereitet.

Zur besseren Konservierung kann der Salat sterilisiert werden.

Mit Mayonnaise

Nehmen Sie 3 Kilogramm vorbereitete Früchte mit zartem Fruchtfleisch, 500 Gramm Zwiebeln und einer mittleren Knoblauchzehe. Es ist wichtig, die Komponenten in einem Mixer zu mahlen. In einer Schüssel mit dickem Boden werden Kartoffelpüree unter ständigem Rühren gedünstet. Eine Stunde später benötigen Sie Mayonnaise (250 Gramm), Salz (2 Esslöffel) und Kristallzucker (100 Gramm). Nach 5 Minuten werden Tomatenmark (250 ml), Pfeffer, Essig (3 Esslöffel) und Pflanzenöl (ein halbes Glas) an die Reihe gebracht. Eintopf bis zart.

Schließen Sie den Gemüse-Rohling unter Metalldeckeln. Die Konservierung wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Wie Ananas

Aus Kürbissen kann ein Dessert hergestellt werden, das nicht von Ananas zu unterscheiden ist. Zum Drehen benötigen Sie ein Kilogramm Zucchini, die in Stücke oder Kreise geschnitten sind. Gießen Sie Ananassaft in einen Topf. Ein Volumen von 350-400 ml reicht aus. Darin werden 100 g Zucker und ein halber Teelöffel Zitronensäure eingerührt. Zucchini wird in Saft getaucht, zum Kochen gebracht und 15-20 Minuten gekocht. Jetzt füllen sie die Gläser mit Dessert und rollen auf. Sie müssen für eine lange Zeit, bis zu 12 Stunden, eingewickelt werden.

In Tomatensauce

Wintersalate aus Kürbisfrüchten sind köstlich, wenn sie aus Tomaten und Paprika hergestellt werden. Junge Hausfrauen werden angeboten, dieses Rezept zu probieren. Das Herzstück eines Snacks für 3 Kilogramm Kürbis - 700 Gramm Paprika-Schoten. Der Twist mit Tomatensauce wird aromatischer. In einem Topf, in den das Pflanzenöl mit einem Glas Zucker und 2 Esslöffeln Salz gegeben wurde, die Sauce etwas weniger als einen Liter mischen. Jeder kocht. Das Hauptgemüse wird fein gehackt oder durch einen Fleischwolf mit großem Grill geführt. Die Zugabe zum Püree wird Petersilie, Knoblauch, fein gehackt.Jetzt wird die Vorspeise zum Kochen gebracht und 35-40 Minuten lang in Brand gehalten.

Am Ende Essig in der Menge von 2 Esslöffel.

Mit Gurken und Karotten

Dieser Salat braucht zartes junges Grün und Kürbisse. Sie nehmen die gleiche Menge von 700 Gramm bis zu einem Kilogramm. Darüber hinaus müssen Sie:

• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomate - 3 Stück;
• ein Haufen Grüns;
• 350 ml Pflanzenöl;
• etwas mehr Essig bei 9%;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• Salz - 15 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas.

Zucchini mit Gurken, Tomaten werden in Stücke geschnitten, Karotten werden auf einer Reibe in Streifen geschnitten. Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen, Gemüse, Salz, Zucker und gehackter Knoblauch werden hineingegeben. Kochen Sie nach dem Kochen für 40-50 Minuten. Am Ende Essig und Kräuter, und weitere 10 Minuten in Flammen halten.

Die Gläser mit Salat sollten nach der Pasteurisierung vermasselt werden.

Mit Honig

Diese Vorspeise verwendet Honig in der Marinade. Nehmen Sie Gemüse nach eigenem Ermessen. Zusätzlich zu Zucchini können Sie Tassen Karotten, Riegel Paprika. Kürbisse verschiedener Sorten werden in Kreise oder dünne Teller geschnitten.

Aus Gewürzen in Gläsern sollten Knoblauch, Pfeffer, Senfkörner, Petersilie sein. Zucchinikreise stapeln und mit Karotten bestreuen. Sie können Pfefferscheiben in dünne Kürbisstücke einwickeln und die Brötchen in ein Glas geben.

Die Sole besteht aus 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Honig und 1,5 - Salz. Gemüse wird mit heißer Flüssigkeit gegossen. Dann kommt die Sterilisation der Zubereitungen mit dem Salat.

Würzige Zucchini

Die Vorspeise ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Es ist notwendig, die jungen Früchte in Kreise zu schneiden. Die Marinade separat aus Essig, Pfeffer, Salz, Zucker zubereiten. Die gesalzene Zucchini auf beiden Seiten in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann tauchen wir es in die Marinade und halten es einige Minuten lang. Wir stellen Gläser hinein und bestreuen sie mit gehacktem Knoblauch. Wenn die Behälter voll sind, mit Deckeln abdecken und bis zu 15-20 Minuten sterilisieren. Die Gläser werden verschraubt und abkühlen gelassen.

Verfallsdatum

Sie können eingelegte und gesalzene Lebensmittel nicht lange lagern. Mit der Zeit verliert Gemüse seinen Geschmack, wird hart und geschmacklos. Lecho, Kaviar kann länger konsumiert werden, aber nicht ein oder zwei Jahre.

Speicherregeln

Es ist besser, Kürbiskonserven in gut belüfteten Räumen aufzubewahren. Bei Temperaturen über 5 Grad Celsius beginnen sie sich zu verschlechtern, quellen auf. Es ist besser, Gläser mit Kaviar und Salaten in den Kühlschrank zu stellen.